Cum se albesc în mod corespunzător fasolea de sparanghel acasă? Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Secretele gătitului. Rețetă video.
Blanchingul este o metodă de gătit în care alimentele sunt mai întâi opărite rapid cu apă clocotită, apoi apoi umezite rapid cu apă cu gheață. Această tehnică funcționează deosebit de bine cu legumele verzi, cum ar fi fasolea de sparanghel. Fasolea verde de sparanghel este o legumă fără frunze, cu pețiole subțiri. Este fiert sau aburit pentru a fi folosit în salate, aperitive sau garnituri. Cu toate acestea, dacă este pre-albit, produsul păstrează aroma maximă, textura clară și culoarea verde vibrantă. Ceea ce este imposibil de realizat cu alte metode de tratament termic. Albirea este, de asemenea, foarte utilă pentru că această metodă păstrează toate vitaminele.
Blanch legumele în apă clocotită, abur sau în cuptorul cu microunde. Albirea este utilizată ca pre-gătit. De exemplu, înainte de prăjire sau tocană. Sparanghelul albit poate fi folosit în orice fel de mâncare. Albirea se efectuează și înainte de a îngheța păstăile, ceea ce le permite să fie depozitate mai bine și să pregătească rapid mesele cu un produs congelat.
Vedeți și cum să gătiți fasole verde congelată.
- Conținut caloric la 100 g - 53 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Fasole de sparanghel - orice cantitate
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas fasole de sparanghel alb, rețetă cu fotografie:
1. Selectați fasole de sparanghel care este dreaptă și fermă la atingere. Ar trebui să fie verde strălucitor, fără pete maronii, să nu fie flască, să nu se strice. Pentru a găti sparanghelul în mod egal, selectați tulpini de grosime egală. Așezați produsul selectat într-o strecurătoare și clătiți sub apă curentă.
2. Într-o cratiță mare, fierbeți apa potabilă și adăugați sare. Sarea va crește temperatura apei clocotite, ceea ce face gătirea alimentelor mai eficientă. Scufundați ușor sparanghelul în apă clocotită. Apa ar trebui să fiarbă viguros, astfel încât să nu se întrerupă fierberea după adăugarea legumelor.
3. Gătiți-o până când păstăile devin verde aprins. Nu acoperiți oala în timp ce gătiți. Timpul de gătit durează de obicei 2-4 minute, în funcție de mărimea și diametrul tulpinilor. Sparanghelul dintr-o tulpină mică este albit timp de 2 minute, tulpini medii - în 3 minute, tulpini mari - în 4 minute. O legumă este considerată gata când este moale, dar încă ușor crocantă.
4. Turnați rapid apa și sparanghelul într-o strecurătoare și așezați păstăile sub apă cu gheață curentă. Dacă apa nu este suficient de rece, adăugați cuburi de gheață într-un recipient cu apă. De asemenea, puteți adăuga apă într-un castron larg, adăugați cuburi de gheață și așezați sparanghel în el. O baie de gheață va opri brusc procesul de gătit.
Fasolea de sparanghel albă este considerată gătită și poate fi folosită pentru alte rețete. Dacă l-ați pregătit în avans și nu veți găti imediat sau doriți să-l înghețați, uscați bine sparanghelul cu un prosop de hârtie. Pentru depozitare pe termen scurt, așezați într-un recipient din plastic căptușit cu un prosop de hârtie. Pentru congelare, tăiați în 2-4 bucăți, puneți într-o pungă specială și trimiteți-o la congelator.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești sparanghel alb.
