Orezul negru: beneficii, rău, compoziție, rețete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Conținutul de calorii, principalele substanțe nutritive utile conținute în produs. Cine poate și cine nu o poate mânca? Cele mai bune rețete de gătit cu orez negru.

Orezul negru este o cereală din familia Tsitzania, cea mai apropiată rudă a apei sau a orezului sălbatic. În ciuda similitudinii culturilor în termeni biologici, patria lor este diferită: orezul sălbatic crește în mediul său natural din America de Nord, iar negrul a venit la noi din China antică. În țara soarelui răsărit, cultura este cultivată activ până în prezent, dar este de remarcat faptul că asiaticii apreciază mai mult tulpinile de cereale. Cu toate acestea, boabele în sine nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase - sunt bogate în vitamine, în special din grupa B și multe minerale. În bucătărie, orezul negru este versatil, poate fi gătit ca o garnitură obișnuită sau îl puteți adăuga la supe, salate, puteți crea un fel principal de mâncare original sau chiar un desert pe baza acestuia.

Compoziția și conținutul de calorii al orezului negru

În imagine este orezul negru

Orezul negru are un conținut caloric mai redus în comparație cu alte tipuri de orez, se obține datorită cantității reduse de carbohidrați din compoziția boabelor.

Conținutul caloric al orezului negru este de 260 kcal la 100 g, din care:

• Proteine - 6, 5 g;
• Grăsime - 2,5 g;
• Glucide - 52 g;
• Fibre alimentare - 3,4 g;
• Apă - 12,4 g.

Conținutul mediu de calorii al altor tipuri de orez este de aproximativ 350-370 kcal, iar carbohidrații în ele - 60-80 g la 100 g.

Datorită acestei particularități a compoziției orezului negru, este considerat un produs mai potrivit pentru cei care doresc să slăbească. Este de remarcat faptul că, deși cerealele nu sunt prea bogate în calorii, sunt bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați complecși suficient pentru a se satura mult timp.

Orezul negru are nu numai o valoare energetică bună, dar conține și mulți nutrienți utili - vitamine, minerale, acizi grași.

Vitamine la 100 g:

• Vitamina B1, tiamina - 0,413 mg;
• Vitamina B2, riboflavină - 0,043 mg;
• Vitamina B5, acid pantotenic - 1, 493 mg;
• Vitamina B6, piridoxină - 0,509 mcg;
• Vitamina B9, folat - 20 mcg;
• Vitamina PP, NE - 4, 308 mg;

Microelemente la 100 g:

• Fier - 1,8 mg;
• Zinc - 2,02 mg;
• Cupru - 277 mcg;
• Mangan - 3,743 mg;

Macronutrienți la 100 g:

• Potasiu - 268 mcg;
• Calciu - 33 mg;
• Magneziu - 143 mg;
• Sodiu - 4 mg;
• Fosfor - 264 mg

Acizi grași la 100 g:

• Saturați - 0,534 g;
• Monosaturat - 0,971 g;
• Polinesaturați - 0,959 g.

Ar trebui, de asemenea, să menționăm compoziția bogată de aminoacizi, produsul conține toți cei 8 aminoacizi esențiali necesari pentru o persoană, adică cei pe care organismul în sine nu este capabil să îi producă. Această proprietate a orezului negru este deosebit de importantă pentru vegani, deoarece nu există multe alimente vegetale cu un complex complet de aminoacizi.

Beneficiile orezului negru

În imagine este orezul negru

Beneficiile orezului negru, în primul rând, constau într-un echilibru energetic bun. Prin consumul produsului, o persoană primește toți principalii macronutrienți într-o cantitate bine echilibrată, acest lucru ajutând să rămână plin, energic și alert timp de 3-4 ore după ce a mâncat.

Cu toate acestea, efectul benefic al produsului asupra corpului este mult mai larg decât satisfacția calității foametei, să ne uităm la ce altceva mai este util orezul negru:

1. Normalizarea sistemului digestiv … Produsul conține fibre - un aliment important pentru microflora intestinală sănătoasă. Fibrele dietetice nu sunt absorbite de oameni, dar este cel mai bun aliment pentru microbiom. În plus, fibra are un efect detoxifiant ca un burete, colectează componente dăunătoare și le îndepărtează din corp. Fibrele afectează și frecvența scaunului, dacă există o problemă cu constipația, medicii recomandă consumul mai multor alimente care conțin fibre abundente.
2. Îmbunătățirea proceselor metabolice … Vitaminele din grupa B, care sunt atât de larg reprezentate în orezul negru, sunt participanți activi și catalizatori ai majorității proceselor metabolice din organism - reglează metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, contribuind la asimilarea și utilizarea lor cea mai eficientă pentru nevoile corpului.
3. Întărirea sistemului nervos … În plus, vitaminele din grupul B au un efect benefic asupra sistemului nervos. De exemplu, vitamina B2 este implicată în sinteza triptofanului, un aminoacid, al cărui aport suplimentar este recomandat pentru stres psihoemocional puternic. În plus, triptofanul însuși este un material pentru producerea hormonului bucuriei seratonină și a hormonului somnului melatonină.
4. Prevenirea anemiei … Preparatele din orez negru sunt bogate în fier, ceea ce îl face din nou un ingredient excelent pentru vegani. Fierul, după cum știți, se găsește în principal în surse animale, în orezul negru, desigur, nu este la fel de mult ca, să zicem, în ficatul de vită, totuși, ca sursă vegetală a oligoelementului, produsul este foarte bun. Trebuie remarcat faptul că fierul este cea mai importantă componentă responsabilă pentru procesele de hematopoieză și respirație tisulară. Orezul conține, de asemenea, cupru - un asistent al fierului în procesele de hematopoieză, și anume în sinteza celulelor roșii din sânge. Un aport adecvat de fier și cupru este un punct important în prevenirea anemiei.
5. Funcție mai bună a sistemului imunitar și detoxifiere a corpului … Proprietățile benefice ale orezului negru sunt, de asemenea, în întărirea apărării organismului. Produsul conține zinc - o componentă importantă a sistemului imunitar. Ajută la combaterea activă a bolilor infecțioase. În plus, zincul este implicat activ în procesele de detoxifiere, contribuind în special la eliminarea efectelor otrăvirii cu alcool.
6. Reglarea metabolismului grăsimilor … 50 g de produs conține aproape o doză zilnică de mangan - cea mai importantă componentă a metabolismului grăsimilor. Acest element este responsabil pentru sinteza normală a colesterolului și, ca urmare, pentru prevenirea bolilor vasculare.
7. Întărirea scheletului osos … Manganul este important și pentru oase. Alături de alte minerale - calciu și fosfor, conținute în orez, este responsabil pentru funcționarea normală a osului și a țesutului conjunctiv.
8. Sănătate cardiacă și vasculară … Gătitul orezului negru ar trebui să fie o practică obișnuită pentru persoanele cu probleme cardiovasculare. Boabele de cereale, în cantitate și echilibru bun, conțin principalele elemente care asigură sănătatea acestui sistem - potasiu și magneziu. De altfel, trebuie remarcat faptul că magneziul este un mineral valoros nu numai pentru inimă, ci este un catalizator pentru mai mult de 300 de reacții biochimice din corpul nostru.

Rețetele pentru preparatele din orez negru ar trebui cu siguranță să fie stăpânite de diabetici. Această garnitură este bogată în carbohidrați complecși, care au un efect redus asupra nivelului de zahăr din sânge comparativ cu cei simpli. În plus, dacă orezul alb are un indice glicemic de peste 70 de unități, orezul negru are aproximativ jumătate din acesta.

Contraindicații și daune ale orezului negru

Astăzi puteți cumpăra orez negru în aproape orice magazin, dar pentru noi acest tip de cereale este o cultură exotică și, prin urmare, este necesar să-l introduceți în dietă, monitorizând cu atenție reacția organismului.

În primul rând, trebuie acordată precauție persoanelor cu boli ale sistemului digestiv și persoanelor care suferă de alergii. Primul care va fi sigur că va consulta un medic înainte de a introduce orezul negru în dietă. Al doilea este important pentru a începe să consumați produsul în porții mici. Intoleranța individuală la această cereală nu este o apariție frecventă, dar are loc. Din același motiv, este necesar să se introducă cu grijă orezul negru în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Unui copil care încearcă produsul pentru prima dată nu i se vor oferi mai mult de câteva lingurițe de boabe.

Pentru o persoană sănătoasă, răul orezului negru este foarte condiționat. Dacă îl consumați în cantități sănătoase, nu ar trebui să existe probleme. Mâncarea excesivă este plină de diferite simptome negative din tractul gastro-intestinal, în special, este demn de remarcat faptul că produsul poate provoca constipație.

Este important să acordați atenție compatibilității produsului cu anumite componente. De exemplu, în rețetele pentru prepararea orezului negru, nu ar trebui să utilizați produse lactate, o astfel de combinație poate duce la balonare și flatulență.

Notă! Dacă vi se arată o dietă terapeutică pentru una sau alta indicație (boli ale tractului gastrointestinal, inimii, rinichilor etc.), nu ar trebui să introduceți orez negru în dieta dvs. fără a vă consulta medicul.

Cum se gătește orezul negru?

Întrebarea cum să gătești orez negru apare invariabil atunci când dobândești aceste boabe neobișnuite pentru prima dată. Multe gospodine, fără ezitare, gătesc orezul negru la fel ca albul, dar aceasta este tactica greșită. Boabele negre sunt mai dure și mai dense și, dacă doriți să faceți o garnitură cu adevărat gustoasă, trebuie să țineți cont de câteva lucruri importante.

Procesul de preparare a orezului negru include mai multe etape:

• Pregătirea cerealelor … Măsurați cantitatea potrivită de cereale, turnați într-un castron și acoperiți cu apă. După câteva minute, scoateți boabele plutitoare, scurgeți apa.
• Înmuiați … Puneți cerealele spălate într-un vas cu apă rece, lăsați-le timp de 8-12 ore. Nu supraexpuneți orezul mai mult timp, boabele pot germina în acest timp. Folosește o regulă simplă: dacă vrei să gătești orez dimineața, înmoaie-l seara. Dacă doriți o garnitură pentru cină, acoperiți boabele cu apă înainte de a pleca la serviciu.
• Fierbe direct … Nu este nimic dificil în modul de gătit a orezului negru, dar trebuie să înțelegeți că este nevoie de mai mult timp pentru a găti decât orezul alb obișnuit. Va dura 40-60 de minute pentru a găti. Proporția clasică este 1: 3, adică pentru 1 cană de orez 3 căni de apă.

Pentru a determina coacerea, gustați orezul negru, boabele ar trebui să fie moi, dar ferme - rețineți că nu vor fierbe niciodată ca orezul alb. În plus, garnitura finită ar trebui să-și schimbe ușor culoarea, să dobândească o ușoară nuanță violet.

Dacă orezul nu este încă gata și apa este aproape fiartă, scoateți tigaia de pe foc, înfășurați-o bine și lăsați-o să crească. Nu este recomandabil să adăugați apă în timpul procesului de gătit, cu siguranță acest lucru va strica atât gustul, cât și integritatea nutrițională a cerealelor.

Vă rugăm să rețineți că recomandările de gătit pot diferi în funcție de producător, urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj.

Notă! Dacă nu aveți timp pentru înmuiere îndelungată, turnați apă clocotită peste boabe și lăsați-o timp de o oră. Dar rețineți că o astfel de înmuiere va păstra mai puține elemente utile în orez, așa că nu abuzați de această metodă și, dacă este posibil, turnați boabele în avans.

Rețete cu orez negru

Orezul negru este o adevărată descoperire pentru un gourmet, această cereală are un gust și o aromă ușoară de nuci, iar garniturile din acesta sunt sfărâmicioase, ceea ce face posibilă aprecierea pe deplin a gustului fiecărui bob.

La gătit, utilizarea orezului negru este limitată doar de imaginația bucătarului. Este bun atât în preparatele calde, cât și în cele reci. Merge deosebit de bine cu fructe de mare, condimente colorate și lapte de cocos. Puteți face chiar și un desert cu orez negru.

Să ne uităm la câteva rețete interesante de orez negru:

1. Salata de avocado … Se dovedește a fi foarte satisfăcător și poate servi drept masă cu drepturi depline. Se fierbe orezul (100 g) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Curățați și tăiați cubulete avocado (1 mare) și roșiile (2). Radeți morcovii (1 bucată), tocați ceapa roșie (1 bucată). Frunzele de salată iceberg (1 furculiță) se clătesc bine, se usucă, se culeg cu mâinile. Se amestecă toate ingredientele, se pregătește dressingul: se combină ulei de măsline (3 linguri) cu suc de lămâie (1 lingură) și miere (1 lingură). Se toarnă dressingul în salată, se amestecă bine și se mănâncă imediat. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente în vas - un amestec de ardei funcționează deosebit de bine cu acesta.
2. Risotto de orez cu creveți și lapte de cocos … Vă puteți mulțumi familia cu un fel de mâncare atât de neobișnuit într-un weekend: arată eficient, are gust original, dar este foarte simplu de preparat. Gatiti orezul (150 g) conform instructiunilor de pe ambalaj. Într-o cratiță, prăjiți ceapa roșie tocată mărunt (1 bucată) și usturoiul (4 căței). Adăugați creveți (500 g), prăjiți 2-3 minute, apoi turnați lapte de cocos (200 ml), sare, piper negru și curcuma după gust. Transferați orezul gătit într-o cratiță, opriți imediat focul, acoperiți vasul și lăsați-l 15-20 de minute. Pe măsură ce timpul trece, aranjați risotto pe farfurii, presărați deasupra ierburi tocate mărunt. Se servește cu pene de lămâie.
3. Orez și somon picant … O altă rețetă originală și simplă de orez negru, făcută doar cu 5 ingrediente, dar se dovedește a fi un fel de mâncare foarte exotic și neobișnuit. Gatiti orezul (100 g) conform instructiunilor de pe ambalaj. Tăiați fileul de somon (250 g) în porții. Pregătiți o marinată picantă: amestecați wasabi (1 linguriță) cu unt de arahide (2 linguri) și periați bine peștele cu el, dați-l la frigider timp de 1-2 ore. Se prăjește peștele marinat în ulei de măsline sau se coace la cuptor în folie. Serviți somonul gătit cu marinada rămasă, orezul și sosul de soia. Interesant este că un cocktail cu fructe de mare funcționează bine și pentru acest fel de mâncare. Dar rețineți că trebuie să le marinati nu mai mult de o oră.
4. Șampanie umplute cu orez negru … Acest aperitiv spectaculos va arăta grozav pe o masă festivă - poate fi servit atât cald, cât și rece. Se fierbe orezul (100 g) conform instrucțiunilor și ouăle fierte tari (2 bucăți). Clătiți bine ciupercile mari (12 bucăți), îndepărtați picioarele. Pregătiți sosul: radeți usturoiul, amestecați-l cu smântână (200 g) și sare. Amesteca orezul cu oul si sosul si umple ciupercile cu el. Se coace la cuptor 15-20 minute la 180^OC. Presărați vasul finit cu ierburi, așa că va arăta deosebit de impresionant.
5. Desert de orez negru … Orezul negru din bucătărie este atât de versatil încât puteți face chiar și deserturi din el. Clătiți și înmuiați orezul (150 g) timp de 8-10 ore. Aduceți apa la fierbere și adăugați orez în proporție de 1: 2, gătiți o jumătate de oră la foc mic. Adăugați zahăr (2 linguri), sare (1/4 linguriță), amidon de porumb (1 lingură), lapte de nucă de cocos (150 ml), gătiți până când este gros și plastic … Lăsați orezul să se răcească în timp ce este încă cald și formați deserturi porționate. Într-o cratiță separată, aduceți la fiert laptele de nucă de cocos (250 ml), adăugați amidon de porumb (2 linguri), gătiți 3-5 minute, răciți ușor, adăugați miere și suc de lămâie după gust. Se toarnă crema pregătită peste desertul cu orez. Acest fel de mâncare are un gust foarte neobișnuit, dar multor oameni le place.

Vedeți TOP 6 rețete pentru preparate din orez negru.

Slăbirea orezului negru

Orezul negru pentru slăbit este cu siguranță de interes. Produsul are o serie de avantaje:

• Are un conținut mai scăzut de calorii în comparație cu alte tipuri de orez. Acest beneficiu va fi apreciat în special de femeile care iubesc foarte mult această cereală, dar vor să slăbească.
• Conține vitamine și minerale, satisfăcând astfel nu numai nevoile energetice, ci și saturarea cu substanțe nutritive importante. Acest lucru este foarte important pentru cei care slăbesc, care deseori își limitează prea mult dieta.
• Conține fibre, care ajută la îndepărtarea toxinelor și toxinelor din organism, ceea ce crește semnificativ eficacitatea dietei - de multe ori greutatea „merită” tocmai pentru că organismul este zgurățit.

Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți în exces orezul negru, orice produs, oricât de util, poate provoca simptome negative dacă este consumat excesiv.

Vă rugăm să rețineți că dietele mono câștigă popularitate astăzi pe Internet - dietele care se bazează pe utilizarea unui singur produs. Judecând după recenzii, mono-dietele de orez negru dau un rezultat bun, cu toate acestea, nu vă recomandăm să le urmați mai mult de o săptămână, altfel puteți provoca o acumulare excesivă a unor substanțe nutritive și lipsa altora.

Fapte interesante despre orezul negru

Astăzi au apărut multe soiuri de orez exotic - sălbatic, brun, brun etc., oricare dintre ele, fără să știe, poate fi confundat cu negru. Acesta este motivul pentru care este foarte important să studiați fotografia orezului negru înainte de a merge la cumpărături.

Puteți cumpăra un produs astăzi în aproape orice supermarket, acesta este vândut cel mai adesea în pachete de 400-500 de grame, în timp ce prețul său este mai mare decât cel al albului clasic. De asemenea, orezul negru este adesea adăugat la un amestec de cereale de diferite soiuri.

Orezul negru poate fi gătit într-un multicooker, dar trebuie să experimentați, deoarece modul "Rice" al multicookerului clasic este conceput pentru orezul alb, care gătește mai repede. Judecând după recenzii, totuși, modul „Hrișcă” este potrivit pentru gătitul negru.

Urmăriți un videoclip despre orezul negru:

Orezul negru este un produs exotic pentru multe gospodine, dar există multe motive pentru a stăpâni această cereală. Un astfel de orez este mai sănătos decât albul, conține mai multe vitamine, fibre, dar mai puține calorii. În plus, orezul negru este un domeniu nou pentru experimentarea culinară.