Cum se pregătesc ardei iute murați pentru iarnă? TOP-7 rețete cu fotografii despre gătit acasă. Secretele pregătirii și depozitării piesei de prelucrat. Rețete video.
Pentru iarnă, puteți recolta nu numai ardei grași, ci și înfășurați cei fierbinți. Ardeiul amar este un antiseptic natural, prin urmare este ideal pentru conservarea fără sterilizare. Este un condiment excelent și un aperitiv care îmbogățește masa zilnică și festivă. Există tot atâtea modalități de a mura ardeiul iute, pe cât există și bulgarii dulci. Rețetele diferă nu numai prin tehnologia de fabricație (cu și fără sterilizare), ci și prin compoziția produselor pentru marinată. Prin urmare, ardeii murați fierbinți, preparați conform uneia sau altei rețete, vor avea gust și gust diferite. Mai jos sunt rețete care vă vor învăța cum să murati ardeiul iute corect și gustos.
Ardei iute murati pentru iarna - secrete de gatit
- Orice fel de ardei iute este potrivit pentru recoltare pentru iarnă. Poate fi păstăi interioare verzi, roșii, mari, lungi și decorative.
- Pentru conservare, selectați fructele cu pielea elastică fermă. Cu cât pielea păstăi este mai elastică, cu atât este mai bun gustul. Legumele potrivite trebuie să fie picante și picante. Dacă păstăile sunt deteriorate, tăiați-le și nu le folosiți pentru recoltare.
- Purtati manusi de cauciuc inainte de a incepe lucrul. Dacă recoltați ardeiul cu mâinile goale, înțepătura din ardei va fi absorbită în piele și va rămâne chiar și după spălarea mâinilor. Prin urmare, există pericolul de a vă irita. Dacă nu există mănuși de protecție, după manipularea ardeilor iute, spălați-vă mâinile cu apă cu săpun, clătiți cu apă rece și periați cu ulei vegetal.
- Ardeii de aceeași culoare sau diferiți pot fi conservați pentru utilizare ulterioară într-un singur recipient, ceea ce va oferi aperitivului un aspect mai eficient.
- Dacă nu vă plac gustările foarte fierbinți, îndepărtați parțial semințele atunci când tăiați ardei de pe păstăi. Pentru că acestea sunt cele care asigură condimentul principal.
- Dacă recoltați piperul întreg, dar nu vă place gustul foarte amar, înmuiați fructele pentru o zi în apă rece. Acest lucru neutralizează amărăciunea excesivă.
- Fructele sunt murate, atât păstăi întregi, cât și tăiate în bucăți: cercuri sau benzi.
- Dacă puneți ardeiul întreg în borcan, alegeți păstăi de aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze uniform.
- Dacă se dorește, ardeii tăiați sau întregi pot fi marinați în același timp în același borcan cu ceapă și usturoi.
- Pentru marinată, sarea și zahărul se adaugă întotdeauna în apă. Când sunt încălziți, acești conservanți trebuie să se dizolve complet.
- Usturoiul, boabele de piper negru, frunzele de dafin, pătrunjelul sunt principalele componente din lista semifabricatelor de ardei iute.
- Deoarece este dificil să mănânci o mulțime de ardei iute, faceți semifabricatele în borcane mici de 0,25 l, 0,5 l sau 1 l.
- În borcan sunt așezate cât mai multe păstăi, cât se potrivește în el.
- Capsicul amar se păstrează în spații libere timp de mai mulți ani la o temperatură a aerului care nu depășește + 10-18 ° C.
- Ardeii murati sub capace de nailon pot fi depozitati pana la 3 luni.
- Păstrați un borcan deschis în frigider sub un capac de nailon nu mai mult de o lună.
Ardei iute murați întregi
Ardeii conservați, amari și condimentați, vor adăuga condiment la orice fel de fel de mâncare. Fanii mâncării picante, și în special gurmanzii, vor aprecia gustul unic al fructelor murate.
- Conținut caloric la 100 g - 239 kcal.
- Porții - 2 cutii de 1 l
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Piper amar - 2 kg
- Iarnă - 4 mazăre
- Zahar - 60 g
- Usturoi - 6 cuișoare
- Sare de masă - 50 g
- Garoafa - 4 inflorescențe
- Frunze de hrean - 2 buc.
- Oțet 70% - 10 g
Gătit ardei iute murați întregi:
- Spălați ardeiul iute sub apă curgătoare.
- În păstăile din zona tulpinii, faceți câteva puncții cu o scobitoare.
- Curățați usturoiul și spălați-l.
- Clătiți frunzele de hrean cu apă curată.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se trimite la aragaz.
- Puneți usturoi, cuișoare, hrean, ardei iute, boabe de piper în borcane.
- Se toarnă conținutul borcanului cu apă clocotită și se acoperă cu capace de fier.
- După 15 minute, scurgeți apa din borcane într-o cratiță și puneți-o pe aragaz.
- Adăugați zahăr și sare în apa scursă.
- Se toarnă saramura clocotită în borcane și se acoperă cu capace.
- După 15 minute, scurgeți din nou saramura și fierbeți.
- Se toarnă oțet în borcane, se toarnă saramură clocotită și se sigilează cu capace.
- Așezați cutiile cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați semifabricatele să se răcească complet.
- Apoi scoateți tot ardeiul iute murat în pivniță.
Ardei iute murati fara sterilizare
Ardeii iuti murati, conservati fara sterilizare, captiveaza prin simplitatea lor in executie. O pregătire gustoasă pentru iarnă va fi un ajutor excelent în zilele reci și geroase.
Ingrediente:
- Ardei iute - 1 kg
- Apă - 1 lingură.
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 0,5 lingurițe
- Oțet de masă - 3 linguri
- Mărar - câteva crenguțe
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Iarnă - 4 mazăre
- Garoafa - 2 muguri
Gătit ardei iute murați fără sterilizare:
- Spălați și uscați păstăile.
- Așezați mărarul, frunzele de dafin, condimentul și cuișoarele pe fundul borcanului.
- Umpleți borcanul cu ardeii până sus.
- Se fierbe apa, se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră.
- După un anumit timp, scurgeți apa din borcane într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și fierbeți. Se fierbe 1 minut pentru a dizolva complet zahărul și sarea și se toarnă înapoi în borcan.
- Repetați manipularea încă o dată și turnați ultima oțet.
- Rulați piesa de prelucrat cu capace de tablă, înfășurați-o cu susul în jos cu o pătură și lăsați-o să se răcească complet.
Inele de ardei iute murat
Ardeiul iute murat în inele este o rețetă foarte simplă, astfel încât orice gospodină tânără se poate descurca. În sezonul rece, o gustare parfumată diversifică meniul și ajută la recuperarea după răceli. Deoarece ardeiul iute este o legumă care conține substanțe care pot proteja împotriva ARVI.
Ingrediente:
- Piper amar - 2 kg
- Ulei de floarea soarelui - 35 g
- Usturoi - 8 cuișoare
- Iarnă - 6 mazăre
- Frunze de dafin - 5 buc.
- Sare de masă - 80 g
- Zahar - 100 g
- Coriandru - 1 linguriță
- Oțet 9% - 70 ml
- Apă potabilă - 3 l
Gătit ardei iute murați cu inele:
- Spălați ardeii iute cu apă, îndepărtați partea de semințe și tăiați păstăile în inele de 5-10 cm. Opțional, puteți lăsa cutia de semințe dacă vă plac gustările fierbinți.
- Împărțiți ardeii în borcane sterilizate pregătite.
- Curățați usturoiul, spălați-l și puneți cuișoare întregi în borcane de piper.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se pun frunze de dafin, boabe de piper și coriandru. Trimiteți oala la aragaz și fierbeți.
- Se toarnă saramura clocotită în borcane cu legume și se acoperă cu capace.
- După 15 minute, turnați saramura din conserve într-o cratiță și turnați oțetul și uleiul vegetal.
- Se fierbe din nou marinata și se toarnă peste legume în borcane.
- Sigilați recipientele din sticlă cu capace de tablă.
