În ultimii ani, bicarbonatul de sodiu a fost înlocuit cu praf de copt în scopuri de copt. În acest caz, praful de copt nu trebuie deloc cumpărat, deoarece este elementar să-l gătești singur acasă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Majoritatea gospodinelor înlocuiesc praful de copt cu sifon și oțet, pe care cofetarii experimentați nu le recomandă, deoarece reacția are loc imediat după adăugarea de oțet și cea mai mare parte a dioxidului de carbon scapă în aer. În plus, uneori există și un gust de sodă, care se simte în deserturile gata preparate. Prin urmare, nu trebuie să înlocuiți praful de copt cu sifon. La urma urmei, praful de copt nu este mai rău decât sifonul conferă aluatului ușurință și aerisire. Acest efect se datorează eliberării de dioxid de carbon, care dă volum aluatului. Când este încălzit, se degajă gaz, din care crește aluatul și se formează goluri în el. Prin urmare, vă propun să faceți o pulbere de copt pentru aluat cu propriile mâini. Avantajul unui astfel de produs este că reacția are loc direct în aluat, iar dioxidul de carbon eliberat nu scapă în aer. Apoi aluatul se dovedește a fi aerisit și de 2 ori mai pufos decât cu sifon. În plus, prețul prafului de copt acasă este de câteva ori mai mic decât cel achiziționat.
Înainte de a prepara praful de copt de casă, am studiat mai întâi teologia produsului industrial. S-a dovedit că soda era încă prezentă în compoziția sa, dar oțetul a fost înlocuit cu un gust mai plăcut de acid citric. Iar al treilea ingredient este un umplutură neutră, care poate fi făină obișnuită. Precizia este cheia prafului de copt, deci aveți nevoie de un cântar electronic și un recipient la îndemână pentru amestecarea ingredientelor.
Sfat: puteți folosi amidon de cartof sau porumb în aceeași cantitate în loc de făină.
- Conținut caloric la 100 g - 79 kcal.
- Porții - 40 g
- Timp de gătit - 5 minute
Ingrediente:
- Bicarbonat de sodiu - 10 g (5 lingurițe)
- Acid citric - 6 g (3 lingurițe)
- Făină de grâu - 24 g (12 lingurițe)
Cum să-ți faci propria pulbere de copt:
1. Așezați recipientul în care veți amesteca ingredientele pe cântarul electronic de bucătărie. Presărați 10 grame de bicarbonat de sodiu în el.
2. Apoi adăugați 6 grame de acid citric.
3. Trimiteți acolo 24 de grame de făină.
4. Se amestecă bine ingredientele uscate și se pun într-un recipient uscat, etanș. Recipientul și lingura cu care veți lucra, precum și borcanul de depozitare, trebuie să fie absolut uscate, altfel componentele vor reacționa imediat fără a intra în aluat. Păstrați praful de copt la temperatura camerei. Dacă ați făcut o cantitate mare din acesta, atunci puneți o bucată de zahăr rafinat într-un borcan, acesta va îndepărta umezeala.
Vedeți și o rețetă video despre cum să preparați praful de copt.
