Cum se coace pizza dulce cu căpșuni acasă. TOP 6 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Pizza este asociată în mod obișnuit cu afumăturile, roșiile coapte, parmezanul și aluatul întins. Dar pizza cu deserturi dulci? Aluat cu o crustă crocantă, fructe de pădure suculente proaspete, cremă de ciocolată, sos cremos, mascarpone … Pizza dulce este bună pentru că puteți lua orice aluat, chiar și restul preparării unei pizza obișnuite. De asemenea, puteți folosi orice fructe de pădure și fructe de sezon. În acest articol, am selectat 6 rețete de pizza dulce cu căpșuni. Căpșunile sunt primele boabe care apar pe mesele noastre vara. Și, deși acum este sezonul acestei boabe, trebuie să vă bucurați de moment și să gătiți diverse feluri de mâncare delicioase cu el.
Sfaturi culinare și secrete
- Există multe rețete diferite pentru prepararea aluatului, dar aluatul de drojdie este considerat cel mai versatil pentru pizza. Cu toate acestea, orice alt aluat poate fi folosit pentru a face pizza dulce, incl. aluat de drojdie nedospită sau aluat de drojdie.
- Pentru a pregăti orice aluat, asigurați-vă că ați cernut făina, astfel încât aluatul să se dovedească aerisit și fraged.
- Când frământați aluatul, folosiți mai întâi o jumătate de porție de făină, apoi adăugați a doua parte în etape. Deoarece glutenul este diferit pentru fiecare producător de făină, cantitatea poate varia ușor.
- Fanii Nutella îl pot folosi ca sos. De asemenea, puteți face propriul sos de ciocolată folosind o batonă de ciocolată.
- Dacă adăugați ulei de măsline în aluat în locul uleiului vegetal obișnuit, acesta va conferi aluatului un gust special și o elasticitate mai bună.
- Întindeți aluatul ușor pentru a-i menține textura delicată. Presară suprafața aluatului cu făină.
- De obicei marginile aluatului se fac un pic mai groase pentru laturi.
- Preungeți vasul de copt cu ulei de măsline sau ulei vegetal și presărați cu făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de vasul de copt.
- Pentru pizza crocantă și aurie, coaceți-o într-un cuptor bine preîncălzit.
- În funcție de grosimea stratului de aluat, pizza se va coace pentru o perioadă diferită de timp. Pentru un tort foarte subțire, sunt suficiente 10 minute.
- La începutul sezonului, boabele pot conține mulți nitrați, ceea ce înseamnă culoarea sa închisă. O boabe de înaltă calitate și „sănătoase”, de o nuanță roșie aprinsă, cu o coadă verde proaspătă.
- Dacă boabele de lângă coadă sunt verzi sau prea deschise, înseamnă că creșterea sa a fost stimulată artificial de chimie. Acordați atenție și mirosului. Cu cât este mai slabă, cu atât este mai mare probabilitatea prezenței nitraților. Când este complet coaptă, boabele ar trebui să aibă o aromă plăcută.
- Pentru rețetă, luați căpșunile în sine suculente și coapte, fără semne de locuri răsfățate. Boabele ar trebui să fie moderat dure la atingere, iar boabele să iasă ușor. În același timp, este normal dacă pe pachet există urme de suc de fructe de pădure. Dacă recipientul este absolut uscat, ar trebui să fie alarmant, deoarece căpșunile pot fi nitrați.
- Boabele ar trebui să fie libere, nu ciupite. Căpșunile adoră uscăciunea și răcoarea, amintiți-vă acest lucru atunci când le păstrați.
- Dacă după ce ați cumpărat căpșunile au curs, când veniți acasă, spălați-le imediat, în ciuda faptului că fructele de pădure nespălate sunt mai bine depozitate și puneți-le în frigider într-un recipient separat cu capac. Așa că va rezista 2-3 zile, reducând temperatura la 2 grade Celsius.
Pizza cu ciocolata cu capsuni si parmezan pe aluatul de drojdie
Deoarece pizza clasică de casă este făcută pe bază de aluat de drojdie, primul pas este să învățați cum să o gătiți corect. O astfel de pizza cu ciocolată vă va îmbunătăți starea de spirit, vă va umple viața de optimism și energie.
- Conținut caloric la 100 g - 273 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Apă caldă - 1/2 lingură.
- Făină - 2 linguri.
- Drojdie uscată - 2 lingurițe
- Caju - 50 g
- Sare - 1 linguriță
- Coacăz negru proaspăt - 100 g
- Parmezan - 100 g
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Căpșuni proaspete - 200 g
- Ciocolată amară cu un conținut de cacao de cel puțin 70% - 300 g
Gătit pizza cu ciocolată cu căpșuni și parmezan pe aluat de drojdie:
- Pentru a pregăti aluatul, amestecați apă caldă cu drojdie și lăsați-o să stea 5 minute pentru a dizolva complet drojdia. Aluatului de drojdie nu-i plac curenții de aer, așa că țineți ferestrele și ușile închise.
- Într-un robot de bucătărie, combinați făina și sarea. Adăugați amestecul de unt și drojdie și frământați aluatul.
- Puneți aluatul pe masă presărat cu făină și frământați până se omogenizează, astfel încât să nu se mai lipească de mâini. Formați-l într-o minge, puneți-l într-un castron mare cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră pentru a dubla volumul.
- Frământați aluatul finit și întindeți ușor de la mijloc până la margini. Puneți tortul pe o foaie de copt unsă și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute. Apoi scoateți și răciți ușor.
- Uscați caju într-o tigaie sau cuptor cu microunde.
- Spălați căpșunile, uscați-le, tăiați cozile verzi și tăiați boabele pe lungime în 4 părți. Spălați coacăzul negru, uscați-l și lăsați boabele intacte.
- Rupeți ciocolata amară în felii și topiți-o într-o baie de apă sau în orice alt mod convenabil pentru dvs.
- Când ciocolata este complet topită, se toarnă peste aluatul semifabricat și se periază bine. Lasa pizza sa stea 5 minute pentru ca ciocolata sa se usuce usor.
- Apăsați ușor felii de căpșuni și boabele de coacăz negru cu nuci în stratul de ciocolată cu mâinile.
- Radeți parmezanul și presărați umplutura.
- Trimiteți pizza cu ciocolată cu căpșuni pe aluatul de drojdie într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 2-3 minute pentru a topi brânza.
Pizza cu căpșuni, brânză și rucola
Pizza dulce cu căpșuni cu brânză de capră și rucola este cel mai popular fel de mâncare italiană. Neobișnuit și apetisant, gustos și luminos, aromat și frumos …
Ingrediente:
- Făină - 245 g
- Apă caldă - 180 ml
- Drojdie uscată - 1, 5 lingurițe
- Ulei de măsline - 1 lingură în aluat, 0,5 lingurițe. în umplutură
- Semințe de fenicul - 1 linguriță
- Cimbru uscat - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță
- Brânză de capră - 85 g
- Căpșuni - 150-170 g
- Rucola - 0,5 grămadă
- Parmezan - 30 g
- Suc de lămâie - 0,5 lingurițe
- Migdale - 3 linguri
- Piper negru măcinat - un vârf
Prepararea unei pizza cu căpșuni, brânză și rucola:
- Pentru aluat, turnați apă caldă într-un castron mare, adăugați drojdie și amestecați bine. Lăsați-l timp de 10 minute să se dizolve complet.
- Apoi adăugați ulei de măsline, sare, semințe de fenicul, cimbru uscat, făină și amestecați toate ingredientele până la omogenizare.
- Asezati aluatul pe o suprafata de lucru infainata si framantati 5 minute. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Aluatul trebuie să devină moale, elastic și să nu se lipească de mâini.
- Periați un castron cu ulei de măsline și puneți aluatul rulat într-o bilă. Acoperiți-l cu un prosop de ceai și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 2 ore.
- Când aluatul își dublează volumul, încrețiți-l cu mâinile, puneți-l pe masă presărat cu făină și rotiți-l într-un tort rotund.
- Așezați aluatul pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 210 grade timp de 10-12 minute.
- Pentru umplutură, sortați căpșunile, curățați sepalele, spălați-le, uscați-le cu un prosop și tăiați-le felii în 2-4 părți.
- Se spală rucola cu apă curentă, se usucă și se rupe în bucăți de dimensiuni medii.
- Radeți parmezan pe o răzătoare grosieră.
- Tocăm migdalele și prăjim într-o tigaie fierbinte și uscată.
- Combinați căpșuni tocate, ierburi, ulei de măsline, suc de lămâie, piper negru și sare.
- Scoateți baza de pizza finită din cuptor, presărați cu brânză de capră și întindeți amestecul de căpșuni uniform deasupra.
- Presară pizza cu parmezan ras cu migdale prăjite și pune la cuptor la 210 grade timp de 5 minute.
Pizza de desert cu căpșuni și cremă
O versiune dulce a pizza de desert cu cremă delicată și căpșuni suculente. Acesta este un fel de mâncare neobișnuit și delicios pentru adevărații gurmanzi și fanii acestui fel de mâncare italiană.
Ingrediente:
- Făină - 140 g
- Sare - un vârf
- Ulei de măsline - 3 linguri. l.
- Iaurt natural - 120 g
- Mierea - 1 lingură
- Lapte - 350 ml
- Zahar - 80 g
- Gălbenuș de ou - 4 buc.
- Amidon de porumb - 35 g
- Vanilie - 1 păstăi
- Unt - 20 g
- Căpșuni - 250 g
- Lămâie - 1/2 buc.
- Menta - 1-2 crenguțe
Prepararea unei pizza de desert cu căpșuni și cremă:
- Se amestecă făina și sarea, se adaugă ulei de măsline și se amestecă.
- Se toarnă iaurtul, urmat de miere și se continuă frământarea aluatului până la elasticitate.
- Întindeți aluatul finit și puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
- Coaceți baza într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute.
- Pentru umplutură, combinați laptele cu zahărul (40 g), fasolea de vanilie din păstăi și aduceți la fierbere.
- Combinați gălbenușurile de ou cu restul de zahăr, amidon de porumb și bateți cu un mixer.
- Se toarnă masa de ouă în laptele fierbinte, se amestecă energic și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Apoi adăugați unt, amestecați și răciți complet.
- Se întinde uniform crema peste baza coaptă.
- Spălați căpșunile, uscați, tăiați felii subțiri și așezați deasupra cremei.
- Se ornează cu coajă de lămâie și frunze de mentă.
Pizza cu nisip cu căpșuni, brânză de vaci și miere
Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu ceva delicios, în timp ce vă pregătiți propriul desert, pregătiți o pizza dulce de vară cu căpșuni, brânză de vaci și miere.
Ingrediente:
- Făină - 2-3 linguri.
- Sare - 1,5 lingurițe
- Zahar - 5 linguri
- Ulei vegetal - 0,25 linguri.
- Lapte - 3 linguri
- Brânză cu caș - 300 g
- Cacao - 2 linguri
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 2/3 linguri.
- Căpșuni - 4 linguri.
- Miere - 0,25 linguri.
Gătit pizza dulce de turtă scurtă cu căpșuni, brânză de vaci și miere:
- Pentru o bază de pâine scurtă, combinați făina, sarea și zahărul. Bateți laptele și untul într-un vas separat. Se amestecă ingredientele uscate și lichide până la omogenizare.
- Puneți aluatul într-un strat subțire și uniform pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15 minute.
- Pentru umplutură, puneți cașcaval, ouă, cacao, zahăr într-un castron de blender și bateți totul până se omogenizează.
- Se scoate aluatul din cuptor, se răcește și se perie uniform cu crema de caș.
- Trimite tortul înapoi la cuptor pentru 20 de minute. Apoi scoateți baza și răciți-o.
- Spălați căpșunile, uscați-le, îndepărtați sepalele, tăiați-le în pene și așezați-le pe pizza într-un strat uniform.
- Se toarnă miere pe pizza dulce de turtă scurtă cu căpșuni și brânză de vaci.
Pizza cu căpșuni și banană
În loc de o prăjitură de desert, pregătește pe masa festivă o pizza dulce cu căpșuni și banane. O bază subțire și poroasă de aluat de drojdie, sos dulce roz de căpșuni și banane și o umplutură de brânză mozzarella … - aceasta este surprinzător de gustoasă și simplă.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Drojdie uscată - 7-8 g
- Sare - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Apă caldă - 150-200 ml
- Banana - 1 buc. mare
- Căpșuni - 200 g
- Smântână - 3-4 linguri
- Mozzarella - 3-4 bile
- Ciocolată amară neagră - 100 g
Gătit pizza cu banane cu căpșuni dulci:
- Într-un castron, combinați făina cernută, sarea și drojdia. Se toarnă ulei și se amestecă. Se toarnă apă caldă puțin câte puțin și se frământă aluatul cu un mixer, astfel încât să nu fie lipicios și foarte dens.
- Lăsați aluatul acoperit într-un loc cald pentru a se dubla și a se înmuia.
- Frământați aluatul pe o masă cu făină, împărțiți-l în 2 pizza și întindeți-l într-un strat gros de 3 mm. Transferați-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.
- Pentru sos, curățați banana, tăiați-o în pene și așezați-o într-un castron de blender. Spălați căpșunile, îndepărtați cozile, tăiați-le în bucăți și trimiteți jumătate din porție la banană împreună cu smântână. Bateți totul cu un blender până se omogenizează.
- Intindeti jumatate de sos peste baza de pizza si asezati feliile de mozzarella deasupra.
- Trimiteți pizza la coacere într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade timp de 15 minute.
- Întindeți căpșuni feliate pe pizza finită și turnați ciocolată topită pe baia de aburi sau în cuptorul cu microunde.
Pizza cu mere și căpșuni din foietaj gata preparat
Dacă aveți o bucată de foietaj congelat în congelator, faceți o pizza dulce cu căpșuni și mere. Rețeta este surprinzător de simplă și, important, foarte rapidă.
Ingrediente:
- Aluat gata preparat - 1 strat 300 g
- Mere - 1 buc.
- Căpșuni - 100 g
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Unt - 1 lingură
- Parmezan - 100 g
Prepararea pizza cu mere și căpșuni din foietaj gata preparat:
- Decongelați aluatul la temperatura camerei. Se întinde cu un sucitor într-un strat subțire de 5 mm și se așează pe o foaie de copt, unsă cu un strat subțire de ulei vegetal.
- Spălați merele, uscați-le, treceți-le, tăiați-le în felii și trimiteți-le în tigaie cu unt topit.
- Se adaugă zahăr, scorțișoară și se sotează până când merele sunt caramelizate.
- Întindeți amestecul de mere uniform pe suprafața aluatului.
- Spălați căpșunile, uscați-le cu un prosop, tăiați-le în pene și așezați-le deasupra merelor.
- Radeți parmezanul pe o răzătoare grosieră și presărați umplutura.
- Trimiteți tortul cu fructe în cuptorul preîncălzit la 260 ° C timp de 5-10 minute până când aluatul este rumenit și crocant.
