Cum se pregătesc cireșele pentru iarnă? TOP 5 rețete pas cu pas acasă: gem, compot, decapare, congelare, uscare. Secretele de gătit și rețetele video.
Cireșele dulci, ca orice alte fructe de padure, sunt de preferat să fie folosite crude. Cu toate acestea, anotimpul său este scurt, prin urmare, pentru a putea sărbători pe tot parcursul anului, cireșele sunt recoltate pentru iarnă: gem, compoturi sunt fierte și congelate. Apoi boabele dulci și aromate vă vor aminti de zilele calde din timpul unei ierni lungi. Rețetele pentru recoltarea sezonieră, prezentate mai jos în acest articol, vă vor permite să folosiți fructe de pădure sănătoase, gustoase și vitamine în orice moment al anului.
Cireșe dulci pentru iarnă - recoltarea secretelor
- Pentru recoltare, selectați boabe întregi și tari, care nu sunt lipicioase, nu sunt încrețite și fără urme de putregai.
- Pentru a îndepărta dăunătorii, înmuiați fructele în apă rece timp de o oră.
- Scoateți tulpinile înainte de recoltare.
- Lăsați osul sau îndepărtați-l depinde de tipul piesei de prelucrat. Fără sămânță, produsul își va pierde atractivitatea, în timp ce sămânța va adăuga amărăciune.
- Pune boabele topite pe un șervețel pentru uscare înainte de recoltare. Umezeala în exces reduce sterilitatea piesei de prelucrat.
- Borcanele de sticlă de conservare trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizate la abur sau în cuptor.
- Se fierb capacele cel puțin 5 minute.
- Întoarceți recipientele înfășurate cu conservare, înfășurați-le cu o pătură caldă și lăsați-l să stea cel puțin o zi, astfel încât produsul să se răcească încet la temperatura camerei. Acest lucru va crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat.
- Cireșele dulci, în comparație cu cireșele, sunt mult mai dulci, prin urmare, pentru conservare se poate folosi mai puțin zahăr.
- Aditivi suplimentari vor da un gust special de cireșe: frunze de mentă, coajă de citrice, condimente aromate.
- Zahărul brun, stevia sau fructoza vor face ca desertul să se păstreze mai sănătos și mai puțin hrănitor.
- Pentru a-l conserva cu o culoare bogată și strălucitoare, adăugați acid citric în compoziție. De asemenea, va prelungi durata de valabilitate a piesei de prelucrat.
- Perioada de valabilitate a conservelor de cireșe cu piatră nu depășește un an. Deoarece în timpul depozitării, după un anumit timp, acidul cianhidric, periculos pentru oameni, va fi eliberat din oase.
- Boabele murate sunt puse în salate și folosite pentru a face sos.
- Dulceațele, conserve și confiture sunt folosite pentru umplerea plăcintelor, servite cu clătite, clătite.
- Cireșele în propriul suc sunt folosite pentru umplerea găluștelor, plăcintelor.
Cum se sterilizează borcanele
- Deasupra feribotului. Acoperiți vasul cu apă cu un suport special cu o gaură pentru borcan. Întoarceți borcanul și așezați-l pe acest suport. Se fierbe lichidul și se sterilizează recipientul până când apar picături pe suprafața râurilor care curg.
- In cuptor. Așezați borcanele spălate în cuptor, setați temperatura la 150 de grade și înmuiați un borcan de 0,5 litri timp de 15 minute. Pentru cutii mai mari, creșteți timpul la o jumătate de oră.
Compot de cireșe pentru iarnă fără sterilizare
Există un număr mare de rețete pentru compot de cireșe pentru iarnă: sterilizate fără gropi, fructe de pădure întregi fără sterilizare, în suc propriu, fără zahăr. Pentru orice conservare, luați fructe de padure cu sau fără gropi. Alegeți fructe deschise sau întunecate, nu există prea multe diferențe aici.
Vedeți și cum să preparați compot de cireșe cu semințe pentru iarnă.
- Conținut caloric la 100 g - 305 kcal.
- Porții - 2 cutii de 3 litri
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Zahar - 1, 5 linguri.
- Acid citric - 0,5 lingurițe
- Cireșe dulci - 1 kg
Compot de cireșe de gătit pentru iarnă fără sterilizare:
- Sortează fructele de pădure. Separați-le pe cele mototolite, putrede și stricate. Scoateți tulpinile. Spălați fructele selectate sub apă curgătoare.
- Așezați cireșele în recipientul sterilizat pregătit, umplându-l cu 1/3 parte.
- Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure, se acoperă și se așează 15 minute.
- Scurgeți lichidul într-o cratiță.
- Se toarnă zahăr în apă cu o rată de 1 lingură. 3 litri, și fierbeți siropul timp de 5 minute, îndepărtând spuma. Proporțiile de zahăr pot fi ajustate după bunul plac. Când se adaugă la volumul unui pahar, compotul va avea o dulceață medie.
- Se toarnă siropul peste fruct și se adaugă acid citric. Asigurați-vă că adăugați acid citric, deoarece cireșele practic nu conțin acizi proprii de fructe.
- Închideți borcanele cu capace și înfășurați-le.
- Păstrați compotul de cireșe dulci pentru iarnă fără sterilizare, după ce s-a răcit încet în cămară sau pivniță.
