Iată o rețetă pentru o delicatesă franceză - ratatouille, o tocană de legume făcută din vinete, dovlecei și ardei. Dar celebrul bucătar britanic Jamie Oliver oferă felul de mâncare în propria sa versiune. Se dovedește a fi gustos, slab și gătește mai repede.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Anterior am împărtășit rețeta clasică de ratatouille franceză, pe care o puteți găsi pe paginile site-ului. Astăzi vă voi spune cum să faceți acest fel de mâncare în versiunea de autor a lui Jamie Oliver în 15 minute. Jamie recomandă utilizarea legumelor suculente la grătar pentru masă. Dar, deoarece nu toată lumea are un grătar într-un apartament, vor prăji legumele într-o tigaie practic fără ulei. De asemenea, pot fi coapte la cuptor pe o foaie de copt. Observ că deși Oliver face referire la această rețetă la titlul „Gătit în 15 minute”, mi-a luat ceva mai mult timp. Dar nu critic, pentru că de cele mai multe ori vasul este înăbușit pe aragaz.
În opinia mea, ratatouille-ul lui Jamie nu are nimic în comun cu versiunea originală, cu excepția unui set de produse. Cu toate acestea, felul de mâncare bazat pe bucătăria franceză, interpretat de Oliver, se dovedește a fi destul de gustos. Poate fi pur și simplu numit diferit pentru a nu fi comparat cu rețeta clasică. Dar, în orice caz, plusul mâncării este utilizarea unui număr mare de legume sănătoase, care, cu pâine proaspătă, o bucată de pește sau carne, va fi o cină excelentă pentru întreaga familie.
- Conținut caloric la 100 g - 212 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Ardei gras dulce - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Vin alb - 100 ml
- Cilantro - buchet
- Suc de roșii - 100 ml
- Ardei iute amar - 1 păstăi
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 pene
- Pătrunjel - o grămadă
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a ratatouilelor de către Jamie Oliver:
1. Spălați dovleceii, tăiați în inele de 5 mm și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Prăjește-le literalmente 5 minute, astfel încât abia să devină moi, dar în același timp își păstrează forma.
2. Scoateți dovleceii din tigaie și trimiteți inelele de vinete în ea, care sunt, de asemenea, ușor sotate până se rumenesc ușor. Dacă folosiți fructe vechi, îndepărtați mai întâi amărăciunea din ele. Pentru a face acest lucru, presărați-le cu sare și lăsați-le o jumătate de oră. Apoi clătiți și uscați.
3. Scoateți vinetele din tigaie și prăjiți ardeii grași. Scoateți semințele din el, tăiați partițiile și tăiați-le în bucăți mari.
4. Așezați legumele prăjite într-un castron. În acest moment, tocați mărunt ierburile, ceapa, usturoiul și ardeiul iute.
5. Puneți ceapa pregătită, roșiile tocate mărunt, ierburile, usturoiul și ardeiul iute în tigaia în care au fost prăjite legumele.
6. Se toarnă sucul de roșii și vinul alb în mâncare. Fierbeți legumele timp de 5-7 minute pentru a evapora alcoolul.
7. Într-o cratiță mare, puneți vinetele, dovleceii și ardeii și aruncați.
8. Completați-le cu sosul de legume roșii fierte și așezați mâncarea pe aragaz pentru a fierbe timp de o jumătate de oră. Se amestecă legumele înainte de servire și se pun în boluri porționate.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să faceți ratatouille. Principiile gătitului I. Lazerson.
