Compoziția chimică și conținutul caloric al rădăcinii de ghimbir. Proprietăți utile ale plantei. Cum să o alegi corect? Rețete pentru preparate calde, salate, deserturi, băuturi cu ghimbir.
Ghimbirul este o planta perena din acelasi gen si familie. Rizomii săi sunt deosebit de valoroși: sunt convenabili pentru depozitare și utilizare sub diferite forme în scopuri alimentare și medicinale. Locul de naștere al culturii este Asia de Sud și acolo el este deosebit de popular în acest moment. Un fel de mâncare oriental clasic - sushi - este întotdeauna servit însoțit de rădăcină de ghimbir murat. În Europa, produsul a apărut în Evul Mediu, a fost vândut ca medicament și condiment, a fost considerat unul dintre instrumentele principale în prevenirea celei mai grave boli - ciuma. Ghimbirul are un gust picant, înțepător, cu o amărăciune pronunțată, aroma sa este o încrucișare între piper și citrice; dacă vorbim despre fructe proaspete, atunci dă mai mult citricelor, dacă despre condimente uscate măcinate - la piper. Produsul este la cerere în țara noastră, îl puteți cumpăra sub forma unui condiment gata făcut, poate, în orice magazin, dar rădăcina proaspătă sau murată se găsește, de regulă, numai în marile supermarketuri.
Compoziția și conținutul de calorii al ghimbirului
În fotografie, rădăcină de ghimbir
Să luăm în considerare valoarea nutritivă a produsului folosind exemplul unei rădăcini crude, rețineți că sub forma unui condiment va avea un conținut ridicat de calorii și o concentrație de nutrienți.
Conținutul de calorii al ghimbirului este de 80 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 1, 8 g;
- Grăsime - 0,8 g;
- Carbohidrați - 15, 8 g.
- Fibră - 2 g;
- Apă - 79 g.
Produsul în sine nu mărește foarte mult conținutul de calorii al dietei, dar stimulează procesele de ardere a grăsimilor și, prin urmare, va fi cu siguranță foarte potrivit în dieta celor care slăbesc.
Cu toate acestea, conținutul scăzut de calorii nu este singurul avantaj al condimentului, ghimbirul conține și multe vitamine și minerale.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,025 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,034 mg;
- Vitamina B4, colină - 28,8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0, 203 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,16 mcg;
- Vitamina B9, folat - 11 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 5 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,26 mg;
- Vitamina K, filochinona - 0,1 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,75 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 415 mg;
- Calciu - 16 mg;
- Magneziu - 43 mg;
- Sodiu - 13 mg;
- Fosfor - 34 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 0,6 mg;
- Mangan - 0,229 mg;
- Cupru - 226 mcg;
- Seleniu - 0,7 mcg;
- Zinc - 0,34 mg.
De asemenea, merită luată în considerare compoziția aminoacizilor și acizilor grași din produs.
Aminoacizi esențiali la 100 g:
- Arginină - 0,043 g;
- Valină - 0,073 g;
- Histidină - 0,03 g;
- Isoleucina - 0,051 g;
- Leucina - 0,074 g;
- Lizină - 0,057 g;
- Treonină - 0,036 g;
- Triptofan - 0,012 g;
- Fenilalanină - 0,045 g.
Aminoacizi înlocuibili la 100 g:
- Alanină - 0,031 g;
- Acid aspartic - 0, 208 g;
- Glicină - 0,043 g;
- Acid glutamic - 0,162 g;
- Proline - 0,041 g;
- Serină - 0,045 g;
- Tirozină - 0,02 g;
- Cisteină - 0, 008 g.
Acizi grași la 100 g:
- Saturați - 0, 203 g;
- Monosaturat - 0,154;
- Polinesaturați - 0,154 g.
Acizi grași polinesaturați la 100 g:
- Omega 3 - 0,034 g;
- Omega 6 - 0, 12 g.
De asemenea, este important să rețineți că ghimbirul are un conținut scăzut de zahăr - doar 1,7 g la 100 g de produs și există, de asemenea, componente specifice importante, cum ar fi fitosteroli, uleiuri esențiale, terpene, camfen, cineol, bisabolen, borneol, citral, linalool - toate, împreună cu o bună compoziție de vitamine și minerale, oferă proprietățile utile unice ale produsului.
Proprietăți utile ale ghimbirului
Condimentul are un efect benefic asupra corpului în ansamblu; lista proprietăților utile ale ghimbirului este cu adevărat imensă. Normalizează metabolismul, joacă un rol în îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, cardiovascular, ajută la combaterea anumitor tulburări digestive și, în general, ajută la îmbunătățirea funcționării intestinelor în toate modurile posibile, inclusiv având un efect antiparazitar. Ca medicament, produsul este utilizat pentru a trata o gamă largă de boli. În primul rând, este eficient în bolile tractului respirator - ARVI, amigdalită, bronșită, gripă. De asemenea, ajută la vindecarea mușchilor și articulațiilor, la eliminarea durerilor severe, inclusiv a durerilor menstruale. Proprietățile ghimbirului fac ca condimentul să fie eficient în tratamentul diabetului zaharat, a bolilor renale și hepatice, a aterosclerozei. Este adesea folosit chiar și pentru tratamentul infertilității, atât la femei, cât și la bărbați. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care ghimbirul este util pentru diferite grupuri ale populației.
Beneficiile ghimbirului pentru bărbați
Din limba chineză, ghimbirul este tradus prin „masculinitate”, ceea ce, desigur, sugerează deja necesitatea prezenței sale în dieta bărbaților.
Și, într-adevăr, rădăcina picantă este un afrodiziac cunoscut. Vitamina C, lizina și uleiurile esențiale conținute în ea au un efect benefic asupra tonusului mușchilor genitali. Este important să acordați atenție faptului că planta nu numai că face mai ușoară obținerea potenței, ci și crește sensibilitatea actului sexual.
Cu toate acestea, utilizarea ghimbirului nu este doar în plăcere, ci este și un remediu dovedit pentru prevenirea inflamației prostatei - una dintre cele mai frecvente boli care afectează o jumătate puternică a umanității. Deci, dacă bărbatului nu îi place rădăcina să guste, adăugați-o cel puțin ca condiment în combinație cu alte condimente.
Ghimbirul pentru bărbați este, de asemenea, să ofere o rezistență fizică mai bună. În plus, produsul normalizează nivelul colesterolului, care, din nou, are o semnificație specială pentru sexul mai puternic.
Beneficiile ghimbirului pentru femei
Condimentul joacă un rol important în normalizarea funcționării organelor sistemului reproductiv. Ideea aici este că are un efect benefic asupra nivelurilor hormonale - astfel, ghimbirul este util femeilor de orice vârstă. Deci, în perioada menstruală, el stabilește ciclul, înmoaie manifestările sindromului premenstrual; iar în climă ameliorează simptomele tipice postmenopauzei.
În plus, condimentul este considerat un adevărat antidepresiv, iar pentru femeile care sunt mai predispuse la izbucniri emoționale decât bărbații, un astfel de produs nu va fi inutil în dietă.
Ghimbirul este eficient pentru pierderea în greutate, are un efect de ardere a grăsimilor, care ar trebui, de asemenea, să fie apreciat în special de sexul frumos, deoarece sunt preocupați în permanență de armonia lor. Este important să rețineți că ghimbirul nu numai că ajută la arderea grăsimilor, ci și la eliminarea toxinelor din organism, care previn adesea creșterea în greutate, în primul rând și agravează starea pielii, în al doilea rând.
Apropo, este recomandat femeilor nu numai să mănânce rădăcina, ci și să o folosească în scopuri cosmetice. Produsul tonifică perfect pielea și întărește părul.
Beneficiile ghimbirului pentru femeile gravide
Ghimbirul în timpul sarcinii este unul dintre cele mai faimoase și în același timp complet naturale și inofensive remedii împotriva toxicozei. În etapele inițiale ale dezvoltării bebelușului, mama însărcinată poate experimenta nu numai crize de greață, dar poate simți și senzație de amețeală, slăbiciune generală. Rădăcina picantă tonifică și corectează perfect această condiție și poate fi utilizată cel mai confortabil pentru o femeie.
O modalitate de urgență este de a mesteca o rădăcină proaspătă în gură, dar dacă o astfel de procedură este neplăcută, puteți pregăti o infuzie amestecând-o cu mentă și miere, băutura se va dovedi nu numai vindecătoare, ci și delicioasă.
Produsul trebuie inclus în dietă și la o dată ulterioară, când apar probleme cu edem. La femeile însărcinate, activitatea rinichilor și a sistemului genito-urinar este adesea perturbată din cauza presiunii fătului, ca urmare, scurgerea de lichid este perturbată, iar ghimbirul ajută la normalizarea acestuia.
