Dolma poate fi înghețată pentru iarnă? Ce produse sunt incluse în vas? Cum să dezghețați corect dolma. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Dolma este o versiune orientală a rulourilor de varză din Ucraina, unde frunzele tinere de struguri sunt folosite în locul frunzelor de varză pentru a înfășura umplutura. Au un gust plăcut, moderat acru și o aromă uimitoare. Prin urmare, felul de mâncare se dovedește a fi picant. În ceea ce privește gătitul, răsucirea „dolmushki” este o afacere plăcută și interesantă. Și se pare că un aperitiv în frunzele de struguri este mai fraged decât omologii săi din frunzele de varză. Dacă vorbim despre umplutură, atunci pentru varză umplută poate fi oricare, incl. și vegetarian, dar pentru dolma se folosesc întotdeauna orez și carne tocată.
Este demn de remarcat faptul că pentru dolma trebuie să colectați frunze de struguri la începutul primăverii. În această perioadă a anului, strugurii își eliberează primele frunze suculente, strălucitoare și delicate. Doar astfel de frunze sunt potrivite pentru recoltare. Prin urmare, pentru a găti dolma tot timpul anului, este necesar să pregătiți frunzele la începutul primăverii. Sunt murate, congelate sau presărate cu sare în sticle de plastic. De asemenea, puteți îngheța produsul finit. Acesta este un mod minunat de a stoca dolma gata făcută, deoarece la momentul potrivit, literalmente într-o jumătate de oră puteți face un fel de mâncare fierbinte și apetisant. Va fi foarte frumos să vezi un astfel de fel de mâncare pe masa de Anul Nou sau de Crăciun!
- Conținut caloric la 100 g - 274 kcal.
- Porții - 50
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Frunze de struguri - 50 buc.
- Carne - 700 g (orice soi, dar mielul este folosit în rețeta originală)
- Piper negru măcinat - un vârf mare
- Ceapă - 2 buc.
- Verdele (coriandru, patrunjel, busuioc) - buchet mare
- Unt - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Orez - 100 g
Gătit pas cu pas și congelând dolma pentru iarnă, rețetă cu fotografie:
1. Curățați ceapa, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. Tăiați ceapa în cuburi mici și sotati-o într-o tigaie în unt până când devine transparentă.
2. Clătiți orezul sub apă curentă, schimbând apa de mai multe ori pentru a elimina glutenul. Se toarnă într-o cratiță, se sare, se umple cu apă în proporție de 1: 2 și se fierbe aproape până se înmoaie. Când orezul a absorbit toată umezeala și a crescut în volum, este considerat gata.
3. Spălați carnea, tăiați folia, venele și excesul de grăsime. Uscați-l cu un prosop de hârtie și răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați ceapa prăjită și orezul fiert la carnea tocată răsucită.
5. Se spală verdele, se usucă și se toacă mărunt. Se adaugă la carnea tocată, care se condimentează cu sare, piper negru și se amestecă bine. Puteți adăuga carne tocată cu usturoi trecut printr-o presă și ierburi picante.
6. Întindeți frunzele de struguri cu fața în jos pe o scândură și puneți o linguriță de carne tocată în mijloc. Cantitatea de umplutură poate fi adăugată mai mult sau mai puțin în funcție de mărimea frunzelor.
Dacă folosiți frunze proaspete, apoi turnați-le cu apă clocotită, care se toarnă timp de 5 minute. Decongelați complet frunzele înghețate. Faceți acest lucru cu atenție, așa cum sunt foarte fragile atunci când sunt înghețate. Scurgeți frunzele conservate și uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
7. Rulați frunza de struguri într-o rolă.
8. Așezați dolma formată într-un recipient pentru congelare. Închideți-l cu un capac și înghețați-l setând modul „congelare rapidă”. Înghețați porțiuni de dimensiunea corectă și corectă, ca dolma nu poate fi recongelată pentru iarnă. Dacă nu există o astfel de formă, atunci împachetați fiecare dolma în folie de plastic, puneți-o într-o pungă și trimiteți-o la congelator. Sau puneți dolma pe o placă învelită cu plastic și înghețați-o separat, fără folie de plastic, apoi puneți-o într-un recipient convenabil. În congelator, un astfel de martor poate fi păstrat timp de un an.
Cum se gătește dolma congelată?
Puneți dolma înghețată fără dezghețare preliminară într-o cratiță, umpleți-o cu apă, o puteți fierbe și gătiți-o parcă ar fi proaspătă. Ca opresiune, întoarceți placa pe care ați pus un agent de cântărire, de exemplu, o cutie de apă. Se fierbe dolma înghețată 45-50 de minute pentru iarnă.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești dolma pentru iarnă.
