Rucola: conținut de calorii, conținut de vitamine și minerale. Cum este util femeilor și cum poate îmbunătăți sănătatea bărbaților. Produsul are contraindicații? Cele mai bune rețete culinare cu salată verde. Rucola este o planta erbacee anuala din familia Varza. Crește în număr mare în sălbăticie în Europa Centrală și de Sud, în nordul continentului african, precum și în Asia Mică, Asia Centrală și India. În Rusia, în condiții naturale, se găsește în Caucaz și Dagestan. Această salată este cultivată în prezent în multe țări, chiar și în America de Nord, dar anterior principala regiune de cultivare era Mediterana - această zonă s-a specializat în rucola încă de pe vremea Imperiului Roman. Planta este folosită în principal la gătit, are multe proprietăți utile, o valoare nutritivă bogată și un gust interesant, salata amintește oarecum de tărtul de măcriș, cu o ușoară acrișoare și amărăciune ușor perceptibilă. Rucola este folosită în principal pentru prepararea salatelor proaspete, dar poate fi și un ingredient în pizza, paste și alte feluri de mâncare gătite.
Compoziția și conținutul de calorii al rucola
Salata de rucola, ca orice altă salată verde, este, desigur, săracă în calorii și săracă în grăsimi.
Conținutul de calorii al ruculei este de 25 kcal la 100 de grame, dintre care:
- Proteine - 2, 6 g;
- Grăsime - 0,7 g;
- Carbohidrați - 3, 7 g;
- Fibre dietetice - 1, 6 g;
- Apă - 91, 71 g;
- Cenușă - 1, 4 g.
După cum puteți vedea, rucola este excelentă pentru a adăuga varietate la dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, conținutul scăzut de calorii este un important, dar singurul avantaj al salatei. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine, micro și macroelemente și acizi benefici.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 369 mg;
- Calciu - 160 mg;
- Magneziu - 47 mg;
- Sodiu - 27 mg;
- Fosfor - 52 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 1,45 mg;
- Mangan - 0, 321 mg;
- Cupru - 76 mg;
- Seleniu - 0,3 mg;
- Zinc - 0, 47 mg.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 119 mcg;
- Beta caroten - 1, 424 mg;
- Luteină + Zeaxantină - 3555 mcg;
- Vitamina B1 - 0,044 mg;
- Vitamina B2 - 0,086 mg;
- Vitamina B4 - 15,3 mg;
- Vitamina B5 - 0, 437 mg;
- Vitamina B6 - 0,073 mg;
- Vitamina B9 - 97 mcg;
- Vitamina C - 15 mg;
- Vitamina E - 0,43 mg;
- Vitamina K - 108, 6mkg;
- Vitamina PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaină - 0,1 mg.
Acizi grași la 100 g:
- Omega-3 - 0,17 g;
- Omega-6 - 0, 132 g;
- Saturați - 0,086 g;
- Monosaturat - 0,049 g;
- Polinesaturat - 0, 319 g.
În plus, există o mulțime de muștar în rucola. Compoziția sa, la rândul său, conține mulți aminoacizi esențiali, a căror utilizare regulată este deosebit de importantă pentru vegetarieni.
Planta conține și uleiuri esențiale, steroizi implicați în metabolismul hormonal, alcaloizi cu efect antifungic, flavonoizi care ajută la normalizarea proceselor metabolice, antioxidanți sub formă de quercetină, care, pe lângă contracararea radicalilor liberi, are un efect decongestionant și antispastic.
Proprietăți utile ale ruculei pentru corp
După cum ați înțeles, cu o compoziție atât de bogată, salata are un efect benefic cuprinzător asupra corpului. Printre principalele proprietăți benefice ale ruculei se numără normalizarea tractului gastro-intestinal, întărirea sistemului nervos și cardiovascular, a efectelor antibacteriene, imunostimulante, diuretice și anticanceroase. În plus, rucola are o serie de proprietăți speciale, având în vedere care merită spus că această plantă trebuie să fie prezentă în dieta femeilor și bărbaților.
Beneficiile ruculei pentru femei
Beneficiile exclusive ale salatei de rucola pentru femei sunt următoarele efecte:
- Menținerea greutății optime … Salata conține multă apă și fibre dietetice, ceea ce ajută la normalizarea sistemului digestiv și la accelerarea proceselor metabolice - substanțele nutritive sunt absorbite eficient, toxinele și toxinele sunt îndepărtate rapid din corp. Datorită acestor proprietăți, rucola este apreciată în special în dietetică - ajută nu numai să slăbească, ci și să mențină o siluetă, păstrând forma perfectă.
- Îmbunătățirea stării pielii … În cazul în care există eliberarea de toxine, există o îmbunătățire a stării pielii. Nu este un secret faptul că problemele pielii sunt cauzate de obicei nu atât de caracteristicile și tipul său, cât de starea sistemului digestiv. Când intestinele sunt curățate de toxine, majoritatea problemelor pielii dispar. În plus, trebuie adăugat că antioxidanții conținuți în rucola previn în mod eficient îmbătrânirea timpurie - întregul corp este întinerit, inclusiv pielea.
- Prevenirea cancerelor sistemului reproductiv feminin … Din nou, datorită antioxidanților care luptă activ împotriva activității radicalilor liberi și curățarea organismului de toxine, probabilitatea de a dezvolta cancer este redusă de multe ori. Mai mult, în cazul în care tumora există deja, consumul regulat al plantei în alimente poate încetini sau chiar opri creșterea acesteia. Rucola este deosebit de eficientă împotriva cancerului de sân, uterin și ovarian.
- Ameliorarea tensiunii nervoase în timpul sindromului premenstrual și a modificărilor hormonale … Cu utilizarea regulată a ruculei, puteți vedea îmbunătățiri în funcționarea sistemului nervos. Substanțele speciale găsite în produs întăresc fibrele nervoase, ajută la combaterea stresului, previn dezvoltarea depresiei, anxietății, iritabilității și nervozității crescute care însoțesc adesea PMS, menopauză și alte modificări hormonale comune corpului feminin.
- Efect benefic asupra fătului … Rucola conține o cantitate mare de acid folic, o vitamină esențială pentru sarcină. Luarea acidului folic este prescrisă chiar înainte de sarcină și însoțește o perioadă lungă de gestație, utilizarea acestei substanțe contribuind la dezvoltarea unui sistem nervos normal la un copil. Este demn de remarcat faptul că salata, datorită conținutului bogat de alte vitamine și a componentelor utile, ridică în general imunitatea femeii, care este, de asemenea, foarte importantă în perioada de gestație, deoarece sănătatea viitoarei mame afectează în mod direct dezvoltarea bebelus.
- Efect lactogonic … Rucola ajută nu numai femeile însărcinate, ci și femeile care alăptează, poate crește producția de lapte matern și rezolva problema lipsei acestuia, cu care se confruntă multe femei.
După cum puteți vedea, gama efectelor benefice ale salatei de rucola asupra corpului feminin este cu adevărat impresionantă și, prin urmare, sexul frumos trebuie să o introducă cu siguranță în dietă.
Beneficiile ruculei pentru bărbați
Cu toate acestea, bărbații trebuie să folosească și această salată. Lista efectelor pozitive pe care le are asupra corpului masculin nu este la fel de mare ca gama de efecte benefice asupra femeii, dar acestea sunt de o importanță excepțională.
Beneficiile ruculei pentru bărbați:
- Efect benefic asupra potenței … Rucola acționează ca un afrodiziac puternic: dă o explozie de energie, ajută la creșterea dorinței sexuale și îmbunătățește calitatea potenței.
- Prevenirea cancerului de prostată … Am spus deja mai sus că salata verde este eficientă în prevenirea și tratamentul cancerului și este deosebit de eficientă în lupta împotriva cancerului organelor genitale feminine și a glandelor mamare, dar produsul poate da, de asemenea, o respingere puternică cancerului de prostată.
În plus, trebuie remarcat faptul că rucola are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: întărește vasele de sânge, ajută la curățarea acestora de excesul de colesterol, grăsimi, toxine, ceea ce la rândul său reduce riscul ocluziei vasculare și dezvoltarea afecțiunilor cardiace acute.. Acest lucru este mai important pentru bărbați decât pentru femei, deoarece statisticile arată că numărul deceselor bărbaților cauzate de un atac de cord depășește serios numărul deceselor femeilor din același motiv.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ruculei
Cu toate acestea, deși rucola, după cum puteți vedea, este un produs extrem de util, are și contraindicații. În primul rând, acestea sunt asociate cu intoleranță individuală la componentele salatei. Alergia la acesta nu este un fenomen foarte frecvent, dar are loc. Acesta este motivul pentru care femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să fie atente atunci când adaugă rucola în dieta lor, adăugând-o în cantități mici și monitorizând răspunsul organismului.
În plus, o salată sănătoasă poate fi dăunătoare dacă o persoană are anumite probleme de sănătate, ia orice medicamente. În această situație, consultarea medicului curant este obligatorie. Într-un grup de risc special, persoanele care suferă de aciditate ridicată a stomacului, afecțiuni hepatice și renale, diskinezie biliară, gută, boli autoimune.
Există o linie destul de subțire între beneficiile și daunele ruculei pentru o persoană sănătoasă, captura constă în utilizarea moderată a produsului. Când mâncați în exces această salată, ca orice alt produs, chiar și cel mai sănătos organism poate reacționa cu simptome negative.
Rețete de rucola
Salata este utilizată activ la gătit în întreaga lume, în timp ce particularitățile utilizării sale sunt determinate de regiune. În unele regiuni, rucola este percepută mai mult ca o cultură de salată și se adaugă în principal la salate, folosită ca „garnitură” pentru carne în combinație cu alte ierburi și legume și se pune pe sandvișuri. În altele, produsul este perceput mai mult ca un condiment și este adăugat la o varietate de feluri de mâncare pentru a crea un gust și o aromă unice. Dar, desigur, cel mai bine este să consumați salata proaspătă pentru a maximiza beneficiile.
Într-un fel sau altul, utilizarea sa este doar o chestiune de imaginație. Dar dacă nu vrei să fantezi, folosește rețete gata făcute cu rucola:
- Orez picant cu creveți și rucola … Se fierbe orezul (2 cani) până când al dente - orezul cu iasomie este ideal pentru acest fel de mâncare. Încălziți uleiul de susan (50 ml) într-o tigaie adâncă (de preferință într-un wok) - îl puteți înlocui cu ulei vegetal de măsline sau inodor ca ultimă soluție. Soteți usturoiul tocat (12 căței) timp de câteva minute, apoi adăugați suc de lămâie (din două fructe), sos de pește (5 linguri) - sos de anșoa asiatic, oțet de orez sushi (100 ml), zahăr (50 grame) și creveți (500 de grame). Adu bulionul rezultat la fierbere, reduce focul și fierbe 2-3 minute. Adăugați rucola (100 grame), coriandru (50 grame), orezul fiert, acoperiți și lăsați să stea câteva minute, apoi serviți.
- Salată de rucola și sfeclă roșie cu brânză … Se fierb 2 sfeclă și se taie fâșii subțiri. Pregătiți dressingul: amestecați ulei de măsline (50 ml), suc de lămâie (din jumătate din fructe), muștar uscat (sfert de linguriță), zahăr (1 linguriță), sare și piper după gust. Se amestecă sosul până se dizolvă zahărul. Așezați „pernele” de rucola pe 2 farfurii de servire, deasupra cu sfeclă, brânză de capră mărunțită (aproximativ 50 de grame pe farfurie), presărați nuci (aproximativ 30 de grame pe farfurie) și condimentați. Mănâncă imediat.
- Pizza cu rucola si hamsii … Întindeți aluatul de pizza terminat (250 grame), periați-l cu pastă de roșii sau ketchupul preferat (50 grame), acoperiți cu roșii subțiri feliate (2-3 bucăți), hamsii sărate în ulei (150 grame), presărați cu mozzarella ras (100 grame), piper după gust. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Presară rucola deasupra pizza fierbinte după gust.
- Ravioli cu dovlecei și cremă de brânză … Într-un castron adânc, amestecați făina (400 de grame) și gălbenușurile bătute separat (5 bucăți), frământați aluatul timp de 10 minute, ar trebui să se dovedească a fi din plastic și să nu se lipească de mâini. Dacă iese prea abrupt, subțiați-l ușor cu apă. Înfășurați aluatul finit cu folie și dați-l la frigider pentru 30 de minute. Între timp, dați dovleceii (500 de grame), strângeți lichidul și sarea după gust. Tăiați rucola (30 de grame), radeți orice brânză tare (70 de grame). Combinați dovleceii cu ierburi și brânză tare și adăugați mascarpone (200 de grame). Formați multe bile mici din aluat, apoi rulați fiecare și așezați umplutura în interior. După gătit, lăsați raviolii să se usuce aproximativ o oră și apoi fierbeți în apă ușor sărată timp de 4-5 minute.
- Paste cu pesto de rucola … Se toarnă ulei de măsline (4 linguri) într-un blender, rucola (1 legătură mare), brânză tare rasă (150 grame), nuci (60 grame). Bateți sosul până se omogenizează. Se fierb pastele, se toarnă generos cu sos și se ornează cu frunze proaspete de rucola.
Iată doar o mică selecție de rețete interesante. Dar, fii sigur, dacă te împrietenești cu această salată, te așteaptă mult mai multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase!
Fapte interesante despre rucola
Rucola în diferite țări are nume diferite, chiar și în statele Europei cele mai apropiate unele de altele, dar acolo, chiar și în diferite regiuni ale Italiei nu există un singur nume. Această situație este adesea confuză. Această salată este adesea confundată cu cicoare, radichio, rapiță și alte culturi. În țara noastră, acum toată lumea este obișnuită cu numele de rucola, dar mai devreme această plantă era numită umblător sau omidă.
Încă din cele mai vechi timpuri, rucola a fost folosită ca medicament; infuziile din aceasta au fost utilizate pentru a trata o varietate de boli, de la ulcere la caluri.
În timpul Imperiului Roman, salata era apreciată în primul rând ca afrodiziac și era cu siguranță prezentă la toate sărbătorile. Cu toate acestea, în Italia modernă, rucola este numită „Viagra pentru cei săraci”.
În secolul al XVIII-lea, în Franța, a început să fie numită „planta cântăreței”, deoarece s-a observat că are o capacitate uimitoare de a returna rapid o voce pierdută.
În Rusia, nu este necesar să cumpărați rucola într-un magazin, puteți să o cultivați singur "pe fereastră". Planta este foarte nepretențioasă: 16 grade de căldură sunt suficiente pentru ea, nu este solicitantă pentru prezența soarelui, singura condiție importantă pentru creșterea cu succes este abundența de umiditate. Dacă uitați de udarea regulată, salata va deveni amară.
Pentru a gusta, așa cum am spus mai sus, rucola seamănă cu măcrișul, dar are o amărăciune mai strălucitoare, dar gurmanzii descriu mirosul acestei plante mai rafinat. Se crede că această salată combină aromele de piper, nuci și muștar.
La contactul cu metalul, rucola se oxidează și își pierde proprietățile benefice și, prin urmare, este mai bine să o rupeți cu mâinile și să nu o tăiați cu un cuțit.
Până în secolul al XX-lea, nu a fost cultivat, ci au fost colectate exclusiv plante sălbatice.
În țara noastră, salata a devenit răspândită destul de recent, în urmă cu vreo 20 de ani, a fost încercată ca delicatesă doar de diplomații ruși în călătorii străine, deși în unele regiuni ale țării noastre în acel moment a crescut ca buruiană.
Urmăriți un videoclip despre rucola:
Rucola este o plantă extrem de sănătoasă și gustoasă. Cu siguranță trebuie să fie prezent atât în dieta femeilor, cât și a bărbaților, deoarece are proprietăți specifice importante pentru sănătatea atât a puternicului cât și a frumoasei jumătăți a umanității. Cu toate acestea, înainte de a introduce această salată în dietă, trebuie să vă asigurați că nu există contraindicații. Dacă nu sunt acolo, aveți noroc, vă puteți familiariza cu noi feluri de mâncare interesante, care nu numai că vor fi gustoase, ci și foarte utile.