Smochinele sunt o delicatesă. Boabele nu sunt ieftine și, bineînțeles, este mai bine să o folosiți singură. Dar dacă cheltuiți puțin și pregătiți gem dulce din el pentru iarnă, atunci vă puteți bucura de un gust uimitor pe tot parcursul anului.
Conținutul rețetei:
- Prepararea gemului de smochine - caracteristici și secrete
- Cum se face gem de smochine
- Cum se face gem de smochine - clasic
- Rețetă de gem de smochine
- Gem de smochine - rețetă pas cu pas
- Rețete video
În mod tradițional, hostess-urile noastre produc gemuri din fructele care cresc în grădinile și livezile noastre. Suntem obișnuiți cu gemurile făcute din zmeură, căpșuni, mere, pere, prune. Deși nu se obțin preparate mai puțin gustoase din fructele plantelor tropicale și subtropicale, de exemplu, un desert delicios - gem de smochine.
Smochinele cresc exclusiv în climele sudice calde. Fructele sale sunt o sursă de o cantitate imensă de minerale și vitamine. De exemplu, siropul gătit din fructe de pădure acționează ca un laxativ, ajută la afecțiunile sistemului cardiovascular și alimentează corpul cu potasiu. Gemul este util pentru anemie, deoarece conține mult fier, scade căldura corpului și ajută la recuperare după boală. Smochinele sunt utilizate ca calmant al durerii și ca agent de vindecare a rănilor.
Totuși, o astfel de delicatesă este indispensabilă pentru bronșită și durere în gât. 2 piure de smochine amestecate cu un pahar de lapte cald pot face minuni. Pe lângă faptul că dulceața poate fi consumată independent, se întinde pe pâine albă, se servește ca sos pentru piept de pui sau de rață și se folosește pentru umplerea plăcintelor.
Cu toate acestea, există și contraindicații pentru utilizarea acestei plante. Nu este de dorit pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, pancreatită și boli gastrointestinale acute.
Prepararea gemului de smochine - caracteristici și secrete
Această boabă care nu ne este familiară, ca un smochin, crește în Turcia, China și țările din Asia Centrală. Se livrează în regiunea noastră în perioadele de coacere: vara și toamna. În această perioadă, fructele sunt considerate cele mai hrănitoare, suculente și aromate. Sunt considerate potrivite pentru prepararea gemului.
Acest fruct neobișnuit și interesant poate fi consumat atât proaspăt, cât și uscat. Apropo, fructele uscate pre-îmbibate în apă sunt potrivite și pentru gem. Pentru gătitul gemului, fructele de smochin trebuie alese în funcție de unele calități. În primul rând, aspectul. Boabele ar trebui să aibă o piele netedă, uniformă și o culoare uniformă. Smochinele coapte sunt destul de dense și, atunci când sunt apăsate cu un deget, au o ușoară flexibilitate. Dacă tăiați puțin fructele, veți găsi o mulțime de semințe, aceasta înseamnă că cele mai dulci fructe de padure sunt selectate, iar gemul se va dovedi cel mai delicios.
Gemul de smochine, ca oricare altul, este gătit într-un castron din inox sau aluminiu. Dar este mai bine dacă vasele sunt cu pereți groși. Borcanele de ambalare pot fi utilizate în orice capacitate, dar de preferință de la 0,5 l la 1 l.
Pentru a preveni crăparea smochinelor în timpul gătitului, puneți-le într-un vas de gătit uscat, uscat cu un prosop de hârtie. Intensitatea flăcării în timpul gătirii după fierbere trebuie să fie minimă. Apoi, veți putea obține transparența cristalină a gemului. Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga câteva fructe citrice în gem.
Atunci când alegeți fructe pentru gătit gem, trebuie avut în vedere faptul că fructele de pădure încep să fermenteze rapid - puteți recunoaște acest lucru după mirosul ușor acru. Smochinele acre sunt un pic de fruct comestibil.
Multe conserve de smochine sunt preparate în principal conform principiului „cinci minute”. Deși pregătirea completă necesită mult timp. Din moment ce trebuie mai întâi să eliberați sucul-sirop din smochine, apoi puneți-l pe aragaz și gătiți de două ori timp de 5 minute la intervale de 10 minute. După mult timp să insist. Drept urmare, vor ieși fructe gelifiate frumoase și foarte gustoase.
Mai jos sunt câteva dintre rețetele din care puteți alege pentru a face gem de smochine și pentru a vă bucura de aroma sa pe tot parcursul anului.
Cum se face gem de smochine
Pare chihlimbar! Oasele mici strălucesc prin fructele de pădure transparente și, când intră în gură, izbucnesc și trosnesc. Aromă încântătoare și gust minunat!
