Cum se elimină solzi de pești? Cum să intestinezi o carcasă fără a deteriora vezica biliară? Vă spun secretele curățării rapide.
Conținutul rețetei:
- Unelte de curatare a pestilor
- Ingrediente
- Proces pas cu pas pentru curățarea peștilor
- Rețetă video
Procesul de curățare a peștilor și, în special, de îndepărtare a solzilor, este foarte greu. Și dacă acest proces nu se face des, atunci abilitățile necesare pentru prelucrarea produsului pur și simplu nu sunt disponibile. La urma urmei, întrebarea principală pe care fiecare specialist culinar și-a pus-o inevitabil: „Cum să curățați peștele, astfel încât solzii să nu se împrăștie în bucătărie?” Prin urmare, mulți oameni cumpără pește deja tăiat sau curățat și plătesc suplimentar vânzătorului pentru prelucrarea acestuia.
Există o opțiune pentru a curăța peștele scufundat într-un recipient cu apă. Cântarele rare se vor îndepărta foarte repede și ușor de carcasă. O altă soluție a problemei este plasarea carcasei într-o geantă spațioasă, durabilă și transparentă și efectuarea de manipulări fără a vă scoate mâinile din geantă. Apoi toate cântarele vor rămâne în pungă și nu va trebui să curățați bucătăria. Dacă solzii de zbor nu reprezintă o problemă, așezați peștele pe o scândură și începeți să curățați. Iar secretele descrise mai jos vă vor ajuta să faceți acest proces rapid și fără bătăi de cap inutile.
Unelte de curatare a pestilor
Instrumentul tradițional pentru curățarea peștilor este un cuțit de bucătărie. Pentru a evita rănirea, curățați carcasa cu o lingură sau o furculiță. Răzuitoare speciale sunt acum disponibile comercial pentru separarea cântarelor. Este ușor și sigur să lucrați cu ei. Dacă peștele are solzi duri, cum ar fi un volan sau biban, folosiți o răzătoare.
Pentru ca la sfârșitul lucrărilor de tocare să nu fie nevoie să îndepărtați mirosul de pește, care va înmuia tăierea (în special cea de lemn), acoperiți-o cu ziar sau o pungă de plastic.
- Conținut caloric la 100 g - 87 kcal.
- Porții - 1 pește
- Timp de gătit - 20
Ingrediente:
Crap caras proaspat
Proces pas cu pas de curățare a peștilor, rețetă cu fotografie:
1. Clătiți peștele sub apă curgătoare rece. Dacă după spălare s-a uscat, atunci umeziți din nou carcasa, astfel încât procesul de curățare a solzilor să fie mai rapid.
2. Așezați capul de pește către voi. Începeți să scăpați de solzi din coadă, lucrând cu instrumentul împotriva creșterii solzilor. Mai întâi curățați părțile laterale, apoi abdomenul. Mutați racleta treptat spre capul peștilor.
3. Când peștele este curățat, glisați degetele împotriva creșterii solzilor, de la coadă la cap. Astfel, verificați dacă mai sunt cântare rămase undeva.
4. Îndepărtați branhiile. Acestea sunt situate în cap.
5. Tăiați-le cu un cuțit și scoateți-le din tigaie.
6. Dacă gătești pește cu capul, atunci scoate ochii, pentru că vor face bulionul tulbure.
7. Îndepărtați ochiul cu un cuțit, acesta se va desfășura liber.
8. Așezarea burții carcasei în sus. Folosind foarfece sau cuțit de bucătărie, faceți o incizie de-a lungul abdomenului pentru a evita deteriorarea vezicii biliare și deschideți burta de pește de la cap la anus. Dacă bila se scurge afară, carnea va avea un gust amar. Dacă se întâmplă acest lucru, clătiți rapid zona cu apă sărată.
9. După aceea, scoateți toate interiorele.
10. Răsturnați pelicula neagră din interiorul burții carcasei.
11. Folosiți foarfece sau un cuțit pentru a tăia aripioarele. Dacă o coaceți, puteți lăsa coada și capul.
12. Dacă peștele conține caviar, nu-l aruncați. Puteți să-l gătiți imediat cu pește sau îl puteți îngheța. Când s-a acumulat o mulțime de caviar, faceți caviar din el.
13. Clătiți peștele cu apă curentă și începeți să gătiți.
Vedeți și o rețetă video despre cum să curățați peștele.
