Rețete de căpșuni pentru iarnă acasă. TOP-4 semifabricate populare pentru uz viitor: congelare, uscare, compot, gem. Alegerea corectă a fructelor de pădure și a secretelor de gătit. Rețete video.
Căpșunile parfumate, gustoase, suculente, sănătoase și frumoase sunt un favorit mondial al gurmanzilor. Sezonul său nu durează mult, dar vreau să sărbătoresc pe boabe tot anul. Pentru aceasta, a fost recoltat pentru iarnă de mult timp. În același timp, fructele de pădure erau ținute anterior acasă numai în singurul mod - conservarea. Dar astăzi fructele sunt înghețate, doborâte, uscate, insistate și pur și simplu răsucite cu zahăr. Căpșunile, recoltate pentru o utilizare viitoare, își păstrează aroma și proprietățile curative necesare sănătății. De la obiectiv la an, gazdele schimbă sfaturi și rețete pas cu pas testate în timp cu privire la modul de conservare a unei delicatețe naturale. Luați în considerare cele mai populare metode de recoltare care vă permit să păstrați proprietățile utile maxime.
Cum să spălați corect căpșunile pentru recoltare
Înainte de a culege căpșuni pentru iarnă, sortați fructele, îndepărtându-le pe cele stricate și putrede. Pentru congelare și uscare, este recomandabil să nu-l spălați, dar acest lucru se poate face cu fructe smulse doar din propria grădină. Se toarnă căpșunile de piață într-o sită într-un castron cu apă rece și se clătește ușor. Clătiți în porții mici pentru a evita deteriorarea pulpei. Lăsați toată apa să se scurgă și așezați boabele să se usuce pe un prosop de bumbac într-un singur strat, astfel încât să se usuce bine și să nu rămână umezeală. Nu spălați boabele sub apă curentă, altfel se vor deforma.
Puteți stabili dacă căpșunile au fost prelucrate prin chimie după cum urmează. Scufundați-l într-un castron cu apă caldă. Dacă pe suprafață apar pete grase, înseamnă că boabele au fost tratate cu definol pentru o mai bună conservare și un aspect frumos.
Cum se sterilizează borcanele de conservare
Spălați borcanele cu capace cu bicarbonat de sodiu înainte de sterilizare. Detergentul pentru spălat vase și alte substanțe chimice nu sunt permise. Apoi sterilizați recipientul la abur. Pentru a face acest lucru, puneți apa într-o cratiță și fierbeți. Așezați un capac special pe oală pentru sterilizarea borcanelor cu o gaură. Dacă nu, utilizați un raft de la cuptor. Așezați borcanele cu capul în jos pe o grătar și lăsați să se sterilizeze timp de 15 minute până se scurg toate picăturile formate pe pereți.
Puteți steriliza borcane în cuptor. Trimiteți-le într-un cuptor rece, porniți 140-150 ° C și după ce ați încălzit brasierul, sterilizați recipientul timp de 10-15 minute. Capacele de tablă înșurubabile pot fi sterilizate în cuptor, în timp ce capacele din cauciuc pot fi fierte numai.
Cum să congelați căpșunile pentru iarnă - o alegere de fructe de padure, feluri de mâncare și 3 moduri de recoltare
Căpșuna este o boabă capricioasă și fragedă, așa că este greu să îngheață. Cu toate acestea, acesta este cel mai rapid și mai convenabil mod de recoltare pentru depozitare pe termen lung. În plus, fructele de pădure congelate își vor păstra 90% din vitaminele lor, cu condiția să fie pregătite corespunzător. Pentru a face acest lucru, țineți cont de câteva secrete, iar apoi iarna vă veți regala cu fructe care nu se deosebesc de un produs proaspăt. Căpșunile sunt congelate în 3 moduri: fructe de pădure întregi, rase cu zahăr și sub formă de piure de cartofi. Pentru fiecare tip de îngheț, temperatura optimă este de -18 ° C și mai mică. În astfel de condiții, boabele pot fi păstrate de la 8 la 12 luni.
Cum să alegeți căpșunile pentru a le îngheța
Căpșunile mici sunt cel mai bine congelate. Este mai preferabil să-l recoltați doar smuls din tufiș. Dar nu toată lumea are posibilitatea de a colecta fructe proaspete de pe site. Când cumpărați, acordați atenție fructelor, care trebuie să fie uscate, fără deteriorări și defecte vizibile. Căpșunile de bună calitate sunt ferme, dar coapte, nu prea coapte. Pulpa este întunecată și uscată. Un alt parametru al prospețimii este lipiciositatea. Cele două fructe de pădure unite nu trebuie să se lipească una de cealaltă. Păstrați boabele cumpărate la frigider pentru cel mult 2 zile.