Beneficiile ghimbirului pentru copii
Ghimbirul pentru imunitatea copiilor este un medicament de neînlocuit, este eficient și în tratarea răcelilor. Cu toate acestea, trebuie să utilizați rădăcina la primele simptome, caz în care nu va trebui să recurgeți la preparate farmaceutice cu o grămadă de efecte secundare.
Pentru un efect mai mare, în acest caz se recomandă o băutură din ghimbir care să fie combinată cu miere, lămâie și alte condimente - cuișoare, scorțișoară, piper. Cu toate acestea, nu trebuie să fii zelos, mai ales dacă copilul este mic.
Dacă vă este frică să dați produsul copilului din interior datorită condimentului său puternic, puteți inhala cu planta.
Utilizarea ghimbirului pentru supărarea stomacului la copii este de asemenea eficientă și poate fi administrată pentru greață și vărsături. Nu uitați de efectul de ameliorare a durerii din rădăcină, deci dacă tulburarea este însoțită de durere, ele pot fi, de asemenea, ușurate.
Proprietatea antiparazitară este deosebit de importantă pentru copii, deoarece bebelușii sunt expuși riscului de a fi afectați de paraziți, având în vedere imunitatea lor nedezvoltată și dorința constantă de a studia lumea, inclusiv luând în gură diverse obiecte nepotrivite pentru aceasta.
Contraindicații și daune ale ghimbirului
Cu toate acestea, ghimbirul nu este atât de simplu, pentru toată utilitatea sa mare, are o gamă largă de contraindicații, ca orice alt condiment.
Ghimbirul vă poate face rău dacă aveți boli:
- Sistem digestiv … Dacă membrana mucoasă este rănită, condimentele sunt contraindicate, astfel încât în caz de gastrită și ulcere, produsul este strict interzis. Pentru alte boli ale tractului gastro-intestinal, este necesară o consultare preliminară cu un medic.
- Ficat … Condimentul activează activitatea secretorie a celulelor, care în caz de probleme hepatice poate fi plină de complicații de un fel sau altul.
- Vezica biliara … În această situație, ghimbirul este periculos, deoarece are un efect coleretic - acest lucru este bun pentru un corp sănătos, dar în prezența, de exemplu, a pietrelor în vezică, un astfel de efect poate duce la avansarea lor și, în consecință, la un atac.
- Însoțit de sângerare … Ghimbirul subțiază sângele și, prin urmare, dacă ați suferit recent o intervenție chirurgicală sau aveți o tulburare de sângerare, cum ar fi hemoroizii, condimentul este interzis.
- De natură cordială … Utilizarea condimentelor poate provoca bătăile inimii crescute și, prin urmare, este interzis să îl consumați pentru cei care au anumite probleme cu inima și vasele de sânge.
- Natura pielii … În acest caz, uleiurile esențiale pot declanșa dezvoltarea dermatitei.
De asemenea, nu puteți utiliza produsul cu febră severă. În ciuda faptului că se descurcă bine cu bolile tractului respirator, dacă temperatura este crescută, un astfel de medicament nu mai merită utilizat.
Contraindicațiile ghimbirului se aplică și persoanelor care suferă de alergii, trebuie să încerce produsul cu prudență, deoarece probabilitatea de intoleranță individuală este mare.
Femeile însărcinate constituie o categorie specială. Deși condimentul ajută să facă față edemului și toxicozei, tinde să crească tonusul uterului, ceea ce poate duce la naștere prematură și, prin urmare, numai un obstetrician-ginecolog îl poate prescrie ca medicament, având în prealabil evaluat toate beneficiile și potențialul riscuri.
De asemenea, trebuie avut grijă în timpul alăptării, ghimbirul poate schimba gustul laptelui sau poate provoca alergii la copil.
Ei bine, copiilor mici ar trebui să li se dea foarte puțin pentru a încerca condimentul. Tratamentul unui copil cu ghimbir trebuie coordonat în prealabil cu un medic pediatru.
Toți oamenii sănătoși și cei care nu au anumite condiții speciale nu trebuie să uite de moderație. Consumul excesiv de condimente poate duce la una sau alta simptomatologie neplăcută.
Notă! Dacă aveți vreo afecțiune nemenționată mai sus care necesită o dietă specială, asigurați-vă că consultați medicul cu privire la utilizarea acestui produs.
Cum să alegi ghimbirul potrivit?
Ghimbirul din magazin poate fi achiziționat ca condimente măcinate, rădăcină proaspătă sau murat. Nu există criterii speciale de selecție pentru condimentul măcinat, ar trebui ales ghimbirul murat, după citirea compoziției, acesta poate fi murat fie pur și simplu în zahăr și sare, fie cu diverși aditivi, încercați să alegeți compoziția cea mai naturală.
Cu rădăcina proaspătă de ghimbir, totul nu este atât de simplu, există o serie de semne care vă vor ajuta să alegeți produsul de cea mai bună calitate:
- Crunch … Cel mai bun mod de a testa un produs pentru prospețime este să spargeți o mică lăstare la rădăcină, dacă auziți o crăpătură sunătoare și simțiți o aromă strălucitoare, puteți fi sigur de prospețime.
- Culoare … În magazin, puteți găsi ghimbir adus din diferite regiuni. În același timp, asiaticul este apreciat mai mult decât africanul, primul are un gust mai delicat. Rădăcina asiatică are o piele mată, ușoară și subțire. Rădăcina africană este mai grosieră și mai întunecată.
- Miros … Nu ar trebui să existe mirosuri străine, în special umezeală și mucegai.
- Aspect … Rădăcina ar trebui să fie îngrijită și netedă, urechile și deteriorările sunt extrem de nedorite.
- Densitate … Rădăcina proaspătă trebuie să fie fermă și densă, dacă este moale și, în plus, este perforată, este în mod clar o marfă învechită.
- Marimea … Cu cât rădăcina este mai mare și cărnoasă, cu atât conține mai multe componente utile. Cu toate acestea, dacă observați lăstari proaspeți sau muguri, atunci nu ar trebui să luați un astfel de produs, acest lucru indică în mod clar că este învechit.
Contează nu numai calitatea produsului pe care l-ați achiziționat în magazin, ci și modul în care îl depozitați acasă. Rădăcina trebuie înfășurată cu folie alimentară și introdusă în frigider. Perioada de valabilitate este destul de lungă, dar este important să înțelegem că cu cât ghimbirul se întinde mai mult, cu atât pierde mai mulți nutrienți și, prin urmare, încercați să-l mâncați cât mai repede posibil și să nu-l cumpărați cu o marjă.
Cum se mănâncă ghimbirul?
Ghimbirul, așa cum am spus mai sus, se consumă uscat, măcinat, murat sau proaspăt.
Rădăcina murată, de regulă, este utilizată direct la servire, de exemplu, dacă comandați rulouri la orice instituție, cu siguranță vi se vor servi împreună cu ele două condimente strălucitoare - wasabi verde și frunze roz de ghimbir murat.
Dar nu este necesar să mâncați un produs murat doar cu bucătăria japoneză, de asemenea, va completa perfect orice alte rețete cu gusturi nepronunțate, se va potrivi perfect peștelui alb, omletelor etc.
Ghimbirul măcinat și rădăcina proaspătă nu mai sunt folosite pentru servire, ci se adaugă în timpul procesului de gătit. Pământul este cel mai potrivit pentru supe și deserturi și proaspăt - pentru feluri principale și salate.
Rețete și băuturi cu ghimbir
În ciuda faptului că condimentul are un gust luminos, este versatil. Ghimbirul este bun în orice rețetă - fierbinte, salate, deserturi, băuturi. Condimentul poate fi folosit atât în feluri de mâncare originale neobișnuite din diferite bucătării din lume, cât și în feluri de mâncare de casă specializate, adăugându-le un plus de originalitate și făcându-le mai sănătoase. Vă prezentăm o serie de rețete cu ghimbir.
Mâncăruri calde cu ghimbir
De fapt, condimentul poate fi adăugat la aproape orice fel de mâncare - supă, carne, pește, legume fierbinți. Acesta este un condiment versatil și, dacă vă place, nu există restricții aici, dar iată câteva opțiuni:
- Pui crocant … Curățați portocalele (2 bucăți), îndepărtați filmele albe, tăiate în felii subțiri. Pui (1 bucată), clătiți și uscați, frecați bine cu ulei vegetal, sare grosieră, un amestec de ardei - apoi selectați ingredientele după gust. Preîncălziți cuptorul la 200OC, puneți feliile de portocală pe fundul matriței, așezați puiul deasupra și coaceți timp de 40 de minute. Între timp, pregătește sosul de sos. Luați încă o jumătate de portocală, stoarceți sucul drept cu mâinile într-un castron, adăugați ghimbir proaspăt (40 g), ras pe răzătoare fină, miere topită (4 linguri), sare și piper (ciupiți fiecare). Se amestecă bine, se scoate puiul, se periază cu sosul și se coace încă o jumătate de oră, turnând periodic sucul în fundul matriței. Se servește cu cartofi sacou.
- Supă Maghreb de roșii … Tocam ceapa rosie fin (1 bucata), o prajim intr-o cratita cu ghimbir ras (20 g), scortisoara (1/4 lingurita) si chimen (1/4 lingurita). Când aveți un miros vizibil de condimente, adăugați roșii tăiate cubulețe (1 kg), turnați apă sau bulion de pui (1 L) - acesta din urmă, desigur, este de preferat. Adăugați miere (2 lingurițe), pătrunjel tocat (1 linguriță), coriandru (1 linguriță), sare și piper după gust și fierbeți câteva minute, amestecând ocazional. Se scoate supa de pe foc, se răcește ușor, se toarnă în boluri, se stoarce puțin suc de lămâie în fiecare și se adaugă mai multe ierburi proaspete.
- Orez prajit cu legume … Se fierbe orezul basmati (300 g), se răcește la frigider. Tăiați fâșii morcovi (1 bucată), șampanie (6 bucăți), dovlecei (200 g) în cubulețe, răzuți ghimbir (1/2 linguriță), tăiați ceapa verde (50 g), usturoi (2 căței) și chili (1 bucată)). Se toarnă ulei de susan (50 ml) într-un wok, se încălzește bine, se lasă ingredientele preparate pe rând și se prăjesc la foc mare, amestecând continuu. Puneți mai întâi usturoiul, ghimbirul și chili-ul, apoi morcovii, apoi dovleceii și ciupercile. Rețineți că legumele ar trebui să rămână puțin ferme. Adăugați orezul din frigider și încălziți bine. Între timp, spargeți un ou (1 bucată) într-un castron, amestecați cu sos de soia (4 linguri), turnați într-un wok, gătiți încă câteva minute. Se servește cu ceapă verde.
- Fripturi de somon în marinată condimentată cu miere … Așezați fripturile de somon (4 bucăți) într-un vas de copt. Pregătiți marinada: Combinați miere topită (4 linguri), rădăcină de ghimbir rasă (2 linguri), sos de soia (2 linguri), muștar (2 linguri), suc de lămâie (din 1 fruct), susan (după gust). Se toarnă marinata peste pește, se dă la frigider timp de o oră. Apoi coaceți la 180OC, primele 10-15 minute sub folie, apoi 20 de minute descoperite.
Salate de ghimbir
Multe salate originale, dar simple, pot fi preparate cu ghimbir:
- Salată în stil asiatic … Se toacă șalotă (30 g), se răcește ghimbir (10 g), se amestecă împreună, se adaugă ulei de susan (1/4 linguriță), ulei de măsline (1 lingură) și oțet de orez (2 linguri).). Se condimentează cu sare și piper. Curățați portocala (1 bucată) din peliculele de coajă și albe, tăiate în cercuri, apoi în jumătate. Tăiați 1 avocado cubulețe. Așezați spanacul (180 g) într-un vas, turnați dressingul, amestecați bine, adăugați portocale și avocado.
- Salată cu carne de vită și pansament original … Tăiați mușchiul de vită (200 g) în felii îngrijite și prăjiți în ulei de măsline la foc mare timp de 1-2 minute pe fiecare parte, adăugați sos Worcestershire (40 ml) și gătiți încă un minut. Apoi adăugați sos teriyake (20 g), fierbeți carnea încă un minut și scoateți-l de pe foc. Între timp, tocați mărunt ghimbirul (15 g) și usturoiul (2 căței), măcinați frunzele de mentă (de la 1 crenguță), amestecați ingredientele și adăugați sos de soia (20 ml), suc de lămâie (dintr-un sfert) și lime (din o jumătate de bucată)), oțet balsamic (10 ml), muștar de Dijon (10 g), ulei de măsline (30 ml). Tăiați roșiile cherry (10 bucăți) în 2 părți, ardeiul gras (1 bucată) în fâșii. Se combină legumele cu salata verde (80 g), se amestecă cu sos și se acoperă cu carne de vită.
- Salată ușoară cu file de pui … Combinați sosul de soia (2 linguri) și uleiul de susan (2 linguri), tăiați fileul de pui (200 g) în fâșii și amestecați marinada. Scufundați carnea în făină (2 linguri), prăjiți-o într-o tigaie fierbinte în ulei de măsline. Transferati pe prosoape de hartie pentru a absorbi excesul de ulei. Între timp, tocați varză chinezească (500g), ardei gras (1), morcovi (1/2), tocați ceapa verde (o pereche de pene), coriandru (câteva tulpini), usturoiul (1 cățel) și tăiați ceapa roșie (20 g), toacă nucile (10 g). Combinați sos de soia (1 linguriță), sirop de arțar (1 linguriță), ulei de măsline (1 linguriță), ulei de susan (1/2 linguriță) pentru dressing. Combinați toate ingredientele și amestecați cu pansament.
Deserturi cu ghimbir
Deserturile cu ghimbir sunt, de asemenea, o categorie foarte mare de rețete. Cine nu știe despre celebrele turtă dulce și prăjituri cu turtă dulce - o parte integrantă a sărbătorilor de Anul Nou, în special în Europa. Cu toate acestea, rețetele de dulciuri cu ghimbir nu se limitează la ele.
Deserturi delicioase cu rădăcină de ghimbir:
- Briose de morcov … Radeți morcovii (4 bucăți) pe o răzătoare grosieră. Se amestecă separat făină (1,5 cani), bicarbonat de sodiu (1/2 linguriță), praf de copt (1,5 linguriță), sare (3/4 linguriță), scorțișoară (1 linguriță), ghimbir (1/2 linguriță), nucșoară (1 / 4 lingurițe). De asemenea, amestecați separat ouăle (3 bucăți), uleiul vegetal (3/4 cană) și zahărul brun (1 cană), bateți cu un mixer. Se amestecă masa rezultată cu morcovi, se adaugă ingrediente uscate și se aduce totul cu un mixer până se omogenizează. Aranjați brioșele în cutii, coaceți 20-30 minute la 180OC. Se servește cu zahăr pudră.
- Biscuit clasic de turtă dulce … Se amestecă condimente: ghimbir (2,5 lingurițe), scorțișoară (1 linguriță), cuișoare (5 bucăți) - se macină în prealabil într-un mortar, cardamom (1 linguriță). Se toarnă făină (200 g), praf de copt (1 linguriță). Combinați separat untul pre-înmuiat (100 g) și zahărul brun (1 cană), adăugați ouă (1 bucată), miere (3 lingurițe). Se amestecă amestecurile preparate și condimentele. Frământați bine aluatul cu mâinile, puneți-l la frigider pentru câteva ore. Întindeți aluatul, tăiați-l cu diverse tăietoare de biscuiți. Ungeți fursecurile terminate cu ulei vegetal, coaceți la cuptor pentru 5-7 minute. Aveți grijă, cookie-urile ard repede, nu le ratați.
- Tarta de dovleac … Tăiați pulpa de dovleac (400 g) în cuburi, transferați-o în tigaie, adăugați ghimbirul ras (20 g), fierbeți până se înmoaie în unt, amestecați în piure de cartofi. Adăugați zahăr (200 g), sare (ciupit), scorțișoară (1 linguriță), nucșoară (ciupit), anason (1 linguriță) în piure, mai întâi măcinați toate aceste ingrediente împreună într-un mortar. Batem frisca 35% grasime (50 ml) si ouale (3 bucati), amestecam cu piure de dovleac. Întindeți foietajul finit (300 g), puneți-l într-un vas de plăcintă, trebuie să formați fundul și părțile laterale. Așezați umplutura deasupra aluatului. Coaceți plăcinta pentru aproximativ 20 de minute la 200OC. Se răcește pentru a răci umplutura și se mănâncă.
Băuturi cu ghimbir
O varietate de băuturi sunt preparate cu ghimbir - alcoolice și nealcoolice, încălzire și răcire:
- Vin fiert de Crăciun … Aduceți apa (3/4 l) la fierbere, adăugați ceai negru (1 lingură) și hibiscus (1 lingură), precum și condimente - scorțișoară, cuișoare, ains, cardamom, nucșoară, rădăcină de ghimbir după gust … Condimentele trebuie folosite nu măcinate, altfel vinul fiert va deveni tulbure. Se toarnă vin roșu uscat (3/4 l), se adaugă fructe tocate - mere (2 bucăți), portocale (2 bucăți) și miere (200 g). Fără fierbere, se ia de pe foc.
- Limonadă de ghimbir … Frecați ghimbirul (50 g). Se încălzește apă (1 cană), se dizolvă zahărul (50 g) în ea, se adaugă ghimbir, se fierbe. Scoateți băutura de pe foc, lăsați-o să se răcească timp de 10 minute, adăugați mai multă apă (7 pahare), suc de lămâie (4 bucăți). Se amestecă bine, se servește peste gheață.
- Ceai picant de masala cu ghimbir … Se fierbe apă (3 căni), se adaugă condimente - cuișoare (4 bucăți), scorțișoară, cardamom, ciupit de nucșoară fiecare, se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Între timp, tocați ghimbirul (1/2 lingură), adăugați și în apă. După 3 minute, se toarnă lapte (1 pahar), se adaugă zahăr (2 lingurițe), se fierbe încă 5 minute. Opriți focul, puneți ceai negru, lăsați la infuzat 3-5 minute și serviți. Puteți pre-tulpina.
Fapte interesante despre ghimbir
Ghimbirul are multe nume alternative, unele indică aspectul neobișnuit al rădăcinii, de exemplu, rădăcină cornută sau rădăcină a vieții, alții subliniază respectul pentru cultură - Războinicul de Aur, Sabia Samurai.
Apropo, ceea ce obișnuiam să numim rădăcină de ghimbir, de fapt, nu este. Din punct de vedere biologic, este un rizom, iar numeroasele ramuri subțiri din acesta, care sunt tăiate înainte de vânzare, sunt de fapt o rădăcină.
Ghimbirul a fost apreciat din cele mai vechi timpuri, în special în Grecia Antică și Imperiul Roman. Marii gânditori ai acelor ere - Pliniu și Dioscoride - s-au angajat activ în studiul proprietăților plantei și chiar atunci au început să bănuiască efectul terapeutic al acesteia asupra corpului uman. În cele mai vechi timpuri, ghimbirul era chiar folosit ca antidot.
Marinarul Marco Polo a adus ghimbirul în Europa. Europenii au apreciat foarte mult gustul condimentului și apoi au aflat despre proprietățile sale medicinale, ceea ce a dus la o creștere puternică a prețurilor inițiale ale condimentului. Negustorii au spus că este foarte dificil să obții planta, deoarece crește în grădini mistice și este păzită de troglodite malefice. Cu toate acestea, în ciuda prețului ridicat, a existat o cerere bună pentru condiment. Apropo, pentru comparație: în Anglia pentru 0,5 kg de ghimbir au dat aceeași cantitate ca pentru o oaie întreagă.
Cu toate acestea, nimeni nu apreciază condimentul mai mult decât locuitorii din Est, ba chiar îl menționează în Coran și îl numesc „condimentul din Paradis”. Marele înțelept Confucius a dedicat lucrări științifice condimentelor, iar marele vindecător oriental Abu Ali ibn Sino a descris în detaliu modul în care ghimbirul este util pentru sănătate.
Și în Rusia ghimbirul și-a lăsat amprenta, datorită condimentului a apărut celebra noastră turtă dulce Tula. Oamenilor ruși le-au plăcut foarte mult prăjiturile de turtă dulce aduse din Europa, iar pe baza ei bucătarii noștri și-au creat propriile produse de patiserie, care au fost denumite turtă dulce tocmai datorită gustului picant.
Dulceața Chow-Chow este populară în Asia de Sud-Est, este făcută din coajă de ghimbir și portocală.
Ghimbirul este una dintre puținele plante ale căror proprietăți benefice nu se pierd atunci când sunt înghețate, chiar și pe termen lung. Deci, dacă ați cumpărat o mulțime de ghimbir și vă dați seama că ar putea merge prost, tăiați-l în felii subțiri și puneți-l în congelator.
Urmăriți un videoclip despre proprietățile ghimbirului:
Ghimbirul este un produs foarte util, are o compoziție chimică bogată și este recomandat în absența contraindicațiilor pentru utilizare de către toată lumea - bărbați, femei și copii. Este de remarcat faptul că este foarte simplu să introduceți un condiment în dietă, acesta poate fi adăugat la aproape orice fel de mâncare, principalul lucru nu este să exagerați cu cantitatea.