Dulceață de cireșe
Prepararea gemului de cireșe dulci pentru iarnă este o rețetă simplă pentru preparare, iar rezultatul este neobișnuit de gustos. Luați fructe de pădure cu sau fără semințe.
Ingrediente:
- Cireșe dulci - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Prepararea gemului de cireșe:
- Presărați boabele pregătite cu zahăr și amestecați. Puneți-le deoparte timp de o jumătate de oră pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
- Puneți alimentele la foc moderat, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute.
- Setați dulceața să se răcească, aproximativ 7 ore.
- Se mai petrec de 2 ori fierbând gem de cireșe timp de 10 minute. Verificați pregătirea gemului, aruncând siropul pe unghie. Picătura trebuie să-și păstreze forma bine și să nu se răspândească.
- După cea de-a doua fierbere, se răcește gemul, al treilea - se toarnă bucata fierbinte în borcane fierbinți sterilizate și se înfășoară capacele.
- Răciți piesa de prelucrat cu capul în jos, înfășurată.
Citiți și despre complexitățile și secretele preparatelor de cireșe pentru iarnă.
Cireșe murate pentru iarnă
Contrar punctului de vedere popular, potrivit căruia cireșele sunt recoltate numai sub formă de conservare dulce, fructele murate pot fi servite cu carne, măcinate, preparate sosuri, adăugate la aluat …
Ingrediente:
- Cireșe dulci - 300 g
- Apă - 200 ml
- Oțet de masă 9% - 30 ml
- Zahar - 60 g
- Sare - un vârf
- Piper negru - 5 mazăre
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Frunze de cireș - 1 buc.
Gătit cireșe murate pentru iarnă:
- Selectați cireșele ferme, nedeteriorate și coapte.
- Puneți boabe de piper negru, frunze de dafin, cuișoare, frunze de cireș într-un borcan pregătit de 0,5 litri.
- Așezați boabele strâns în borcan.
- Determinați cantitatea de apă de care aveți nevoie. Pentru a face acest lucru, umpleți un recipient cu lichid rece și scurgeți-l într-o cratiță.
- Adăugați zahăr și sare în lichid și gătiți marinada, astfel încât zahărul să se topească complet. Apoi adăugați oțet și opriți focul.
- Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se trimite la sterilizare. Pentru a face acest lucru, puneți borcane de cireșe în sirop într-o cratiță mare pe o cârpă moale. Se toarnă apă peste gât și se fierbe timp de 15 minute.
- Apoi înfășurați borcanele cu capace metalice sterilizate.
- Întoarceți recipientul cu cireșe murate pe capac pentru iarnă, înfășurați-l într-o pătură caldă și răcoriți.
Cum să congelați cireșele pentru iarnă
Cireșele înghețate corect vor păstra toate vitaminele și mineralele pe care le conțin mult timp. Fructele întregi congelate cu semințe sunt potrivite pentru compoturi și băuturi și fără ele - pentru umplerea plăcintelor sau a găluștilor. Pentru a păstra aroma și gustul fructelor de pădure congelate, depozitați-le într-un recipient etanș, departe de carne și pește. Alimentele decongelate nu sunt recongelate.
- Congelarea boabelor pe cont propriu. Spălați fructele selectate de înaltă calitate, îndepărtați frunzele și tulpinile. Dacă doriți, îndepărtați osul cu un instrument special, ac de păr sau știft. Lăsați cireșele să se usuce bine înainte de îngheț. Așezați boabele pregătite pe o tavă, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt și trimiteți-le la congelare în congelator timp de 3-4 ore. Apoi împachetați fructele de pădure într-un recipient convenabil și puneți-le în congelator.
- Recoltarea cireșelor în propriul sirop. Din fructele selectate și spălate, pregătiți un sirop (1 kg de fructe de pădure, 4 linguri. Apă, 0,5 linguri. Zahar). Blanch mâncarea timp de 5-7 minute la foc mediu. Această metodă va păstra nutrienții și culoarea strălucitoare în boabe. Se toarnă siropul rezultat cu fructe de pădure în recipiente și se trimite la congelator.
Cum se usucă cireșele pentru iarnă
Cireșele uscate sunt un tip rar de recoltare. Cu toate acestea, sub formă de fructe uscate, are un gust plăcut și conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să folosiți un uscător electric. Dar, în absența sa, puteți pregăti uscarea cireșelor folosind un cuptor.
Înțepați fructele preparate în mai multe locuri pentru a accelera procesul de uscare. Așezați-le pe o foaie de copt într-un singur strat. Trimite fructele de padure la cuptor, setând temperatura la nu mai mare de 70-75 ° C. Lăsați ușa dulapului întredeschisă. Timpul de uscare va dura aproximativ 17 ore. Amestecați și amestecați fructele de pădure de mai multe ori în timpul gătitului, astfel încât să se usuce uniform. Fructele finite au o culoare maro închisă, atunci când sunt presate, sucul nu iese în evidență, uscarea nu se lipeste de mâini.
Depozitați cireșele uscate în borcane de sticlă, pungi de hârtie într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Inspectați periodic piesa de prelucrat pentru a detecta erori și viermi. După ce ați găsit astfel de dăunători, reîncălziți piesa de prelucrat în cuptor.
Rețete video:
Compot de cireșe fără sterilizare
Cireșe dulci în sirop
Conserve de cireșe
