TOP-4 rețete simple pentru recoltarea cireșelor conservate pentru iarnă cu și fără semințe. Secretele și pregătirea gemului, compotului, gemului, gemului de cireșe. Rețete video.
Cireșul dulce este una dintre fructele de padure preferate. Fructele sale se coc mai devreme decât alte culturi, prin urmare sunt consumate în principal proaspete. În același timp, boabele unei plante fructifere sunt o materie primă excelentă pentru conservare. Aceasta este o bună oportunitate de a păstra gustul fructelor pentru lunga iarnă. Din cireșe se pregătesc diverse preparate pentru iarnă: gem, gem, compoturi, confiture, gem. Rețetele sunt destul de simple și ușor de făcut acasă fără prea multă pricepere.
Cum se pregătesc fructele de pădure pentru recoltare
- După ce boabele sunt complet coapte, încep să putrezească. Prin urmare, colectați-le înainte să plouă, pentru că promovează cea mai rapidă descompunere a cireșelor.
- Dacă recoltați din copac, alegeți boabele fără tulpini. Trăgând pețiolurile, dăunezi copacului, ceea ce va afecta negativ numărul ovarelor anul viitor.
- Folosiți boabele imediat după culegere, așa cum într-o zi, jumătate nu va fi potrivită pentru recoltare pentru iarnă.
- Dacă cumpărați cireșe pentru conservare, alegeți fructe de padure cu butași. Acest lucru le va prelungi durata de valabilitate și va dura câteva zile să se pregătească.
- Pentru goluri, luați fructe de padure proaspete și tari. Răsfățat, ciocănit și prea copt nu va funcționa, deoarece își vor pierde forma în timpul tratamentului termic.
- Cireșele de culoare închisă și galben deschis sunt potrivite pentru conservare. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea soiurilor de francis, trushensk, napoleon negru și roz.
- Pentru a scăpa de viermii din interiorul fructelor de pădure, umpleți-le cu apă rece și sare. Pentru 10 litri de apă 1 linguriță. sare. Înmuiați timp de 2 ore, scurgeți apa și clătiți cultura.
- În toate preparatele pentru iarnă, folosiți fructe de pădure bine spălate și complet uscate.
Subtilități și secrete ale preparatelor de cireșe pentru iarnă
- Când se conservă cireșe, se adaugă adesea acid citric, suc de lămâie sau alte fructe acre. Deoarece fructele conțin puțin acid. Cu toate acestea, acești aditivi vor adăuga, de asemenea, aromă și aciditate picantă la piesa de prelucrat.
- Cireșele dulci adoră zahărul, așa că îl pun într-un raport unu-la-unu sau chiar mai mult.
- Puteți diversifica rețeta adăugând la preparat boabe de coacăze, miez de nucă, condimente (scorțișoară, cardamom, cuișoare, anason stelat, vanilie, șofran).
- Gemul de cireșe și compoturile sunt gătite cu și fără semințe, dar cu semințe sunt mai aromate. În plus, este problematică separarea cu atenție de pulpă.
- Pentru a preveni cireșele fără sâmburi în timpul gătitului, găuriți-le mai întâi cu un știft sau turnați apă clocotită peste el timp de 1 minut.
- Din același motiv, gătiți în 2-3 etape, păstrând boabele în sirop fierbinte. Deoarece în timpul gătitului într-un singur pas, fructele se sparg adesea.
- Amestecați dulceața cu o spatulă din lemn sau inox atunci când gătiți, altfel riscați să stricați culoarea piesei de prelucrat.
- Asigurați-vă că colectați spuma din gem și gem, altfel nu vor fi păstrate mult timp. Faceți acest lucru cu o lingură din oțel inoxidabil.
- Gatiti conservele, marmeladele si confitura intr-un recipient din aluminiu, inox sau alama.
- Luați un recipient pentru gem mai mult de 7 litri. Într-un recipient mare, cireșele se vor sufoca sub propria greutate, iar gemul se va dovedi a fi fiert.
- Se toarnă conservele și marmeladele în borcane mici de sticlă. Volumul ideal este de 0,5-1 litri.
- Când pregătiți compotul, astfel încât lichidul din borcanul cu boabe să fie mai convenabil pentru a se scurge, acesta poate fi închis cu un capac de plastic cu găuri.
- Spălați bine borcanele de sticlă cu capac și sterilizați la abur sau la cuptor.
- Capacele de conservare pot fi fierte timp de 5-6 minute.
- Recipientul trebuie să fie uscat înainte de depozitarea materiilor prime.
- Păstrați dulceața în uscat, răcoros și protejat de camere ușoare la t 8-12 ° C pentru a păstra substanțele utile pentru corp în produs.
- Pentru a detecta la timp conservele umflate și tulbure, păstrați-le la vedere timp de 15 zile.
Vedeți și cum să preparați compot de cireșe cu semințe pentru iarnă.
Dulceață de cireșe dulci cu semințe
Rețeta propusă pentru gemul de cireșe dulci pentru iarnă este „Cinci minute”, deoarece fierte în 3 doze timp de 5 minute cu intervale de 6-12 ore între preparate. Dar puteți găti un martor pentru iarnă într-o recepție cu o durată de gătit după fierbere timp de 30-40 de minute. Dar, în primul caz, boabele se vor dovedi mai suculente și vor păstra mai multe vitamine.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - 1,8 kg
- Timp de gătit - 40 de minute de lucru activ
Ingrediente:
- Cireșe dulci - 1 kg
- Lămâie - 1-2 buc.
- Zahar - 1 kg
Prepararea gemului de cireșe pentru iarnă:
1. Se sortează cireșele, se îndepărtează crenguțele, se spală și se usucă.
2. Spălați lămâia și uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați coaja de pe ea și stoarceți sucul.
3. Acoperiți fructele pregătite cu zahăr, adăugați coaja de lămâie și suc.
4. Așezați boabele la foc mic și încălziți, amestecând, până când curg. Dacă zahărul se dizolvă mult timp, gemul riscă să se lipească de fund și pereți. Prin urmare, se toarnă 100 ml de apă. Dar cireșele se pricep să lase mult suc, principalul lucru este să aștepți acest moment și să nu-l lași să ardă.
5. După ce fierbe fructele, gătește-le 5 minute și oprește aragazul. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l să se înmoaie în sirop timp de 6-12 ore.
6. Efectuați etapa a 2-a de gătit și aduceți gemul la fierbere. Se fierbe 5 minute, se stinge focul și se lasă 6-12 ore.
7. Repetați pasul 3, aducând gemul la fierbere și fierbând 5 minute.
8. După aceea, se toarnă imediat în borcane curate și se închide cu capacele curate.
9. Întoarceți conservele și așezați-le pe capace. Se înfășoară într-o pătură caldă și se răcește încet. Păstrați gemul de cireșe cu piatră pentru iarnă la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de 1 an.
Compot de cireșe
O rețetă minunată pentru pregătirea pentru iarnă este compotul de cireșe. Nu necesită lăutări lungi și obositoare în bucătărie. Îl puteți bea singur sau îl puteți dilua cu apă carbogazoasă sau minerală. De asemenea, puteți face jeleu de fructe sau tort de jeleu din compot de cireșe cu semințe.
Ingrediente:
- Cireș - 500 g
- Zahar granulat - 400 g
- Acid citric - 0,5 lingurițe
- Apă purificată - 2,5 l
Compot de cireșe de gătit pentru iarnă:
1. Sortează și spală cireșele cu apă rece. Lăsați-l să scurgă excesul de lichid.
2. Se toarnă apă purificată într-o cratiță și se fierbe.
3. Umpleți borcanele sterilizate de trei litri cu fructe de pădure pregătite la jumătate din capacitate.
4. Când apa fierbe, se toarnă într-un borcan cu cireșe.
5. Lăsați boabele timp de 10 minute să se încălzească.
6. După 10 minute, se toarnă apa înapoi în oală și se dă foc.
7. Adăugați acid citric în apă, adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Se fierbe siropul timp de 2 minute.
8. Turnați siropul pregătit în borcane și înfășurați rapid capacele.
9. Întoarceți recipientul pentru a verifica calitatea închiderii.
10. Lăsați deliciosul compot de cireșe cu susul în jos până se răcește complet.
Dulceață de cireșe
Gemul de cireșe fără sâmburi poate fi întins pe pâine prăjită, prăjituri, folosite ca umplutură în plăcinte și plăcinte, adăugate la ceai. Pentru rețetă, este recomandabil să luați fructe de padure întunecate, acestea colorează blank-ul cu o culoare rubinie solemnă. Dar fructele galbene adaugă deseori amărăciune.
Ingrediente:
- Cireșe dulci - 700 g
- Zahar - 350 g
- Apă - 100 ml
- Substanță care formează jeleu - 25 g
Prepararea gemului de cireșe pentru iarnă:
1. Pentru gemul de iarnă, aruncați fructele de padure cu semne de fermentație și mucegai, lăsând mici sau ușor necoapte, dar puternice.
2. Spălați fructele selectate în mai multe ape și puneți-le într-un castron cu apă rece timp de 5 minute. Puteți presăra un vârf de sare pentru a face să apară insecte mici și viermi.
3. Îndepărtați oasele cu un instrument special sau cu un știft.
4. Măcinați pulpa de cireșe într-o mașină de tocat carne sau măcinați-o cu un blender de imersie până când este netedă și netedă.
5. În piureul de cireșe, se toarnă zahăr și o pungă de gelifiere, pe care este indicat să o alegeți pe bază de agar-agar sau pectină cu citrice sau acid citric în compoziție. Dacă utilizați gelatină obișnuită, adăugați acid citric (2,5 g) sau suc de lămâie (3 linguri) pentru a stinge dulceața excesivă și pentru depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat.
6. Se toarnă apă în mâncare, se amestecă totul și se dă foc.
7. Scoateți spuma groasă formată de pe suprafață.
8. Se fierbe timp de 15-30 de minute la temperatura moderata, dar amestecand continuu. Tot zahărul se va dizolva treptat, iar lichidul se va îngroșa. Gelarea completă va avea loc după răcire.
9. Așezați dulceața de cireșe în recipiente sterilizate la cald și sigilați cu capacele.
10. Întoarceți borcanul, puneți-l pe capac, înfășurați-l cu un prosop cald și răciți-l. Păstrați gemul de cireșe răcit pentru iarnă într-o cămară sau pivniță și deschideți borcane în frigider.
Dulceață de cireșe dulci
Dulceața de cireșe fără sâmburi este cea mai simplă rețetă de pregătire pentru iarnă. Se dovedește a fi moderat dulce și are un gust delicat. Este delicios să mănânci cu clătite sau să îl folosești ca umplutură pentru chifle. Pentru rețetă, luați cireșe cu carne roșie, fermă și dulce. Deși puteți folosi cireșe de orice tip și culoare. Dar cel mai delicios și mai frumos preparat va veni din fructe de padure întunecate.
Ingrediente:
- Cireș - 300 g
- Zahar - 450 g
- Acid citric - 1 g
Gătit gem de cireșe dulci pentru iarnă:
1. Sortează vișinele, clătește, îndepărtează cozile și oasele.
2. Așezați fructele într-un robot de bucătărie cu un atașament de cuțit metalic și tăiați până se omogenizează.
3. Transferați masa într-o cratiță cu pereți groși, adăugați acid citric și gătiți, amestecând ocazional, până la grosime, aproximativ 10 minute.
4. Adăugați zahăr și continuați gătitul, amestecând 10-15 minute. Când picătura picurată de gem pe o farfurioară rece nu se răspândește, gemul de cireșe este considerat gata.
5. Se toarnă martorul pentru iarnă în borcane fierbinți sterilizate și se înfășoară capacele.
6. Întoarceți recipientul și așezați recipientele pe capace, înfășurându-le într-o pătură. După răcirea completă lentă, transferați borcanele în cămară sau pivniță, unde depozitați gemul timp de 1 an.
Rețete video
Cireșe conservate.
Compot de cireșe.
Desert de visine dulci.
