Pot face kebaburi de casă? Va funcționa la cuptor? Ce subtilități ar trebui să știți pentru a găti cârnați din carne? Citiți totul despre popularul fel de mâncare caucazian din acest articol.
Conținutul rețetei:
- Principalele secrete ale lula kebab
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Lula kebab este un fel de mâncare din carne care se gătește pe frigarui peste cărbuni fierbinți. Este popular în Caucaz, Armenia și Asia Centrală, unde sunt coapte la foc deschis în grătar. Kebaburile sunt deosebit de atractive datorită simplității lor de pregătire. Setul minim de produse, fără costuri de muncă în procesul de gătit și un gust delicat uimitor. Prin urmare, această rețetă poate fi inclusă în siguranță în meniul familiei și gătită acasă.
Principalele secrete ale lula kebab
- Carnea trebuie să fie grasă. Cu cât este mai multă grăsime în carne, cu atât va fi mai gingaș vasul.
- În versiunea clasică, mielul este folosit pentru astfel de cârnați, dar carnea de porc, carnea de vită și puiul sunt de asemenea relevante în gătitul nostru modern.
- Carnea trebuie tocată mărunt cu un cuțit, astfel încât să rețină cât mai mult suc posibil. Dar pentru a vă simplifica munca, sunt permise opțiunile pentru un kebab din carne răsucită grosier.
- În rețeta clasică a cârnaților „gluten”, carnea este eliminată mult timp (30 de minute). Dar dacă este greu să frămânți carnea în același mod, atunci poți pune un ou sau amidon în carnea tocată.
- În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare caucazian, nu include verdeață, ci doar ceapă și piper negru. Verdele poate fi folosit numai la servire, unde farfuria este căptușită cu o pernă de coriandru și pătrunjel.
- Conținut caloric la 100 g - 234 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 1 oră 20 de minute (dacă carnea nu este eliminată, timpul de gătit va dura 45 de minute)
Ingrediente:
- Orice carne - 800 g
- Untură - 150-200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ou - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Frigarui din lemn - 5 buc.
Făcând kebaburi de casă
1. Spălați carnea și răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne folosind o grătar cu găuri mari. Dar dacă aveți timp liber, atunci este mai bine să tăiați mărunt carnea cu un cuțit ascuțit.
2. Răsuciți untura, ceapa și usturoiul prin aceeași grătar. Aici, nu ar trebui să tăiați produsele, ci trebuie doar să le răsuciți.
3. Condimentați carnea tocată cu sare și piper negru și bateți într-un ou. Oul poate fi înlocuit cu amidon sau deloc pus.
4. Se amestecă bine carnea tocată. Acum, dacă nu ați adăugat un ou la carnea tocată, atunci bateți-l bine. Luați-l cu mâinile, ridicați-l și aruncați-l înapoi în farfurie cu toată puterea. Această procedură trebuie făcută de la 20 la 30 de minute. Acest proces va ajuta proteina să-și elibereze glutenul natural, permițând cărnii să se lipească de frigărui.
5. Acum umezește-ți mâinile în apă și formează cârnați mici de 12-14 cm lungime din carnea tocată, întinde-i pe frigarui de lemn și așează-i pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți kebab-urile la coacere timp de 30 de minute. Serviți-le cu ceapa gătită după cum urmează. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri, amintiți-vă cu mâinile pentru a face sucul să iasă în evidență, umpleți cu oțet de vin, acoperiți cu pudră de afine și lăsați-o 15 minute. Apoi stoarce ceapa și presară peste kebaburi.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești lulu kebab acasă:
