Semințele de mărar: compoziția nutrienților și conținutul de calorii, beneficii și valoare pentru sănătate în gătit, posibile vătămări și contraindicații, rețete gourmet. Deci, semințele de mărar ajută să facă față răcelilor, facilitând descărcarea sputei, cu aftoasă și candidoză, cistită, conjunctivită, boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv combaterea paraziților.
Femeile folosesc adesea semințe de mărar pentru a-și îngriji aspectul și a pierde în greutate. La urma urmei, acestea nu numai că îmbunătățesc digestia, simulează curățarea corpului, elimină excesul de lichid, dar reduc și pofta de mâncare dacă sunt consumate în formă pură pe stomacul gol. O baie cu un decoct de fructe de mărar nu numai că va calma sistemul nervos, dar va reduce și aspectul celulitei.
Metoda de utilizare - extern sau intern - este determinată în funcție de problemele existente. Cele mai active, desigur, semințele de mărar acționează atunci când intră în tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, există excepții atunci când este necesară utilizarea externă - pentru bolile de ochi și pentru eliminarea bolilor de piele.
Rău și contraindicații pentru utilizarea semințelor de mărar
Orice produs alimentar este sigur în anumite condiții. Pentru a vă proteja de consecințele negative, ar trebui să vă familiarizați cu posibilele restricții privind utilizarea semințelor de mărar. Aportul incorect sau neglijarea recomandărilor specialiștilor poate duce la dezvoltarea reacțiilor alergice, pierderea forței, pierderea conștienței, sângerări crescute, unele probleme digestive și scăderea funcției vizuale.
Principalele contraindicații pentru semințele de mărar sunt următoarele:
- Alergie la oricare dintre componentele fructului de mărar;
- Hipotensiune arterială, adică tensiune arterială scăzută;
- Tulburări de coagulare a sângelui, sângerări, inclusiv zile critice la femei;
- Scăderea acidității stomacale.
Rețete de semințe de mărar
În gătitul modern, există multe rețete care folosesc semințe de mărar. Prevalența pe scară largă a acestui condiment în întreaga lume și costul său redus, combinate cu caracteristicile sale gustative, îi conferă o popularitate imensă. În rețete, semințele de mărar se găsesc nu mai puțin frecvent decât verdele acestei plante. Mai mult, sunt folosite atât în stare proaspătă, cât și în stare uscată. Ele nu numai că conferă o aromă plăcută rafinată, dar îmbunătățesc în mod semnificativ gustul oricărui fel de mâncare și produs. Aplicația este relevantă în prepararea supelor, sosurilor, salatelor, a multor feluri de mâncare secundare, precum și în conservarea legumelor, în fabricarea aluatului și umplutura pentru cofetărie. Fructele de mărar sunt cel mai bine combinate cu carne de vită, porc, pui, leguminoase, varză, ouă, brânză de vaci, brânză, pește.
Vă oferim să pregătiți câteva feluri de mâncare grozave folosind fructe de mărar:
- Păstrăv cu mirodenii … Acesta este un fel de mâncare delicios și ușor de preparat. Ingrediente principale: păstrăv (4 buc.), Ulei de măsline (60 ml), lămâie (1 buc.), Frunze de dafin (3 buc.), Semințe de coriandru (7 buc.), Semințe de mărar (3 g), cimbru (1 tulpina), sare, piper negru zdrobit după gust. Gătitul începe cu procesarea peștelui. Trebuie clătit și uscat. Apoi, combinați semințe de coriandru, mărar, cimbru și frunze de dafin și sfărâmați-le într-un mortar. Presară păstrăvul pe toate părțile cu ulei de măsline și presară condimente, sare și piper. Timp de marinare - 1 oră. Pre-încălzește cuptorul. După aceea, înfășurați peștele în folie și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute. Vasul finit este garnisit cu pene de lămâie și servit cu vin alb.
- Carne de porc cu vin și sos de cireșe … Gustul rafinat al acestui fel de mâncare este asigurat nu numai de cireșe și vin, ci și de condimente, printre care există fructe de mărar. Lista completă a ingredientelor este următoarea: filet de porc (1-1, 2 kg), ulei de măsline (40 ml), șalotă (6-7 buc.), Vin roșu uscat (700 ml), cireșe uscate (200 g), zahăr (120 g), semințe de mărar (10 g), sare (2 lingurițe), boabe de piper negru (8-12 buc.), rozmarin proaspăt (1-2 buc.). Împărțiți filetul de porc în două bucăți și radeți-le cu un amestec de semințe de mărar zdrobite, piper negru zdrobit și sare. În timp ce carnea se marinează, înjumătățiți șalotii. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și adăugați ceapa și carnea. Focul ar trebui să fie moderat intens. Se prăjește aproximativ o jumătate de oră. Temperatura din interiorul unei bucăți de porc trebuie să ajungă la 68-70 de grade. Puteți determina disponibilitatea folosind un termometru de bucătărie. Puneți carnea gata pe o tăbliță și acoperiți-o cu folie, lăsați-o să se răcească complet. În acest timp, adăugați vin la masa de ceapă rămasă în tigaie după prăjirea cărnii și fierbeți cu agitare puternică. După 1 minut, transferați amestecul din tigaie într-o cratiță cu o capacitate de cel puțin 2 litri și cu fundul gros. Adăugați cireșe uscate, rozmarin, zahăr și fierbeți din nou. Timp de gătit după fierbere - până la 20 de minute. În acest timp, masa va scădea până la un volum de aproximativ 500 ml. Scoateți rozmarinul și scoateți-l de pe foc. Apoi, folosiți un robot de bucătărie pentru a măcina bine amestecul. Acest sos de cireș-vin se adaugă fierbinte la un vas cu carne răcită, tăiată anterior în felii. Există o altă opțiune de servire: carnea este împărțită în felii subțiri, din care se formează coarne și sunt ținute împreună de tulpini de rozmarin, conul rezultat este umplut cu sos de cireșe, vin și ceapă și servit pe un platou mare ca o gustare rece.
- Somon grecesc cu sos tzatziki … Prezentarea extraordinar de frumoasă a felului de mâncare evocă fără îndoială pofta de mâncare, iar ingredientele folosite asigură plăcerea gustului rafinat. Ingrediente principale: file de somon (800 g), iaurt natural (200 ml), suc de lămâie (40 ml), castraveți (1 buc.), Ulei de măsline (100 ml), semințe de mărar (1/4 linguriță), sare și piper amestec, tocat după gust. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti. Setați cuptorul să se preîncălzească la 230 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu folie și periați cu puțin ulei. Puneți restul de ulei de măsline pe fileul de somon, adăugați amestecul de ardei și puneți-l pe o foaie de copt. Timp de coacere - până la 15 minute. Pentru a face sosul, combinați ingredientele rămase (iaurt, suc de lămâie, castraveți tocați, semințe de mărar și sare), bateți și răciți. Peștele finit este servit cu sos tzatziki pe un tampon de orez.
- Carne de usturoi … Ingrediente: friptură de vită (4 buc.), Suc de roșii (200 ml), roșii romane (1 buc.), Usturoi (4 cuișoare), tei (1 buc.), Ceapă (1 buc.), Zahăr brun (5 zile)), semințe de mărar (5 g), migdale tocate (30 g). Se sare carnea, se prăjește 7 minute în ulei de măsline pe toate părțile. Adăugați usturoiul tocat și fructul de mărar. Se adaugă ușor sare, se toarnă suc de roșii. Fierbeti la foc mic pana la 15 minute. În acest moment, tăiați roșiile în cuburi, tăiați ceapa, combinați-le cu coaja de tei pregătită, sucul stors, migdalele, sarea și zahărul. Acest dressing este servit împreună cu carne gătită.
- Crab masala prăjit … Ingrediente: crab (2 buc.), Ulei vegetal (3 linguri), ceapă (240 g), semințe de chimen (10 g), semințe de coriandru (20 g), frunze de coriandru sau coriandru (2 linguri).), Ardei roșu uscat (1 buc.), Boabe de piper negru (6 buc.), Ghimbir ras (20 g), cuișoare (2 buc.), Usturoi tocat (3 căței), piure de roșii (180 g), semințe de mărar (5 g), turmeric (5 g), sare după gust. Mai întâi, încălziți o lingură de ulei într-o tigaie până când sfârâie. Adăugați ceapă tocată (1 lingură), coriandru, chimen, ardei uscați, usturoi, ghimbir, cuișoare și boabe de piper negru. Se sotează 5 minute. Opriți focul, adăugați semințele de mărar. Apoi se macină într-un blender. Se toarnă ulei într-o tigaie curată, se încălzește, se adaugă ceapa. Se amestecă 6 minute la foc mediu. Adăugați piure de roșii, fierbeți și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute. Se amestecă turmericul și pasta de condimente pe care ați făcut-o anterior. Se amestecă și se gătește până când untul se separă deasupra amestecului. Pentru a evita lipirea pastei, adăugați apă după cum este necesar. Apoi așezați crabii deasupra și sare. Puneți o cantitate mică de sos deasupra lor, acoperiți cu un capac timp de 5 minute. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Nu uitați să turnați sosul peste crabi. La final, presară deasupra frunze de coriandru. Cea mai bună garnitură este tortilla sau orezul.
Fapte interesante despre semințele de mărar
Semințele de mărar sunt un produs multifuncțional. Este folosit nu numai pentru a îmbunătăți sănătatea, a menține corpul, ca condiment în multe feluri de mâncare. Pe lângă semnificația lor culinară, popularitatea în medicină și cosmetologie, sunt apreciați și în viața de zi cu zi, deoarece în multe țări, în special acestea sunt statele Europei, fructele mărarului sunt folosite ca remediu pentru muște și molii.
Dacă grecii au inclus sămânța de mărar în infuzii medicinale, atunci pentru vechii romani umbrelele și verdele acestei plante aveau o valoare estetică, așa că le-au folosit pentru a-și decora casele.
În cele mai vechi timpuri, coroanele de mărar cu inflorescențe de semințe erau purtate pe cap, ca semn de onoare și victorie.
Mararul era considerat o plantă exotică în Roma antică, prin urmare, umbrelele cu semințe erau chiar adăugate buchetelor de flori prezentate femeilor iubite.
Urmăriți un videoclip despre semințele de mărar:
Semințele de mărar rămân unul dintre cele mai populare condimente până în prezent. Mulți oameni le folosesc doar ca aditiv la mesele de casă. Dar, după cum puteți vedea, gama de aplicații este mai largă decât cea de gătit. Prin urmare, în fiecare zi tot mai mulți oameni acordă atenție altor proprietăți benefice și funcții atractive ale acestui produs alimentar.
