Ce este în sosul Worcester, cum se mănâncă? Ce proprietăți utile are umplutura, există contraindicații pentru utilizarea sa? Istoria creației și alte detalii despre sosul Worcester. Rețete pentru mâncăruri care îl folosesc.
Sosul Worcestershire este un condiment foarte picant cu o aromă dulce sărată. Are un miros destul de luminos de oțet, așa că este întotdeauna adăugat la feluri de mâncare în cantități mici. Este utilizat în mod activ în bucătăria engleză, în principal pentru prepararea marinadelor pentru delicatese din carne. Worcester face parte din populara salată Caesar și merge bine cu salate, supe cremoase și chiar mâncăruri din fructe de mare. Dacă vă place sosul, îl puteți mânca chiar și cu pâine sau pesmet.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului Worcester
Compoziția standard a sosului Worcester conține mai mult de 10 componente, principalele sunt
- oțet de masă;
- zahar granulat;
- pasta culinara de rosii;
- hamsii;
- pudra de curry.
De asemenea, pentru prepararea Worcester, bucătarii folosesc la discreția lor mai multe tipuri de ardei, șamponi, suc de lămâie, nuci și diverse condimente.
Există o mulțime de rețete pentru sos Worcester, dar nu toată lumea poate găti într-o bucătărie de acasă - o astfel de gătit necesită mult timp și cere bucătarului să aibă abilități culinare speciale. În plus, nu este întotdeauna posibil să cumpărați toate ingredientele pentru prepararea acestuia.
Conținutul de calorii al sosului Worcester la 100 g este de 78 kcal, dintre care:
- Proteine - 1 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 18,5 g;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Apă - 0 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 0, 1:18, 5.
Vitamine în 100 g sos Worcester:
- Vitamina A - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa Caroten - 1 mcg;
- Beta Caroten - 43 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Luteină + Zeaxantină - 48 mcg;
- Vitamina E - 0,08 mg;
- Vitamina K - 1 mcg;
- Vitamina C - 13 mg;
- Vitamina B1 - 0,07 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B9 - 8 mcg;
- Vitamina PP - 0,7 mg;
- Vitamina B4 - 2,7 mg.
Macronutrienți în 100 g de produs:
- Potasiu, K - 800 mg;
- Calciu, Ca - 107 mg;
- Magneziu, Mg - 13 mg;
- Sodiu, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
Oligoelemente în 100 g sos
- Fier, Fe - 5,3 mg;
- Cupru, Cu - 0,2 mg;
- Seleniu, Se - 0,5 μg;
- Zinc, Zn - 0,19 mg.
Interesant! Sosul și-a primit numele în onoarea orașului în care a fost pregătit pentru prima dată - Worcester (Anglia).
Beneficiile pentru sănătate ale sosului Worcester
Beneficiile sosului Worcester pentru sănătatea umană sunt incontestabile - produsul este bogat în vitamine și minerale, prin urmare are un efect vindecător general asupra organismului. În plus, utilizarea regulată a Worcester duce la o îmbunătățire a stării organelor interne ale unei persoane și a aspectului acesteia.
Principalele proprietăți medicinale ale sosului Worcester:
- Întărește sistemul imunitar, optimizează funcționarea sistemului nervos - acest lucru se datorează prezenței vitaminei B6 în sos (se găsește în cantități mari în usturoi și ardei iute).
- Previne apariția problemelor sistemului cardiovascular - condimentarea este un antioxidant natural, deoarece este bogat în vitamina C.
- Întărește sistemul musculo-scheletic - produsul conține o cantitate mare de acid niacinic din hamsii.
- Optimizează procesele de gândire - datorită tiaminei, care este prezentă în ceapă și ardei iute.
- Reduce volumul sângerărilor la femei în timpul menstruației - vitamina K participă la acest proces.
Interesant! Sosul Worcester face parte din popularul cocktail din întreaga lume numit „Bloody Mary”.
Contraindicații și daune ale sosului Worcester
Vătămarea sosului Worcester se datorează procentului ridicat de zahăr din produs. Dacă consumați condimentul în cantități mari, vă puteți îmbunătăți. De asemenea, zahărul provoacă adesea dezvoltarea diferitelor boli ale organelor interne ale unei persoane. Dulceața este deosebit de dăunătoare pentru organele sistemului circulator.
Refuzarea produsului ar trebui să fie persoanele cu intoleranță individuală la componentele sale individuale. Prin urmare, înainte de a utiliza un sos cumpărat într-un magazin, citiți cu atenție compoziția sa!
Cum se face sos Worcestershire?
Sosul Worcester poate fi achiziționat de la multe magazine alimentare locale. În caz contrar, îl puteți comanda oricând online. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la anumite ingrediente dintr-un produs din magazin sau nu vă place gustul sosului Worcestershire, creați-vă propriul folosind ingredientele care funcționează cel mai bine pentru dvs. Timpul total de gătit este de aproximativ 15-20 de minute.
Iată cum puteți face sos Worcestershire rapid și fără a cheltui prea mulți bani pe numeroasele ingrediente:
- Pentru sos, selectați o cratiță de dimensiuni medii.
- Conectați 0,5 linguri. oțet de mere cu 2 linguri. l. sos de soia.
- Se toarnă 1 lingură în masa rezultată. l. zahăr (de preferat brun, astfel încât sosul să capete culoarea dorită).
- Se amestecă bine ingredientele și se adaugă un vârf de scorțișoară, piper negru, rădăcină de ghimbir măcinată, pudră de muștar, ceapă tocată și usturoi.
- Se toarnă 2 linguri în concentrat. l. apă.
- Aduceți masa rezultată la fierbere, amintindu-vă să amestecați regulat.
- Fierbeți sosul 1-2 minute și opriți aragazul. Sosul este gata!
Pe o notă! Dacă nu ai timp să îți faci propriul sos Worcester, cumpără unul la magazin. Nu acordați atenție faptului că vasul dvs. are nevoie doar de câteva grame de produs și este vândut doar într-un recipient mare - un Worcester într-un pachet nedeschis poate fi depozitat timp de 2 până la 3 ani și într-unul sigilat - de zeci de ani. Acasă, într-o sticlă deschisă, sosul Worcestershire este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider. Agitați întotdeauna sticla înainte de a utiliza produsul.
Rețete de sos Worcester
Worcester poate înlocui sosul de soia sau de pește, deci poate fi adăugat în siguranță la felurile de mâncare servite cu aceste tipuri de umpluturi. Câteva dintre rețetele mai simple cu sos Worcester:
- Salată de carne … Se prajesc 100 g piept de pui pana se rumenesc. Adăugați un pansament special numit „Cezar” la carne. Pentru a face acest lucru, bateți 1 ou de pui cu 1 linguriță. mustar Dijon. Adăugați 1 cățel de usturoi, câteva lingurițe de sos Worcestershire (după dorința dvs.), câteva picături de suc de lămâie și 4 hamsii uscate în sos. Bateți din nou toate ingredientele și, fără a opri blenderul, adăugați 150 g ulei de măsline și 40 g parmezan ras pe sos. Așezați pe un platou 200 g salată romano, cubulete de pui și turnați peste sosul pregătit. Ornează salata cu câteva felii de parmezan și presară cu pesmet, de exemplu. Salata este gata, poftă bună!
- Carne de vită marinată … Mai întâi, pregătiți baza marinadei - combinați 80 ml sos de soia cu 60 ml Worcestershire. Apoi adăugați 1 linguriță la masa rezultată. colectarea ierburilor italiene pentru prepararea marinadei. Tocam marunt o jumatate de buchet mediu de patrunjel si tocam 5 catei de usturoi cat mai mici. Adăugați și ingredientele tocate la marinată. Acum tăiați 1 kg de pesmet de vită în cuburi mici. Se toarnă sosul gătit peste carne și se lasă la marinat câteva ore (4 până la 24). Este de preferat să lăsați carnea la frigider. Prăjiți carnea înmuiată în sos într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline. Serviți vasul cald!
- Supă de ghimbir de dovleac … Pregătiți 500 g de dovleac proaspăt pentru a face supă - curățați-l de semințe și coajați-l. Se curăță și 1 cartof dulce (tubercul). Tăiați ingredientele preparate în bucăți mari. Spălați, curățați și tocați 2 morcovi medii în cercuri mari. Se toacă 1 grămadă de coriandru. Tăiați mărunt jumătate din rădăcina de ghimbir (pre-curățată). Zdrobiți 7 căței de usturoi cu partea laterală a lamei cuțitului. Tocam 1 ceapa rosie marunt. Așezați toate ingredientele într-un vas comun de copt. Condimentează totul cu coriandru, 1 linguriță. Sos Worcestershire, câteva picături de măsline și 70 g de unt. Condimentați mâncarea cu sare și piper, apoi amestecați totul bine cu mâinile. Se introduce matrița la cuptor pentru 25 de minute. Vă rugăm să rețineți că dovleacul arde puțin până la fundul matriței. Pentru a preveni acest lucru, adăugați puțină apă în tigaie după 10 minute de coacere. Monitorizați starea dovleacului. Când este acoperit cu o crustă mică, cuptorul poate fi oprit. Transferați ușor legumele aburite într-o cratiță mare. Se toarnă apă în oală, astfel încât să acopere complet conținutul. Fierbeti ingredientele timp de 3-4 minute. Când dovleacul este moale, opriți aragazul. Măcinați puțin amestecul pentru a obține consistența unei supe cremoase. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să obțineți o masă prea omogenă, în timp ce luați supa, ar trebui să simțiți bucățile individuale ale ingredientelor sale constitutive. Sare supa finită și adaugă piper după gustul tău. Dacă supa este prea subțire, fierbeți-o la foc mic. Serviți cald și garniți cu crengi proaspete de coriandru.
Rețete de băuturi cu sos Worcester
Worcester este unul dintre puținele sosuri culinare care pot fi utilizate simultan pentru prepararea preparatelor din carne și a cocktailurilor delicioase. Vă prezentăm două dintre cele mai simple și populare băuturi cu sos Worcester condimentate din lume:
- "Bloody Mary" … Veți avea nevoie de un agitator pentru a face această băutură populară. Se toarnă 10 ml de suc de lămâie, 120 ml de suc de roșii și 50 ml de vodcă preferată în mixerul cu agitare. Acum este timpul să condimentați viitoarea băutură cu sosuri: turnați 1 ml de Tabasco (roșu) și aceeași cantitate de sos Worcestershire într-un shaker. Condimentați cu un vârf de sare de țelină vie și piper măcinat. Adăugați 380 g de cuburi de gheață într-un agitator și bateți bine. Se toarnă cocktailul finit în pahare porționate și se ornează cu o ramură de țelină.
- "Cap mort" … Pentru a pregăti această băutură, nu aveți nevoie de un shaker sau alte accesorii speciale de barman. Principalul lucru este să turnați ingredientele într-un pahar obișnuit în ordinea corectă. Mai întâi, se toarnă 1 linguriță în el. suc de lămâie, apoi adăugați 3 g de sos Worcestershire. Apoi, adăugați încă un sos - 2 ml de tabasco. Se condimentează cu sare și piper. Gata!
Fapte interesante despre sosul Worcester
Pentru prima dată, sosul Worcester a fost preparat în India. Lumea a reușit să-și afle rețeta în secolul al XIX-lea, când, alături de alte condimente indiene, a căzut în mâinile Domnului Bengalului, Marcus Sandy.
Domnul de onoare a văzut sosul uscat. Era o pulbere formată dintr-un set de condimente. Apoi, lordul a fost de acord cu chimiștii familiari să pregătească un amestec lichid dintr-un produs de peste mări, deoarece comercianții din India i-au furnizat o listă completă a componentelor constitutive ale pulberii.
Chimiștii s-au îndoit că vor putea îndeplini cererea domnului. Dificultatea pregătirii sosului se afla în lista prea extinsă de ingrediente - specialiștii au trebuit să găsească aproximativ 25 de tipuri de produse, dintre care majoritatea erau considerate rare sau complet necunoscute în America.
În ciuda dificultăților, sosul Worcestershire era încă făcut. Rezultatul specialiștilor nu i-a plăcut Domnului - umplutura mirosea a pește și avea un gust pronunțat de oțet. Nefericiții bucătari și-au lăsat creația într-un butoi închis la subsol.
Istoricilor le este greu să răspundă la întrebare - intenționat sau accidental, sosul a fost lăsat în subsol. Cu toate acestea, la 2 ani de la preparare, bucătarii s-au uitat în butoi și au fost foarte surprinși - produsul oțet-pește nu a dispărut, ci a devenit mai gustos și mai aromat. După ce au gustat umplutura, experții au decis că este necesar să se îmbunătățească compoziția și să se reia pregătirea.
Cum se face sos Worcestershire - vizionați videoclipul:
Sosul Worcester este un sos rafinat pentru supe, carne și salate. Poate fi adăugat chiar și băuturilor. Produsul este destul de util și poate dăuna sănătății umane numai dacă este consumat în doze excesive.
