Tehnologia pentru prepararea clătitelor cu cartofi este foarte simplă: radeți cartofii și amestecați toate ingredientele. Dar pentru ca acestea să fie fragede în interior, marginea este crocantă, iar gustul este unic, trebuie să cunoașteți anumite secrete ale pregătirii lor.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești clătite de cartofi - secrete de gătit
- Clatite cu bulion de cartofi
- Clatite cu piure de cartofi
- Clatite de cartofi cu carne
- Clatite umplute cu cartofi
- Clatite de cartofi cu branza
- Clatite de cartofi cu carne tocata
- Clatite subtiri de cartofi
- Rețete video
Este greu să ne imaginăm masa noastră fără cartofi. Mănâncăm această legumă într-o mare varietate de forme și atât de mult încât poate fi numită în siguranță „a doua pâine”. Această recenzie se concentrează pe rețetele care se bazează pe această legume rădăcină amidon. Și acestea sunt rețete pentru clătite de cartofi.
Cum să gătești clătite de cartofi - secrete de gătit
- Aluatul cu chipsuri de cartofi crude se întunecă. Pentru a preveni acest lucru, adăugați cartofi pe aluatul frământat pregătit și începeți imediat să coaceți clătite.
- Trebuie să prăjești clătitele într-o tigaie fierbinte până se formează o margine crocantă. Apoi întoarceți-vă în partea din spate. Dacă puneți aluatul într-o tigaie rece, atunci clătitele nu vor funcționa.
- Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru clătite, deoarece nu este amidon, din care clătitele se vor strecura, arde și ține prost. În acest caz, trebuie să puneți amidon sau ouă pentru pachet.
- Cartofii se adaugă în aluatul de clătite în mai multe forme. De exemplu, tuberculii crudați curățați sunt frecați pe o răzătoare fină sau grosieră. Puteți răsuci cartofii într-o mașină de tocat carne sau le macinați cu o combina. Există, de asemenea, rețete în care pun piure fiert sau folosesc bulion de cartofi în loc de lapte.
- Consistența aluatului de clătite cu cartofi ar trebui să fie similară cu cea a clătitelor obișnuite.
- Pentru clătitele slabe, ouăle nu se adaugă, dar se pun 1-2 linguri. amidon de cartofi.
- Clătitele pot fi fie dulci, fie sărate. De exemplu, pe lângă sare și piper negru măcinat, puteți adăuga orice ierburi la amestecul finit.
Clatite cu bulion de cartofi
Cunoscând secretele de bază ale preparării clătitelor de cartofi, să facem clătite cu bulion de cartofi. Se dovedesc cu o ușoară aromă de cartofi și sunt minunate pentru orice umplutură. Mai mult, sunt delicioase și stau singuri cu smântână!
- Conținut caloric la 100 g - 227 kcal.
- Porții - 15
- Timp de gătit - 40-45 de minute
Ingrediente:
- Lapte - 200 ml
- Zahăr - un vârf
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 200 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Bulion de cartofi - 200 ml
Gătit pas cu pas:
- Mai întâi gătiți piureul de cartofi în lichid din abundență, astfel încât să rămână cel puțin 200 ml, așa cum este cerut de rețetă. Puteți mânca cartofi singuri sau le puteți folosi pentru a face umplutură, salată, mâncare etc.
- Se toarnă bulionul de cartofi într-un recipient pentru frământat aluatul și se lasă să se răcească ușor la temperatura camerei.
- Se toarnă lapte, ulei de măsline și ou în bulion. Se adauga un praf de sare si zahar. Folosiți un blender pentru a amesteca toate ingredientele lichide până la omogenizare.
- Se amestecă făina și se frământă ingredientele pentru a crea o textură asemănătoare clătitelor.
- Tăiați bine tigaia și periați cu ulei.
- Se toarnă o porție din aluat și se prăjește clătitele obișnuite pe fiecare parte timp de 1,5-2 minute.
Clatite cu piure de cartofi
Clătitele cu piure de cartofi se prepară cu o cantitate minimă de făină. Rețeta este excelentă pentru eliminarea piureului de cartofi. Puteți folosi aceste clătite pe cont propriu sau puteți face o prăjitură de gustare.
Ingrediente:
- Cartofi - 350 g
- Ouă - 3 buc.
- Lapte - 400 ml
- Făină - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Ulei vegetal - 3 linguri
Gătit pas cu pas:
- Curățați și fierbeți cartofii în apă sărată. Scurgeți lichidul și purificați tuberculii cu un împingător.
- Adăugați lapte și ouă la piureul de cartofi. Se amestecă ingredientele.
- Adăugați făină și condimentați cu sare dacă este necesar. Se amestecă din nou ingredientele. Consistența aluatului ar trebui să curgă.
- Se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine.
- Împărțiți bine tigaia și ungeți-o cu un strat subțire de ulei.
- Se toarnă aluatul în tigaie și se toastează clătita pe fiecare parte timp de 2 minute.
- Ungeți o tigaie cu ulei înainte de a prăji fiecare clătită.
Notă: puteți adăuga în aluat o ceapă, tocată mărunt și prăjită până se rumeneste deschis, astfel încât clătitele să se dovedească și mai gustoase.
Clatite de cartofi cu carne
Clătitele de cartofi cu carne sunt delicioase! Acesta este un fel de mâncare excelent de iarnă, consistent și bogat în calorii, care vă va încălzi în orice îngheț. Nu este dificil să pregătiți felul de mâncare, dar este servit cu smântână sau crăpături.
Ingrediente:
- Cartofi - 3 buc.
- Carne tocată - 200 g
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 2 linguri
- Sarat la gust
- Lapte - 300 ml
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit pas cu pas:
- Curățați cartofii, spălați-i și radeți-i pe o răzătoare fină. În masă va fi mult lichid. Nu este nevoie să o scurgeți.
- Adăugați oul, făina și sarea la cartofii rase. Framanta aluatul.
- Se toarnă laptele și se aduce aluatul la o consistență asemănătoare smântânii.
- Condimentați carnea tocată cu sare și piper măcinat.
- Încălziți bine tigaia cu ulei vegetal. Folosind o ladă, se toarnă o porțiune din aluat, distribuind-o uniform pe întreaga zonă.
- Când clătita se prinde ușor, puneți un strat subțire de carne tocată pe ea.
- Se toarnă o altă porție mică de aluat deasupra cărnii tocate.
- Întoarceți ușor clătita și prăjiți-o pe cealaltă parte.
Clatite umplute cu cartofi
Dacă îți plac clătitele și clătitele, atunci îți va plăcea această rețetă de clătite! Această rețetă combină aceste două alimente. În plus, umplutura de carne conferă un gust și o sațietate suplimentare.
Ingrediente:
- Cartofi - 4-5 buc.
- Lapte - 400 ml
- Ouă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Făină - 4-5 linguri
- Carne tocată - 500 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit pas cu pas:
- Curățați și radeți cartofii.
- Se toarnă laptele și ouăle și se amestecă.
- Presară făină și sare și frământă aluatul.
- Dacă este necesar, adăugați lapte, astfel încât consistența aluatului să fie puțin groasă.
- Condimentați aluatul după gust cu sare.
- Încălziți o tigaie și periați cu ulei vegetal. Se toarnă o porție de aluat și se prăjește clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
- Într-o altă tigaie, tocați uleiul vegetal și puneți carnea tocată la prăjit.
- Răsuciți ceapa sau tăiați-o mărunt și adăugați-o la carnea tocată. Condimentați carnea cu sare și piper.
- Puneți o porție de carne tocată pe clătită și înfășurați-o într-un plic sau rulou.
- Așezați clătitele într-o tigaie fierbinte și prăjiți-le pe ambele părți.
Clatite de cartofi cu branza
Clătitele de cartofi cu brânză sunt un fel de mâncare apetisantă. Acesta este un fel de mâncare destul de simplu în execuție, care este preparat dintr-un set minim de produse.
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 6 linguri
- Sarat la gust
- Ser - 350 ml
- Ulei de floarea soarelui - 5 linguri
- Brânză - 2 buc.
- Ouă de pui - 3 buc.
- Maioneză - 3 linguri
Gătit pas cu pas:
- Combină zerul cu ouă și ulei vegetal. Se amestecă ingredientele lichide.
- Se toarnă făina în zer și se frământă aluatul până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări.
- Curățați cartofii, clătiți și răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă în aluat și se amestecă. Dacă este necesar, se toarnă mai mult lichid în aluat, astfel încât consistența aluatului să fie similară cu clasicul aluat de clătite ușor gros.
- Încălziți o tigaie și prăjiți clătita pe ambele părți până se rumenesc. Puneți clătitele terminate într-un teanc unul peste altul.
- Pentru umplutură, fierbeți ouăle tari și radeți-le pe o răzătoare grosieră.
- De asemenea, radeți brânza pe o răzătoare grosieră, combinați cu ouă, adăugați maioneză și amestecați bine.
- Așezați 2 linguri pe clătită. umplând-o și rolați-o.
Clatite de cartofi cu carne tocata
Clătitele de cartofi cu carne tocată sunt o versiune leneșă a clătitelor cu carne, deși durează puțin mai mult pentru a le găti. Orice varietate este folosită ca carne și se servește cu smântână, crăpături sau ceapă prăjită.
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.
- Bulion de cartofi - 200 ml
- Lapte - 200 ml
- Ouă - 1 buc.
- Făină - 130 g
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Carne de vită - 300 g
- Ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit pas cu pas:
- Curățați cartofii, acoperiți cu apă potabilă și fierbeți până se înmoaie. Se condimentează cu sare timp de 5 minute.
- Se toarnă bulionul de cartofi într-un castron adânc și se piure cartofii.
- Se toarnă lapte în bulion, se bate într-un ou și se adaugă 1 lingură. ulei vegetal. Se amestecă bine ingredientele lichide.
- Adăugați făină și amestecați alimentele fără bulgări.
- Adăugați piure de cartofi și amestecați din nou ingredientele.
- Spălați și răsuciți carnea de vită.
- Curățați ceapa și treceți prin mașina de tocat carne în același mod.
- Intr-o tigaie in ulei vegetal, prajiti usor carnea tocata pana se rumeneste.
- Se prajesc clatitele intr-o alta tigaie. Încălziți-l bine și turnați o porție din aluat. Puneți imediat carne tocată pe ea, întinzând-o pe întreaga zonă a clătitei și turnați un strat subțire de aluat.
- Așezați tigaia pe aragaz și rumeniti clătita pe o parte timp de aproximativ 2 minute. Apoi răsturnați și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
- Clătita terminată poate fi înfășurată și tăiată în rulouri.
Clatite subtiri de cartofi
Pentru clătite subțiri de cartofi, folosiți piure de cartofi uscați. Se prepară independent sau se achiziționează la supermarket. După ce piureul de cartofi este preparat, trebuie doar să determinați consistența aluatului pentru a înțelege câtă făină trebuie să adăugați sau să adăugați lichid.
Ingrediente:
- Piure de cartofi uscat - 100 g
- Lapte acru - 500 ml
- Ouă - 2 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Făină - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă peste piureul de cartofi cu lapte coagulat, se amestecă și se lasă să se umfle timp de 20 de minute.
- Bateți un ou în masa umflată, turnați unt și adăugați sare.
- Se amestecă ingredientele și se adaugă făină.
- Se amestecă din nou. Consistența aluatului trebuie să fie aproape de turnare. Dacă este necesar, adăugați mai mult iaurt sau făină.
- Folosiți o perie de silicon pentru a unge tigaia cu ulei înainte de a coace clătitele.
- Coaceți clătitele la foc mediu, turnând aluatul într-o tigaie fierbinte și întinzându-l pe întreaga zonă.
- Când clătita se usucă de-a lungul marginilor și este acoperită cu găuri în mijloc, întoarceți-o și coaceți-o pe cealaltă parte timp de aproximativ un minut.
Rețete video:
