Cum se face acasă tiramisu de lămâie cu limoncello? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Bucătarii italieni sunt gurmanzi inventivi, așa că autorul rețetei tiramisu le aparține. Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi stratificate și aerisite din lume. În același timp, este simplu și nepretențios în pregătire, astfel încât orice bucătar începător poate să se descurce. În acest articol, vă oferim TOP-4 rețete pentru prepararea uneia dintre multele varietăți ale acestui desert italian - Tiramisu de lămâie cu Limoncello. Versiunea cu lămâie a acestei delicatese este la fel de obișnuită în Italia ca și versiunea clasică. Tiramisu de lămâie a câștigat o popularitate deosebită pe Coasta Amalfi, unde cresc plantațiile celor mai delicioase lămâi din Italia.
Sfaturi culinare și secrete
- Desert italian, tortul cu tiramisu nu se pretează tratamentului termic, deoarece nu este copt. Pentru prepararea sa, utilizați biscuiții italieni alungi biscuiți Savoyardi. Se face din zahăr, făină și ouă. Se vinde în magazine, dar este un deliciu scump. Prin urmare, Savoyardi original este înlocuit cu orice biscuit poros aerisit. De asemenea, un biscuiț fraged și proaspăt poate fi copt singur acasă. Pentru a o coace, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt unsă și așezați fâșiile de biscuiți la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă, deoarece la coacere, aluatul va crește și va crește în dimensiune. Dar cea mai ușoară cale este să coaceți o prăjitură de biscuiți cu înălțimea de 1-1,5 cm și să o tăiați în bețișoare sau să o folosiți întregi.
- Fursecurile cu biscuiți sunt de obicei impregnate cu ceva. În rețeta originală, acesta este vinul fortificat (sherry sau Madeira) sau coniac. Dar de multe ori folosesc suc de fructe, fructe de pădure sau citrice, cafea espresso puternică răcită sau un alt tip de cafea. Pentru a înmuia, fiecare baton de prăjitură este scufundat în înmuiere timp de 2 secunde. Datorită structurii poroase a biscuitului, absoarbe bine smântâna și lichidul, fără a se destrăma.
- Crema pentru tiramisu este preparată pe bază de brânză italiană Mascarpone moale, cremoasă, cu gust dulce, cu un conținut de grăsimi de 75%, uneori cu adaos de alcool. Utilizați mascarpone proaspăt preparat. Poate fi achiziționat la magazinele obișnuite, la magazinele alimentare italiene. În absența brânzei Mascarpone, poate fi înlocuită cu orice cremă de brânză, cum ar fi brânza Philadelphia sau brânză de vaci proaspătă cu smântână sau smântână grasă. Produsele sunt biciuite până când sunt pufoase și aerisite.
- Decorează tortul cu cacao, ciocolată rasă, fructe de pădure, bucăți de fructe.
- Tortul terminat se păstrează în orice loc rece, de exemplu, la frigider, timp de 2 până la 5 ore.
- Pentru Tiramisu cu lămâie, folosiți suc de lămâie și coajă. Lămâia poate fi înlocuită cu lime sau portocală. Sucul și coaja sunt adăugate în cremă, impregnare și utilizate pentru decorarea produsului.
Tiramisu cu lămâie (Tiramisu cu Limoncello)
Tiramisu cu lămâie este rețeta perfectă pentru iubitorii de deserturi cu lămâie. Se pare că tortul este aerisit, moale, moderat dulce, cu o aromă ușoară de Limoncello și nu înghesuit de alcoolic.
- Conținut caloric la 100 g - 310 kcal.
- Porții pe recipient - 1 tort (porții 5-7)
- Timp de gătit - 20 de minute, plus timpul pentru impregnare
Ingrediente:
- Fursecuri Savoyardi - 12-24 buc.
- Zahăr - 250 g (în sirop de biscuiți), 150 g (pentru smântână)
- Apă - 250 g (în sirop de impregnare a biscuiților)
- Suc și coajă - 2 lămâi (în sirop de biscuiți)
- Ouă - 4 buc. (pentru smântână)
- Ciocolată - pentru decor
- Brânză Mascarpone - 500 g (pentru smântână)
- Sare - un vârf (pentru smântână)
- Zest - 1 lămâie (pentru smântână)
- Limoncello - 4 linguri (pentru smântână), 3 linguri. (în sirop de impregnare a cookie-urilor)
- Menta - pentru decorare
Gătit Tiramisu cu lămâie:
- Pregătiți siropul pentru a înmuia cookie-urile. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune la foc mic. Scoateți coaja din lămâi, tăiați-o mărunt și trimiteți-o în cratiță. Se pune siropul la foc mic și se încălzește până la grosime, aproximativ 15 minute. Coaja trebuie să aibă un gust limpede și moale. Se strecoară apoi siropul finit printr-o sită fină și se răcește la temperatura camerei. Lăsați coaja pentru a decora desertul.
- Pentru cremă, separați gălbenușurile de albi. Combinați gălbenușurile cu zahăr și bateți-le cu un mixer până se obține o spumă netedă și aerisită. Adăugați brânză Mascarpone la gălbenușuri și bateți până se înmoaie.
- Combinați albul cu un vârf de sare și bateți până la vârfuri moi, cu o viteză mică. Apoi, în mai multe abordări, adăugați un amestec de gălbenușuri și brânză în alb, adăugați coajă de lămâie în smântână și turnați lichiorul Limoncello. Bateți smântâna până se omogenizează.
- Colectează Tiramisu. Pentru a face acest lucru, puneți puțină cremă pe fundul matriței. Apoi puneți biscuiții înmuiați în sirop într-un singur strat deasupra. Puneți biscuiții cu cremă. Repetați această acțiune până când toate ingredientele sunt epuizate.
- Ornează desertul rezultat deasupra cu coajă de lămâie, chipsuri de ciocolată și frunze de mentă.
- Puneți tiramisuul de lămâie terminat cu limoncello în frigider peste noapte pentru a se înmuia.
Tiramisu cu limoncello și cafea
Savoyardi luxuriant și aerisit cu cremă delicată cremoasă și netedă - desert Tiramisu cu limoncello și cafea. În același timp, gustul de lămâie și cafea al delicatesei va lăsa o impresie plăcută și un gust de gust pentru toată lumea.
Ingrediente:
- Fursecuri Savoyardi - 20 buc.
- Mascarpone - 250 g
- Zahăr pudră - 100 g
- Gălbenușuri de ou - 2 buc.
- Lichior limoncello - 1 lingură (pentru smântână), 50 g (pentru impregnare)
- Apă - 50 g
- Cafea tare, strecurată - 100 g
Prepararea tiramisu cu limoncello și cafea:
- Puneți gălbenușurile cu zahăr pudră. Adăugați mascarpone, turnați lichiorul de limoncello și bateți ușor cu un mixer până când este neted și aerisit.
- Puneți niște smântână pe fundul matriței, iar deasupra puneți fursecurile înmuiate în cafea rece.
- Repetați stratul de cremă și fursecuri. Dar înmuiați fursecurile într-un amestec de limoncello și apă.
- Astfel, faceți mai multe straturi de cremă și fursecuri, schimbând impregnarea pentru Savoyardi.
- Puneți tortul cu smântână și presărați coaja de lămâie.
- Puneți limoncello tiramisu și cafea în frigider peste noapte pentru a se înmuia.
Tiramisu cu limoncello și fructe de pădure
O variantă uimitoare a unui desert italian cu mascarpone de vanilie, zmeură și ciocolată - tiramisu cu limoncello și fructe de pădure. Gust divin și combinație perfectă de produse.
Ingrediente:
- Biscuiți de biscuiți - 20 buc.
- Brânză Mascarpone - 500 g
- Lapte - 100 ml
- Lămâie - 0,5 buc.
- Portocale - 2 buc.
- Zahăr pudră - 2 linguri
- Zahar vanilat - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Zmeură - pentru decor
- Ciocolată - pentru decor
Gătit tiramisu cu limoncello și fructe de pădure:
- Aranjați biscuiții într-un strat uniform într-un vas de servit frumos și potrivit.
- Spălați portocalele, stoarceți sucul și amestecați-l cu lichiorul Limoncello. Se toarnă lichidul rezultat peste un strat de fursecuri.
- Combinați mascarpone cu lapte, adăugați zahăr vanilat, coajă de lămâie și adăugați zahăr pudră. Bateți totul până se omogenizează.
- Puneți crema pe biscuit într-un strat gros și neteziți-o uniform.
- Trimiteți prăjitura tiramisu cu limoncello și fructe de pădure la frigider timp de 2 ore pentru a se răci și înmuia.
- Se ornează cu zmeură și se presară cu așchii de ciocolată înainte de a servi pentru decor.
Tiramisu cu Limoncello de Jamie Oliver
Bucătarul britanic Jamie Oliver a propus propria sa versiune a gătitului italian - Tiramisu cu limoncello folosind lapte condensat în smântână și pentru aromatizarea lichiorului. Dar dacă tortul este destinat nu numai adulților, ci și copiilor, atunci aromă cu suc de fructe.
Ingrediente:
- Savoyardi - 25 buc.
- Mascarpone - 250 g
- Lapte condensat - 50 ml
- Lichior Limoncello - 50 g (pentru impregnarea Savoyardi), 1 lingură. (în smântână)
- Ouă - 1 buc.
- Menta - pentru decorare
- Ciocolată albă - pentru decor
A face tiramisu cu limoncello de Jamie Oliver:
- Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase. Adăugați laptele condensat și bateți din nou până se omogenizează. Introduceți mascarpone în masă și turnați lichiorul de limoncello. Bateți totul ușor până se omogenizează.
- Înmuiați rapid cookie-urile în lichiorul Limoncello și așezați-le pe fundul matriței într-un singur strat. Aplicați deasupra un strat generos de cremă.
- Continuați să așezați straturile de cookie și periați crema.
- Presărați tortul asamblat finit cu ciocolată albă rasă și puneți-l la frigider peste noapte pentru a se înmuia.
- Dimineața, ornează desertul cu frunze de mentă și servește.
