Cum se gătește supă de mazăre din piure de rață? Subtilități și secrete ale gătitului. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Carnea de rață grasă se potrivește bine cu mazărea. Felul de mâncare este consistent și bogat. Este bine să-l folosiți cu o activitate fizică sporită. Supa este excelentă pentru încălzirea corpului în zilele reci. Astăzi vom prepara o ciorbă bogată de piure gustoasă din aceste produse, care, printre altele, este de asemenea foarte utilă. O astfel de pudră este foarte diferită de cea gătită în bulion de pui. În plus, această supă nu necesită o carcasă întreagă, poate fi gătită din orice parte: creste sau resturi.
Pentru prepararea supei de rață, trebuie luate în considerare principiile generale de preparare. În primul rând, utilizați doar rață proaspătă. În al doilea rând, îndepărtați toate excesul și grăsimea interioară de la păsări înainte de a găti. În al treilea rând, dezghețați corect rața înghețată, adică încet, mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei. În al patrulea rând, dacă doriți o supă mai puțin grasă, fierbeți-o cu un al doilea bulion. Și pentru densitate, adăugați cartofi sau cereale. Având în vedere toate aceste subtilități și secrete ale gătitului, veți obține o minunată supă care va încălzi minunat corpul pe vreme rece de iarnă. Într-adevăr, în această perioadă a anului, corpul uman necesită mai multe proteine și mese calde.
- Conținut caloric la 100 g - 102 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1,5 ore pentru supă, plus 3 ore pentru înmuierea mazărei
Ingrediente:
- Părți de rață ale carcasei (orice) - 350 g
- Mazăre - 300 g
- Piper negru măcinat - un vârf
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Usturoi - 1 cuișoare
- Cartofi - 1-2 buc.
Pregătirea pas cu pas a supei de piure de mazăre cu rață, rețetă cu fotografie:
1. Sortați mazărea, sortând cele răsfățate. Se transferă într-o strecurătoare și se spală. Apoi trimiteți într-un castron și acoperiți cu apă într-un raport de 1: 3.
2. Lăsați mazărea timp de 3 ore să se umfle și creșteți volumul de 2-2,5 ori. Înmuierea va neutraliza și balonarea. După acest timp, transferați mazărea într-o sită și clătiți.
3. Se toarnă într-o oală de gătit.
4. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bucăți și trimiteți-le la mazăre.
5. Umpleți alimentele cu apă până când le acoperă cu un deget mai sus.
6. Condimentați cu sare, aduceți la fierbere, reduceți focul și gătiți, acoperit, până se înmoaie. Acest proces va dura aproximativ 30-45 de minute. Mazărea ar trebui să absoarbă aproape tot lichidul. Dar dacă rămâne, atunci nu o scurgeți.
7. Măcinați mazărea și cartofii cu o zdrobire sau blender.
8. Ar trebui să aveți o consistență netedă.
9. Faceți rața în paralel. Tăiați partea necesară din carcasă pentru supă. Scoateți pielea de pe ea, îndepărtați grăsimea, spălați-o, tăiați-o în bucăți și așezați-o într-o altă oală de gătit.
10. Umpleți rața cu apă și așezați-o pe aragaz.
11. Adăugați frunze de dafin, sare și boabe de piper. Se fierbe, se îndepărtează spuma rezultată, se reduce focul la minim și se fierbe bulionul timp de aproximativ 1-1,5 ore.
12. Puneți piureul de cartofi și mazăre într-o cratiță cu bulion.
13. Fierbeți, condimentați cu usturoi tocat și gătiți împreună mâncarea timp de 5 minute. Reglați aroma cu sare și piper, dacă este necesar. Serviți supa gata cu crutoane sau crutoane.
Vezi și rețeta video despre cum să faci supă de mazăre. Prânz de celibat cu Ilya Lazerson.
