Rața înăbușită în vin este o alternativă bună la rața prăjită. Și veți învăța cum să-l gătiți delicios și aromat în acest articol.
Conținutul rețetei:
- Bine de stiut
- Despre fel de mâncare
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Rața nu apare des pe mesele noastre. Cu toate acestea, atunci când se întâmplă acest lucru, se transformă imediat într-o lovitură a mesei. Deoarece carnea sa are un gust delicat și o aromă strălucitoare și, urmând tehnologia corectă de gătit, este, de asemenea, foarte gustoasă.
Bine de știut despre alegerea și beneficiile raței
Puteți cumpăra rață în fiecare supermarket important, unde este vândut congelat sau proaspăt. Carcasa înghețată la gătit nu este mai proastă decât cea proaspătă, trebuie decongelată numai corect. Pentru a face acest lucru, puneți-l mai întâi la frigider timp de 10-12 ore, apoi lăsați-l la temperatura camerei până când este dezghețat complet.
De asemenea, rața nu numai că are un gust excelent, dar este și foarte sănătoasă. Carnea sa conține o gamă largă de vitamine (A, C, K, E, grupa B) și oligoelemente (fosfor, zinc, seleniu etc.). Nutriționiștii consideră că rața are un efect pozitiv asupra potenței și îmbunătățește metabolismul lipidelor. Dar există contraindicații pentru utilizarea raței - dieta, diabetul și obezitatea.
Despre rață înăbușită în vin
La prepararea acestui fel de mâncare s-a folosit vin alb, care poate fi înlocuit cu soiuri roșii. Nu ar trebui să intrați în panică cu privire la faptul că alcoolul este utilizat aici. Deoarece în timpul procesului de stingere, alcoolii se vor evapora complet și nu va exista alcool în forma finită. Acest fel de mâncare poate fi servit chiar și copiilor. Desigur, puteți găti fără vin, dar acest lucru va schimba aroma. În plus, rața nu va fi atât de fragedă, deoarece alcoolul din lichidul de gătit înmoaie bine produsul proteic.
- Conținut caloric la 100 g - 262 kcal.
- Porții - jumătate de carcasă
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață - jumătate de carcasă
- Vin - 250 ml (oricare: roșu sau alb, dulce, uscat sau semidulce)
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Ulei vegetal rafinat sau alt ulei - pentru prăjire
- Mazare de ienibahar - 4-5 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit rață înăbușită în vin
1. Spălați bine carcasa de rață și îndepărtați penele în exces, dacă există. Apoi uscați cu un prosop de hârtie și împărțiți în jumătate. Ascundeți jumătate din rață în frigider sau congelator pentru a o folosi data viitoare și tăiați jumătatea rămasă în bucăți de dimensiuni medii folosind o cratiță grea, cu fund gros. Un cazan, o cratiță din fontă sau wok funcționează bine. Se toarnă ulei vegetal rafinat și se încălzește bine. Apoi trimiteți pasărea să se prăjească, dând un foc mare, apoi rața se va rumeni, care va păstra tot sucul în ea.
2. Se curăță usturoiul, se spală și se toacă.
3. Când rața este ușor prăjită, trimiteți usturoiul către ea și reduceți temperatura la mediu.
4. Prăjiți rața aproximativ 10 minute, apoi turnați vin alb și puneți piper negru, boabe de piper, frunze de dafin și condimentați cu sare.
5. După fierbere, înșurubați focul la cel mai mic, acoperiți tigaia și fierbeți carnea timp de aproximativ 1, 5 ore.
6. Se amestecă din când în când rața, astfel încât să fie uniform saturată cu sucuri și arome. Dacă vinul tău se evaporă rapid, adaugă încă 100 g. Rața înăbușită în vin trebuie servită imediat după gătit. Acest fel de mâncare va fi combinat cu orice garnitură: piure de cartofi, orez sau tăiței.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești rața în vin.
