Întregul adevăr despre ouăle de pui: benefic sau rău? Ouă și colesterol. Câte ouă poți mânca? Proprietăți utile ale ouălor. Gătit. Ouăle sunt sănătoase și hrănitoare. Acest lucru a fost luat în considerare până la sfârșitul anilor 70, până când a început „debutul” colesterolului conținut în gălbenușul ouălor. Studiile științifice nu au confirmat încă că ouăle afectează nivelul colesterolului din sânge.
Ouă și colesterol
Prezența colesterolului în sânge depinde de mulți factori, inclusiv: vârstă, gene, boli anterioare, sex, greutate, cifră. Corpul uman este capabil să producă singură această componentă. De asemenea, trebuie să știți că componentele ouălor (lecitina și acizii grași polinesaturați) luptă pentru a reduce cantitatea de trigliceride din sânge.
Câte ouă poți mânca?
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, este permis să se mănânce 10 ouă pe săptămână, ținând cont de cele utilizate pentru producerea de paste sau prăjituri.
Experții spun că acei oameni a căror dietă este bogată în legume și fructe își pot permite mai multe ouă pe săptămână. Dacă mâncați mese pe bază de grăsime animală, cantitatea de ouă pe care le consumați ar trebui să fie limitată. Nutriționiștii și cardiologii susțin că o persoană sănătoasă își poate permite să mănânce câte un ou în fiecare zi. Cu toate acestea, dacă nivelul colesterolului din sânge este ridicat, numărul de ouă pe săptămână ar trebui redus la 2-3 bucăți.
Componente valoroase ale ouălor
Puiul, ca un ou de prepeliță, este considerat cel mai perfect produs animal. Conține numeroși nutrienți valoroși, inclusiv orice fel de aminoacizi esențiali, adică acei pe care organismul nu este capabili să îi producă singuri și care sunt necesari pentru o dezvoltare adecvată. Deja două ouă satisfac 35% din necesarul zilnic de aminoacizi. Gălbenușul de ou conține lecitină, care combate grăsimile și colesterolul. Componenta lecitinei este acizii grași polinesaturați, care au un efect benefic asupra tensiunii arteriale și au și proprietăți antiinflamatorii. Avantajul lecitinei este că îmbunătățește funcționarea ficatului și a sistemului nervos.
Următoarea componentă valoroasă a ouălor sunt coloranții - xantofila și luteina, care monitorizează lupta împotriva radicalilor liberi, protejează împotriva efectelor nocive ale razelor UVA și UVB și previn acumularea toxinelor pe pereții arterelor.
Consumul din ouă afectează îmbunătățirea pielii și întărirea oaselor, iar acest lucru se datorează prezenței în ele a vitaminelor precum: vitaminele A, D, E, vitaminele B. Ouăle pot fi păstrate la frigider pentru cel mult 3 săptămâni. Nu trebuie spălate înainte de depozitare pe termen lung, pentru a nu deteriora stratul anti-deteriorare.
Gătirea ouălor
Ouăle necesită o pregătire adecvată. În măsura în care gălbenușul de ou crud este digerat în același mod ca gătitul, situația este complet diferită în cazul proteinelor. Pentru a fi digerabil, trebuie bătut într-o spumă și acest lucru, la rândul său, este posibil dacă este separat cu precizie de gălbenuș.
Ouăle pot fi prăjite în unt, deoarece proteina se micșorează deja la 60 de grade și, prin urmare, mult mai repede decât untul începe să ardă. Cele mai sănătoase sunt ouăle fierte moi. Fierberea lungă a ouălor, mai mult de 10 minute, reduce nivelul de vitamine și alți nutrienți din ele. De asemenea, poate provoca reacția fierului cu sulful, care poate fi văzut în apariția unei jante verzi în jurul gălbenușului.
