Gătit salate de legume pentru iarnă acasă - TOP-5 rețete cu fotografii. Secretele pregătirii golurilor. Rețetă video.
Este necesar să vă mulțumiți organismul cu preparate vitaminice din legume și fructe proaspete, nu numai vara, ci și iarna. Datorită pregătirilor prestabilite pentru viitor, vă puteți răsfăța cu salate de legume pe tot parcursul anului în serile reci. Ce bine, iarna, deschide un borcan de legume aromate pregătit cu propriile mâini pentru carne la cuptor sau cartofi fierți. Puteți închide salate de legume pentru iarnă din aproape toate legumele. Fiecare gospodină are propria rețetă pentru prepararea de salate delicioase de casă. Această recenzie conține cele mai populare rețete pentru preparate strălucitoare și parfumate din legume pentru iarnă.
Salate de legume pentru iarnă - secrete de gătit
- Pentru recoltare, selectați legume proaspete fără deteriorări sau picături. Fructele putrede sau letargice nu sunt potrivite.
- Folosiți un cuțit din oțel inoxidabil pentru a toca legumele. în contact cu fierul, vitamina C conținută în fructe este distrusă.
- Tăiați legumele pentru sos de salată în bucăți de dimensiuni egale.
- Când gătiți salate, nu folosiți vase de aluminiu.
- Uneori, legumele se albesc la domiciliu. Aceasta este o gătire pe termen scurt (1-3 minute) a alimentelor, după care legumele sunt plasate în apă rece. Blanchingul distruge enzimele care întunecă anumite legume și ucid majoritatea germenilor.
- Dacă aveți nevoie să gătiți legume, faceți-o în piele pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine.
- Pentru a da salatei de legume un gust original, adăugați câteva fructe: mere, piersici, căpșuni, afine.
- Sterilizați bine borcanele. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu sau pulbere de muștar, apoi încălziți-le la abur, în cuptor, aer condiționat, cuptor cu microunde, multicooker pentru a distruge microflora patogenă.
- Așezați legumele în borcane fierbinți pregătite.
- Sterilizarea salatelor este necesară pentru neutralizarea bacteriilor și microorganismelor. Fructele mai acide sunt sterilizate la o temperatură mai scăzută.
- În timpul sterilizării, nivelul apei din borcanul cu legume și din vasul cu borcane ar trebui să fie același.
- În timpul sterilizării, borcanele nu trebuie să intre în contact cu pereții vaselor și unul cu celălalt.
- Răcorește conservarea cu capul în jos, într-un loc întunecat, sub o pătură caldă. Piesele de prelucrat trebuie răcite încet, fără modificări bruște de temperatură.
- Temperatura optimă de păstrare a conservelor de salate este de 4-8 grade.
- Păstrați conservele într-un loc întunecat - acest lucru le va proteja de decolorare și va păstra unele vitamine.
Conserve de varză cu castraveți și ardei gras
O salată de varză frumoasă, strălucitoare și pestriță pentru iarnă cu ardei dulci și castraveți multicolori va încânta ochii și stomacul. Legumele merg bine atât în aspect, cât și în gust.
Vezi și rețete TOP-3 pentru salate cu orez pentru iarnă.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal.
- Porții - 5-6 cutii de 0,5 l
- Timp de gătit - 3 ore 45 minute
Ingrediente:
- Varză - 2 kg
- Oțet de masă 9% - 150 ml
- Ardei bulgar - 500 g
- Castraveți - 500 g
- Patrunjel - 1 buchet
- Zahar - 1 lingura.
- Ceapă - 500 g
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 1 lingură.
- Sare - 2 linguri
Gătit varză conservată cu castraveți și ardei grași:
- Tocăm varza în fâșii subțiri.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Spălați castraveții, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați în cercuri.
- Curățați ardeiul gras din cutia de semințe cu pereți despărțitori și tăiați-l în benzi.
- Se spală verdele și se toacă mărunt.
- Curățați usturoiul și treceți prin usturoi.
- Așezați toate legumele într-un castron.
- Combinați și amestecați zahărul, sarea, oțetul, uleiul vegetal.
- Se toarnă legumele cu marinada rezultată, se amestecă și se lasă 2 ore.
- Pregătiți borcane sterilizate și întindeți salata peste ele.
- Așezați borcanele în recipiente cu apă și pasteurizați timp de 20 de minute.
- Rulați salata de varză conservată cu capace de castraveți și ardei gras.
- Întoarceți conservele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Conserve de fasole de sparanghel cu legume
Fasolea de sparanghel face delicioase nu numai feluri secundare, ci și salate sănătoase pentru iarnă. Conservarea va deveni o gustare independentă sau un plus la felul principal.
Ingrediente:
- Fasole de sparanghel - 4 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Roșii - 1 kg
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 3 linguri
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Gătit Conserve de fasole de sparanghel cu legume:
- Spălați fasolea de sparanghel și tăiați-o în 2-3 bucăți de câte 2-3 cm fiecare.
- Curățați ardeii grași din semințe, tăiați partițiile și tăiați-le în benzi de mărimea sparanghelului.
- Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mici.
- Puneți toate legumele într-o cratiță, sare și piper, adăugați zahăr și amestecați.
- Umpleți totul cu ulei vegetal și dați foc.
- Fierbeți legumele și gătiți, amestecând ocazional.
- După 45 de minute, se toarnă esența de oțet și se amestecă.
- Întindeți masa vegetală în borcane sterile și înfășurați capacele.
- Întoarceți conservele, înveliți-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Amestec de legume
Cea mai frumoasă salată pentru iarnă - legumele asortate conțin toată grădina, ceea ce înseamnă că conține o cantitate mare de diverse vitamine.
Ingrediente:
- Ardei bulgar - 2 kg
- Roșii - 2 kg
- Castraveți - 1 kg
- Morcovi - 1 kg
- Conopida - 1 kg
- Ceapă - 1 kg
- Usturoi - 1 kg
- Frunze de dafin - 5 buc.
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 6 linguri
Gătirea legumelor asortate:
- Curățați, spălați și tăiați toate legumele: ardeii grași în pătrate mari, morcovi și castraveți - în cercuri subțiri, roșii - în felii, ceapă - în cuburi mari, usturoi - în bucăți mici.
- Demontați conopida de flori și blanch pentru 3 minute.
- Împingeți toate legumele într-un recipient mare, adăugați la 2 linguri. se sare și se amestecă. Lăsați-l timp de o oră pentru a lăsa sucul de fructe.
- Faceți o marinată combinând oțetul cu ulei, zahăr, sare și condimente.
- Se fierbe marinada și se toarnă legumele.
- Puneți legumele pe foc, fierbeți și gătiți timp de 5-7 minute.
- Răspândiți masa vegetală în borcane sterilizate preparate la cald, umpleți-le cu marinată și înfășurați capacele.
- Întoarceți borcanele, așezându-le pe capace, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.
Conserve de vinete cu roșii
Vinetele cu roșii sunt perfecte ca aperitiv rece cu garnituri de cartofi și feluri de mâncare din carne. Pentru fanii picantului, ardeiul iute poate fi adăugat la preparat.
Ingrediente:
- Vinete - 2 kg
- Roșii - 1 kg
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Piper amar - 1 păstăi
- Oțet de masă 9% - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri.
- Sare - 2 linguri
Gătit conserve de vinete cu roșii:
- Se spală vinetele, se usucă și se taie în bucăți medii. Acoperiți-le cu sare și lăsați-le jumătate de oră pentru a lăsa amărăciunea. Apoi clătiți fructele cu apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți vinetele la foc mediu timp de 10 minute până se rumenesc.
- Spălați roșiile și tăiați-le felii mici.
- Curățați usturoiul și tocați mărunt usturoiul cu ardei iute.
- Combinați vinetele fierbinți cu toate legumele, adăugați sare, zahăr, oțet și amestecați.
- Se întinde salata în borcane sterilizate și se sterilizează timp de o jumătate de oră.
- Înfășurați conservele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Roșii cu castraveți în suc propriu
Roșiile și castraveții sunt o combinație clasică de legume care nu va lăsa pe nimeni indiferent. În sezonul de iarnă, un astfel de borcan va încânta fiecare mâncător cu aroma și gustul verii.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Castraveți - 1 kg
- Ardei bulgar - 500 g
- Ceapă - 500 g
- Usturoi - 1 cap
- Verdele (patrunjel, mărar) - mai multe crenguțe
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Oțet de masă 9% - 3 linguri
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Sare - 1, 5 linguri
Gătirea roșiilor cu castraveți în propriul suc:
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți subțiri.
- Curățați ardeiul gras și tăiați-l în inele de 1 cm.
- Spălați roșiile și castraveții, uscați și tăiați în inele de 1 cm.
- Puneți toate legumele într-un castron, sare, amestecați și lăsați o jumătate de oră.
- Când legumele sunt sucate, adăugați oțetul cu ulei vegetal și amestecați.
- Pune boabe de piper negru, usturoi tocat și câteva crenguțe de ierburi în borcane sterilizate.
- Așezați legumele strâns în borcane și acoperiți cu sucul rezultat.
- Acoperiți recipientele cu capace și sterilizați borcane de 0,5 litri - 20 minute, 1 litru - 25 minute.
- Înfășurați roșiile și castraveții în propriul suc cu capace, răsturnați, înfășurați și lăsați să se răcească.
Rețete video:
Salată de legume pentru iarna Kuban
Salată de legume pentru iarnă
