Ce să faci gem neobișnuit pentru iarnă? TOP-7 rețete pentru preparate delicioase din ceapă, usturoi, vinete, ridichi, conuri de pin etc. Secrete de gătit și rețete video.
Îți plac gemul și experimentele culinare? Produsele familiare în combinații noi și gătite neobișnuit vă permit să obțineți spații goale familiare în variantele originale. Vă oferim o selecție de rețete pentru gem neobișnuit pentru iarnă. Semifabricatul parfumat, care miroase a soare și căldură, va surprinde plăcut gospodăria în frigul de iarnă. Gemul care a păstrat gustul produselor naturale te va înveseli și îți va oferi căldură de vară, te va umple de energie și vitamine și minerale esențiale. În acest articol, nu ne vom aminti cum să gătim gem din căpșuni sau zmeură, coacăze sau caise … Să vorbim despre cum să gătim în mod corespunzător gem delicios de casă din ceapă și usturoi, conuri de pin și morcovi, caqui, ridichi și dovlecei. De asemenea, la sfârșitul articolului, rețete video pentru gem din petale de trandafir, vinete și prune-ciocolată se oferă pentru vizionare. Alegeți o dulceață originală pe gustul dvs., învățați secretele gătitului și răsfățați-vă familia cu delicatese interesante.
Gemuri neobișnuite de iarnă - secretele bucătarilor cu experiență
- Diferența dintre dulceață, jeleu și gem din gem este că în cea din urmă, produsele ar trebui să își păstreze forma, iar siropul să devină vâscos, nu gelifiant.
- În timpul gătirii gemului, o parte semnificativă a lichidului se evaporă, enzimele sunt distruse și se creează o soluție concentrată de zahăr (60-70%), care împiedică dezvoltarea tuturor tipurilor de microorganisme.
- Produsele pentru gem trebuie să fie sortate, înlăturându-le pe cele alterate.
- Dulceața perfectă va proveni din fructe de aceeași coacere. Dacă luați boabele cu o rană de maturitate, atunci în timp ce produsele necoapte sunt fierte, cele coapte își vor pierde forma și se vor strecura în piure de cartofi.
- Dacă este necesar, curățați fructele de tulpini, crenguțe, frunze, sepale, piele, miez, semințe, semințe etc.
- Clătiți bine alimentele cu apă rece înainte de a le prepara.
- Luați zahăr alb, zahăr galben și zahăr rafinat nu va funcționa.
- Proporția clasică de zahăr și alimente: 1 kg de fructe este 1 kg de zahăr. Dar, în funcție de rețetă, cantitatea de zahăr poate varia. Principalul lucru este că nu există suficient zahăr și altfel gemul nu va fi depozitat mult timp și va deveni acru.
- Fierbeți gemul într-un recipient larg și superficial (2-6 litri) din oțel inoxidabil, aluminiu, alamă sau într-un recipient cu smalț intact.
- Este mai bine să gătiți dulceața în modul obișnuit, fierbând-o până se îngroașă. În acest caz, zahărul nu trebuie să ardă, altfel gustul și culoarea piesei de prelucrat se vor deteriora. Unele tipuri de gem sunt gătite în mai multe etape. Acest lucru permite fructului să-și mențină mai bine forma.
- Pregătirea gemului este determinată de spumă, care se adună spre centrul bazinului și nu deviază de-a lungul marginilor. Sau, puneți o picătură de sirop pe o farfurioară rece din porțelan, nu ar trebui să se estompeze.
- Gemul prea gătit își pierde aroma, își schimbă culoarea și gustul în rău.
- Dacă produsele pentru gem sunt de aciditate scăzută, se adaugă acid citric în timpul fierberii gemului, astfel încât piesa de prelucrat să nu devină zahăr în timpul depozitării.
- După ce fierbe primele 10 minute, gătești dulceața la flacără mică, pentru că în acest stadiu apare spumarea puternică, iar blocajul poate „scăpa”. Când spuma se depune, continuați să fierbeți piesa la foc mediu.
- Umpleți conservele pentru iarnă în borcane de sticlă, care sunt pre-spălate cu apă caldă și sifon, opărite cu apă clocotită și uscate.
- Când pregătiți un tratament pentru iarnă, distribuiți dulceața printre borcane chiar la vârf imediat după ce ați gătit-o fierbinte. Apoi înfășurați-vă cu capace de tablă curate, întoarceți cutia și înfășurați-o cu ceva cald (pătură, pătură, blană veche).
- Depozitați gemul complet răcit într-un loc întunecat, uscat și răcoros, la o temperatură de 10-15 ° C. La o temperatură mai scăzută, poate deveni acoperit cu zahăr, la o temperatură mai ridicată, absorbția umezelii din aer va crește.
- Unele tipuri de gem sunt ambalate în borcane curate după răcire și, în loc de capac, leagă recipientul cu hârtie pergament, hârtie de calc sau celofan, sau mai bine împreună cu celofan și hârtie pergament.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți gem de pepene verde.
Jam de ceapă
Gemul de ceapă este un preparat versatil care poate fi întins pe pâine și băut cu o ceașcă de ceai sau servit ca sos unei bucăți de carne prăjită, pate de ficat, brie sau brânză camembert. Luați orice fel de ceapă pentru gem: roșu, alb, ceapă. Acest lucru va schimba gustul piesei de prelucrat. Principalul lucru este că este dens, fără putrezire și locuri încrețite.
- Conținut caloric la 100 g - 425 kcal.
- Porții - 1 kg de ceapă face 600 g de gem
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Ceapă - 7 buc. mărime medie
- Vin alb - 2 linguri
- Zahar - 600 g
- Apă - 100 ml
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Oțet 5% - 2 linguri
Prepararea gemului de ceapă:
- Curățați ceapa, clătiți-o cu apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ceapă.
- Treceți-l, amestecând ocazional, la foc mediu, până se rumeneste.
- Adăugați zahăr, adăugați apă și încălziți la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul este complet dizolvat.
- Gatiti tratamentul timp de 30 de minute fara capac la foc mic.
- Apoi turnați vinul și oțetul și continuați să fierbeți încă 10 minute.
- Se răcește gemul de ceapă și se pune în borcane curate.
- Acoperiți cu pergament sau capac din nailon.
Gem de ridiche
Gemul de ridiche poate fi atribuit rețetelor originale care fac apel la gurmanzi cu preferințe gustative neobișnuite și non-standard. Pe lângă faptul că preparatul este gustos, este și sănătos, deoarece are efect antiviral și de restaurare și, de asemenea, ajută la vindecarea tusei.
Ingrediente:
- Ridichea neagră - 100 g
- Mierea - 50 g
- Zahar - 20 g
- Migdale - 30 de nuci
- Ghimbir măcinat - pe vârful unui cuțit
- Bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit
Prepararea gemului de ridiche:
- Se spală ridichea neagră, se curăță și se spală din nou.
- Radeți-l pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-o cratiță, adăugați bicarbonat de sodiu și gătiți-o în apă timp de 10 minute.
- Aruncați ridichea pe o sită, clătiți-o cu apă fiartă rece și scoateți-o din umezeală.
- Gatiti un sirop gros din miere si zahar. Pentru a face acest lucru, încălziți încet mierea, astfel încât să devină lichidă. Apoi adăugați zahăr și gătiți, amestecând, până se dizolvă complet.
- Curățați migdalele și le macinați într-un mortar.
- Adăugați ridiche, migdale și pudră de ghimbir în siropul care fierbe.
- Amestecând constant, păstrați dulceața la foc mic timp de 10 minute.
- Se răcește gemul de ridiche finit și se transferă într-un borcan curat, închizându-l cu un capac din nailon.
Dulceață de morcovi cu cireșe
Cireșele acre și morcovii dulci se completează perfect în același fel de mâncare. Gemul din aceste produse are un gust neobișnuit de dulce și acru. Morcovii sunt înmuiați și colorați cu suc de cireșe, deci este imposibil să se determine prezența sa în desert.
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Morcovi - 500 g
- Zahar - 1, 3 kg
- Lămâie - 1 buc.
Prepararea gemului de morcovi și cireșe:
- Spălați cireșele, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați apa la pahar.
- Scoateți semințele din fructe și acoperiți cu o jumătate de porție de zahăr.
- Când sucul iese din fructe de padure, se toarnă într-o cratiță. Adăugați restul de zahăr și fierbeți siropul, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
- Curățați morcovii, spălați-i și tăiați-i în inele sau bare, după cum doriți.
- Spălați lămâia bine cu săpun. coaja va fi folosită pentru recoltare și o va tăia în pene.
- Puneți cireșe, morcovi și lămâie în siropul fiert.
- Aduceți alimentele la fierbere, degresați-le și răciți-le complet.
- Repetați procesul de fierbere și răcire de încă 3 ori, îndepărtați spuma de fiecare dată.
- După ultima dată, se toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, se înfășoară cu capacele de tablă și se lasă să se răcească încet sub o pătură.
Gem de con de pin
Gemul de pin nu este doar gustos, dar poate fi folosit și în scopuri medicinale, deoarece este foarte util. Dulceața întărește sistemul imunitar și ajută la afecțiunile bronhopulmonare. Puteți cumpăra conuri de pe piață sau le puteți alege singur în primăvară și vară.
Ingrediente:
- Conuri de pin - 1 kg
- Zahar - 1,5 kg
- Apă - 1 l
Prepararea gemului de con de pin:
- Spălați bine conurile, puneți-le într-o cratiță cu apă și puneți-le pe foc.
- Adăugați zahăr, fierbeți și fierbeți 20 de minute la foc mare. Apoi scoateți oala din aragaz și răciți conținutul.
- Puneți din nou dulceața pe foc, fierbeți și gătiți timp de 30 de minute. Lichidul va începe să-și schimbe culoarea, arătând ca un caramel clar.
- Răciți din nou siropul și repetați procesul de gătire și răcire de încă 2-3 ori pentru a face dulceața groasă și foarte vâscoasă.
- Se toarnă dulceața fierbinte de con de pin în borcane curate, se închide cu capacele de fier și se răcește încet sub o pătură.
Dulceață de caqui
Dulceața de persimmon este un tratament rar, dar gustos, care poate fi preparat în timpul sezonului de coacere a persimmonului. Pentru gem, alegeți fructe mai moi, astfel încât gemul să se dovedească catifelat și vâscos. Cachiurile prea coapte, care sunt greu de tăiat, nu vor funcționa, se vor transforma imediat în firimituri. De asemenea, fructele tari necoapte nu sunt potrivite, nu sunt suculente și tarte. Pentru a elimina amărăciunea din astfel de fructe, va trebui să cheltuiți de 2 ori mai mult zahăr.
Ingrediente:
- Coji de cuburi - 4 linguri
- Zahar - 3 linguri.
- Suc de portocale - 2 fructe
- Coaja de portocală - din 1 fruct
- Vodka - 4 linguri
Prepararea gemului de kaki:
- Spălați kaki, uscați-l cu un prosop, îndepărtați tulpina și tăiați în cuburi de aproximativ 1, 5 cm în dimensiune.
- Spălați portocalele cu săpun, clătind bine. Apoi radeți coaja dintr-un fruct pe o răzătoare grosieră. Strângeți suc din două fructe în orice mod convenabil pentru dvs.
- Combinați curmale, zahăr, suc și coajă de portocală într-un recipient de gătit. Gatiti la foc mediu, amestecand 20 de minute.
- Scoateți dulceața de pe foc și răciți-o complet.
- Apoi întoarceți-vă la aragaz și zdrobiți ușor caqui cu o spatulă de lemn.
- Se toarnă vodcă, se fierbe și se fierbe gemul de persimmon timp de 10 minute la foc mic.
- Se toarnă piesa de prelucrat în borcane sterilizate, se închide orice capac și se păstrează la frigider.
Dulceață de dovlecei
Dulceața de dovlecei este o adevărată delicatesă. Deoarece dovleceii nu au un gust caracteristic, absoarbe toate aromele produselor învecinate. Fructele din companie cu portocale capătă o aromă extraordinară și o culoare frumoasă chihlimbar.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1,5 kg
- Portocaliu - 3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Zahar - 1,5 kg
- Apă - 250 ml
Prepararea gemului de dovlecei:
- Spălați dovleceii, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați pielea și îndepărtați semințele. Apoi tăiați pulpa în cuburi de 1,5 cm.
- Spălați bine portocalele și lămâia și uscați-le complet. Tăiați în cercuri subțiri cu coaja și îndepărtați toate semințele. Dacă doriți, puteți tăia inelele în jumătate sau în sferturi.
- Se toarnă apă în recipientul de gătit, se adaugă zahăr, se fierbe și se fierbe siropul, amestecând ocazional, timp de 10 minute.
- Pune dovleceii în siropul care fierbe și gătește timp de 5 minute după ce au fiert din nou.
- Adăugați citrice tocate în gem. Aduceți-l la foc mic și fierbeți timp de 45 de minute până se îngroașă.
- Se toarnă dulceața complet răcită în borcane curate și uscate. Închideți-le cu capacele normale și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
Gem de usturoi
Masa picantă de usturoi dulce-acrișor nu este doar delicioasă la gust, ci și foarte utilă în timpul epidemiilor de gripă și deficit de vitamine. Deoarece chiar și, în ciuda tratamentului termic, există o cantitate suficientă de vitamine și substanțe vindecătoare pentru corp în piesa de prelucrat.
Ingrediente:
- Cuișoare de usturoi - 0,75 kg
- Apă potabilă - 150 ml
- Portocaliu - 2 fructe
- Tei - 2 fructe
- Scortisoara macinata - 1 dl
Prepararea gemului de usturoi:
- Curățați usturoiul și tăiați-l într-o pulpă folosind un robot de bucătărie.
- Spălați și uscați portocala și varul și scoateți coaja în fâșii subțiri.
- Stoarceți sucul din portocale și lime folosind un storcător.
- Într-un recipient de gătit, combinați masa usturoiului, zahărul, apa, coaja și sucul de citrice.
- Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o 10 ore.
- Apoi puneți-l pe foc, fierbeți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.
- Împachetați gem de usturoi fierbinte în recipiente de sticlă sterile, închideți-le cu capacele din nailon și păstrați-le la frigider.
Rețete video:
Gem de petale de trandafir
Gem de prune și ciocolată
Gem de vinete
