Compoziția și valoarea energetică a fructelor uscate. Beneficiu, rău perceput. Cum este procesul de uscare a perelor, ce metode pot fi utilizate pentru aceasta. Un loc în gătit. În plus, pere uscate au un efect diuretic, astfel încât consumul lor va ameliora umflarea și va normaliza scurgerea lichidului limfoid. Deși fructele uscate au un gust foarte dulce, conținutul său caloric este mult mai mic decât ciocolata și dulciurile, astfel încât acest produs poate fi consumat ca o delicatesă în perioada de slăbire.
Contraindicații și vătămarea perei uscate
În ciuda mai multor proprietăți utile, acest produs are încă propriile sale contraindicații și poate dăuna organismului. Acest fruct uscat conține mult zahăr și are un conținut ridicat de calorii, așa că trebuie să îl consumați cu moderare, nu trebuie să îl abuzați pentru persoanele cu diabet, obezitate și care doresc să slăbească.
Cine ar trebui să se abțină de la consumul de pere uscate:
- Pacienți cu ulcer de stomac … Persoanele din această categorie nu ar trebui să mănânce alimente care conțin fibre.
- Persoanele cu intoleranță individuală … Deși aceste fructe sunt hipoalergenice (alergiile la acestea sunt foarte rare), totuși, în cazul reacțiilor alergice la arin și mesteacăn, o astfel de reacție poate apărea și la pere uscate.
Este important să rețineți că nu trebuie să combinați acest fruct uscat cu lapte natural, acesta poate provoca supărări intestinale. Dar utilizarea acestuia cu brânză de vaci, smântână sau iaurt nu va provoca nicio consecință.
Cum se usucă pere în mod corespunzător
Mai întâi trebuie să alegeți fructul potrivit pentru a se usca. Perele coapte, dar ferme, de dimensiuni medii, sunt cele mai bune. Deși mari, tăiate în două jumătăți sunt bine și ele. Puteți usca fructele cu sau fără semințe. Așadar, s-a făcut alegerea, după aceea clătim perele și le uscăm cu un prosop.
Puteți găti fructe uscate în aer liber … Punem fructele pe o foaie de copt curată și o punem la soare, acest loc ar trebui să fie bine ventilat. Luăm vasele în casă noaptea. Vom repeta procedura a doua zi. Apoi aducem produsul la dispoziție timp de 3 zile la umbră.
Puteți găti fructe uscate și in cuptor … Aceasta va dura 7 ore. Puneți o foaie de copt cu fructe într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 70 de grade și lăsați să stea 1 oră. Apoi vom reduce temperatura la 60 de grade și vom continua procesul de uscare.
Folosind uscătoare electrice obținem un produs de foarte bună calitate. În primul rând, trebuie să opărești fructele cu apă clocotită, urmată de scufundarea lor în apă rece (acest lucru va ajuta la păstrarea nuanței aurii ușoare a produsului). Temperatura de uscare - 70 de grade, timpul - de la 14 la 29 de ore. Avantajul procesării în acest mod este că nu este nevoie să monitorizați constant procesul. Trebuie doar să întoarceți fructele de câteva ori și atât.
Dar cea mai rapidă modalitate de a face pere uscate este uscarea în cuptorul cu microunde … Singurul dezavantaj este că nu veți putea găti multe pere dintr-o singură dată. Deci, la o putere de 300 W, puteți prelucra o porție mică de fruct pe o parte și, întorcându-l, pe cealaltă parte, timp de 2-3 minute fiecare.
Rețete uscate de pere
Produsul are o aromă de neegalat și un gust minunat și este destul de solicitat în gătit. Acest fruct uscat este folosit în multe bucătării din lume pentru a face produse de patiserie și deserturi, sosuri și feluri de mâncare, băuturi și gemuri. Poate fi folosit în loc de fructe proaspete sau diverse gustări la prânz.
Rețete uscate de pere:
- Sos aromat de fructe uscate cu condimente … Se toarnă apă într-o cratiță, care va avea nevoie de 2 căni, se adaugă zahăr (o jumătate de pahar), cuișoare măcinate (0,25 lingurițe.l.), scorțișoară măcinată (0,5 lingurițe) și sare (0,25 linguriță). Se aduce la fierbere, se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Spălăm 120 g de caise uscate, prune uscate și pere uscate. Puneți fructele uscate într-o cratiță și fierbeți timp de 30 de minute cu capacul închis. Scoateți-l și gătiți din nou timp de 10 minute până când sosul se îngroașă. Răcorim și putem fi servite.
- Compot uscat de pere … Mai întâi, spălați 200 g de pere uscate cu apă fierbinte. Apoi turnați-i 1 litru de apă și gătiți băutura timp de 30 de minute la foc mic, acoperind tigaia cu un capac. Adăugați zahăr, de care aveți nevoie de 100 de grame și 1 g de acid citric.
- Plăcintă herculeană cu pere uscate … Încălzim 100 g melasă cu unt, din care luăm 85 g, și zahăr din trestie în cantitate de 2 linguri. l. Amestecăm bine toate aceste componente. Se adaugă extract de vanilie (2 lingurițe), ovăz laminat (150 g), caise uscate (85 g). De asemenea, trebuie să adăugați 50 g de pere uscate și aceeași cantitate de stafide. Amestecă totul din nou. Întindem aluatul într-o matriță și coacem timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Scoatem tortul după ce s-a răcit complet.
- Bors înclinat cu șprot … Clătiți 0,5 căni de fasole albă, umpleți-o cu apă și lăsați-o peste noapte. Dimineața scurgem apa și fierbem până la jumătate gătită. După aceea, tăiați 3 cartofi mari în cuburi, puneți într-o cratiță și turnați 4 litri de apă. Punem vasele pe foc. Frecați grosolan 1 sfeclă roșie, presărați 1 lingură. l. oțet și se lasă 10 minute. Adăugați la cartofi, sare după gust și gătiți. Radeți 1 morcov pe o răzătoare grosieră, tocați 2 ceapă și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până la jumătate gătită. Adăugați sos de roșii (aproximativ 2 linguri) și fasole. Ne fierbem pansamentul câteva minute și îl punem într-o cratiță. Spălăm 2 pere uscate, turnăm apă clocotită și dăm deoparte. Tăiem 0, 5 varză, o trimitem și pere în tigaie. Cu 5 minute înainte de gătit adăugați 1 cutie de șprot în sos de roșii. Ardei după gust, adaugă 1 frunze de dafin și ierburi. Puteți mânca atât cald, cât și rece. Poftă bună!
- Plăcintă cu pere uscate … Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Spălăm 8 pere mari uscate și le tăiem în jumătăți. Ungeți forma cu unt, presărați cu 1 linguriță de făină și întindeți fructele uscate. Bateți 2 ouă, adăugați zahăr în cantitate de 2 linguri. l. și bate din nou până se dublează masa. Se toarnă 3/4 cană de lapte și 200 ml de smântână, fără a se opri să lucreze ca mixer. Se toarnă 100 g de făină și se frământă aluatul cu o lingură de lemn. Se toarnă pere peste ele și se coace timp de 25-30 de minute.
- Gem de pere uscate … Mai întâi, spălăm perele uscate, care vor avea nevoie de 1 kilogram, le umplem cu apă fierbinte pentru a le înmuia. La fel procedăm și cu fructele proaspete (este mai bine să luați fructe moi), tăiate felii. După ce scurgem lichidul din fructele uscate, umpleți-l cu apă până când le acoperă complet. Adăugați pere proaspete și gătiți până se înmoaie. Adăugați ingrediente precum zahăr (1 cană), acid citric (3-5 g) și continuați procesul de gătit. În loc de acid, puteți adăuga boabe de prune de cireș. Vor da gemului nu numai acrișoare, ci și o aromă minunată.
- Tinctură de pere uscată … Spălăm pere uscate (200 g), le mărunțim și le punem în vasele în care vom prepara băutura. Adăugați 50 g stafide, 5 frunze de coacăze și umpleți cu 1 litru de vodcă. Insistăm într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni. Filtrăm și turnăm în recipiente.
Fapte interesante despre pere
Atât zeițele romane, cât și cele grecești au tratat paraul ca pe un fruct sacru dat de Dumnezeu.
Chinezii au început să cultive pere în secolul al XII-lea î. Hr., numind fructele acestei plante „li”. Oamenii din China au tratat acest fruct ca pe un simbol al nemuririi. Împărțirea sau tăierea a fost un semn rău: acest lucru a dus la separarea prietenilor și a îndrăgostiților. Înainte de apariția tutunului, europenii fumau frunze de pere. În 1620, primul par a fost plantat în America de Nord, în Colonia Golfului Massachusetts.95% din fructele americane cresc și vând pe coasta de vest a țării din Washington, California de Nord.
Soiul Bartlett este foarte popular în această țară și în alte părți ale lumii. Odată, un locuitor din Boston cu acel nume a cumpărat o livadă de pere și a început să vândă fructele ca Bartlett, deoarece nu știa că acest tip de fruct avea deja propriul său nume.
În anii 1700, para a fost numită „fructul cu unt” datorită texturii sale moi, care seamănă cu untul. În Rusia, în regiunea Moscovei, acest fruct a fost cultivat încă din secolul al XVI-lea. Petru I a acordat o mare atenție cultivării plantei. În timpul domniei sale au fost crescute soiuri de pere, care au dat roade în partea europeană a țării.
IV Michurin a crescut, de asemenea, multe specii, atât timpurii cât și târzii. Datorită muncii fructuoase a oamenilor de știință din Franța și Belgia, ne putem bucura de gustul uimitor al diferitelor soiuri de pere.
Copacii cultivați cresc în grădini și cabane de vară, dar copacii sălbatici cresc în păduri, fie că sunt foioase sau conifere.
Urmăriți un videoclip despre pere uscate:
Așadar, para uscată este cu adevărat o cămară cu substanțe utile și o componentă excelentă a multor feluri de mâncare. În zilele noastre, nu va fi dificil să cumperi acest fruct uscat într-un supermarket sau pe piață. Dar, dacă vrei cu adevărat să obții un produs sănătos, atunci ar fi bine să-l gătești singur. Procesul de uscare nu necesită atât de mult timp. Cum se păstrează pere uscate? Vesela de sticlă sau pungile de in închise ermetic sunt perfecte. Și trebuie să le așezați într-o zonă uscată, bine ventilată.
