Cine nu iubește clătitele inimioare, gustoase și aromate cu umplutură de carne? Dar multe gospodine se întreabă cum să le gătească? Dacă aveți puțină experiență, consultați articolul nostru unde veți afla principalele secrete ale coacerii lor.
Conţinut:
- Reguli de pregătire a aluatului
- Subtilitățile coacerii
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Reguli pentru prepararea aluatului pentru clătite
- Pregătiți produsele pentru prepararea clătitelor cu 3 ore înainte de a le servi și, dacă lucrați cu aluat de drojdie, atunci pentru 5. Este recomandabil să cerneti făina printr-o sită, aceasta o va slăbi, iar aluatul va deveni mai pufos și mai moale. Dar acest lucru trebuie făcut direct în timpul gătitului.
- Folosiți ouă doar proaspete și se recomandă să le bateți bine cu un mixer. Și pentru a face clătitele mai gustoase, puteți măcina gălbenușurile și albul cu zahăr separat.
- Adăugați sare și zahăr, de preferință după ce le-ați dizolvat cu lichidul pe care vor fi pregătite clătitele. Dar apoi apa va trebui filtrată, astfel încât bucățile de sare sau zahăr nedizolvate să nu intre în aluat.
- Pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie, se recomandă adăugarea de aluat de unt vegetal sau topit. Indiferent de volumul aluatului, vor fi suficiente aproximativ 2-3 linguri de unt.
- Cu cât puneți mai mult zahăr în aluat, cu atât vor fi mai aspre marginile clătitelor. Clătitele palide indică faptul că aluatul este acru. Puteți repara acest lucru îndulcindu-l. Dar aici trebuie să știți când să vă opriți, aluatul dulce va arde.
- Frământând aluatul în lapte acru sau chefir, este imperativ să stingem sifonul cu acid acetic. Trebuie adăugat la ingredientele lichide.
- Aluatul s-a dovedit a fi gros, diluați-l cu apă, nu cu lapte, altfel clătitele vor arde. Puteți adăuga mai multă bere, apoi clătitele vor fi subțiri, dar tari.
Subtilitățile de coacere a clătitelor
- Puneți aluatul deasupra fără să amestecați.
- Se toarnă aluatul în tigaie într-un jet subțire și foarte repede. În același timp, rotiți-l în direcții diferite, apoi aluatul se va răspândi uniform pe suprafață.
- Când adăugați unt în aluat, nu puteți lubrifia în plus tigaia. Totuși, nu doare. Puteți unge tigaia cu untură sau o bucată de cartofi umezită cu ulei.
- Clătitele sunt coapte la o temperatură moderată și se răstoarnă atunci când marginile se usucă și mijlocul este acoperit cu cosuri.
- Clătitele se sparg - adăugați făină.
- Conținut caloric la 100 g - 184 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Zahar - 2 linguri sau după gust (deoarece clătitele vor fi umplute cu carne, nu ar trebui să existe mult zahăr)
- Ou - 1 buc.
- Ulei vegetal rafinat - 2 linguri, pentru prăjit
- Apă potabilă - 600 ml
- Carne - 1 kg
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
Prepararea clătitelor umplute cu carne
1. Cernem făina într-un recipient pentru frământat aluatul, punem sare, zahăr și amestecăm totul.
2. Bate oul în aluat.
3. Se toarnă ulei vegetal rafinat.
4. Adăugați apă potabilă și frământați bine aluatul. Adăugați lichidul treptat, astfel încât aluatul să nu fie prea subțire.
5. Așezați tigaia pe aragaz și încălziți bine. Luați o porție din aluat cu o oală și turnați-o în tigaia fierbinte, rotind-o în direcții diferite. Când aluatul acoperă uniform fundul cratiței, trimiteți-l la aragaz și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Stivuiti clatitele pe un platou, stivuite una peste alta si acoperiti-le cu un capac.
6. Pentru a pregăti umplutura, spălați carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
7. Trimiteți carnea într-o tigaie bine încălzită, cu ulei vegetal, ca să se prăjească. În primele 10 minute, se prăjește la foc mare până devine crustă.
8. Ceapa și usturoiul, se curăță, se spală și se toacă mărunt.
9. Adăugați ceapa și usturoiul în tigaia de carne și reduceți focul la mediu.
10. Condimentați alimentele cu sare și piper și prăjiți-le până se înmoaie.
11. Apoi răciți puțin carnea cu ceapă și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne prin grătarul din mijloc.
12. Întoarceți teancul de clătite prăjite cu capul în jos și așezați o porție din umplutura de carne în mijloc.
13. Rulați clătita într-un plic.
14. Așezați clătitele umplute în recipiente și păstrați-le la frigider timp de aproximativ 3 zile. De asemenea, pot fi congelate pentru utilizare ulterioară și, dacă este necesar, reîncălzite într-un cuptor cu microunde sau într-o tigaie în ulei vegetal.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești clătite subțiri cu carne:
