Limba jeleu este un fel de mâncare binevenit la orice sărbătoare. Astăzi voi împărtăși o rețetă pentru prepararea ei, astfel încât să o puteți face rapid și fără efort pentru o masă festivă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Limba jeleu este un fel de mâncare elegant, festiv, care creează o atmosferă solemnă, chiar și în timpul săptămânii. Cu toate acestea, înainte de a vă scufunda în detaliile subtile ale procesului de gătit ușor de utilizat, cred că nu va fi de prisos să aflăm ce este jeleul.
Mulți cred că carnea jeleu și aspic sunt aceleași feluri de mâncare și nu există nicio diferență semnificativă între ele. Dar nu este deloc cazul, diferența există încă. Carnea jeleu este gătită în bulion de carne, care include în mod necesar oase cu părți articulare, care conțin multe substanțe gelifiante care contribuie la solidificarea vasului. Și aspicul este preparat din absolut orice, deoarece există o componentă suplimentară în vas - gelatina, care contribuie la solidificarea produselor. Prin urmare, sub denumirea de carne jeleu și aspic pentru a însemna același fel de mâncare, este fundamental greșit!
În această rețetă, principalul produs este limba de vită. Maruntaie este considerată nu numai gustoasă, ci și o delicatesă foarte sănătoasă. Nu este dificil să gătești și să decojiți limba de vită, dar pentru aceasta trebuie să cunoașteți câteva reguli. Cel mai important lucru este să îndepărtați pelicula groasă de pe limbă și să faceți un bulion clar de cristal. Și, deși este nevoie de foarte mult timp pentru a pregăti limba jeleu, principalul proces lung este gătitul, care nu necesită participarea ta.
- Conținut caloric la 100 g - 74 kcal.
- Porții - 1 limbă
- Timp de gătit - 20 de minute de lucru pregătitor, 3 ore de fierbere a limbii, 2 ore de întărire a jeleului
Ingrediente:
- Limbă de vită - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Gelatină - 20 g
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Garoafa - 2-3 muguri
Gătit aspic din limbă
1. Spălați limba de vită, răzuieți-o bine cu un cuțit și coborâți-o în oala de gătit. Se toarnă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră. După aceea, scurgeți apa, spălați vasul și limba și umpleți-le cu apă proaspătă. Se adauga ceapa decojita, morcovii, usturoiul, frunza de dafin, condimentul si cateii.
2. Încălziți bulionul la foc mare. De îndată ce începe să fiarbă, reduceți imediat temperatura, astfel încât procesul de fierbere să aibă loc la căldură minimă. Apoi va fi un bulion ușor. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură. Fierbeți limba la foc mic timp de 3 ore sub un capac închis. Condimentați-l cu sare și piper timp de o jumătate de oră.
3. Apoi scoateți măruntaiele din tigaie, transferați-le într-un castron și trimiteți imediat sub apă rece. Scoateți pielea albă cu un cuțit, trageți-o în direcția opusă și scoateți-o complet. Mulți oameni sunt intimidați de procesul de curățare a limbii, tk. nu toată lumea reușește să facă acest lucru. Dar dacă îl fierbeți bine și îl răcoriți imediat, atunci filmul se va desprinde foarte ușor. După aceea, tăiați limba răcită în inele.
4. Se diluează gelatina cu bulion cald în care a fiert limba. Se amestecă și se lasă să se umfle timp de 15 minute până când cristalele sunt complet dizolvate.
5. Se toarnă gelatina umflată în bulion prin filtrare (sită, pânză de brânză) și se amestecă bine. Măsurați imediat cantitatea necesară de bulion pe care o veți jeleu și trimiteți restul la frigider pentru a găti un alt fel de mâncare.
6. Se toarnă bulionul cu gelatină într-o matriță adecvată cu o înălțime de cel puțin 2,5 cm într-un strat de 5-7 mm. și puneți la frigider timp de 1 oră. După aceea, puneți bucățile de limbă pe bulionul înghețat.
7. Se toarnă peste restul de bulion și se dă la frigider încă o oră.
opt. Serviți masa terminată când este complet înghețată. Înainte de servire, puteți decora masa cu un morcov fiert tăiat sau ou.
Sfat: dacă bulionul dvs. nu este foarte transparent, atunci separați albul de gălbenuș. Se toarnă proteina în bulion și se amestecă bine.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți o limbă gelată.