Vase congelatoare
Vasele din plastic sunt cele mai bune pentru congelare. De exemplu, recipiente de unică folosință, tăvi de înghețată, sticle de plastic tăiate. Pungile de plastic speciale cu cleme vor face. Pentru congelarea în volume mici, se folosesc matrițe din silicon pentru brioșe și dulciuri, recipiente pentru gheață. Nu este recomandabil să folosiți articole din sticlă, deoarece după ce a fost scos din congelator, acesta se poate crapa din cauza scăderii bruște de temperatură. Deoarece fructele de pădure nu sunt recongelate, este mai bine să le împărțiți imediat în porții mici la un moment dat.
Congelarea căpșunilor întregi
Boabele înghețate întregi și frumoase, după dezghețare, nu își vor pierde forma și gustul. Prin urmare, astfel de căpșuni pot fi folosite pentru a decora cofetăria. Pentru a îngheța boabe întregi, nu îndepărtați tulpinile, altfel, fără ele, căpșunile vor elibera suc și se vor lipi.
Pune fructele de pădure pregătite pe o farfurie învelită într-o pungă de plastic în 1 strat la mică distanță una de cealaltă și congelează bine în congelator timp de 3-4 ore. Apoi turnați fructele congelate într-un recipient convenabil și puneți-le în congelator pentru depozitare ulterioară. Unele gospodine pun imediat căpșunile într-o pungă de plastic și le trimit la congelator, dar apoi se lipesc împreună într-o bucată mare.
Congelarea căpșunilor cu zahăr
Căpșunile cu zahăr vor da ceva suc în timpul procesului de îngheț. Dar după dezghețare, gustul și forma fructelor de pădure vor rămâne aceleași. Pentru a recolta căpșuni în acest mod, pregătiți-le așa cum este descris mai sus. După ce boabele sunt complet uscate, îndepărtați sepalele. Puneți căpșuni (1 kg) într-un castron adânc, presărând fiecare strat cu zahăr (300 g). Dacă zahărul este grosier, măcinați-l mai întâi în pulbere. Trimite boabele la frigider timp de 2-3 ore și așteaptă până dau suc. Apoi transferați fructele într-un recipient, umpleți cu sucul eliberat și trimiteți-le la congelator.
Piure de căpșuni congelat
Această metodă de îngheț funcționează bine pentru căpșunile moi și prea coapte. Pentru această opțiune de preparare, luați aceeași proporție de căpșuni și zahăr ca în rețeta anterioară cu fotografia. După ce ați combinat mâncarea într-un castron, măcinați căpșunile la o consistență de piure, de exemplu, acest lucru se poate face rapid cu un blender. Se toarnă amestecul într-un recipient de plastic și se introduce în congelator. Piureul de căpșuni poate fi congelat fără adaos de zahăr, dacă se dorește.
Gem de căpșuni - rețetă pas cu pas, selecție de fructe de pădure
Una dintre delicatesele preferate din copilărie este gemul de căpșuni, există un număr imens de rețete pentru prepararea cărora. Dar, mai presus de toate, boabele vor păstra substanțe utile dacă sunt gătite pentru o perioadă minimă de timp. Prin urmare, multe gospodine aleg rețeta „Pyatiminutka”.
Cum se aleg căpșuni pentru gem
Doar căpșunile întregi și tari sunt potrivite pentru recoltare, altfel în timpul tratamentului termic se va strecura, va strica aspectul și gustul produsului finit. Prin urmare, culege boabele din tufiș dimineața și procesează-le imediat. Când le culegeți, lăsați deoparte căpșuni întregi și coapte separat unul de celălalt. Băile răsfățate cu siguranță nu vor merge, pentru că secretă suc, din care infectează alte fructe. Pentru gem, luați boabe de dimensiuni medii, ferme, nu prea coapte și nu fructe de apă. Ușor necoapte, nu este ideal nici un prejudiciu. Căpșunile prea coapte vor da suc, făcând dulceața apoasă.
Gem de căpșuni „Pyatiminutka”
În gemul „Pyatiminutka”, căpșunile își păstrează complet culoarea, aroma și nu își pierd forma originală. Principalul lucru pentru recoltare este utilizarea fructelor de pădure întregi, fără defecte și daune. Păstrați produsele gata preparate într-un loc răcoros, cum ar fi în pivniță sau frigider. Folosiți gem de căpșuni ca sandviș de dimineață, umplutură de plăcinte, topping de terci.
- Porții - 1 kg 400 g
- Timp de gătit - 5 minute pentru fierbere, plus timp pentru prepararea fructelor de pădure
