Delicios pilaf uzbec cu carne de porc cu două tipuri de orez. Cum să gătească? subtilități și secrete ale rețetei. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Pilaf este un fel de mâncare minunat pe care bucătarii din Asia Centrală îl decorează cu măiestrie. Acesta este un atu culinar al bucătăriei uzbece. Pilaf este considerat, în general, o carte de vizită a regiunii calde. Preparatul este preparat din produse obișnuite și accesibile, iar rezultatul este întotdeauna uimitor. Dar chiar și un astfel de aliment, simplu la prima vedere, are propriile sale secrete ale procesului tehnologic.
Fiecare țară pregătește acest fel de mâncare diferit. De exemplu, adaugă tot felul de condimente, folosesc diferite tipuri de orez și soiuri de carne. În Uzbekistan, este pregătit pentru toate ocaziile: pentru o cină obișnuită, o sărbătoare de nuntă, o sărbătoare națională. Uzbekii îl servesc de obicei la sfârșitul sărbătorii, care vorbește despre seara care se termină. Prin urmare, cu cât este mai dorit și mai scump oaspetele, cu atât delicatețea este servită mai târziu, ceea ce arată clar că vor să prelungească întâlnirea împreună.
În această recenzie, vă voi spune cum să gătiți pilaf de porc cu două tipuri de orez. Pentru acest fel de mâncare, este indicat să luați carnea unui animal matur, deoarece prea tânăr, în timpul procesului de prăjire și tocană, se va dovedi a fi prea uscat și se va descompune în fibre. Cea mai bună alegere este carnea suculentă a omoplatului sau carnea din partea superioară a piciorului din spate.
- Conținut caloric la 100 g - 280 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 600 g
- Orez colorat mixt cu cereale lungi - 100 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Condiment pentru pilaf - 1 linguriță
- Morcovi - 2 buc.
- Orez alb cu bob rotund - 100 g
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Usturoi - 3-5 capete
Pas cu pas gătește pilaf cu carne de porc și două tipuri de orez, rețetă cu fotografie:
1. Curățați morcovii și spălați-i sub apă curentă. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați în bare lungi, groase, de aproximativ 1 cm grosime și 2-3 cm lungime.
2. Puneți cratița pe foc, adăugați ulei și încălziți. Trimiteți morcovii și prăjiți-i la foc mediu până devin aurii. Pentru pilaf în versiunea clasică, cel mai bine este un cazan din fontă. Dar într-un apartament, puteți folosi un cocoș, o cratiță mare cu fundul gros sau o tigaie din fontă. Deoarece este imposibil să se atingă o temperatură ridicată de fierbere a orezului în vasele cu pereți subțiri.
3. Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mari.
4. Când morcovii sunt aurii, adăugați carnea la ea.
5. Prăjiți carnea la foc mare, astfel încât să fie acoperită cu un film maro auriu care sigilează tot sucul din bucăți.
6. Între timp, pregătește usturoiul. Spălați capetele și îndepărtați cojile murdare de sus, lăsând doar stratul inferior al cojii.
7. Puneți capetele de usturoi într-o cratiță cu carne prăjită și morcovi. Condimentează totul cu sare, ardei măcinat și condiment cu orez.
8. Combinați două soiuri de orez, amestecați și clătiți bine sub apă curentă. Spălați-l sub 5-7 ape pentru a spăla tot glutenul. Apa ar trebui să curgă din ea limpede.
9. Trimiteți orezul în tigaia pentru carne, întinzându-l într-un strat uniform. Nu interferați cu mâncarea. Condimentați orezul cu sare și piper.
10. Se toarnă apă peste mâncare pentru a acoperi orezul cu 1,5 degete.
11. Așezați oala pe aragaz și închideți capacul.
12. Aduceți la fierbere și reduceți temperatura la cea mai mică setare. Lăsați pilaful să fiarbă timp de 20 de minute.
13. Când orezul a absorbit toată apa, opriți focul, dar nu deschideți oala. Înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să stea 20 de minute.
14. Apoi amestecați-l ușor cu o spatulă pentru a nu deteriora orezul.
15. Serviți pilaful terminat la masă. Împărțiți-l în porții și puneți câte un cap de usturoi în fiecare porție.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești orez sfărâmicios.
