Ukha este un fel de mâncare care miroase a foc și natură! Amintește de zilele însorite de vară și se bucură. Dar nu este necesar să aștepți căldura mult timp. Supa de pește delicioasă poate fi preparată pe aragazul de acasă.
Conținutul rețetei:
- Principii generale de gătit a supei de pește roșu
- Sfaturi utile pentru prepararea supei de pește roșu
- Cum se gătește supă de pește roșu
- Ureche din capul unui pește roșu
- Delicioasă supă de pește roșu
- Ureche făcută din cozi de pește roșu
- Rețetă video
Ukha este cel mai vechi fel de mâncare din bucătăria rusă. Pentru prepararea sa, toate sunt potrivite fără reprezentanți ai somonului: somon, somon, păstrăv și alte specii. Saturația și compoziția vasului pot fi ajustate după gust. Din moment ce unii cred că o delicioasă supă de pește, la care se adaugă Antonovka, este smulsă direct dintr-o ramură, în timp ce alții sunt siguri că este imperios necesar să turnați un pahar de vodcă în bulion.
Principii generale de gătit a supei de pește roșu
Cea mai bună supă de pește provine doar din pește prins și gătită imediat pe foc. Cu toate acestea, din păcate, o astfel de oportunitate nu este întotdeauna oferită, așa că vom pregăti un fel de mâncare de somon la fel de gustoasă în bucătărie. Pentru aceasta, nu este potrivită nici măcar o carcasă întreagă, ci anumite părți ale acesteia și chiar deșeuri: coadă, cap, oase și aripioare. Ei bine, cea mai economică opțiune este friptura de ureche. Deși, în orice caz, indiferent de ce parte a carcasei este utilizată, felul de mâncare se va dovedi incredibil de parfumat, gustos și cu un bulion bogat. În plus, acest tip de pește este ușor de curățat, iar carnea este separată de oase și piele.
Puteți adăuga la supă: legume, cereale, condimente, ierburi, fructe de mare. Ordinea în care sunt inserate componentele depinde de rețetă. Deși de obicei urechea nu gătește mult timp, iar întregul proces nu durează mai mult de o oră. Peștele de mare este pregătit în 7-10 minute. Prin urmare, se pune de obicei după cereale și legume.
Sfaturi utile pentru prepararea supei de pește roșu
- Pentru a face bulionul frumos și maro auriu, fierbeți cojile de ceapă din el. Dar nu exagerați, lăsând-o mult timp, supa va deveni maro.
- Mulți oameni cred că vodca oferă mâncării un gust neobișnuit. Dar, de fapt, elimină mirosul de noroi de râu. Dacă supa de pește este făcută din pește care nu este de râu, atunci nu este nevoie de alcool.
- Vrei o ureche ca în natură? Aprindeți câteva crenguțe sau așchii de mesteacăn, lăsați-le să ardă și puneți-le într-o cratiță când vasul este gata. Această metodă simplă va oferi mâncării aroma unui foc adevărat.
- Cel mai delicios fel de mâncare va fi doar în apa de izvor.
- Supa nu trebuie amestecată des, deoarece peștele fiert nu își ține forma, din care, din atingeri dese, se destramă și se formează un terci.
- Supa de pește va fi mai gustoasă dacă este gătită din diferite soiuri.
- Legumele pentru supa de pește sunt tăiate grosier; nu este necesar să le tocați. Ceapa este tăiată în jumătate, va da sucul mai bine în acest fel.
- Pentru a face bulionul limpede cu un bulion concentrat, se fierbe la foc mic cu capacul deschis. Fierberea violentă nu trebuie permisă. De asemenea, în acest scop, la etapa de fierbere a bulionului, spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată.
- Este mai bine să îndepărtați pielea peștelui sturion, conferă un gust specific.
- Dacă nu îți place mirosul de pește, presară-l cu lămâie.
- Dacă bulionul este tulbure, îl puteți ușura adăugând albuș crud. Când este pliat, reanimează aspectul supei.
- Sare urechea chiar la capăt. Se crede că sarea „extrage” arome și gusturi din ea, din care gustul se deteriorează.
Cum se gătește supă de pește roșu
Supa de pește roșu este o adevărată supă regală! Poate fi scump, dar foarte gustos. Nu este necesar să cumpărați o friptură, chiar și crestele obișnuite, pe care există suficientă pulpă, vor face.
- Conținut caloric la 100 g - 120 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Creste de somon - 1 buc.
- Cap de somon - 1 buc.
- Bulion sau apă - 2 l
- Cartofi - 3-4 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Mei - 1/3 lingură.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Boabe de piper - 4 buc.
- Mărar - grămadă
- Sare cu piper - după gust
Pregătire:
- Îndepărtați capul de branhii și tăiați crestele. Așezați alimentele într-o cratiță. Se toarnă apă, se fierbe, se îndepărtează spuma, se reduce focul și se fierbe 20 de minute.
- Scoateți capul fiert și crestele din tigaie și strecurați bulionul.
- Demontați capul cu creste. Întoarceți carnea la bulion.
- Se adauga morcovii, ceapa si cartofii curatati si tocati grosier. Se toarnă meiul spălat.
- Se fierbe bulionul, se face foc minim, se pun frunze de dafin, boabe de piper și se fierbe până când legumele și cerealele sunt fierte, aproximativ 15 minute.
- La sfârșitul fierberii, adăugați sare și piper, adăugați mărar tocat, fierbeți câteva minute și scoateți tigaia din aragaz.
Ureche din capul unui pește roșu
Puteți arunca capul de pește pregătind o supă de pește parfumată, satisfăcătoare și simplă. Aceasta este o modalitate excelentă de a ieși din situație atunci când vă puneți o întrebare acută problematică despre unde să puneți resturile de pește.
Ingrediente:
- Cap de somon - 1 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Apă - 2 l
- Verzi - 35 g
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Piper negru și sare după gust
Pregătire:
- Îndepărtați ochii și branhiile de pe cap. Umpleți capul cu apă timp de 30-40 de minute, astfel încât sângele rămas să iasă din el, apoi va fi mult mai puțină spumă în bulion.
- Clătește-ți capul și pune-l în apă clocotită. Fierbeți la fierbere moderată și îndepărtați spuma.
- Adăugați morcovul tocat, cartofii și ceapa la bulion. Continuați să gătiți bulion acoperit cu capac la foc mic timp de 20-30 de minute.
- După acest timp, scoateți capul din bulion și selectați carnea din acesta, care este returnată în supă.
- La sfârșitul gătitului, condimentați vasul cu sare, piper, adăugați frunze de dafin, ierburi tocate și fierbeți mâncarea timp de aproximativ 5-7 minute.
Delicioasă supă de pește roșu
Desigur, cea mai delicioasă supă de pește este o supă de pește gătită la foc. Cu toate acestea, chiar și pe aragazul de acasă, puteți găti un fel de mâncare la fel de bine. Tot ce trebuie să faceți este să găsiți o rețetă bună. Și este sugerat mai jos.
Ingrediente:
- Fripturi de păstrăv - 0,5 kg
- Mei - 100 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Boia măcinată - un vârf
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Iarnă - 3 buc.
- Pătrunjel - o grămadă
Pregătire:
- Se toarnă morcovii și cepele curățate și tocate cu apă și se fierbe bulionul.
- După 10 minute de gătit, adăugați meiul spălat, frunza de dafin și boabele de piper.
- Așezați fripturile de păstrăv spălate într-o cratiță cu 7-8 minute înainte ca masa să fie gata.
- Cu 1 minut înainte ca peștele să fie gata (va fi gata în 8 minute), condimentați supa de pește cu sare, piper, boia și pătrunjel tocat.
Ureche făcută din cozi de pește roșu
Cozile peștilor sunt aceeași parte a carcasei ca și capul. Este păcat să-l arunci, nu este deosebit de potrivit pentru gătit, dar urechea este excelentă.
Ingrediente:
- Cozi de păstrăv - 500 g
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Mărar - grămadă
- Șofran - 1 linguriță
- Sare cu piper - după gust
- Smântână - pentru servire
- Frunze de dafin și boabe de piper - 3 buc.
Pregătire:
- Spălați cozile, coajați și fierbeți cu ceapă, foi de dafin și boabe de piper.
- Scoateți cozile finite din tigaie și strecurați bulionul.
- Puneți morcovul și cartofii tocați în bulion și gătiți până se înmoaie (15 minute).
- Sortați cozile răcite din oase și readuceți carnea în supă.
- Adăugați mărar tocat, șofran, sare și piper cu 2 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
- Serviți supă de pește roșu cu smântână.
Rețete video:
[media =
