În sezonul de toamnă, este întotdeauna plăcut să vă bucurați de mâncăruri cu dovleac cu conținut scăzut de calorii și aproape dietetice. Pateurile de dovleac moi și aromate sunt deosebit de bune. De exemplu, briosele sunt delicioase și dulci.
Conținutul rețetei:
- Brioșă de dovleac - subtilitățile de gătit
- Cupcake cu piure de dovleac
- Brioșă de dovleac într-un aragaz lent
- Briose de dovleac cu brânză de vaci
- Briose cu caș de dovleac
- Rețete video
Odată cu sosirea zilelor de toamnă, o gamă largă de dovleci apare la vânzare. Mulți grădinari de pe câmpuri și căsuțe de vară poartă recolta acestei boabe portocalii cu saci plini și remorci, iar gospodinele își pun veșnica întrebare ce să gătească din ea? Dacă aveți și o întrebare similară, vă sugerăm să coaceți brioșe delicioase, dintre care există multe variante. Și vă vom spune câteva rețete în acest articol.
Cofetăriile făcute din această legumă însorită se dovedesc întotdeauna luxuriante, dulci, aromate și însorite! Dovleacul conferă produselor de patiserie o culoare galben-portocalie caldă, iar condimentele aromate îi maschează gustul, ceea ce unora nu le place. Prin urmare, dacă gospodăria nu este informată despre ingredientul secret „ascuns” în cupcakes, atunci nu vor ghici despre prezența fructului de dovleac. Dar, chiar și după ce am dezvăluit cunoștințele - nu iubitorii de dovleac vor continua să se delecteze cu brioșe delicioase cu plăcere! Pentru o ceașcă de ceai proaspăt fierbinte într-o seară răcoroasă de toamnă, astfel de cupcakes însorite vor fi la îndemână ca niciodată!
Brioșă de dovleac - subtilitățile de gătit
- Pentru brioșele de dovleac, este de preferat să achiziționați un dovleac mic cu o carne fermă și dulce.
- Dovleacul se folosește în produse de patiserie, atât proaspete, cât și gătite anterior.
- Dovleacul crud poate fi răsucit într-o mașină de tocat carne, ras sau tocat mărunt. Trebuie avut în vedere faptul că dovleacul, răsucit sau ras pe o răzătoare fină, dă mult suc, ceea ce va face prăjitura prea apoasă sau poate rămâne chiar pe jumătate coaptă. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă mai multă făină în aluat.
- Există mai multe moduri de a prepara dovleacul. Primul este să fierbeți până se înmoaie pe aragaz într-o cratiță. Al doilea este să coaceți în cuptor pe o foaie de copt. Al treilea este să coaceți în cuptorul cu microunde plasându-l pe o foaie de copt din sticlă sau fierbeți-l în puțină apă.
- Dovleacul fiert trebuie aruncat într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul. Nu îl puteți revărsa, dar folosiți-l pentru a face tocane, supă, clătite sau alte produse de patiserie.
- Dovleacul terminat este fie piure cu un blender, fie tăiat în cuburi mici, fie ras.
- Conserve de dovleac este, de asemenea, excelent pentru briose.
- Adăugați făină în aluat, concentrându-vă pe consistența acestuia. Dacă dovleacul a fost copt, atunci va fi mai puțină umiditate în el decât în cea fiartă, prin urmare va fi nevoie de mai puțină făină. În consecință, și invers.
- Pulpa de dovleac amestecată cu zahăr va spori producția de suc, rețineți acest lucru atunci când adăugați ingrediente lichide.
- De obicei, aluatul de brioșe de dovleac trebuie să aibă consistența unei smântâne groase. Acestea. nu trebuie să fie nici prea lichid, nici prea gros.
- Un scop real pentru creativitatea culinară este un sortiment de tot felul de condimente. Puteți adăuga nucă moscată, scorțișoară măcinată, esență de vanilie, pudră de cicoare, pudră sau rădăcină de ghimbir, coajă sau suc de portocale sau lămâie și alte condimente aromate la brioșe după gust.
- Pregătirea produselor este verificată cu un băț de lemn (o așchie, o scobitoare, un chibrit, o frigăruie) - dacă iese uscat, fără bucăți lipicioase de urme de aluat, atunci tortul este gata.
- În conformitate cu rețetele de mai jos, puteți coace cupcakes, fie unul mare, fie multe mici. Dar când coaceți porții mici, timpul de coacere va fi aproape înjumătățit.
- Tortul terminat este de obicei scos din matriță atunci când s-a răcit. cald este prea moale, din care este predispus la fragilitate.
- Brioșele coapte pot fi acoperite cu orice glazură, fondant sau cremă, dacă se dorește. De asemenea, puteți garni cu fructe de pădure, ciocolată rasă, nucă de cocos sau zahăr pudră.
Cupcake cu piure de dovleac
Mâncărurile din piureul de dovleac vor ajuta la diversificarea meniului de acasă. Un astfel de produs nu va fi doar gustos, ci și util, deoarece conține o cantitate mare de vitamina A, care este bună pentru ochi.
- Conținut caloric la 100 g - 309 kcal.
- Porții - 1 cupcake
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Dovleac - 600-700 g (sau 250 g de piure de dovleac gata preparat)
- Zahar - 300 g
- Făină - 250-300 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Ouă - 2 buc.
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Condimente măcinate: scorțișoară, cardamom, nucșoară - 1/4 linguriță fiecare.
- Nucile - o mână
- Coaja de portocală - 1 lingură
Gătit pas cu pas:
- Spălați dovleacul, tăiați-l în jumătate, scoateți semințele și curățați-l. Tăiați pulpa în cuburi mici și amestecați-o în orice mod convenabil descris mai sus.
- Transferați piureul de dovleac într-un castron adânc. Adăugați coaja de portocală, condimentele măcinate și amestecați.
- Adăugați zahăr în masa de dovleac și amestecați din nou.
- Se toarnă ulei vegetal și se amestecă până se omogenizează.
- Bateți ouăle, amestecate ușor în prealabil, într-un castron separat.
- Se toarnă praful de copt în făină și se cerne produsele în masa de dovleac. Amesteca bine.
- Tocăm nucile, adăugăm la aluat și amestecăm.
- Se unge matrița cu unt, se presară făină și se umple 3/4 din înălțime cu aluat.
- Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute.
Brioșă de dovleac într-un aragaz lent
În sezonul rece și ploios de toamnă, răsfățați-vă pe dumneavoastră și familia dvs. cu produse de copt luminoase și însorite cu dovleac. Cu siguranță va alunga blues-ul și te va înveseli.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Făină - 1, 5 linguri.
- Pudră de copt - 10 g
- Pulpa de dovleac ras - 2 linguri.
- Ulei vegetal - 7 linguri
- Sare - un vârf
- Scorțișoară măcinată și nucșoară - 0,5 lingurițe fiecare.
Gătit pas cu pas:
- Curățați dovleacul crud din coajă și semințe. Radeți fructele pe o răzătoare grosieră.
- Cerneți și amestecați ingredientele uscate într-un castron adânc: făină, praf de copt, scorțișoară, nucșoară, sare.
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până la fermitate.
- Combinați ouăle bătute, amestecul de făină și uleiul vegetal. Amesteca bine.
- Puneți pulpa de dovleac în aluat și amestecați din nou până se omogenizează.
- Ungeți un bol multicooker cu unt și turnați aluatul în el.
- Coaceți biscuitul în programul de coacere timp de 65 de minute cu un volum de castron de 4,5 litri. Dacă multicookerul are un volum mai mic (2,5 l), atunci timpul de coacere va crește cu 20-40 de minute.
- După bipul multicooker, opriți aparatul, deschideți capacul și lăsați plăcinta cu dovleac să se răcească ușor. Apoi scoateți-l din multicooker și acoperiți-l cu orice cremă, fondant sau glazură, dacă doriți.
Briose de dovleac cu brânză de vaci
Brioșele de dovleac cu brânză de vaci fără făină sunt un dar pentru iubitorii de deserturi ușoare care își urmăresc silueta. Aceste brioșe au o structură similară cu un sufle aerisit care se topește în gură. Gustul lor este delicat și discret, iar citricele dau aciditatea lipsită și aroma proaspătă.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 250 g
- Dovleac copt - 250 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Vanilină - 1 linguriță
- Coaja de portocală - 1 lingură
Gătit pas cu pas:
- Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o printr-o sită fină pentru a o îmbogăți cu oxigen. Acest lucru va face cupcake-ul moale și pufos.
- Se curăță dovleacul din semințe, se pune pe o foaie de copt și se coace. Apoi separa coaja de pulpa si bate-o cu un blender.
- Adăugați gălbenușurile cu zahăr și vanilie la masa de dovleac și bateți din nou.
- Se amestecă cașul cu piureul de dovleac.
- Bateți proteinele cu sare până la vârfuri dense și în părți, în 3 doze, adăugați la amestecul de caș-dovleac.
- Se amestecă aluatul cu mișcări ascendente pentru a păstra bulele de proteine. Consistența masei trebuie să fie groasă. Dar dacă este apos, atunci adăugați 1 lingură. amidon și se amestecă ușor.
- Ungeți cutii de briose porționate cu unt sau ulei vegetal și puneți aluatul acolo. Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute.
- Răciți brioșele terminate, scoateți din forme și decorați cu orice paste.
Briose cu caș de dovleac
Brioșele de dovleac sunt un fel de mâncare unic. Rețeta lor este imposibil de simplă și are un număr mare de variante. Datorită gustului său unic, astfel de produse de patiserie ocupă unul dintre cele mai importante locuri din arta cofetăriei. Arată minunat și vesel și, de asemenea, este foarte util și acceptabil pentru utilizare în alimentația dietetică și pentru bebeluși.
Ingrediente:
- Dovleac - 250 g
- Masă de caș - 200 g
- Tărâță - 7 linguri (sau fulgi de ovăz)
- Drojdie uscată - 10 g
- Pudră de copt - 10 g
- Ouă - 2 buc.
- Sare - un vârf
- Zahar - 3 linguri
- Amidon de porumb - 1 lingură
- Ulei vegetal - 1 linguriță
Gătit pas cu pas:
- Măcinați tărâțele sau fulgi de ovăz în făină.
- Se amestecă ingrediente uscate: tărâțe (fulgi de ovăz), drojdie, sare, zahăr, amidon.
- Adăugați brânză de vaci și gălbenușuri la ingredientele uscate. Amestecă totul bine. Dacă utilizați fulgi de ovăz, lăsați aluatul timp de 10 minute pentru a se umfla puțin.
- Se curăță și se semință dovleacul. Tăiați felii, așezați pe o farfurie și coaceți în cuptorul cu microunde sau cuptor. Apoi întrerupeți-l până se omogenizează.
- Adăugați masa de dovleac în aluatul de caș și amestecați într-un amestec omogen.
- Ungeți matrițele cu ulei și umpleți 2/3 din aluat. prajiturele se vor ridica si se vor extinde in timpul coacerii.
- Încălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți brioșele pentru 25 de minute.
Rețete video:
