Caracteristicile sării albastre, caracteristici, compoziție chimică. efecte utile și dăunătoare asupra organismului, utilizare în rețete culinare. Interesant despre produs.
Sarea albastră este un tip foarte rar de sare naturală care se găsește doar în minele de sare din provincia Semnan din Iran. Al doilea nume este persan. Mineralul își datorează nuanța sa rară de safir condițiilor speciale de apariție. Datorită presiunii ridicate în compusul structural al clorurii de calciu cu clorură de sodiu, rețeaua cristalină a fost distorsionată, datorită căreia substanța a dobândit proprietăți speciale - o nuanță albastră și un gust special de lămâie cu o nuanță picantă dulce. Este produs în mai multe tipuri: măcinat fin, amestecat și grosier cu particule individuale care seamănă cu cristale clar conturate. În ciuda prețului ridicat, funcția unui produs unic este de a adăuga o aromă specială vasului, de a-i îmbunătăți gustul.
Cum se obține sarea albastră persană?
Cristalele mineralului par a fi ceva special - strălucesc sub lumină, ca bucăți de safir. Nu este de mirare că al doilea nume al mâncării este sare indigo sau albastru persan. Percepția felurilor de mâncare în care a fost adăugată este, de asemenea, interesantă. În primul rând, apare o senzație de furnicături pe palat și abia apoi apar senzații suplimentare - o nuanță de mentă, lămâie, cardamom.
Cristalele albastre s-au format acum 540 de milioane de ani, în mările din perioada precambriană. Apoi, turme de dinozauri au mers pe Pământ, iar cele mai mici organisme au plutit în apele limpezi ale oceanelor lumii, care au fost depuse în straturile în care s-a format sarea albastră persană.
Interesant este că combinația obișnuită de cloruri de sodiu și potasiu produce o culoare roz sau portocalie. Dar în timpul formării munților Iranului, presiunea ridicată a făcut ca rețeaua cristalină a mineralelor să fie atât de distorsionată încât, în lumină, dobândesc o nuanță albastră rară.
Doar câteva tone de sare albastră sunt scoase la suprafață pe an. Acest lucru se datorează particularității evenimentului. Sarea de rocă comună formează straturi groase. Pasajele sunt așezate în pământ, ca și în extracția cărbunelui. Mineralul este bătut de pe pereți, formând adituri, iar apoi cu cărucioare sau cu ajutorul unor echipamente moderne, arbori de ascensor sau un transportor, este ridicat la fabricile echipate cu o linie de curățare.
Dar cristalele albastre sunt în straturi foarte subțiri - 4-8 cm, înconjurate de sare de rocă gri sau minerale cu o structură diferită. Zonele necesare sunt îndepărtate, apoi separate, și abia apoi livrate la tratamente speciale pentru curățare. Uscarea nu se efectuează, conținutul de umiditate al formațiunii este mai mic de 3%. Consumatorii primesc un produs cu un conținut de impuritate de cel mult 2-3%. Interesant este faptul că în pregătirea înainte de vânzare se folosește înghețarea sub vid în locul tratamentului termic.
Albastrul persan trebuie zdrobit acasă. Producătorii preferă să furnizeze cristale mari pentru a evita risipa.
Puteți cumpăra sare albastră prin Internet; nu merge în magazinele din spațiul post-sovietic. Costul în Ucraina este de 60-100 grivne la 100 g, în Rusia - 120-200 ruble pentru aceeași sumă. Ambalare - borcane de sticlă cu capac cu șurub, care amintește mai mult de ambalaj pentru cremă.
Atunci când comandați un produs, există șanse mari de a obține un fals. Trebuie remarcat faptul că „sarea albastră iraniană vindecătoare” este oferită de site-urile chinezești. Poate că nu ar trebui să cheltuiți bani în plus pe un produs de o calitate de neînțeles, ci să comandați sare albastră pentru prietenii care au vizitat Iranul? Apropo, acolo este vândut în sticle opace, a căror etichetă este acoperită cu script arab.
Compoziția și conținutul caloric al sării albastre persane
În imagine este sarea albastră persană
Particularitatea compusului mineral alimentar din provincia Semnan este prezența silvinitei, un mineral care aparține sărurilor de potasiu. El este cel care schimbă culoarea cristalelor.
Conținutul caloric al sării albastre persane este de 0 kcal. Cu toate acestea, toate produsele de acest tip au exact aceeași valoare nutritivă
Dar este apreciat nu numai pentru aspectul său original și nuanța albastră bogată. Sarea albastră conține o cantitate mare de compuși minerali - calciu, potasiu, magneziu, fosfor, sulf, clor, fier, cobalt, mangan, zinc. Există un alt mineral rar - silvinitul, din grupul halitelor, complet solubil în apă. Se crede că are un efect benefic asupra corpului uman.
Proprietăți utile ale sării albastre
Părerea că clorura de sodiu are doar un efect negativ asupra corpului uman este greșită. Cu lipsa sa, echilibrul apă-electrolit este perturbat, riscul de deshidratare la nivel celular crește, țesuturile organice pierd elasticitate, tonusul pielii scade, modificările legate de vârstă accelerează, activitatea mentală și conductivitatea impulsului sunt afectate. Pentru aceste proprietăți mineralul natural este apreciat de omenire. Dar beneficiile sării albastre persane nu se limitează la menținerea presiunii osmotice a sângelui la același nivel.
Compoziția specială și cantitatea mare de minerale ajută la refacerea rezervei corpului
- Ajută la întărirea sistemului osos.
- Stimulează producția de lichid sinovial și îmbunătățește mișcarea articulațiilor articulare.
- Prelungește tinerețea, ajută la menținerea elasticității pielii.
- Stimulează activitatea glandelor salivare, mutând echilibrul acido-bazic din cavitatea bucală în partea acidă, previne dezvoltarea cariilor și a bolii parodontale.
- Are un efect antimicrobian, suprimă procesele putrefactive și fermentative din intestinul subțire.
Proprietățile speciale ale sării persane, și anume prezența silvinitei, accelerează recuperarea în bolile organelor respiratorii care apar ca complicații ale ARVI. În plus, spre deosebire de acest tip de potențiator de aromă, aciditatea nu crește, ci scade. Produsul nu trebuie abandonat în caz de exacerbare a bolilor, ale căror simptome sunt ulcerarea membranei mucoase a esofagului, a tractului digestiv și a organelor tractului gastro-intestinal.
Sarea albastră persană este potrivită pentru pregătirea alimentelor pentru persoanele care se recuperează după boli și operații debilitante, aderând la o dietă vegetariană și la diferite poziții religioase. Aparține grupului de kosher și halal.
Locuitorii din provincia în care se extrage mineralul îl apreciază nu numai pentru gustul original, ci și pentru proprietățile sale benefice. Este utilizat pentru clătirea bolilor gâtului, aplicat pe răni purulente pentru a dezinfecta și a accelera vindecarea. Beneficiile speciale ale sării albastre pentru inhalare au fost dovedite: ramurile bronșice sunt curățate de mucus, respirația este restabilită, frecvența atacurilor de astm bronșic scade.
Este important ca toate substanțele care sunt incluse în sarea albastră persană să fie conservate în totalitate, deoarece numai vasele gata preparate sunt sărate cu aceste valoroase cristale de safir. Acest lucru ajută la păstrarea compoziției de vitamine și minerale a principalelor produse. Corpul primește nu numai mâncare gustoasă, ci și sănătoasă.
Contraindicații și daune ale sării albastre
Odată cu abuzul de sare persană, se poate dezvolta o reacție alergică datorită compoziției sale speciale și a unui efect negativ. Sângele se îngroașă, crește presiunea arterială, intraoculară și intracraniană. La persoanele cu antecedente de hipertensiune, crizele hipertensive devin mai frecvente.
Sarea albastră persană poate provoca daune datorită particularităților compoziției. În plus, o supraabundență în dietă poate provoca dezvoltarea edemului, în special în cazul urinării afectate.
Nu trebuie să introduceți în mod constant acest produs în dietă pentru urolitiază și boala biliară, artrită, artroză și gută. Cantități mari de săruri minerale pot fi depuse în organism sub formă de calculi, provocând o agravare a stării.
