Dacă nu există cuptor acasă, dar doriți să gătiți o caserolă delicioasă de brânză de vaci, nu ar trebui să vă disperați. O tigaie și un aragaz pot face față cu ușurință acestei sarcini simple.
Conținutul rețetei:
- Secretele culinare ale produsului în tigaie
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Caserola cu caș este întotdeauna un fel de mâncare gustos și rapid. În același timp, mulți nici nu își dau seama că poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie, pe aragaz. Se pare că nu este mai puțin suculent și fraged decât la cuptor, în timp ce nu durează atât de mult până la gătit. Bucătarii cu experiență spun că gustul său nu este absolut diferit de clasicul vas de cuptor. Această rețetă ajută în absența cuptorului sau în zilele toride de vară, când cuptorul nu vrea să fie pornit.
Secretele culinare ale caserolei de caș într-o tigaie cu stafide
- Alegeți doar o tigaie cu pereți groși. O fontă sau un cazan este ideală în acest scop. Astfel de vase vor asigura o încălzire lentă bună a masei de caș, iar laturile înalte vor permite caserolelor să crească bine.
- Pentru a preveni arderea cuptorului și îndepărtarea fără dificultate a vaselor, trebuie să ungeți tigaia cu legume sau unt înainte de a o umple cu masă sau acoperiți-o cu hârtie de copt.
- Desertul trebuie gătit numai la foc mic și, de preferință, cu un separator. Gătitul pe aragaz ar trebui să fie similar cu fierberea lentă în cuptor. Dacă căldura este prea mare, vasul va arde la exterior, dar în interior nu va avea timp să se coacă și va rămâne ud.
- Conținut caloric la 100 g - 217 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 10 minute - frământarea aluatului, 30 minute - infuzarea aluatului pentru a umfla grișul, 1 oră - coacere
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 500 g
- Gris - 3 linguri
- Ouă - 2 buc.
- Stafide - 50 g
- Coniac - 30 ml
- Mierea - 2 linguri
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță fără diapozitiv
- Sare - un vârf
- Vanilină - 0,5 pachete (5 g)
Gătit caserola de caș într-o tigaie cu stafide
1. Ștergeți cașul printr-o sită, astfel încât să fie slab și omogen. De asemenea, îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau puteți ucide cu un blender.
2. Se toarnă grișul în caș și se adaugă miere. Dacă mierea este prea groasă, atunci topește-o puțin într-o baie de apă, fără a o aduce la fierbere.
3. Sparge ouăle. Adăugați gălbenușurile într-un castron de brânză de vaci și puneți albii într-un recipient curat și uscat.
4. Se amestecă masa de caș și se lasă o jumătate de oră pentru ca griul să se umfle.
5. Clătiți stafidele, uscați-le cu un prosop de hârtie și umpleți-le cu coniac. Se lasă să se hrănească o jumătate de oră. Dacă nu aveți coniac, puteți folosi rom, whisky sau suc de fructe. Apa clocotită obișnuită este, de asemenea, bine.
6. După o jumătate de oră, transferați stafidele în masa de caș și turnați coniacul.
7. Frământați aluatul până se omogenizează, astfel încât stafidele să fie distribuite uniform.
8. Folosind un mixer, bateți proteina la viteză mare până când atingeți vârfurile și se formează o spumă albă, aerisită, care se adaugă în aluatul de caș. Se adaugă sare și sifon.
9. Se amestecă ușor aluatul cu câteva lovituri, astfel încât proteina să fie distribuită uniform peste aluat, fără a se așeza. Acest lucru trebuie făcut lent, într-o singură direcție și nu pentru mult timp.
10. Ungeți o tigaie cu un strat subțire de unt și adăugați masa de caș. Folosiți doar o tigaie cu fund gros, altfel masa va arde. Dacă nu, atunci puteți utiliza un recipient din sticlă termorezistentă cu sticlă groasă.
11. Așezați tigaia pe aragaz și porniți focul mic. Puneți capacul și lăsați caserola să gătească timp de 1 oră.
12. Apoi opriți focul, dar nu deschideți capacul. Lăsați caserola să se răcească complet. În caz contrar, dacă produsul este îndepărtat fierbinte, acesta se va sparge.
13. Tăiați desertul terminat în porții și serviți. Dacă doriți, puteți turna cu smântână, smântână, miere, lapte condensat sau pur și simplu preparați ceai proaspăt.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești o caserolă de caș într-o tigaie.
