Caracteristici ale gătitului feluri de mâncare de vinete. TOP 15 cele mai bune rețete pas cu pas pentru fiecare gust. Rețete video.
Mâncărurile cu vinete sunt tot felul de caserole, garnituri, gustări, salate și alte rețete care devin din ce în ce mai populare în țara noastră în fiecare an. Puteți găti mici albastre în zeci de moduri, dar mai întâi ar trebui să aveți grijă să le eliminați amărăciunea.
Caracteristici ale gătitului feluri de mâncare de vinete
Salate, aperitive, tocănițe, tocănițe - aceasta este doar o mică listă cu ceea ce puteți găti cu vinete. Legumele pot fi tocate, coapte, umplute, murate și recoltate pentru iarnă. Dar cel mai simplu mod, s-ar putea spune „spartan”, este să prăjești pur și simplu cercurile în făină cu condimente timp de câteva minute, iar o gustare delicioasă este gata.
Multe rețete de mâncăruri albastre sunt de origine asiatică și au venit la noi din est: acestea sunt opțiuni diferite pentru gustări în sos dulce și acru, cu nuci. Dacă vorbim despre prepararea caviarului, atunci această metodă de procesare a legumelor este deja caracteristică latitudinilor noastre - Ucraina și Rusia. Iar cea mai modernă metodă de preparare a vinetelor delicioase este pe grătar.
O poveste separată este pregătirea legumelor pentru iarnă. Cele albastre pot fi murate, preparate pe baza lor diverse salate cu adăugarea altor legume și condimente, caviar și chiar gem! Gustările sunt foarte satisfăcătoare și bogate în numeroase vitamine necesare oricărei persoane.
Cu toate acestea, în același timp, cele albastre sunt considerate o legumă destul de capricioasă, deoarece pot deveni negre și amare. Prin urmare, este important să se ia în considerare mai multe nuanțe:
- Înainte de a găti vinetele, acestea trebuie tăiate, sărate și lăsate pentru o vreme pentru a îndepărta amărăciunea. Așteptați până când apar picături de suc la suprafață și clătiți-le sub apă curgătoare.
- În timp ce gătiți icre, tocați-le pe cele albastre cu un cuțit ceramic sau un tăietor de lemn, altfel aperitivul se va dovedi cu un gust neplăcut.
- Pentru a preveni înnegrirea cărnii, este recomandat să gătiți legumele, păstrând focul cât mai sus posibil.
- Pentru a menține forma feliilor de vinete, nu curățați fructele.
- Pentru a împiedica micuții albastri să absoarbă cantități excesive de grăsime la prăjire, se recomandă pre-opărirea lor cu apă clocotită.
TOP 15 rețete pentru feluri de mâncare delicioase cu vinete
Puteți găti multe feluri de mâncare din cele albastre, incredibil de gustoase și îmbucurătoare. În plus, sunt foarte utile, iar în est, vinetele sunt chiar numite legume de longevitate. În plus, cele mai bune rețete cu care poți diversifica perfect dieta familiei tale.
Vinete prăjite „Ca ciupercile”
Una dintre cele mai populare gustări pe bază de vinete. Nu se poate spune gustul legumelor din ciuperci! În același timp, procesul de gătit nu este dificil și chiar și un specialist culinar novice poate face față unei astfel de sarcini.
- Conținut caloric la 100 g - 180 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Vinete - 4 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Condimentarea ciupercilor - 1 linguriță
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Maioneză (pentru servire) - după gust
- Ceapă verde (pentru servire) - după gust
Pregătirea pas cu pas a vinetelor prăjite „Ca și ciupercile”:
- În primul rând, pregătește-le pe cele albastre. Ar trebui curățate și tăiate cubulețe.
- Apoi bateți ouăle pentru a obține o masă omogenă și umpleți vinetele cu ea.
- Se amestecă bine piesa de prelucrat și se lasă 1 oră, acoperind cu un capac. În acest timp, legumele trebuie amestecate de mai multe ori.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți-le pe cele albastre. Nu uitați să amestecați pentru a evita arderea.
- Ceapa se toacă mărunt și se adaugă în tigaie.
- La pasul următor de gătit vinetele, când sunt bine făcute, adăugați condimentul.
- Se amestecă bine și se mai gătește câteva minute.
- Puneți vinetele „Ca ciupercile” pe o farfurie și pot fi servite cu puțină maioneză și ceapă verde.
Aperitiv de vinete cu roșii și brânză
Vinetele cu roșii și brânză sunt o gustare tradițională mediteraneană care se dovedește a fi foarte apetisantă. De aceea apare deseori la cine de gală și petreceri corporative.
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Roșie cremoasă - 1 buc.
- Brânză - 100 g
- Sarat la gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Usturoiul după gust
Pregătirea pas cu pas a unui aperitiv de vinete cu roșii și brânză:
- Tăiați cele albastre spălate și decojite în inele, grosimea preferată este de aproximativ 1 cm.
- Condimentați legumele cu sare și lăsați o vreme pentru a îndepărta amărăciunea, până când apar picături pe ele. Clătiți-le sub apă curgătoare.
- Încălziți uleiul vegetal și tigați vinetele pe ambele părți până se rumenesc. Nu uitați să sare după gust.
- Pune-le pe farfuria în care vei servi vasul la masă și începe să modelezi gustarea. În primul rând, ar trebui să le zdrobiți cu usturoi trecut printr-o presă.
- Apoi, macinați brânza folosind o răzătoare și macinați vinetele prăjite cu ea.
- Roșiile sunt următorul strat. Tăiați roșiile spălate și uscate felii și așezați-le deasupra aperitivului.
- Condimentați roșiile și macinați-le din nou cu brânză.
- În pasul următor, aperitivul pentru vinete trebuie încălzit în cuptorul cu microunde sau cuptor pentru a topi brânza. 1-2 minute sunt suficiente.
- Se servește fierbinte imediat după gătit.
Rulouri de vinete
Ideal pentru un prânz dietetic, dar rulourile de vinete pot fi servite și ca farfurie delicioasă la un fel principal. Acest aperitiv va atrage toată lumea, chiar și membrii familiei cărora, în principiu, nu le plac legumele.
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Roșie - 0, 5 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Usturoi uscat măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de vinete:
- Tăiați cele albastre spălate pe lungime, săriți și lăsați 10 minute pentru a elimina amărăciunea. Când apar picături mici pe suprafața lor, clătiți cu apă curentă.
- Apoi, tocați ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal fierbinte până devine transparentă.
- În pasul următor în prepararea unui fel de mâncare delicios de vinete, mărunțiți morcovii folosind o răzătoare și tocați roșia. Adăugați-i la arc.
- Sare și piperează piesa de prelucrat, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă și puțină apă. Se fierbe timp de 10 minute.
- Între timp, într-o altă tigaie, prăjiți vinetele până se înmoaie, folosind puțin ulei.
- Când sunteți gata, îndepărtați excesul de grăsime ștergând feliile cu un prosop de hârtie.
- Mai mult, conform rețetei pentru rulouri delicioase de vinete, puneți umplutura de legume pe fiecare felie și fixați-le, astfel încât să nu se destrame cu o scobitoare.
Ciorba de legume cu vinete
Un fel de mâncare incredibil de sănătos cu vinete, cu legume, deoarece ingredientele sunt procesate minim. Poate fi o opțiune excelentă pentru prânz sau cină, dacă este servită ca garnitură sau ca însoțitor pentru pește și carne, dar puteți folosi și tocană albastră ca sos de legume pentru paste.
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 30 g
- Sarat la gust
- Ardei după gust
Gătit pas cu pas tocană de legume cu vinete:
- În primul rând, ar trebui să spălați cele albastre și să le tăiați în cuburi. Apoi, sărăm legumele și lăsăm o vreme pentru a elimina amărăciunea - aproximativ 20 de minute.
- Când apar picături pe bucăți, clătiți-le sub apă curgătoare.
- Apoi procedăm la prepararea ardeiului gras: spălați și tăiați în benzi.
- Apoi, curățați ceapa tăiată în cuburi. Curățați și tocați morcovii folosind o răzătoare.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa și morcovii, făcând căldura medie, timp de 5 minute.
- Se adaugă vinetele cu piper, se sare și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic, acoperind cu un capac. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a evita arderea.
- Ornează tocanita de legume cu ierburi când este gata. Se servește cald sau rece.
Barci cu vinete cu carne tocată
Una dintre cele mai delicioase rețete de vinete. Cea mai simplă tehnologie presupune umplerea bărcilor doar cu carne tocată, la care se adaugă ceapă prăjită cu condimente și ierburi. Cu toate acestea, vă propunem să complicați puțin rețeta și să folosiți ardei gras, roșii, usturoi în procesul de coacere a celor albastre umplute, ceea ce face ca gustul felului de mâncare să fie mai interesant.
Ingrediente:
- Vinete mici - 4 buc. (600 g)
- Carne tocată mixtă - 300 g
- Bulb de ceapă - 2 buc. (150 g)
- Ardei bulgar - 1 buc. (150 g)
- Roșii - 2-3 buc. (300 g)
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel și mărar verde - 1 lingură
- Brânză tare - 75 g
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Ierburi uscate provensale - după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a bărcilor cu vinete cu carne tocată:
- Tăiați cele albastre spălate pe jumătate pe lungime și scoateți pulpa, ca urmare obțineți bărci.
- Condimentați gustările cu sare și lăsați să stea 30 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Când apar picături pe bucățile de legume, clătește-le sub apă curgătoare.
- Pulpa de vinete trebuie lăsată, de asemenea, timp de o jumătate de oră, dar mai întâi trebuie turnată cu apă rece.
- Între timp, tocați ceapa, usturoiul, roșiile și ardeii, după ce ați scos semințele din ea.
- Mai mult, conform rețetei pentru bărcile de vinete cu ardei, roșii și carne tocată, prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal încălzit timp de câteva minute.
- După aceea, adăugați carnea tocată și prăjiți piesa de prelucrat încă 10 minute, până devine sfărâmicioasă.
- Adăugați acolo carnea celor albastre, care trebuie scoasă din apă și tocată mărunt. Gatim inca 5 minute.
- În etapa următoare, adăugați roșii și ardei în vinetele cu carne tocată, sare, presărați condimente și gătiți timp de 12 minute.
- Când umplutura este gata, procedăm la umplerea bărcilor cu ea, mai întâi scurgem sucul rezultat.
- Presărați vinetele cu brânză deasupra umpluturii, care trebuie tocată pe răzătoare.
- Întindem bărcile pe o foaie de copt și coacem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
- Când sunt gata, presărați-le cu ierburi tocate mărunt.
- Vinetele umplute cu barca pot fi servite calde sau reci.
Cotlete de vinete
Cotletele de vinete în aluat sunt o opțiune excelentă pentru o cină rapidă și gustoasă, deoarece o puteți găti în doar 15 minute. În plus, fructele mari sunt excelente pentru acest lucru, care nu sunt încă potrivite pentru fiecare rețetă.
Ingrediente:
- Vinete - 4 buc.
- Ouă - 3 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Făină - 2 linguri
- Sarat la gust
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire
Pași pentru pregătirea cotletelor de vinete:
- În primul rând, pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu făină, sare și adăugați usturoi, trecute printr-o presă. Este recomandat să faceți aluatul mai sărat.
- Apoi, tăiați cele albastre, spălate și curățate de pe piele, în felii.
- În etapa următoare, îi batem și trecem la prăjire.
- Scufundăm fiecare nămol în aluat și îl punem într-o tigaie cu ulei vegetal, care trebuie preîncălzit.
- Pentru a găti vinetele repede și gustoase, prăjiți-le la foc mediu până devin maronii aurii.
Ratatouille cu vinete
Ratatouille este un fel de mâncare franceză realizat cu vinete, dovlecei și roșii. Rețeta seamănă cu o tocană, sote sau lecho. Cu toate acestea, stafidele de ratatouille sunt ierburile mediteraneene, care sunt responsabile pentru crearea unei arome minunate.
Ingrediente:
- Vinete - 500 g
- Dovlecei - 500 g
- Roșii - 500 g
- Ardei bulgar - 350 g (pentru sos)
- Ulei vegetal (pentru sos)
- Roșii - 350 g (pentru sos)
- Ceapă - 200 g (pentru sos)
- Ulei vegetal - 5 linguri (pentru realimentare)
- Usturoi - 4 cuișoare (pentru dressing)
- Verzi (pentru îmbrăcat)
- Sare (pentru pansament)
- Ardei (pentru dressing)
Pregătirea pas cu pas a ratatouille cu vinete:
- Mai întâi, spălați, scoateți semințele și coaceți ardeiul gras în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Gatiti pana ce pielea este inchisa la culoare, aproximativ 30 de minute. Când piperul s-a răcit, tăiați cubulețe.
- Apoi, ajungem la ceapă. Curățăm din coji, tocăm mărunt și prăjim în ulei vegetal fierbinte până devine auriu.
- Se adaugă piper și se mai prăjește câteva minute.
- Se roșesc roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde pentru a le face mai ușor de curățat, se îndepărtează coaja și se taie cuburi. Adăugați-le în legumele prăjite, sare și fierbeți încă 7 minute, până când masa devine groasă.
- Bateți-l folosind un blender până se omogenizează.
- Turnați sosul rezultat într-un vas de copt, iar deasupra primului strat așezați vinetele, tăiate în cercuri.
- Apoi, întindeți dovleceii.
- Următorul strat de ratatouille de vinete este roșiile. Completăm formularul până sus.
- Se presară cu ierburi și usturoi, trecute printr-o presă.
- Acum pregătiți umplutura amestecând uleiul cu ierburi și usturoi, sare și piper și turnați-l peste legume.
- Trimiteți ratatouilele de vinete și roșii la cuptor și coaceți timp de aproximativ 1 oră, acoperind vasul de copt.
Notă! Pentru a elimina amărăciunea, sărăm vinetele și lăsăm-o să stea aproximativ 30 de minute până când apar picături. Și apoi clătiți sub apă curentă.
Salată de legume de vinete cu ou
Salata de vinete cu roșii, ouă și ierburi este incredibil de gustoasă, în ciuda rețetei simple și a pregătirii destul de rapide. Vasul nu poate fi inclus doar în meniul zilnic, ci și servit la masă în timpul recepției oaspeților.
Ingrediente:
- Vinete mari - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ou de pui - 2 buc.
- Roșii cherry - 3-4 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Mărar proaspăt - câteva crenguțe
- Maioneză ușoară - 1 lingură
- Ulei vegetal pentru prăjit - 2 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a salatei de legume cu vinete cu ou:
- În primul rând, fierbeți și răciți ouăle.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o în ulei vegetal încălzit timp de câteva minute, până devine transparentă.
- Tăiați cele albastre spălate în bucăți și trimiteți-le în tigaie. Gatiti la foc mic pana cand sunt fragede si usor rumenite.
- Apoi, adăugați usturoi, zdrobit anterior, la ceapă și vinete și fierbeți legumele timp de 1 minut.
- Apoi adăugați mărar tocat mărunt la ele.
- După ce gătiți masa de legume, scoateți usturoiul din ea și așteptați până se răcește.
- Tăiați grosolan ouăle și adăugați-le la vinetele înăbușite.
- Adăugați roșii cherry în salată, care ar trebui tăiate pentru un plus de suculență.
- Apoi, vasul trebuie condimentat cu sare și piper după gust, după care se condimentează cu maioneză.
- Salata se servește imediat după preparare.
Sote de vinete
Sote este un fel de mâncare foarte parfumat și sănătos, care este listat în aproape toate ratingurile celor mai bune rețete de vinete. Serviți-l ca garnitură pentru pește sau carne și poate fi folosit și ca sos pentru paste. Se recomandă tăierea celor albastre mai mari decât restul legumelor.
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc. (500 g)
- Dovlecei - 1 buc. (250 g)
- Ardei bulgar - 2 buc. (300 g)
- Roșii - 2 buc. (400 g)
- Bulb de ceapă - 1 buc. (100 g)
- Morcovi - 1 buc. (100 g)
- Usturoi - 4-5 cuișoare (25 g)
- Verzi la gust
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Zahăr - opțional
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
Gătit vinete sotate pas cu pas:
- Tăiem bucățile albastre spălate și le punem la înmuiat în apă, care mai întâi trebuie sărată. Este suficient să le țineți o jumătate de oră.
- Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Scoateți pielea din morcovi și tăiați-o folosind o răzătoare.
- Apoi, se ia pentru restul legumelor. Tăiați ardeiul în fâșii, dovleceii și roșiile în cuburi.
- După 30 de minute, vinetele înmuiate trebuie aruncate într-o strecurătoare, așteptați până când lichidul în exces se scurge și tăiate în cuburi.
- Încălzim uleiul vegetal într-o tigaie și trimitem legumele pregătite acolo. Le fierbem timp de aproximativ jumătate de oră.
- Apoi ar trebui să săriți și să piperați piesa de prelucrat și să adăugați, conform rețetei de sote de vinete, usturoiul trecut printr-o presă.
- În etapa finală, vasul este zdrobit cu ierburi tocate mărunt și fierte timp de aproximativ 10 minute.
Important! Un ingredient secret pentru a spori gustul sotei de vinete este mărul acru. Datorită lui, aperitivul capătă un gust picant deosebit.
Caserola cu vinete si carne tocata
Caserola de vinete la cuptor cu brânză și carne tocată este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare pe care le puteți găti cu această legumă. Dar este, de asemenea, foarte satisfăcător, așa că poate servi drept fel de mâncare independentă și este minunat pentru o cină de zi cu zi.
Ingrediente:
- Vinete - 2-3 buc.
- Carne tocată - 500 g
- Roșii (de dimensiuni medii) - aproximativ 11 buc.
- Brânză tare - 300 g
- Ardei negru măcinat - 2 lingurițe
- Sarat la gust
- Pătrunjel după gust
Gătirea pas cu pas a caserolelor de vinete și carne tocată:
- Tăiați cele albastre decojite în felii, sare și lăsați-le o vreme pentru a elimina amărăciunea. Când lasă sucul să se ducă, clătește-l sub apă curgătoare.
- Așezați vinetele pe fundul vasului de copt.
- Următorul strat este carnea tocată, care trebuie să fie piper și sare.
- Apoi, tăiați roșiile felii și așezați carnea tocată deasupra.
- Repetați straturile în aceeași secvență până când completăm întreaga formă.
- Îl trimitem la cuptor, care ar trebui să fie preîncălzit la 200 de grade și să se coacă aproximativ 40 de minute.
- Când este gata, scoateți caserola de vinete din cuptor și presărați cu brânză, care ar trebui să fie pre-tocată.
- Apoi trimitem formularul înapoi și gătim vasul încă 5 minute.
- Presară caserola cu ierburi tocate mărunt și servește fierbinte.
Vinete la cuptor „Acordeon” cu cartofi
Probabil unul dintre cele mai originale feluri de mâncare care pot fi preparate din cele albastre. Vinetele la cuptor sub formă de acordeon cu cartofi sunt foarte aromate, cu o crustă apetisantă, deci sunt perfecte nu numai pentru cină cu oaspeții, ci și ca gustare rece pentru o sărbătoare.
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Brânză tare - 120 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Pătrunjel - 25 g
- Mărar - 25 g
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Smântână - 3 linguri
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a vinetelor la cuptor „Acordeon” cu cartofi:
- În prima etapă, ar trebui să spălați și să tăiați acordeonul albastru. Când faceți tăieturi, rețineți că feliile ar trebui să aibă o grosime de 7-8 mm și să nu ajungă la capătul de 0,5-1 cm.
- Fierbeți legumele în apă sărată. După fierbere, este suficient să gătești literalmente 5 minute. Când este gata, se îndoaie într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
- Apoi, curățați cartofii, apoi tăiați-i felii subțiri și fierbeți-le în apă sărată câteva minute, după ce fierbe. După timpul specificat, lăsați-l să se răcească.
- Acum curățați și tăiați usturoiul.
- Se spală verdele și se macină într-un blender, se adaugă usturoi și ulei de măsline.
- În etapa următoare, conform rețetei de vinete la cuptor, puteți începe să le umpleti: pentru aceasta punem câte o felie de cartofi în fiecare tăietură.
- Întindem semifabricatele într-o matriță, le întindem pe fiecare dintre ele cu o masă de ulei cu usturoi și ierburi și apoi lăsăm 20 de minute, astfel încât cele albastre să fie bine saturate cu el.
- Trimitem foaia de copt la cuptor, care trebuie preîncălzită la 200 de grade.
- Gatim aproximativ 25 de minute, in acest moment maruntim branza si o amestecam cu smantana.
- Puneți sosul pe vinetele coapte la cuptor și fierbeți încă 15 minute până se formează o crustă de brânză.
Adjapsandali cu vinete în georgiană
Ajapsandali este un fel de mâncare foarte gustoasă și consistentă din bucătăria georgiană, în ciuda faptului că doar legumele sunt listate printre ingrediente. Procesul de gătit este destul de neobișnuit, deoarece toate componentele sunt fierte separat și apoi condimentate cu condimente, usturoi și ierburi, după care sunt deja gătite împreună.
Ingrediente:
- Vinete - 500 g
- Roșii - 350 g
- Ardei bulgar - 250 g
- Morcovi - 250 g
- Ceapă - 120 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ardei iute verde - 0, 5 buc.
- Busuioc proaspăt purpuriu - câteva crenguțe
- Cilantro - câteva crenguțe
- Pătrunjel proaspăt - câteva crenguțe
- Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
- Utskho-suneli - 0,5 lingurițe
- Amestec de ardei - 0,5 lingurițe
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pas cu pas gătind ajapsandali cu vinete în georgiană:
- Pentru a elimina amărăciunea celor albastre, tăiați-le în bucăți, sareți și lăsați-o așa mult timp, până când ies picături de suc. Apoi clătiți-le sub apă curentă și prăjiți-le în ulei vegetal preîncălzit.
- Apoi, suntem angajați în ardei gras: coajați, tăiați în benzi și prăjiți timp de 20-25 de minute până când se înmoaie.
- Curățați și tocați ceapa și morcovii, prăjiți până se înmoaie. În același timp, este important ca toate ingredientele folosite la prepararea ajapsandali să fie aceleași în ceea ce privește duritatea.
- În etapa următoare, pregătim sucul de roșii prin măcinarea roșiilor pe răzătoare. Aruncați pielea.
- Puneți ingredientele într-o cratiță, începând cu vinetele.
- Următorul strat este piperul, apoi ceapa și morcovii, apoi verdele (pătrunjel și busuioc), care trebuie mai întâi tocat.
- Umpleți legumele cu pastă de roșii, condimentați cu sare grosieră, condimente, adăugați usturoi, zdrobit într-un mortar și coriandru.
- Trimitem cratița la aragaz și fierbem timp de 15 minute, ținând focul mic.
- Când este gata, puneți deoparte vasul pentru o vreme, pentru a-l infuza și apoi îl puteți servi la masă, stropind cu ierburi proaspete.
Vinete Julienne
Julienne este un aperitiv cald preparat în mod tradițional cu ciuperci și pui. Cu toate acestea, vă puteți abate puțin de la rețeta clasică și puteți face un fel de mâncare de vinete cu smântână și brânză. De asemenea, se dovedește foarte gustos, deoarece cele albastre înăbușite au gust de ciuperci adevărate.
Ingrediente:
- Vinete - 500 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Smântână - 150 ml
- Brânză tare - 50 g
- Pătrunjel proaspăt - după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit pas cu pas vinete julienne:
- Tăiați cele albastre spălate în cuburi, săriți și lăsați ceva timp pentru a elimina amărăciunea. Când lasă zeama să meargă, clătește și stoarce.
- Prăjiți vinetele în ulei vegetal preîncălzit.
- Tăiați ceapa curățată din coajă în cuburi și trimiteți-o la cele albastre.
- Se prăjesc legumele câteva minute, până se rumenesc.
- Sare, piperează piesa de prelucrat, se adaugă smântână și se presară pătrunjel, care trebuie tocat mărunt.
- Continuăm să fierbem vinetele, acoperind tigaia cu un capac, la foc mic. Gatiti-le 15 minute.
- După timpul indicat, puneți-le pe cele albastre în cocotieri julienne sau în oale mici, și macinați brânza deasupra cu brânză rasă.
- Trimiteți matrițele la cuptor sau cuptor cu microunde timp de câteva minute până când brânza se topește.
- Se servește julienne fierbinte de vinete.
Vinete hatsilim
Un aperitiv din Orientul Mijlociu făcut din vinete coapte cu condimente și maioneză. Mâncarea se dovedește a fi incredibil de apetisantă și merită să-și ocupe locul cuvenit în cartea de bucate a fiecărei gazde.
Ingrediente:
- Vinete - 1 kg
- Maioneză - 2 linguri
- Usturoi - 1 cuișoare
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Zahăr - 2 lingurițe
- Sare - 1/2 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță
Prepararea pas cu pas a vinetelor khatsilim:
- Înainte de a face khatsilim, ar trebui să coaceți cele albastre într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200 ° C. Nu uitați să le străpungeți cu o furculiță.
- Gatiti vinetele aproximativ 40 de minute, apoi asteptati sa se raceasca usor si indepartati pulpa folosind o lingura.
- Se pisează, se sare, se piperează, se adaugă zahăr, se adaugă usturoiul, se trece printr-o presă.
- Se toarnă suc de lămâie proaspăt stors, ulei de măsline în pulpă, se stoarce maioneza.
- Rămâne doar să amestecați pentru a obține o consistență omogenă și îl puteți servi la masă.
Vinete în stil coreean
Salata de vinete coreeană este o gustare versatilă pentru toate ocaziile. Poate fi inclus în meniul zilnic pentru diversificarea dietei, servirea la recepția oaspeților și luarea cu tine în mediul rural.
Ingrediente:
- Vinete - 4 buc.
- Roșii - 2-3 buc.
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Morcovi - 1-2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ardei roșu măcinat - după gust
- Piper negru - după gust
- Pătrunjel după gust
- Coriandru măcinat - 1-2 lingurițe
- Oțet de mere 9% (suc de lămâie) - 1-2 linguri
- Ulei vegetal - 3-4 linguri
- Semințe de susan - 1-2 lingurițe
- Sarat la gust
- Miere (zahăr) - 1 linguriță
- Sos de soia - 1-2 linguri (gust)
Gătirea pas cu pas a vinetelor în coreeană:
- Pentru a elimina amărăciunea, tăiați-le pe cele albastre spălate în fâșii subțiri de 1, 5-2 cm grosime, sărate și lăsați-le timp de o jumătate de oră. Când apare suc, clătiți sub apă curentă.
- Apoi curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și măcinați morcovii pe o răzătoare pentru salate coreene. Dacă nu, marele obișnuit va face.
- Ardeii curățați și roșiile tăiate în fâșii subțiri.
- Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă și tocați mărunt verdeața.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți vinetele timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați pentru a preveni arderea lor.
- Așteptați până când cele albastre s-au răcit, puneți într-un castron și amestecați cu alte ingrediente.
- Condimentați cu condimente deasupra, adăugați miere, presărați usturoi și ierburi.
- Apoi, se toarnă oțetul și sosul de soia.
- Dacă doriți, puteți adăuga ulei la gustare și apoi îl puteți trimite la frigider.
- După o zi, salata va fi gata.
