Cum se face gem de prune? Caracteristici de gătit, TOP-6 cele mai bune rețete. Rețete video.
Gemul de prune este un desert delicios care ajută și la normalizarea digestiei și întinerirea corpului. Deoarece fructele proaspete nu sunt întotdeauna disponibile în sezonul rece, preparatele de iarnă vă vor ajuta să vă bucurați de gustul lor.
Caracteristici ale preparării gemului de prune
Prunele sunt de obicei recoltate la începutul lunii august. Pentru ca fructele să fie păstrate mai mult timp, este recomandat să le scoateți din copac pe timp uscat, dar nu dimineața, când roua este pe frunze și fructe. Deoarece nu se coacă în același timp, este mai bine să recoltați în 2-3 doze.
Dacă intenționați să păstrați prunele pentru o perioadă de timp, atunci ar trebui să le îndepărtați împreună cu tulpinile. Nu amestecați fructele întregi și deteriorate. De asemenea, trebuie amintit că maturarea este caracteristică prunelor.
Dacă îl consumați proaspăt, atunci este mai bine să nu îndepărtați depozitul de ceară din acesta - conține substanțe utile. Cu toate acestea, înainte de gătit, se recomandă îndepărtarea acestuia prin albire - un tratament scurt al fructelor cu apă fierbinte. Dar această procedură este opțională.
Când gătiți gem, nu uitați să îndepărtați spuma, cel mai bine este să faceți acest lucru cu o spatulă sau o lingură de lemn.
Gemul de prune pentru iarnă este cel mai bine gătit într-un recipient din ceramică, alamă sau metal și depozitat în borcane de sticlă sterilizate. Nu uitați: cu cât costurile de preparare sunt mai mari, cu atât sunt mai mari șansele de a îndulci produsul. Pentru a evita această problemă, puteți adăuga acid citric la tratamentul cu prune. Calculul este după cum urmează: o linguriță de acid este turnată într-un kilogram de zahăr.
TOP-8 rețete pentru prepararea gemului de prune
Pentru a face dulceață delicioasă de prune, cel mai bine este să alegeți nu fructele prea coapte, ci cele ușor tari, așa că nu așteptați să capete o culoare închisă, ci îndepărtați-le puțin în avans. Gemul de prune negre are un gust mai bogat, iar o notă picantă se găsește într-un desert făcut din fructe albe.
Gem de prune cu gropi
A face gem de prune cu o piatră acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor. Pentru a păstra integritatea fructelor de pădure în desert, vă sfătuim să alegeți soiuri târzii de fructe, de exemplu, soiul Vengerka.
- Conținut caloric la 100 g - 288 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - aproximativ 4-5 ore
Ingrediente:
- Prune - 1,5 kg
- Zahar - 1,5 kg
- Apă - 400 ml
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune cu gropi:
- Mergeți printre fructe, alegeți-le doar pe cele care nu au nicio deteriorare a pielii. Prunele trebuie să fie ferme, nu moi. Scoateți tulpinile și clătiți fructele cu apă rece într-o strecurătoare.
- Se toarnă fructele pe un prosop curat și se șterg.
- Apoi, trebuie să pregătiți siropul de zahăr. Se amestecă apa și nisipul în proporțiile indicate mai sus. Se fierbe la foc mediu și se fierbe până se dizolvă complet zahărul.
- Turnați pruna într-un recipient pentru prepararea gemului și turnați siropul deasupra. Se lasă să se răcească complet.
- Apoi, trebuie să readuceți masa la foc și să fierbeți. Nu uitați să amestecați ușor gemul cu o spatulă de lemn și să îndepărtați spuma care se formează în timpul fierberii.
- Scoateți gemul de prune fără sâmburi de pe foc și răcoriți-l din nou. Repetați procedura de gătit încă de două ori.
- După al treilea fierbere, produsul finit este așezat în borcane sterilizate anterior și închis cu capace.
- Lăsați dulceața caldă să se răcească, apoi puneți-o într-un loc întunecat și răcoros.
Dulceață de prune fără sâmburi
Această rețetă de gem de prune este, de asemenea, foarte simplă. Pentru prepararea sa, cel mai bine este să alegeți o astfel de varietate de prune precum Alyonushka. Se prepară ușor, iar gustul este plăcut și bogat. În plus, acest gem gros de prune poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și produse de patiserie.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Zahar - 1, 2 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune fără sâmburi:
- Treceți prin fructe, îndepărtați resturile, frunzele și tulpinile. Se toarnă prunele într-un vas sau strecurătoare, se clătește cu apă rece.
- Rupeți fructele în jumătate și îndepărtați semințele. Puteți folosi o lingură și un cuțit pentru aceasta.
- Se toarnă zahărul și fructele într-o cratiță, se lasă deoparte o jumătate de oră. Așteptați ca pruna să dea suc.
- Puneți recipientul cu viitorul gem pe foc mic și fierbeți. Este necesar să amestecați desertul cu o spatulă de lemn, fără a uita să îndepărtați spuma. Durează 10 minute pentru a găti o delicatese în acest fel, apoi scoateți-o din aragaz și lăsați-o să se răcească.
- Puneți din nou tigaia cu gem de prune pe aragaz și așteptați să fiarbă, apoi scoateți-o de pe foc, turnați-o în borcane și închideți-o cu capacele metalice.
Gem de prune de 5 minute
Cea mai rapidă și mai simplă rețetă de gem de prune, dar nu mai puțin delicioasă - cinci minute. Pentru el, ai nevoie de fructe necoapte care să fie ferme la atingere.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Zahar - 500 g
- Zahar vanilat - 5 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune de cinci minute:
- Îndepărtați resturile mici, frunzele și tulpinile, apoi clătiți bine fructele.
- Scoateți semințele din prune tăindu-le în jumătate.
- Se toarnă tot zahărul într-un recipient pentru gătit desert și se adaugă pruna acolo. Cel mai bine este să lăsați masa peste noapte, dar dacă vă grăbiți, puteți începe să faceți gem de prune în două-trei ore.
- Puneți recipientul cu amestecul de prune pe aragaz și aduceți la fierbere. Se amestecă, se îndepărtează spuma, se reduce focul și se fierbe încă 5 minute la foc mic.
- Apoi, masa trebuie îndepărtată de pe foc și răcită.
- După ce gemul a ajuns la temperatura camerei, porniți din nou gazul și aduceți la fierbere la foc mare.
- Se toarnă desertul fierbinte în borcane sterilizate. Închideți capacele și lăsați gemul de prune pentru iarnă.
Gem de prune cu portocale
Dacă te-ai săturat de rețetele tradiționale, atunci ar trebui să înveți cum să faci gem de prune cu portocală. Gustul se dovedește a fi foarte rafinat, cu o acrișoare și un miros picant, iar acest desert este util.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Portocale - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune cu portocală:
- Fructele mototolite și rele trebuie aruncate pentru a nu strica produsul finit. Îndepărtați tulpinile, spălați pruna și uscați-o cu prosoape de hârtie.
- Scoateți semințele din fructe și coajați-le.
- Radeți ușor coaja de portocală pe o răzătoare grosieră sau fină - oricare preferați și tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii.
- Combinați prune curățate, portocale și coajă, turnați zahăr peste masă și lăsați timp de 3 ore pentru a extrage sucul.
- Puneți dulceața la foc mare, așteptați să fiarbă, amestecați masa și reduceți gazul la minimum, gătiți desertul 10-15 minute, amintindu-vă să îndepărtați spuma de pe el.
- Scoateți dulceața de pe aragaz și răciți-o la temperatura camerei.
- Când masa s-a răcit, puneți-o din nou pe foc, aduceți la fierbere, reduceți gazul și fierbeți încă 15 minute.
- Aranjați gemul de prune finit cu portocaliu în borcane sterilizate și închideți cu capacele metalice.
Gem de prune cu mere
Dulceata de prune cu mere va deveni, fără îndoială, un desert la fel de delicios, care va ocupa locul pe rafturile din cămară. Aceste fructe din august sunt combinate minunat unul cu celălalt, iar pregătirea unei delicatese atât de delicate este o plăcere.
Ingrediente:
- Prune - 500 g
- Zahar - 1 kg
- Mere - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune cu mere:
- Spălați bine fructele, scoateți miezul din mere și semințele din prune. Tăiați fructele în felii, transferați-le într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și amestecați.
- Lăsați masa de fructe câteva ore pentru a dizolva zahărul din sucul de mere și prune.
- Puneți tratamentul pe aragaz, porniți focul mic și aduceți la fierbere. Nu uitați să amestecați și să degajați din când în când.
- Aprindeți focul la putere maximă, astfel încât masa să gurgulească intens și, după 10 minute, opriți gazul și puneți tigaia cu desertul să „se odihnească” până dimineața.
- A doua zi, fierbeți din nou gemul de mere-prune timp de 10 minute, opriți focul și turnați fierbinte în borcane. Rulați capacele și așteptați să se răcească desertul. Puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.
Gem de prune cu cacao
O altă rețetă neobișnuită pentru gemul de prune este cu adăugarea de cacao, care vă va oferi desertului note picante de ciocolată și o aromă incredibilă.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Zahar - 500 g
- Cacao - 3 linguri
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune cu cacao:
- Pentru prepararea acestei delicatese sunt potrivite fructele ușor necoapte. Acestea trebuie clătite sub apă rece și curățate cu prosoape de hârtie.
- Apoi, ar trebui să scoateți semințele din fructe de pădure.
- Se toarnă prunele într-o cratiță și se fierbe timp de 15 minute, apoi se scoate din aragaz și se bate masa cu un blender sau se freacă printr-o sită.
- Se adaugă zahăr în piure, se amestecă și se dă foc. Gatiti gemul de prune timp de o jumatate de ora pana cand nisipul se dizolva complet.
- Adăugați cantitatea necesară de cacao, amestecați și gătiți încă 10-15 minute.
- Acum problema este mică: delicatețea parfumată trebuie așezată în borcane pre-sterilizate și închise cu capace metalice.
Gem de prune cu nuci
Nucile sunt o sursă de vitamine, minerale și acizi grași, motiv pentru care este imperativ să le consumi în fiecare zi. Dar dacă doriți să adăugați ceva dulce și la fel de sănătos în dieta dvs., nu există o modalitate mai bună de a face gem dulce de prune cu nuci.
Ingrediente:
- Prune - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Nuci - 10-12 buc.
- Apă - 1 lingură.
Pregătirea pas cu pas a gemului de prune cu nuci:
- Parcurgeți fructele, îndepărtați resturile și tulpinile, clătiți-le cu multă apă. Dacă doriți, puteți scoate oasele, dar le puteți lăsa.
- Pregătiți siropul amestecând apă și zahăr granulat. Aduceți amestecul la fierbere și, amestecând continuu, gătiți până când zahărul se dizolvă complet.
- Puneți prunele și nucile decojite în siropul rezultat. Aduceți masa la fierbere și apoi, făcând căldura minimă, gătiți timp de 5 minute. Apoi scoateți din aragaz și lăsați să se răcească.
- Această rețetă implică trei preparate. Prin urmare, de îndată ce gemul se răcește, trebuie să readuceți recipientul în aragaz și să fierbeți câteva minute după fierbere.
- Pentru a treia oară, gemul de prune cu nuci este fiert, turnat în borcane și sigilat cu capace.
Gem de prune la cuptor
Mulți dintre voi probabil vă amintiți de calendarele de rupere sovietice. Adesea în ele se găseau diverse rețete pentru preparatele de iarnă. Nici gemul de prune, din „bunica”, rețete de gem foarte vechi, nu și-a pierdut încă relevanța. Cu toate acestea, va trebui să vă aprovizionați nu numai cu prune, ci și cu răbdare.
Ingrediente:
- Prune - 2 kg
- Zahar - 500 g
- Scorțișoară - 5 g
Gătirea gemului de prune în cuptor pas cu pas:
- Spălați fructele, îndepărtați toate resturile, lăsați doar fructe bune.
- Scoateți semințele, puneți prunele într-un vas de gătit și gătiți până se înmoaie. Acest lucru vă va dura aproximativ 10-15 minute, totul depinde de soi.
- Transferați amestecul într-un castron de blender și bateți.
- Puneți piureul rezultat într-o cratiță, adăugați scorțișoară și două linguri de zahăr, puneți la cuptor la 180 de grade.
- La fiecare jumătate de oră, adăugați 2 linguri de zahăr granulat până când acesta este complet terminat.
- Când gemul de prune este gros, îl puteți scoate din cuptor. Timpul aproximativ de gătit este de aproximativ 4 ore.
- Transferați desertul terminat în borcane și închideți capacele.
Rețete video pentru gem de prune
De acord, indiferent de rețeta de preparare a gemului de prune pe care îl alegeți - tradițional, cu sau fără semințe, cu adaos de diverse condimente și fructe, un mod dificil de a face gem - în oricare dintre ele, pe lângă fructe de pădure și zahăr, veți adaugă o bucată din sufletul tău. Și cât de minunat ar fi să surprinzi gospodăria aranjând o degustare reală a unei gemuri de prune atât de diferite, dar foarte gustoase.