- Conținut caloric la 100 g - 236 kcal.
- Porții - 6 borcane de 0,5 L
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Smochine mici - 10 kg
- Zahar - 8 kg
- Lămâie - 3 buc.
- Apă - 2 l
Gătit pas cu pas:
- Sortează smochinele, sortând cele stricate și înmoaie-le în apă rece. Spălați bine și, dacă este necesar, periați cu o perie moale.
- Pentru sirop, amestecați zahărul cu apă și zeama de lămâie. Se toarnă mâncarea într-o cratiță și se pune la foc mic. Se încălzește, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet. După sirop, se răcește la temperatura camerei.
- Între timp, procesați smochinele în timp ce are loc răcirea. Scoateți vârful îngust din fiecare fruct, astfel încât oasele să nu se vadă. Compotul poate fi gătit din capace tăiate.
- Descărcați toate fructele într-un lighean adânc și umpleți cu sirop răcit. Se pune pe foc și se încălzește, amestecând ocazional. Scoateți-l de pe foc, acoperiți ligheanul cu tifon pentru a nu intra în contact cu suprafața gemului. Lăsați smochinele să se infuzeze și lăsați sucul.
- După așteptarea timpului acordat, readuceți dulceața la foc, scoateți tifonul și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic aproximativ 5-10 minute. Asigurați-vă că blocajul nu se întunecă. Culoarea trebuie să rămână chihlimbar, transparentă, galben-portocalie.
- Se toarnă dulceața în borcane sterilizate, se toarnă deasupra 2 linguri. zahăr și înfășurați capacele.
Cum se face gem de smochine - clasic
Dulceața de smochine este o delicatesă grozavă, nu numai gustoasă, ci și sănătoasă!
Ingrediente:
- Smochine - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 300 ml
- Acid citric - după gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați smochine ușoare de dimensiuni medii, îndepărtați cu grijă cozile și străpungeți-le cu o scobitoare în mai multe locuri. Puncțiile sunt necesare pentru ca smochinele să fiarbă bine în interior.
- Se toarnă apă într-o oală de email și se dă foc. După fierbere, se toarnă smochinele procesate și se fierbe timp de 10 minute.
- Scoateți din apa clocotită și clătiți cu apă rece. Așezați boabele pe un prosop uscat pentru a scurge lichidul.
- Pentru sirop, se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr.
- Se pune pe foc și se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați smochine și gătiți timp de 40-45 de minute. Timpul specific de gătit depinde de coacerea smochinelor selectate. Fructele ușor verzui sunt cel mai bine gătite mai mult, coapte - 35 de minute.
- Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și amestecați bine.
- Transferați gemul în borcane sterilizate și închideți capacele.
Rețetă de gem de smochine
Pentru prepararea acestui gem, culoarea produsului final va depinde de culoarea fructelor de pădure utilizate. Din fructele verzi, obțineți o dulceață verzuie, din cele albastru închis - cu o nuanță roșie.
Ingrediente:
- Zahar - 1 kg
- Smochine - 2, 5-3 kg
- Apă - o jumătate de pahar
- Lămâie - 1 buc.
- Semințe de susan - 1 plic opțional
Gătit pas cu pas:
- Clătiți fructele de pădure. Tăiați părțile dure și necomestibile din ambele părți. Tăiați fructele mari în bucăți și lăsați-le întregi întregi.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se transferă smochine în ea. Se fierbe amestecul cu agitare constantă. Fierbeti la foc mic pana smochinele scot suc.
- Adăugați zahărul în porții mici și amestecați.
- Se toarnă suc de lămâie și se adaugă semințe de susan.
- Scoateți spuma rezultată din gem și gătiți-o până la grosimea dorită.
- Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate și se rostogolește cu capacele metalice. Înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Gem de smochine - rețetă pas cu pas
Fructele preparate conform acestei rețete nu se încrețesc deloc și nu își pierd forma, se dovedesc a fi nebunie de gustoase și aromate.
Ingrediente:
- Smochine - 2 kg
- Zahar - 2 kg
- Apă - 1 lingură.
Gătit pas cu pas:
- Clătiți fructele cu apă curentă, puneți-o într-o sită și lăsați-o să se scurgă.
- Se fierbe apa și se adaugă zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de 10 minute pentru a se dizolva complet. Se răcește puțin după aceea.
- Pune smochinele în sirop, cufundat complet în el.
- Pregătește dulceața în 3 pași. Primul - fierbe timp de 5-7 minute, al doilea - 10-15 minute, ultima dată - 20-30 minute. Între gem, lăsați-l să se răcească complet.
- Transferați smochinele în borcane sterilizate, curate și uscate, turnați sirop în vârf și înfășurați bine capacele. Înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească complet.
Rețete video:
