Cum să alegeți corect cel mai sănătos ulei vegetal? Tipuri de produse și subtilități de cumpărare. Magazinele sunt căptușite cu sticle de uleiuri vegetale de diferite tipuri și producători. Prețurile sunt la fel de diferite ca uleiurile. Prin urmare, cumpărarea unui produs ieftin, dar util este o problemă reală. Să ne dăm seama cum să alegem cel mai sănătos ulei.
Uleiul vegetal este un produs valoros. Se obține din semințe, fructe și alte părți ale plantelor. În același timp, toate tipurile de uleiuri sunt bogate în substanțe nutritive, au o valoare energetică ridicată, sunt ușor de digerat și sunt pur și simplu un plus gustos pentru diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, mulți dintre noi suntem familiarizați doar cu uleiul de floarea-soarelui și de măsline. Dar există câteva zeci de soiuri. Vom afla care ulei vegetal este mai bun și cum să îl alegem corect.
Ulei vegetal rafinat și nerafinat
Produs natural - ulei nerafinat. Se extrage din materiile prime vegetale prin presare la rece (fără pretratare) sau fierbinte (presare după prăjire), care își păstrează gustul, aroma și toți nutrienții. Pentru ca uleiul să nu devină rânced, să nu se întunece, să nu se tulbure, să nu strice gustul și aroma, ar trebui depozitat într-un loc răcoros (frigider) și utilizat exclusiv pentru sosuri și sosuri de salată. Temperatura ridicată contribuie la formarea substanțelor toxice. Prin urmare, uleiul nu este încălzit.
Uleiurile rafinate nu sunt dăunătoare. Acestea conțin doar mai puțini acizi grași și vitamine. Dar pe ele puteți prăji fără a afecta sănătatea, iar mirosul lor neutru nu va întrerupe gustul vasului finit. Astfel, uleiul vegetal nerafinat este mai sănătos, iar uleiul rafinat este potrivit pentru tratamentul termic.
Presarea la rece și la cald a uleiului vegetal - care este diferența
Uleiul nerafinat presat la rece și la cald este vândut pe rafturile supermarketurilor. Presat la rece - obținut din semințe întregi folosind o presă. Sub influența presiunii ridicate, produsul se încălzește, în timp ce temperatura nu crește peste 40-42 ° C, ceea ce își păstrează beneficiile inițiale. Uleiul rezultat este depus, filtrat și ambalat. Din aceasta este clar că uleiul vegetal nerafinat presat la rece nu este expus la temperaturi ridicate, prin urmare nu conține „substanțe chimice” dăunătoare.
Cu presarea la cald, semințele sunt prelucrate într-un brazier (prăjit) la 100-110 ° С, apoi li se adaugă apă și se efectuează procesul de presare. Produsul se dovedește a fi mai întunecat, cu gust și miros pronunțat. Deoarece prelucrarea are loc simultan cu umiditatea și căldura, semințele sunt de calitate slabă; acest lucru nu afectează calitatea uleiului. Deși tratamentul termic și filtrarea distrug unele dintre proprietățile benefice pe care le conține.
Evident, uleiul presat la rece este mai sănătos, iar uleiul presat la cald nerafinat depășește doar uleiul rafinat.
Ce ulei vegetal este mai sănătos?
Astăzi există multe uleiuri vegetale: floarea soarelui, măsline, in, semințe de susan, arahide și este dificil să alegi unul. În funcție de rezultatul dorit, trebuie să acordați preferință unuia sau altui tip. Deoarece toate uleiurile sunt diferite prin proprietăți:
- De exemplu, puterea masculină este un dovleac. Uleiul din semințe de dovleac tratează bine prostatita (citiți despre proprietățile benefice ale uretramolului pentru bolile masculine) și adenomul de prostată. Uleiul de susan este bun pentru sănătatea femeilor. Incetineste imbatranirea celulelor, reduce riscul de a dezvolta cancer de san.
- Produsul principal pentru părul frumos, puternic și sănătos este uleiul de semințe de in, pentru pielea netedă și delicată a corpului și a feței - uleiul de arahide. Iar uleiul din semințe de struguri va scăpa de celulită. Se adaugă la compoziția amestecurilor anticelulitice, care sunt frecate în zonele cu probleme.
- Ulei de muștar - prevenirea răcelilor. Muștarul tratează bolile respiratorii, gripale și fungice. Nucul - favorizează vindecarea abraziunilor, tăieturilor, vânătăilor.
- Unul dintre uleiurile principale pentru sănătate este măslinul, are un efect benefic asupra absolut tuturor organelor și sistemelor. Uleiul de măsline este recomandat pentru bolile sistemului digestiv, vezicii biliare și vezicii hepatice, pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular și pentru îmbunătățirea memoriei.
- Ei bine, cel mai frecvent este uleiul de floarea soarelui. Aceștia sunt acizi polinesaturați necesari sistemului imunitar, formării de celule noi și sintezei hormonilor. Întărește pereții vaselor de sânge, făcându-i elastici și puternici.
Din cele de mai sus, putem concluziona că este imposibil să se determine cel mai util ulei vegetal. Fiecare este util în felul său, deoarece fiecare persoană are propriul său beneficiu. Unii oameni au nevoie de elemente de ulei de măsline, alții ulei de susan etc. Principalul lucru de reținut este că uleiul vegetal va fi util dacă este preparat în conformitate cu standardele necesare, depozitat în condițiile potrivite și nu pierde valoare în timpul procesării.
Cum să alegeți un ulei vegetal sănătos: caracteristici
- Uleiul vegetal bun este ambalat în recipiente de sticlă. Aceasta exclude interacțiunea sa cu materialul sticlei. Deși uleiul de floarea-soarelui nu este vândut în recipiente din sticlă, este mai bine să preferați uleiul de măsline în recipientele din sticlă.
- Durata scurtă de valabilitate a unui produs este un semn bun.
- Durata medie de valabilitate a uleiului nerafinat este de două luni.
- Nu ar trebui să folosiți ulei cu gust amar. Grăsimile oxidate sunt dăunătoare sănătății.
- Sedimentul de pe fundul sticlei nu este dăunător, este format din minerale și fosfolipide.
Mai multe informații despre cum să alegeți uleiul vegetal, veți afla din complotul programului „Totul va fi bine”:
