Un bulion de pui limpede și aromat gătit din păsări de curte. Algoritm general și subtilități de gătit.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bulionul de pui se gătește în moduri diferite, cu toate acestea, discrepanțele depind de detalii și nu de tehnologia de gătit. Poate fi gătit „pe diferite substanțe”, și anume: dintr-o carcasă întreagă de pui, din părțile sale individuale sau din goblenuri. În orice caz, se va dovedi nutritiv, satisfăcător și aromat. El îți va oferi instantaneu o bună dispoziție și te va pune instantaneu pe picioare după răceli. Deși este sănătos, puțini oameni ar refuza o ceașcă de bulion delicios.
Bulionul de pui este versatil. Este bun atât într-o formă autonomă pură, cât și ca bază pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Se folosește ca bază pentru supe, tocănițe, sosuri, orez, risotto … Nu este dificil de pregătit, totuși, pentru a deveni transparent și bogat, ar trebui luate în considerare mai multe reguli.
- Cel mai delicios bulion, gătit pe un pui de supă, adică nu o rasă de carne.
- Luați un pui mai vechi, de 2-4 ani. Acest lucru va face bulionul bogat și aromat, deoarece poate fi gătit ore întregi și nu fiert.
- Urmăriți cum se separă spuma în timp ce fierbe bulionul. Îndepărtați-l în timp util. Atunci bulionul va fi frumos și transparent. Din același motiv, nu fierbeți prea mult.
- Gatiti bulionul la foc foarte mic, astfel incat sa apara ocazional bule cu bule pe suprafata. Apoi va fi transparent și curat ca o lacrimă.
- Adăugați legume din rădăcini pentru aromă și gust atunci când gătiți bulionul: ceapă, morcovi, tulpini de țelină, usturoi. Aruncați-le după fierbere.
- Pentru a da bulionului o nuanță plăcută, ușor aurie, așezați câteva coji de ceapă într-o cratiță.
- Sare bulionul când carnea începe să se separe de os.
- Dacă apa fierbe, puteți adăuga apă clocotită.
- Nu exagerați cu condimente aromate, acestea vor copleși aroma naturală și aroma puiului.
- Conținut caloric la 100 g - 15 kcal.
- Porții pe recipient - 4-6
- Timp de gătit - 1, 5-2 ore
Ingrediente:
- Orice parte de pui - 500 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Garoafa - 2 muguri
- Mazare de ienibahar - 3 mazare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
Pas cu pas fierte bulion de pui, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă apă potabilă într-o oală.
2. Așezați frunze de dafin, boabe de piper și cuișoare. Opțional, puteți omite ceapa și morcovii.
3. Așezați cratița pe aragaz și aduceți la fierbere.
4. Între timp, tăiați puiul, selectați acele părți din care veți găti bulionul. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.
5. Scufundați puiul în bulionul care fierbe. Dacă trebuie să obțineți carne suculentă, apoi scufundați-o în apă clocotită, dacă scopul este să obțineți un bulion bogat, apoi puneți puiul în apă rece.
6. Puneți capacul pe cratiță și aduceți la fierbere. Scoateți capacul, scoateți spuma cu o lingură cu fante, înșurubați temperatura la minimum și gătiți bulionul timp de 1,5-2 ore. Condimentați cu sare și piper cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Scoateți carnea din bulionul final și puneți-o pe o farfurie. Se strecoară bulionul într-un recipient separat și se toarnă în boluri. Așezați puiul tocat mărunt în fiecare porție, presărați ierburi tocate și serviți.
Vezi și rețeta video despre cum să faci bulion de pui.
