Compoziția și conținutul de calorii al salatei. Proprietăți utile ale produsului, contraindicații pentru utilizare și posibile vătămări corporale. Cum se alege și se păstrează salata verde? Frunze de salată verde la gătit.
Salata verde (însămânțarea salată) este o plantă anuală cu frunze comestibile, iubitoare de umiditate, rezistentă la frig și coacere timpurie, cu o perioadă lungă de rodire. Numele tradus din latină înseamnă „lapte”. Acest fapt se datorează faptului că la ruperea frunzei și tulpinii, planta secretă sevă lăptoasă. Nu se știe cu siguranță de unde provine această plantă, dar țările din Marea Mediterană sunt considerate patria sa. În prezent, această cultură este cultivată în toate țările lumii, deoarece nu este capricios pentru condițiile de creștere și este foarte apreciat în gătit și în medicina populară. Salata verde are un gust fad, astfel încât frunzele sale servesc ca bază neutră pentru preparatele din carne și sunt adesea combinate cu alimente care sunt mai bogate în aromă și aromă.
Compoziția și conținutul de calorii al salatei
În fotografie salată de salată verde
Semănatul salată este cel mai popular dintre toate produsele similare. are o valoare nutritivă ridicată pentru organism. Conține salată, vitamine, minerale, aminoacizi, acizi grași și în același timp este un produs cu conținut scăzut de calorii. Datorită acestui fapt, este utilizat în mod activ în alimentația dietetică, ajută la îmbunătățirea sănătății și la pierderea kilogramelor în plus.
Conținutul de calorii al salatei este de 15 kcal la 100 g de produs, dintre care:
- Proteine - 1, 36 g;
- Grăsime - 0,15 g;
- Carbohidrați - 1, 57 g;
- Fibre alimentare - 1, 3 g;
- Apă - 94, 98 g;
- Cenușă - 0, 62 g.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A - 370 mcg;
- Vitamina B1 - 0,07 mg;
- Vitamina B2 - 0,08 mg;
- Vitamina B4 - 13,6 mg;
- Vitamina B5 - 0,14 mg;
- Vitamina B6 - 0,09 mg;
- Vitamina B9 - 38 mcg;
- Vitamina C - 9, 2 mg;
- Vitamina E - 0,22 mg;
- Vitamina K - 126, 3 mcg;
- Vitamina PP - 0, 375 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 194 mg;
- Calciu - 36 mg;
- Magneziu - 13 mg;
- Sodiu - 28 mg;
- Fosfor - 29 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 0,86 mg;
- Mangan - 0,25 mg;
- Cupru - 29 mcg;
- Seleniu - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,18 mg.
Aminoacizi esențiali la 100 g:
- Arginină - 0,071 g;
- Valină - 0,07 g;
- Histidină - 0,022 g;
- Isoleucina - 0,084 g;
- Leucina - 0,079 g;
- Lizină - 0,084 g;
- Metionină - 0,016 g;
- Treonină - 0,059 g;
- Triptofan - 0, 009 g;
- Fenilalanină - 0,055 g.
Aminoacizi înlocuibili la 100 g:
- Alanină - 0,056 g;
- Acid aspartic - 0, 142 g;
- Glicină - 0,057 g;
- Acid glutamic - 0,182 g;
- Proline - 0,048 g;
- Serină - 0,039 g;
- Tirozină - 0,032 g;
- Cisteină - 0,016 g.
Acizi grași saturați la 100 g:
- Palmitic - 0,018 g;
- Acid stearic - 0, 002 g.
Acizi grași mononesaturați la 100 g:
- Palmitoelic - 0, 002 g;
- Oleic (omega-9) - 0, 005 g.
Acizi grași polinesaturați la 100 g:
- Acid linoleic - 0,024 g;
- Linolenic - 0,058 g;
- Omega-3 - 0,058 g;
- Omega-6 - 0, 024 g.
Glucide digerabile la 100 g:
- Glucoza - 0,36 g;
- Fructoza - 0,43 g.
De asemenea, fitosterolii (38 mg) fac parte din salata verde cu frunze.
Proprietăți utile ale salatei
Adăugarea acestui produs în dieta zilnică permite nu numai diversificarea meniului, ci și îmbunătățirea semnificativă a stării de sănătate. Datorită proprietăților benefice ale salatei și a numărului minim de contraindicații pentru utilizarea acesteia, se recomandă consumul acesteia atât pentru bărbați, cât și pentru femei, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, inimii și vaselor de sânge, are și un efect bun asupra tractului digestiv și a metabolismului.
Beneficiile salatei pentru femei
Salata verde are o mare valoare pentru corpul feminin datorită conținutului său scăzut de calorii și a unei liste largi de vitamine, minerale, aminoacizi și acizi grași. Nu degeaba acest produs este adăugat foarte des în dietă pentru a combate kilogramele în plus și este folosit și în cosmetologia de acasă.
Beneficiile salatei pentru femei sunt polifacetice și se manifestă printr-un efect benefic asupra următoarelor organe și sisteme ale corpului:
- Sistem reproductiv … Produsul îmbunătățește funcționarea tuturor componentelor sistemului reproductiv, normalizând nivelurile hormonale, îmbunătățind funcționarea ovarelor, crescând astfel șansele unei femei de a rămâne însărcinată și de a avea un copil sănătos.
- Piele … Antioxidanții conținuți în frunzele de salată au un efect pozitiv asupra sănătății pielii. Produsul reduce rata îmbătrânirii prin prevenirea apariției timpurii a ridurilor. Ajută la eliminarea iritației, prevenirea arsurilor solare. Reface bine structura pielii, stimulând vindecarea rapidă a rănilor și prevenind formarea cicatricilor. Normalizează secreția de sebum, prevenind apariția strălucirii uleioase. Ajută la oprirea căderii părului și a mătreții.
- Sistem circulator … Salata verde oferă organismului suficientă vitamină K pentru a reduce riscul de sângerare uterină.
- Tract gastrointestinal … Salata verde este un produs excelent pentru slăbit, deoarece are un conținut scăzut de calorii. În același timp, oferă o mulțime de fibre, astfel încât oferă o senzație de plinătate timp de câteva ore și vă permite să evitați o altă gustare. De asemenea, curăță bine intestinele.
Beneficiile salatei în timpul sarcinii
Beneficiile salatei în timpul gestației sunt destul de semnificative, deoarece produsul nu conține colesterol și substanțe periculoase, fiind în același timp o sursă de substanțe importante pentru dezvoltarea copilului și bunăstarea femeii.
Beneficiile salatei pentru femeile gravide:
- Sistemul imunitar … Normalizează starea imunitară fără a afecta fătul purtător. Reduce incidența răcelilor în timpul sarcinii.
- Sistem nervos … Îmbunătățește somnul. Produce un efect sedativ ușor, calmează bine, elimină anxietatea.
- Sistem reproductiv … Colina conținută în compoziție scade nivelul colesterolului, îmbunătățind alimentarea cu sânge a uterului și nutriția copilului nenăscut. În plus, salata verde previne malformațiile fetale deoarece conține mult acid folic și alte substanțe importante.
- Sistemul cardiovascular … Adesea, femeile însărcinate pot să nu simtă atunci când tensiunea lor crește. Ar trebui să se înțeleagă că această afecțiune îi amenință nu numai sănătatea, ci poate afecta negativ și dezvoltarea copilului. Salata verde este capabilă să elimine un atac de hipertensiune.
- Tract gastrointestinal … Fibrele conținute în salată sunt bune pentru curățarea intestinelor, prevenirea constipației. Acest lucru ajută la normalizarea digestiei și la îmbunătățirea poftei de mâncare.
- sistem urinar … Vitamina K îmbunătățește metabolismul la rinichi, prevenind dezvoltarea pielonefritei și cistitei, care sunt frecvente în timpul sarcinii. De asemenea, produsul stimulează eliminarea excesului de lichid, ameliorând edemul gravidei și neutralizând riscul înfometării cu oxigen a fătului. În același timp, este important să consumați produsul cu măsură.
După nașterea unui copil, o femeie poate consuma semințele acestui produs în cantități mici pentru a stimula producția de lapte matern.
Beneficiile salatei pentru bărbați
Bărbații ar trebui să aprecieze și proprietățile benefice ale salatei. Această legumă are o compoziție echilibrată care vă permite să restabiliți sinteza testosteronului - principalul hormon masculin.
După normalizarea fondului hormonal, funcționalitatea sistemului reproductiv este restabilită. În special, producția de spermă este normalizată, în timp ce mobilitatea lor crește și, prin urmare, capacitatea de fertilizare.
Salata verde stimulează, de asemenea, libidoul prin îmbunătățirea dorinței sexuale. Acest produs are un efect benefic asupra sănătății prostatei.
Consumul zilnic de salată verde, dar cu măsură, poate încetini căderea părului de care suferă mulți bărbați.
Proprietăți utile ale salatei pentru copii
Este la fel de important să folosiți acest produs pentru copii, deoarece corpul copilului are nevoie de o dietă echilibrată pentru dezvoltarea și creșterea normală, precum și în perioada de formare activă a stării imune.
De ce salata verde este utilă copiilor:
- Organe vizuale … În primul rând, salata îmbunătățește vederea. Poate fi folosit pentru prevenirea bolilor oculare, care apar adesea la copii în anii școlari.
- Sistemul imunitar … Ajută la adaptare la grădiniță, pentru că întărește bine imunitatea, permițând organismului să producă anticorpii necesari în timp util. Are un efect expectorant la tuse, facilitând astfel evoluția bolii și accelerând recuperarea.
- Piele … Accelerează vindecarea diferitelor leziuni mecanice ale pielii, care apar adesea la copiii mici. Ajută la combaterea acneei.
- SIstemul musculoscheletal … Beneficiile lăptucii apar în raport cu sistemul musculo-scheletic. Vitamina K, prezentă în cantități suficiente, ajută organismul să absoarbă calciul și normalizează interacțiunea acestui mineral cu vitamina D. Astfel, ajută la creșterea țesutului osos și muscular.
Contraindicații și daune ale salatei
Beneficiile salatei sunt incontestabile, dar nu se poate spune că acest produs este absolut sigur. În unele cazuri, poate fi dăunător.
Contraindicații pentru utilizarea salatei:
- Alergie … În cazuri rare, salata verde poate provoca o reacție alergică, deci este mai bine să încercați acest produs pentru prima dată cu porții mici.
- Boli ale tractului gastro-intestinal … Nu se recomandă utilizarea acestui produs în cursul cronic al colitei și enterocolitei, o tendință la formarea excesivă de gaze.
- Boli ale sistemului urinar … Dacă se găsește o acumulare de nisip sau pietre în rinichi sau vezică, atunci este mai bine să limitați utilizarea salatei.
- Alte boli … Guta, hepatită, astm, tuberculoză.
Salata cultivată în casă este cea mai valoroasă. Achiziționat poate conține substanțe periculoase, deoarece în timpul cultivării, cultivatorii tratează deseori planta cu îngrășăminte, stimulente și otrăvuri pentru a crește randamentele și pentru a proteja împotriva dăunătorilor.
Cum să alegi o salată de salată verde?
În fotografie, tipurile de salată verde
Salata verde conține multă apă, așa că se usucă suficient de repede și, în același timp, își pierde gustul și majoritatea nutrienților. Pentru a beneficia la maximum de acest produs, trebuie folosite doar cele mai proaspete frunze. Pentru a face acest lucru, este important să înțelegem cum arată salata de cea mai bună calitate.
Principalele caracteristici ale unei legume cu frunze de calitate: culoare strălucitoare și suculentă, fără pete negre, fără deteriorări, fără mucus, nu letargic și crocant, are un miros proaspăt.
Tipuri de salată:
- Salată verde (Salată comună) … Cel mai frecvent tip de salată este salata. Crește sub formă de rozetă cu un număr mare de frunze largi de o culoare verde pal cu margini cretate.
- Salată romană (salată romană) … Acest soi are frunze crocante, suculente, cu o aromă ușor dulce și o culoare puțin mai închisă decât salata normală. Tulpinile sunt mai dense și mai late, creând o rozetă mai strânsă la bază.
- Salată de sparanghel (Salată de sparanghel) … Este un hibrid de sparanghel și salată verde. Are o tulpină puternică cu aromă de sparanghel și frunze delicate.
- Salată de cap … Frunzele sunt ovale, cu o nuanță verde bogată. Capul de varză crește rotunjit și are o structură elastică.
Rețete de salată
Salata verde are un loc semnificativ în gătit. Gustul neutru și aspectul frumos al legumei fac posibilă utilizarea acesteia ca produs comestibil pentru decorarea diferitelor feluri de mâncare. În plus, frunzele pot fi adăugate la salate de vitamine, smoothie-uri, sandvișuri și alte gustări. În continuare, să aflăm cum și cu ce salată se mănâncă.
Salate de salată verde
Cel mai adesea salata verde este utilizată pentru prepararea salatelor, în care se amestecă o mare varietate de produse - pește, fructe de mare, carne de pasăre, carne de porc, limbă, legume, fructe, nuci etc. Opțiunile pentru dressing sunt la fel de variate. Adesea sunt preparate pe bază de ulei de măsline sau maioneză cu adaos de muștar, suc de citrice, miere, condimente și ierburi diverse.
Rețete de salată de salată verde:
- Salată de somon și avocado … Ingrediente: somon ușor sărat (200g), salată (1 cap), avocado (1 buc.), Muștar (1 lingură. L.), miere (1 lingură), suc de lămâie (3 linguri), ulei de măsline (6 linguri), piper și sare. Mai întâi, curățați și semănați avocado, tăiați-l în cuburi și presărați suc de lămâie pentru a evita oxidarea produsului. Apoi, macinați somonul. Spălăm salata, o uscăm, separăm frunzele și le punem pe o farfurie. Pune deasupra pește și avocado. Pregătiți sosul: mai întâi, combinați mierea cu muștarul, apoi amestecați și turnați suc de lămâie în proces, apoi ulei de măsline, piper și sare. Bateți bine pentru a obține un sos care seamănă cu smântână groasă în consistență. Se toarnă dressingul peste vas și se servește.
- Somon cu legume și salată verde … Ingrediente: file de somon (450 g), salată (100 g), castraveți (2 buc.), Ridichi (10 buc.), Mazăre verde conservată (200 g), sare și piper, 10% smântână (70 ml), maioneză (3 linguri. L.), Ceapă verde, mărar și mentă (2 crenguțe), suc de lămâie (1 lingură. L.). Pregătiți dressingul: amestecați suc de lămâie, maioneză, apoi turnați crema, amestecând, adăugați ierburi tocate, sare și piper. Îl trimitem la frigider timp de o jumătate de oră. În acest moment, încălziți grătarul. Tăiați peștele în cuburi cu o margine de 3 cm și condimentați. Apoi puneți pe o foaie de copt și gătiți sub grătar până se rumenesc. Scurgeți siropul de mazăre. Spălați castraveții și ridichile, curățați și tăiați felii și rupeți frunzele de salată cu mâinile noastre. Serviți vasul: întindeți mai întâi salata amestecată, mazărea, castraveții și ridichile, apoi deasupra somonului într-o manieră haotică, la final, turnați sosul.
- Salată de ton și salată verde … Ingrediente: ouă (4 buc.), Conservă de ton (120 g), ardei roșu și galben (1 buc.), Salată verde (100 g), măsline (60 g), tei (1 buc.), Sos de soia (25 zile)), maioneza (50 g), nucsoara si piper alb. În primul rând, pregătiți sosul: amestecați sosul de soia, maioneza, nucșoara și piperul alb. Curățăm ouăle fierte și le tăiem în 4 părți. Frământați tonul cu o furculiță în bucăți mari. Tăiați ardeiul în triunghiuri de dimensiuni medii. Spălați salata verde, uscați-o, rupeți-o cu mâinile și presărați-o cu suc de lămâie. Apoi, așezați pe rând golurile: salată verde, piper, turnați peste sos. Puneți peștele de-a lungul marginii farfuriei. Puneți ouă și măsline deasupra. Adăugați din nou sosul. Servim la masă.
- Salată de legume cu salată și omletă de creveți … Ingrediente: salată (1 ciorchine), castraveți (1 buc.), Roșii (1 buc.), Creveți (100 g), ou (2 buc.), Ulei de măsline (3 lingurițe L.), usturoi (1 cuișoare), suc de lămâie (20 ml), muștar (5 g), piper și sare. Se fierb creveții, se răcesc, se curăță și se toacă mărunt. Pregătiți dressingul: amestecați uleiul, usturoiul tocat mărunt, sucul de lămâie, sarea, piperul și muștarul. Legume - salată, castravete și roșii - spălați, tăiați în bucăți de dimensiuni medii și puneți-le pe un vas. Conduceți ouăle într-o farfurie, adăugați sare, piper și combinați cu creveți. Într-o tigaie preîncălzită, faceți o omletă subțire, apoi înfășurați-o cu un tub, tăiați-o în rulouri mici și așezați-o deasupra legumelor. Se condimentează cu sos.
- Salată de pui afumată … Ingrediente: file de pui afumat (300 g), porumb conservat pe știuleț (250 g), salată (100 g), conserve de ananas (100 g), ardei dulce (2 buc.), Ulei de măsline (3 linguri. L.), suc de lămâie (40 ml), amărăciune Dijon (2 lingurițe), semințe de susan (1 linguriță), piper negru și sare. Tăiați ananasul și porumbul grosier, ardeiul dulce - în fâșii, fileul de pui - în felii, rupeți salata cu mâinile. Pregătiți dressingul: combinați suc de lămâie, ulei, muștar, semințe de susan, sare și piper într-o singură masă. Puneți salată, ananas, porumb, pui pe vas, presărați sos, amestecați și serviți.
- Salată de smochine … Ingrediente: smochine (4 buc.), Lămâie (1 buc.), Salată verde (200 g), ulei de măsline (40 ml), șuncă (100 g), brânză tare (150 g), miere (1 linguriță)… Rupem cu mâinile frunze de salată curate și uscate. Tăiați smochinele proaspete în 8 părți egale, brânza tare - în cuburi, șunca - în fâșii. Se amestecă miere, suc de lămâie, coajă, ulei de măsline pentru dressing. Puneți salată pe vas, apoi șuncă, smochine, brânză. Aroma cu pansament.
- Salată exotică cu salată … Ingrediente: mango (1 buc.), Ananas (500 g), salată verde (150 g), spanac (50 g), arahide prăjite (1 lingură), ceapă verde (50 g), chili roșu (1/2 bucăți), usturoi (2 căței), ghimbir proaspăt (15 g), suc de lămâie (60 ml), unt de arahide (6 linguri), zahăr brun (3 linguri), coriandru (30 g), mentă (20 g). Se curăță și se macină usturoiul și ghimbirul. Curatam chiliul si il taiem in inele (unele ar trebui lasate pentru decor). Tocam marunt menta si coriandrul. Se amestecă untul, zahărul, sucul de lămâie, ghimbirul, usturoiul și chiliul, ierburile și se bate cu un blender până la piure. Curățați și tăiați mango și ananas în felii, apoi puneți-le pe o farfurie, turnați cu o cantitate mică de pansament și puneți-le în frigider sub folie alimentară timp de 2 ore. Spălăm spanacul și salata verde, o uscăm, scoatem tulpinile și le punem pe un vas. Așezați fructele deasupra, umpleți-le cu sos, decorați cu ceapă verde, alune și chili.
- Salata Havana … Ingrediente: salată (1 cap de varză), rădăcină de țelină (150 g), banane și grapefruit (1 buc.), Ananas (1 buc.), Suc de lămâie (30 ml), roșie (2 buc.), Maioneză (150 ml.)). Mai întâi, radeți țelina și presărați-o cu suc de lămâie. Dezasamblăm salata în frunze și o tăiem în fâșii, roșii - în felii, banane - în felii și pulpă de grapefruit decojită - în bucăți mari. Tăiați ananasul în jumătate și selectați cu grijă pulpa, tăiați-o cubulețe. Se amestecă frunzele de salată și țelină, se condimentează cu maioneză și se adaugă suc de grapefruit și ananas eliberat în timpul măcinării. Apoi, răspândim această masă într-o jumătate din coaja de ananas. Puneți roșiile, banana, ananasul și grapefruitul deasupra.
Notă! Când adăugați salată la feluri de mâncare, este mai bine să rupeți frunzele cu mâinile, decât să le tăiați cu un cuțit.
Smoothie de salata verde
Datorită neutralității gustului, a aromei ușoare discrete, a conținutului ridicat de apă și a diverselor compoziții de vitamine și minerale, salata verde este adesea folosită pentru a prepara cocktail-uri cu vitamine. În băuturi, este combinat cu alte legume, fructe, fructe de pădure, ierburi, nuci pentru a crea piureuri nutritive și răcoritoare.
Rețete de cocktail de salată:
- Smoothie de fructe cu salata verde si spanac … Ingrediente: spanac (40 g), salată (5 frunze), țelină (3 tulpini), pere și banane (câte 1), suc de lămâie (50 ml), coajă de tei (1 lingură), apă (200 ml). Amestecăm toate componentele într-o singură masă folosind un blender. Adăugați apă dacă este necesar. Bate 2 minute.
- Smoothie miere … Ingrediente: salată verde (7 buc.), Castravete (1 buc.), Suc de lămâie (30 ml), apă (200 ml), miere (1 lingură. L.). Curățați castraveții și tăiați-i bucăți mari. Apoi, împreună cu restul ingredientelor, bateți într-un blender până se omogenizează.
- Smoothie cu broccoli și salată verde … Ingrediente: apă (250 ml), broccoli (50 g), pătrunjel (20 g), ghimbir tocat (2 lingurițe), miere sau sirop de agave (2 linguri), salată (6 buc), banană (1 buc.), Kiwi (1 buc.). Curățăm fructele și legumele și le tăiem grosolan. Măcinați toate componentele cu un blender puternic.
Cum se păstrează salata verde?
Salata verde se recomandă să fie consumată în primele zile după recoltare, deoarece termenul său de valabilitate este foarte limitat - rămâne potrivit pentru uz culinar nu mai mult de 2 săptămâni.
Pentru a păstra maximul de nutrienți și gust, leguma cu frunze trebuie bine uscată și păstrată la frigider. Frunzele pot fi așezate într-un recipient de plastic, după ce au acoperit recipientul cu un șervețel de hârtie și se închid ermetic cu un capac. Alternativ, înfășurați-l într-un prosop de hârtie și puneți-l într-o pungă pentru congelator.
Dacă ați cumpărat o salată de salată verde, atunci vor exista mai puține nuanțe cu depozitarea acesteia, cu condiția ca capul de varză să fie intact. Păstrează mai bine un nivel suficient de apă și este mai puțin susceptibil la deteriorare, chiar dacă este depozitat într-o pungă perforată obișnuită.
Urmăriți un videoclip despre beneficiile și pericolele salatei:
Salata verde este un produs alimentar popular și accesibil, care are multe beneficii pentru sănătate. Pentru a vă proteja de cumpărarea de salată cultivată folosind diverse substanțe chimice, puteți crește cu ușurință această plantă chiar și pe pervazul unei ferestre obișnuite de interior.
