Caracteristici ale pregătirii unor produse de patiserie delicioase. TOP 7 cele mai bune rețete de plăcintă rase cu mere, fructe de pădure, gem, smântână, bezea și brânză de vaci. Rețete video.
Plăcinta rasă este, probabil, cea mai simplă și mai rapidă coacere, pentru prepararea căreia sunt necesare un set minim de produse și foarte puțin timp. Aluatul pentru plăcinte este sfărâmicios și fraged datorită cantității mari de unt sau margarină, dar există și rețete slabe pentru aceste produse de patiserie incredibil de gustoase și aromate. Orice gem disponibil în casă este cel mai adesea folosit ca umplutură, dar poate fi și fructe, fructe de pădure, citrice, brânză de vaci sau proteine bătute. În continuare, vom lua în considerare principiile de bază ale gătitului și câteva dintre cele mai populare rețete de plăcinte rase pas cu pas.
Caracteristici de gătit plăcintă ras
Este absolut imposibil să se stabilească cine a creat prima rețetă de plăcintă rasă, nu există nici măcar o idee clară despre care dintre popoare aparține acest faimos fel de mâncare. Aproape fiecare bucătărie din lume are produse de patiserie similare. De exemplu, austriecilor le place să coacă plăcintă de coacăze rase, ungurii folosesc gem de zmeură ca umplutură, iar în cărțile de bucate vechi sovietice, orice gem din cămară era invariabil umplutura pentru această delicatesă.
Fiecare gospodină are o rețetă rapidă de copt în cartea de bucate, care o salvează atunci când vin oaspeți neașteptați și trebuie să pregătească rapid un tratament pentru ceai. Și, în majoritatea cazurilor, aceasta este exact plăcinta rasă. Și-a luat numele datorită faptului că o parte din aluat este înghețată și apoi rasă. Rețetele rapide de plăcinte rase pot diferi ușor în ceea ce privește ingredientele, în timp ce tehnologia de coacere este aproape identică.
Tortul conține o bază de pâine scurtă. În aluat există multă margarină sau unt. Este foarte dulce, destul de dens, nu se lipeste de mâini și se coace repede. După gătit, se împarte în 2 părți. Dintr-una, baza tortului este modelată în partea de jos a matriței, iar a doua parte este plasată în frigider. După congelare, a doua bucată de aluat este frecată pe o răzătoare grosieră și așezată deasupra umpluturii. Pasul de congelare poate fi omis dacă se adaugă mai multă făină la bucata de aluat care urmează să fie rasă.
Este cel mai ușor să folosiți dulceață gata preparată sau gem ca umplutură, dar produsele de patiserie nu vor fi mai puțin gustoase cu fructe, fructe de pădure, brânză de vaci. Deoarece aluatul de pâine scurtă este foarte dulce, este important ca umplutura pentru plăcinta rasă să fie acră. Dulceața de coacăze sau zmeură este perfectă, plăcintele delicioase sunt făcute cu rubarbă, fructe de coacăz proaspete sau mere dulci și acre.
Pentru a adăuga aromă prăjiturii, puteți folosi zahăr vanilat, suc de lămâie, scorțișoară sau orice alt potențiator de aromă la alegere. Se amestecă în cantități mici în aluat sau umplutură.
TOP 7 rețete de plăcinte rase
Există multe variante de preparare a unei delicioase plăcinte rase, dar este mai bine să începeți experimentele culinare cu rețeta clasică și apoi puteți face cunoștință cu alte soiuri ale acestei delicioase produse de patiserie. După ce ați însușit principiile de bază ale preparării sale, puteți experimenta în mod independent umpluturile și ingredientele pentru aluat, creând rețeta propriului autor.
Plăcintă clasică rasă
Această rețetă de plăcintă cu dulceață de coacăz rasă se găsește cel mai adesea în cărțile de bucate ale diferitelor popoare ale lumii. Gustul uimitor al unei baze delicate de nisip dulce și aciditatea picantă a fructelor de padure sunt familiare pentru mulți dintre noi din copilărie. În vremurile sovietice, se făcea plăcintă margarină rasă, dar cu unt se dovedește a fi mult mai aerisită și mai moale. O plăcintă clasică rasă se prepară foarte repede, dar și mai repede dispare din farfurii, deoarece produsele de patiserie sunt irealiste gustoase.
- Conținut caloric la 100 g - 390 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 70 de minute
Ingrediente:
- Făină - 520 g
- Unt - 200 g
- Vanilină - 1-2 g
- Ou - 2 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Bicarbonat de sodiu - 0,5 lingurițe
- Oțet - 0,5 lingurițe
- Gem de coacăze - 1 lingură.
Cum se pregătește pas cu pas clasica plăcintă rasă:
- Scoateți uleiul din frigider și se înmoaie puțin, dar nu se topește. Pentru a accelera procesul, tăiați-l în cuburi și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde. Blatul va picura puțin, dar piesele în sine vor rămâne moi.
- Puneți untul, vanilina, zahărul în vasul mixerului. Se amestecă cu un mixer până devine cremos.
- Adăugați ouă și amestecați din nou.
- Se stinge sifonul cu oțet, se toarnă în masă și se amestecă.
- Cernem făina. Imprastie jumatate de pahar de faina si lasa-l deoparte.
- Se toarnă 3, 5 linguri în masa de unt-zahăr. făină. Frământați un aluat elastic, ferm, care nu se lipeste de palme.
- Separați o treime de aluat și adăugați o jumătate de pahar de făină, frământați până se omogenizează.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Așezați o bucată de aluat mai mare pe hârtie și întindeți-o într-un strat gros de 15 mm.
- Puneți un strat de gem de coacăze pe bază și întindeți-l uniform pe tot aluatul. Puteți lua alte gemuri din fructe de pădure și fructe cu acriune, conform acestei rețete, plăcinta rasă cu gem de prune este foarte gustoasă.
- Măcinați aluatul rămas pe așchii cu o răzătoare.
- Presărați așchii de aluat uniform peste umplutură.
- Coaceți tortul la 200 ° C timp de 20-25 de minute.
Plăcinta cu gem dulce ras ar trebui să se răcească ușor, astfel încât umplutura să se întărească ușor și să nu se răspândească. După aceea, poate fi tăiat în diamante sau pătrate și servit cu ceai, cafea sau cacao.
Plăcintă rasă cu brânză de vaci și smântână
Plăcinta cu caș ras este ca un tort de brânză închis. Crema acră conferă o catifelare suplimentară aluatului și umpluturii. Datorită cantității mari de produse lactate fermentate din aceste produse de patiserie, acesta este nu numai gustos, ci și foarte sănătos.
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 linguri. (pentru test)
- Pudră de copt - 1 linguriță (pentru test)
- Zahar - 1/2 lingura. (1/4 cană pentru aluat și 1/4 cană pentru umplutură)
- Sare - 1 vârf (pentru aluat)
- Unt - 70 g (pentru aluat)
- Smântână - 3 linguri (1 lingură pentru aluat și 2 linguri pentru umplutură)
- Ou - 2 buc. (1 bucată pentru aluat și 1 bucată pentru umplutură)
- Brânză de vaci - 200 g (pentru umplere)
- Zahar vanilat - 1 pachet (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei rase cu brânză de vaci și smântână:
- Re-însămânțați praful de copt.
- Se toarnă zahărul, sarea și untul tăiat cubulețe în făină, se frământă totul.
- Se toarnă smântână în amestec și se amestecă.
- Bateți oul în masă și frământați aluatul mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Aluatul este abrupt și nu se lipeste de palme.
- Înfășurați aluatul în celofan și puneți-l la congelator 40-45 de minute, astfel încât să nu înghețe, ci să se întărească.
- Pentru a pregăti umplutura, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță, turnați zahăr, vanilină, ou și smântână. Se amestecă totul cu un mixer până se formează un amestec omogen.
- Scoateți aluatul din congelator și împărțiți-l în 2 părți egale.
- Ungeți un vas de copt cu ulei.
- Radeți o bucată de aluat pe o răzătoare grosieră, din așchii rezultate, formați baza tortului pe fundul matriței.
- Se toarnă masa de caș pe bază, distribuind-o uniform pe bază.
- Măcinați cea de-a doua piesă, presărați cașul umplând uniform cu așchii.
- Se coace în cuptor la 180 ° C timp de 35 de minute.
Așteptați să se răcească ușor smântâna rasă și plăcinta cu brânză de vaci. Feliați-l în triunghiuri ca o pizza, serviți cu lapte cald sau cacao.
Prăjitură rasă cu ciocolată
Aceasta este o altă rețetă pentru o plăcintă de caș răzuită incredibil de delicioasă. Particularitatea sa este aluatul de ciocolată și umplutura de caș, care nu curge nici măcar dintr-o plăcintă fierbinte, doar gătită. Secretul unei umpluturi atât de dense este adăugarea de griș. O altă caracteristică este că prăjitura rasă cu ciocolată nu este pregătită în cuptor, ci într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc. (1 bucată pentru aluat și 1 bucată pentru umplutură)
- Zahar - 200 g (pentru aluat)
- Vanilină - 1 pachet (pentru aluat)
- Margarina - 200 g (pentru aluat)
- Făină - 2, 5 linguri. (pentru test)
- Cacao - 4 linguri (pentru test)
- Pudră de copt - 1 linguriță (pentru test)
- Brânză de vaci - 350 g (pentru umplere)
- Zahar - 3-4 linguri (Pentru umplere)
- Gris - 1, 5 linguri (Pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a tortului de ciocolată ras:
- Bateți un ou într-un castron adânc, adăugați zahăr și vanilină. Bate masa de ouă cu un tel până devine albicios.
- Se cerne făina, se adaugă praf de copt și cacao, se amestecă totul până se omogenizează.
- Tăiați margarina în cuburi și adăugați la amestecul de făină. Frecați ingredientele în firimituri cu mâinile.
- Adăugați amestecul de ouă la pesmetul maro, frământați un aluat elastic care vă va desprinde bine de pe mâini.
- Împărțiți aluatul în 2 părți, înfășurați fiecare în celofan și puneți-l în congelator timp de 1 oră.
- Pentru a pregăti umplutura, bateți un ou în caș, adăugați zahăr, vanilină. Se amestecă totul cu un tel sau o lingură.
- Se toarnă griș în masa de caș și se amestecă din nou.
- Ungeți fundul și părțile laterale ale bolului multicooker cu ulei de floarea soarelui. Scoateți aluatul din frigider.
- Radeți o parte din aluat pe o răzătoare grosieră și răspândiți uniform șlefuirea rezultată pe fundul vasului.
- Așezați masa de caș pe bază.
- Radeți restul de aluat și întindeți uniform peste umplutură.
- Așezați vasul în multicooker și activați modul Bake.
- Când multicookerul semnalează, verificați pregătirea tortului cu un chibrit, aluatul nu trebuie să se lipească de el.
Plăcinta delicioasă din aluat de ciocolată ras cu umplutură de caș se prepară rapid și ușor. Înainte de servire, poate fi presărat cu zahăr pudră și ornat cu frunze proaspete de mentă.
Plăcintă cu cireșe rase
Gospodinele care postesc nu știu întotdeauna să facă plăcintă rasă folosind doar ingrediente din plante, așa că refuză complet să gătească produsele de patiserie preferate. Plăcinta rasă cu cireșe este preparată în ulei de floarea soarelui și fără ouă, astfel încât poate fi gătită cu ușurință în timpul postului, în timp ce produsele de patiserie se vor dovedi fragede, gustoase și aromate. Din numărul specificat de ingrediente, veți obține 6 porții de plăcintă.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Zahar - 150 g
- Ulei vegetal - 100 g
- Apă - 120 ml
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Zahăr vanilat - 10 g
- Cireșe fără sâmburi - 300 g
Cum se pregătește pas cu pas plăcinta de cireșe rasă slabă:
- Semănați făina cu praful de copt, adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați totul cu un tel.
- Într-un recipient separat, amestecați zahărul și zahărul vanilat și acoperiți cu apă caldă până când acestea se dizolvă complet.
- Turnati siropul in amestecul de unt si faina si framantati aluatul care nu se lipeste de palme.
- Împărțiți aluatul în 2 părți inegale. Ascundeți o treime din aluat în congelator timp de 30 de minute.
- Răspândiți în mod uniform piesa rămasă pe fundul matriței.
- Așezați matrița de bază în frigider timp de 30 de minute.
- Așezați cireșele fără sâmburi pe o bază răcită și presărați cu puțin zahăr.
- Scoateți bucata mai mică de aluat din congelator și măcinați-o în așchii pe o răzătoare.
- Puneți așchii de aluat deasupra cireșelor.
- Coaceți plăcinta la cuptor la 180 ° C timp de 25-30 de minute.
Plăcinta de cireșe rasă se servește cu ceai după răcire completă. Poate fi gătit și cu alte umpluturi. Plăcinta rasă cu zmeură, căpșuni sau coacăze merge bine. Se pot lua atât în stare proaspătă, cât și congelate. În orice caz, veți obține nu numai produse de patiserie sănătoase, ci și foarte gustoase.
Plăcintă cu mere rasă
Această plăcintă uimitor de fragedă, rasă, cu gri de topire în gură, este pregătită, spre deosebire de rețetele anterioare, nu se adaugă umpluturii, ci aluatului. Coacerea se prepară rapid și ușor. Pentru umplutură, se recomandă să luați soiuri acre sau dulci și acrișoare de mere. În doar o oră de muncă, primiți 6-8 porții de plăcintă delicioasă, rasă cu mere.
Ingrediente:
- Zahar - 150 g
- Unt - 150 g
- Gris - 100 g
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Făină - 200-250 g
- Mere - 700 g
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de măr ras:
- Peste untul cu zahăr.
- Se toarnă griș în masa de unt, se amestecă totul.
- Transferați făina și praful de copt într-un recipient cu amestecul de unt-gri, amestecați totul până la consistența firimiturilor.
- Se spală merele, se curăță de coajă, se scoate miezul. Răiți feliile. Dacă merele au mult suc, scurgeți-l.
- Așezați o treime din aluat pe fundul matriței.
- Așezați jumătate din umplutura de mere deasupra bazei.
- Presară merele uniform cu jumătate din aluatul rămas.
- Așezați din nou un strat de mere rase.
- Intindeti uniform masa de faina ramasa peste umplutura.
- Așezați forma într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 30-35 de minute.
Plăcinta de mere rasă gata poate fi servită cu ceai cald și rece. Produsele de patiserie slabă și merele coapte dulci și acrișoare se topesc pur și simplu în gură. După ce ați gătit această patiserie cel puțin o dată, nu veți mai folosi nicio altă rețetă de prăjituri de turtă rasă.
Plăcintă cu lămâie rasă
În plăcinta rasă cu lămâie, umplutura acră și aromată este combinată în mod ideal cu o bază de nisip crocantă. Petrecând doar o oră și jumătate din timp, veți primi 15 porții de produse de patiserie suculente și delicioase. Cantitatea de zahăr din umplutură poate fi mărită după cum doriți.
Ingrediente:
- Unt - 250 g (pentru aluat)
- Pudră de copt - 15 g (pentru aluat)
- Zahar vanilat - 20 g (pentru aluat)
- Ou - 1 buc. (pentru test)
- Făină - 450 g (pentru aluat)
- Zahăr - 180 g (180 g pentru aluat și 300 g pentru umplutură)
- Sare - 1 vârf (pentru aluat)
- Amidon de cartofi - 2 linguri (Pentru umplere)
- Lămâie - 200 g (pentru umplere)
Cum se pregătește pas cu pas plăcinta rasă cu lămâie:
- Transferați făina și praful de copt în vasul unui robot de bucătărie, adăugați sare și unt cubulețe. Utilizați accesoriul de cuțit metalic.
- Rulați robotul de bucătărie timp de 20-30 de secunde pentru a face o firimitură din ingredientele amestecate.
- Într-un castron, amestecați împreună oul, zahărul și zahărul vanilat. Bate totul cu un tel sau cu un mixer până se formează o masă ușoară.
- Se toarnă masa de ouă într-un robot de bucătărie cu pesmet, porniți-o timp de 10-15 minute până se formează pesmeturi mari.
- Scoateți aluatul din castronul robotului de bucătărie, formați un bulgăre din el fără frământare, înveliți-l cu celofan și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
- Puneți 2/3 din aluat pe fundul matriței căptușit cu pergament, formați fundul și părțile laterale ale tortului.
- Pentru a pregăti umplutura, opărește lămâile cu apă clocotită, spală, șterge, taie bucăți, scoate semințele. Tăiați lămâia feliată într-un robot de bucătărie până când se înmoaie.
- Se toarnă zahăr, amidon în terci de lămâie și se rulează din nou combina 10-15 secunde.
- Așezați umplutura de lămâie pe bază.
- Măcinați aluatul rămas în așchii pe o răzătoare și presărați umplutura cu ea.
- Coaceți plăcinta 40 de minute în cuptor la 210-220 ° C.
Plăcinta răcită cu lămâie rasă este tăiată în pătrate mici, fiecare bucată este decorată cu o pană de lămâie și o frunză proaspătă de mentă.
Prăjitură de coajă rasă cu bezea
Aluatul crocant de pâine scurtă umplut cu bezea aerisită cu arahide, turnat gros cu fondant de ciocolată, nu va lăsa indiferent, poate, nici un dinte dulce. La prima vedere, poate părea că, datorită numărului mare de ingrediente, va fi dificil să pregătiți aceste produse de patiserie. Dar după ce ați citit cum să faceți această plăcintă rasă pas cu pas, veți înțelege că nu este absolut nimic complicat în pregătirea ei, iar rezultatul eforturilor dvs. va fi un desert incredibil de gustos, delicat și destul de neobișnuit.
Ingrediente:
- Făină - 650 g (pentru aluat)
- Unt - (250 g pentru aluat și 100 g pentru glazură)
- Zahar - 230 g (pentru aluat)
- Ouă - 3 buc. (pentru test)
- Pudră de copt - 2 lingurițe (pentru test)
- Proteine - 5 buc. (Pentru umplere)
- Zahăr pudră - 120 g (pentru umplere)
- Arahide - 150 g (pentru umplere)
- Amidon - 25 g (pentru umplere)
- Vanilină - după gust (pentru umplere)
- Zahar - 6 linguri (pentru glazură)
- Cacao - 4 linguri (pentru glazură)
- Lapte - 4 linguri (pentru glazură)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de bezea turtă rasă:
- Bate untul cu zahăr, bate în ouă.
- Se toarnă făina și praful de copt în amestecul de unt-ou, se frământă aluatul.
- Împărțiți aluatul în două. Înfășurați o parte cu celofan și ascundeți-o în frigider, a doua înfășurați-o și într-o pungă, dar puneți-o în congelator timp de 1 oră.
- Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, adăugați cacao, zahăr, lapte și unt într-o cratiță cu o zi groasă. Puneți amestecul pe aragaz, gătiți glazura cu agitare constantă până când se obține o consistență uniformă și uniformă. Răciți glazura finită.
- Pentru umplutură, bateți albii cu zahăr pudră până se formează vârfuri stabile, adăugați amidon, adăugați vanilină și arahide. Se amestecă totul ușor.
- Puneți jumătate din aluat într-o matriță, întindeți-l pe tot fundul, formați părțile joase.
- Răspândiți bezea uniform pe bază.
- Radeți aluatul din congelator și puneți-l peste umplutură.
- Așezați plăcinta în cuptor și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
Când plăcinta rasă de bezea s-a răcit, se toarnă peste ea glazură generoasă de ciocolată. Desertul se dovedește ușor, aerisit și se topește doar în gură.