- Așezați borcanele de ardei iute murat în inele, întorcându-le pe capac, acoperiți cu o pătură și lăsați-le să se răcească. Apoi puneți borcanele în pivniță.
Ardei iute murati cu ceapa si usturoi pentru iarna fara sterilizare
Un astfel de gol picant de piper cu ceapă și usturoi nu poate fi consumat doar de unul singur, ci și utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Este bine să o combinați cu preparate din carne, pește și legume.
Ingrediente:
- Ardei iute - 20 de păstăi
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Oțet 6% - 100 ml
- Sare de masă - 50 g
- Zahar - 40 g
- Apă - 100 ml
- Frunza de dafin - 1 frunză.
Gătit ardei iute murați cu ceapă și usturoi pentru iarnă fără sterilizare:
- Spălați ardeiul și tăiați-l în inele.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele.
- Se curăță usturoiul, se spală și se taie bucăți mari.
- Într-un castron, combinați ardeii tocați cu ceapă și usturoi.
- Așezați legumele amestecate într-un borcan.
- Puneți frunza de dafin, sarea și zahărul în apă și puneți-le pe aragaz. După fierbere, se toarnă oțetul.
- Se toarnă saramura pregătită peste legume în borcane și se închide cu capacele de fier.
- Înfășurați ardei iute murați cu ceapă și usturoi pentru iarnă fără a fi sterilizați cu o pătură. După răcire, scoateți recipientele într-un loc răcoros.
Ardei amar Georgian murat
Ei bine, cineva care, dar georgienii înțeleg cu siguranță gustările picante, știu multe despre ei și știu să gătească. Prin urmare, nu este un păcat să înveți de la ei și să gătești ardei murați delicioși, care cu siguranță vor deveni „unghia” oricărei sărbători.
Ingrediente:
- Ardei iute - 2,5 kg
- Pătrunjel - o grămadă mare
- Telina de frunze - buchet mare
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Usturoi - 150 g
- Ulei de floarea soarelui - 250 ml
- Sare - 3-4 linguri
- Zahar - 3 linguri
- Oțet de masă - 500 ml
Gătit ardei iute murat în stil georgian
- Spălați păstăile de ardei, uscați-le și tăiați-le la bază, astfel încât marinada să se înmoaie rapid.
- Se toarnă ulei și oțet într-o cratiță cu apă, se adaugă zahăr și sare, se pune frunza de dafin și se fierbe.
- Scufundați păstăile de ardei în saramură clocotită și gătiți timp de 6-8 minute, fără a lăsa să plutească.
- Scoateți ardeiul cu o lingură și introduceți-l într-o cratiță.
- Răciți marinada și adăugați țelină și pătrunjel tocat, căței de usturoi tocați și fierbeți din nou.
- Se toarnă marinata peste ardeiul iute și se apasă deasupra.
- Lăsați ardeiul iute georgian să se marineze la frigider pentru o zi.
- Apoi transferați în borcane de sticlă și păstrați-le într-un loc răcoros.
Murati ardeii iuti in borcane cu miere
Ardeiul amar marinat cu miere este un preparat incredibil de gustos. După ce a completat marinada cu doar două componente, care la prima vedere par a fi puțin combinate între ele, ca un aperitiv, capătă imediat un gust picant complet diferit.
Ingrediente:
- Ardei iute - 700 g (pentru o cutie de 1 litru)
- Mierea - 2 linguri
- Sare - 2 linguri
- Oțet de mere - 20 ml.
Gătit ardei iute murați în borcane cu miere:
- Spălați păstăile, uscați-le, faceți câteva puncții la bază.
- Așezați-le într-un borcan curat, ciocănind bine și umplând cu păstăi până la vârf.
- Combinați mierea și sarea într-un recipient separat și turnați oțet de mere. Se amestecă pentru a face un amestec omogen.
- Se toarnă marinada rezultată peste ardei.
- Închideți piesa de prelucrat cu un capac din nailon și păstrați-o în frigider.
- Puteți folosi ardei iute murați în borcane cu miere în 2-3 zile.
