Costitele de miel tandre se prăjesc foarte repede într-o tigaie. Pentru a nu le usca, ci pentru a găti delicios și rapid, folosiți rețeta pas cu pas propusă cu fotografii și secrete de gătit. Rețetă video.
Mielul este un produs dietetic. Conține de 2 ori mai puține grăsimi decât carnea de porc și de 2, 5 ori mai puțin colesterol decât carnea de vită. În același timp, mâncărurile din acesta nu sunt adesea preparate. De vreme ce gospodinele sunt înspăimântate de mirosul neobișnuit și de teama de a usca prea mult carnea, gătind-o într-o tigaie. Dar cunoscând unele dintre subtilități, aceste dificultăți pot fi ușor eliminate, iar aroma poate fi slăbită. Costitele de miel pot fi prăjite în tigaie pentru a le menține fragede și suculente. Mâncarea va deveni delicioasă, economică și poate chiar decora o masă festivă. Următoarele sfaturi de la bucătari cu experiență vă vor ajuta să vă păstrați coastele de miel fragede și suculente.
- Pentru a nu usca excesiv coastele de miel într-o tigaie, nu trebuie să utilizați un produs congelat. Sunt mai puțin suculente decât cele proaspete, deoarece pierd o parte din umiditate în timpul dezghețării.
- Dacă folosiți carne congelată, singura modalitate sigură de a dezgheța este în frigider. Nu folosiți cuptor cu microunde sau apă fierbinte pentru dezgheț.
- Carnea bătrânului berbec este dură, așa că va dura mult timp pentru a o găti, timp în care poate fi suprauscată. Prin urmare, este mai bine să alegeți coaste tinere de miel pentru prăjire. Coaste de miel sunt mai mici decât un berbec adult ca dimensiune, iar grăsimea de pe ele este foarte ușoară, aproape albă.
Folosind toate sfaturile, veți obține coaste de miel într-o tigaie saturată cu suc propriu, parfumat și fraged.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Coaste tinere de miel - 800 g
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Grăsime de miel tăiată din coaste - pentru prăjire (poate fi înlocuită cu ulei vegetal rafinat)
- Piper negru măcinat - un vârf
Pas cu pas gătiți coaste de miel prăjite într-o tigaie, rețetă cu fotografie:
1. Tăiați excesul de grăsime din coastele de miel și trimiteți-l în tigaie pentru a se topi. Vom prăji carne pe ea.
2. Topiți bine grăsimea și scoateți din tigaie fărâmiile topite.
3. Spălați coastele de miel sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Le puteți tăia pentru fiecare os sau puteți face un strat de 3-4 oase.
Așezați coastele de miel într-o tigaie fierbinte cu grăsime topită.
Dacă se dorește, coastele de miel pot fi pre-marinate. Marinarea va accelera procesul de gătit și le va face mai aromate.
4. Porniți focul mediu și prăjiți-le până se rumenesc, ceea ce „sigilează” sucul din interior. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită, în timp ce, dacă mielul are un conținut scăzut de grăsimi, se adaugă în tigaie ulei vegetal sau grăsime din coadă. Apoi răsturnați-le și condimentați cu sare și piper negru. Costitele de miel pot fi sărate doar după prăjire. Deoarece sarea are capacitatea de a „extrage” umezeala din carne și, dacă coastele sunt sărate prea devreme, vor ieși uscate. Continuați să prăjiți coastele de miel în tigaie până când se înmoaie și se rumenesc pe cealaltă parte. Verificați disponibilitatea cu un cuțit tăiat: sucul trebuie să curgă. Dacă este sângeros, porniți temperatura și continuați să prăjiți încă 5 minute, apoi gustați din nou.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să gătiți cremă de miel într-o tigaie.
