Care sunt beneficiile răsadurilor de secară, care dintre ele au contraindicații? Cum să încolțiți singură o cultură acasă? Utilizarea gătitului, rețete interesante. De asemenea, compoziția răsadurilor de secară include 17 aminoacizi, inclusiv spectrul complet al celor de neînlocuit.
Notă! O astfel de cantitate de vitamine și minerale poate fi obținută din produs numai dacă îl consumați într-o formă neprelucrată termic, altfel unele dintre ele vor fi distruse.
Proprietăți utile ale răsadurilor de secară
Secara este într-adevăr o cereală veche, așa că nu vă amăgiți că tocmai acum a fost inventată să-și mănânce mugurii. Proprietățile benefice ale produsului au fost observate de strămoșii noștri. În Rusia, vindecătorii tratau copiii cu răsaduri care erau adesea bolnavi sau care se dezvoltă lent. Totuși, în același timp, pe măsură ce vindecătorii s-au scufundat în uitare, tradițiile sunt vindecate cu daruri naturale. Și abia astăzi gloria secarei încolțite a început să reînvie. Acum, produsul este cercetat activ și în fiecare zi i se atribuie proprietăți din ce în ce mai utile.
Să aruncăm o privire la principalele:
- Consolidarea imunității … Datorită compoziției bogate de vitamine și minerale, mugurii de secară sunt foarte importanți pentru imunitate, ajută la refacerea echilibrului componentelor utile în carența vitaminelor și oferă o bună protecție împotriva răcelilor în timpul sezonului gripal.
- Efect benefic asupra creierului și sistemului nervos … Secara încolțită îmbunătățește eficiența creierului și întărește memoria. De asemenea, are un efect important asupra sistemului nervos: îmbunătățește tonusul psiho-emoțional, îmbunătățește calitatea somnului și reduce probabilitatea de a dezvolta depresie.
- Creșterea rezistenței … Secara încolțită ajută la ridicarea tonului nu numai psiho-emoțional, ci și fizic. Produsul energizează, revigorează, crește rezistența.
- Normalizarea sistemului digestiv … Produsul are, de asemenea, o mare importanță pentru tractul gastro-intestinal. Fibrele, care se găsesc din abundență, îmbunătățesc procesul de digestie - componentele utile sunt absorbite mai eficient, iar cele nocive sunt excretate mai repede. Ca urmare, intestinele sunt eliberate de toxine, toxine, iar probabilitatea de a dezvolta anumite tulburări digestive este redusă.
- Efect antioxidant … Varza oferă organismului antioxidanți. Aceste elemente sunt capabile să reziste excesului de radicali liberi, care, dacă nu sunt limitați, duc la formarea de legături moleculare anormale, care la rândul lor provoacă dezvoltarea unor boli grave, inclusiv a cancerului, precum și a îmbătrânirii timpurii. Astfel, consumul regulat de muguri ajută la întinerirea organismului și salvează de la cele mai grave afecțiuni.
- Îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor … Acest efect se obține nu numai datorită antioxidanților menționați mai sus, ci și datorită gamei largi de vitamine și minerale din produs. Având în vedere acest fapt, unghiile devin mai puternice, părul devine strălucitor și puternic, iar pielea arată mai sănătoasă și mai tânără.
- Prevenirea bolilor masculine … Un motiv important pentru care beneficiile germenilor de secară sunt evidente pentru reprezentanții unei jumătăți puternice de umanitate este că, prin utilizarea lor regulată, probabilitatea de a dezvolta probleme cu prostata este redusă semnificativ.
- Întărirea sistemului cardiovascular … Răsadurile ajută, de asemenea, la probleme cu sistemul cardiovascular de diferite tipuri. Apropo, acest lucru este din nou mai important pentru reprezentanții jumătății puternice a umanității, deoarece mortalitatea prin atacuri de cord la bărbați este mult mai mare decât la femei.
- Normalizarea nivelurilor hormonale … Și această proprietate utilă, dimpotrivă, va fi apreciată mai mult de femeile care de-a lungul vieții se confruntă în mod constant cu creșteri hormonale de un fel sau altul. Cu utilizarea regulată a secarei încolțite, modificări hormonale în fazele ciclului, sarcină, menopauză etc. trece mai blând.
- Prevenirea diabetului zaharat … Produsul are un efect asupra nivelului de zahăr din sânge, îl reglează în mod corect, prevenind astfel dezvoltarea diabetului zaharat și ameliorând starea celor care sunt deja bolnavi de această afecțiune.
După ce ați inclus germeni de secară în dieta dvs., după o anumită perioadă de utilizare constantă, veți simți cu siguranță schimbări pozitive în starea de bine. Desigur, nu ar trebui să le tratați ca pe un panaceu și un remediu pentru toate bolile și problemele, dar este imperativ să mâncați un produs atât de sănătos dacă nu sunteți indiferent față de sănătatea dumneavoastră.
Beneficiile răsadurilor de secară pentru bărbați și femei sunt prezentate în tabel:
| Pentru femei | Pentru bărbați |
| Întărirea sistemului nervos | Întărirea sistemului cardiovascular |
| Normalizarea nivelurilor hormonale | Creșterea rezistenței |
| Îmbunătățirea stării pielii, părului, unghiilor | Prevenirea bolilor de prostată |
Notă! Concentrația de vitamine și minerale este maximă la varza de 1-2 cm.
Contraindicații și rău pentru răsadurile de secară
Cu toate acestea, înainte de a introduce un produs în dietă, trebuie să vă familiarizați cu regulile de utilizare și contraindicații. Să vedem, în ce situații poate apărea răul răsadurilor de secară?
Să recunoaștem, nu toată lumea mănâncă niciun fel de germeni și, prin urmare, toți, inclusiv secara, sunt un produs nou pentru majoritatea populației. Acest fapt înseamnă că nu ar trebui să începeți imediat să le consumați în porțiuni de șoc. Începeți cu o linguriță pe zi și apoi creșteți treptat doza, dar nu depășiți maximul. Este de 100 de grame.
În plus, amintiți-vă că cel mai bine este să mâncați produsul la micul dejun sau, în cazuri extreme, la prânz. Nu trebuie să mănânci răsaduri seara. Respectând aceste reguli simple, o persoană sănătoasă va beneficia doar de răsaduri. Și în ceea ce privește persoanele cu anumite afecțiuni, merită să spunem următoarele:
- Este strict interzisă utilizarea produsului pentru persoanele care suferă de boli severe ale sistemului digestiv;
- Cei care au boli de altă natură ar trebui să se consulte cu medicul lor și să afle dacă poate fi introdus sau nu în dietă.
Notă! Trebuie acordată o atenție deosebită introducerii unui produs în dietă pentru persoanele predispuse la alergii. Dacă chiar și o mică porțiune de germeni vă provoacă simptome neplăcute de o natură sau alta, nu este nevoie să le consumați.
Cum să germineze secara acasă?
Răsadurile gata făcute de secară pot fi cumpărate astăzi în multe magazine de produse naturiste, dar este mai bine să germinezi cerealele acasă, acest lucru se datorează faptului că mugurii au o viață foarte limitată și condiții speciale de depozitare, și numai făcându-le tu însuți, poți fi sigur că s-au respectat regulile importante.
Cu toate acestea, nu este dificil să încolți secară, principalul lucru este să cumperi „materialul” potrivit. Pentru procedură, sunt potrivite numai boabele speciale, care sunt produse special pentru germinare și nu pentru însămânțare. Faptul este că cerealele pentru însămânțare sunt tratate cu diverse substanțe chimice și pesticide și, prin urmare, în primul rând, cel mai probabil nu vor germina și, dacă o fac, va fi pur și simplu periculos să le consumăm.
Deci, să ne dăm seama cum să încolțiți secară din materialul potrivit:
- Clătiți bine boabele, sortați-le și umpleți-le cu apă, aruncați toate semințele plutitoare.
- Clătiți din nou restul de secară, puneți-l într-un recipient și umpleți-l cu apă, astfel încât să acopere semințele cu 1, 5-2 centimetri.
- Lăsați recipientul la temperatura camerei timp de 12 ore (dar schimbați apa la fiecare 2 ore), apoi clătiți bine și așezați boabele în recipient fără apă și răspândiți tifon umed rulat de mai multe ori deasupra.
- După 8 ore, ar trebui să apară primii lăstari, când ajung la dimensiunea unui centimetru, clătiți-le bine, puneți-le într-un recipient uscat, închideți-le bine și puneți-le în frigider.
Notă! Varza trebuie păstrată la frigider cel mult 5 zile, deși este recomandabil să le consumați în primele două zile, deoarece în acest moment concentrația de nutrienți din ele este maximă.
Rețete de alimente și băuturi de secară încolțite
Desigur, când vine vorba de un produs atât de util, este cel mai logic să vorbim despre utilizarea acestuia în gătit în forma sa brută. Și, într-adevăr, cel mai bun dintre toate, mugurii de secară completează diverse salate, făcându-le mai sănătoase, mai originale și mai satisfăcătoare. Cu toate acestea, pot fi folosite și pentru prepararea cerealelor crude, deserturi originale etc.
Să aruncăm o privire la câteva utilizări în rețetele de germeni de secară:
- Salată cu legume și mere … Împărțiți mugurii (100 de grame) în două părți: tocați una, lăsați-o pe cealaltă întreagă. Curățați și miezuiți mărul și măcinați-l cu un blender. Tăiați castraveții (3 bucăți) și roșiile (2 bucăți) în cuburi, tăiați mărunt verdeața - mărar și ceapă verde (buchet mic). Puneți legumele, ierburile și lăstarii întregi într-o salată. Se amestecă mărunțit cu piure de mere, ulei de măsline (4 linguri), sare și piper (după gust). Condimentați salata cu acest amestec.
- Salată cu usturoi și nuci … Ardei gras (2 roșii și 2 verzi), se curăță și se taie cubulețe mici. Treceți nucile (50 de grame) printr-un tocător de nuci. Zdrobiți usturoiul (2 căței) cu o presă. Puneți muguri (100 grame), ardei, nuci, usturoi într-un bol de salată, condimentați cu ulei de măsline după gust. Dacă doriți, puteți adăuga diverse verdeață la salată.
- Secară încolțește terci … Îndoiți mugurii de secară (100 grame) într-un blender, adăugați caise uscate (70 grame) și migdale (2 linguri), precum și un măr tocat gros (1 bucată), bateți totul. Dacă blenderul nu îl ia, puteți adăuga puțină apă. Terci de alimente crude este gata!
- Mic dejun sanatos … Se toarnă orice lapte pe bază de plante (100 ml) într-un blender, se adaugă muguri (2 linguri), banane (1 bucată), nuci (30 grame) și se stoarce sucul unei portocale. Porniți blenderul și bateți timp de 30-40 de secunde. Transferați „cocktailul” finit într-o farfurie, garniți-l cu semințe de susan și fructe de pădure proaspete.
- Amestec de vitamine … Înmuiați caisele uscate (50 grame), prune uscate (50 grame) și stafidele (70 grame) în apă caldă timp de 15-20 de minute. Tocăm nucile (100 grame) și mugurii (50 grame). Puneți toate fructele uscate într-un blender, puneți lămâie (1/2 fructe) și miere (2 linguri) acolo. Transformați toate ingredientele în grătar într-un blender - dacă nu, adăugați apă cu îndrăzneală. Se amestecă amestecul rezultat cu nuci și muguri. Veți obține un amestec de vitamine foarte gustos, mâncați-l cu ceai.
Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că, deși este obișnuit să mâncați răsaduri crude, desigur, tratamentul lor termic nu este interzis. Le puteți mânca oricum doriți - chiar dacă le adăugați doar la supa sau tocană de legume preferate, acestea vă vor aduce în continuare beneficii.
Înainte de a utiliza răsadurile în forma lor brută, este imperativ să le dezinfectați, deoarece condițiile create pentru germinare sunt bune nu numai pentru apariția unui germen, ci și pentru dezvoltarea diferitelor bacterii. Există cel puțin trei moduri simple de a efectua această procedură: înmuiați-le timp de 10-15 minute într-o soluție de permanganat de potasiu sau soluție de sodă sau păstrați-le în apă la o temperatură de 70 de grade. Acest lucru este suficient pentru a neutraliza flora patogenă, dar nu suficient pentru ca răsadurile să înceapă să-și piardă proprietățile benefice.
Fapte interesante despre germenii de secară
Varza de secară este eficientă în tratarea răcelilor, inclusiv a astmului. Acestea sunt, de asemenea, utilizate pentru tratamentul alergiilor și ca restaurator după operații și boli grave prelungite.
Este foarte important să mestecați bine mugurii - dacă sunteți obișnuiți să mâncați în grabă, este mai bine să le măcinați mai întâi.
În combinație cu răsadurile de leguminoase, secara este mai bine absorbită.
Boabele de secară pot fi înlocuite cu cafeaua. Cafeaua de secară se prepară prin măcinare și prăjire a cerealelor. Spre deosebire de o băutură adevărată, care are multe proprietăți nu cele mai plăcute, are numai beneficii, care se manifestă, în primul rând, în curățarea organismului de toxine și toxine. Urmăriți videoclipul despre răsadurile de secară:
Varza de secară este un produs extrem de util; conține multe componente biologic active importante de care o persoană are nevoie în fiecare zi. Secara încolțită a fost un remediu binecunoscut chiar și în Rusia, iar astăzi este amintită în cele din urmă. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că, deoarece acest produs este nou pentru majoritatea, trebuie introdus în dietă cu atenție și treptat.
