Nu este suficient să ai o rețetă bună pentru a găti rața în bucăți delicios. Jumătate din succesul unui fel de mâncare depinde de calitatea păsărilor. Vom învăța cum să îl alegem și să-l gătim corect.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Conversația de astăzi este pentru cei cărora le place să creeze în bucătărie și să o facă cu inspirație. Voi continua tema improvizației cu rață și o voi coace în felii la cuptor într-o marinată uimitor de gustoasă. Se va dovedi a fi foarte gustos, nu uscat, original și nu gras. Dar unul dintre principalele succese ale gătitului este păsările potrivite. În caz contrar, este garanția unui produs deteriorat. Prin urmare, mai întâi, câteva sfaturi despre cum să o evaluați în mod corespunzător. Dacă aveți de ales, acordați preferință păsărilor de curte neambalate. un produs de calitate slabă poate fi ascuns sub pelicula de vid sigilată. În plus, puteți inspecta o astfel de pasăre și vă puteți asigura de bună calitate, și anume:
- Luați pasărea în mâini și simțiți-i cutia toracică, o puteți îndoi ușor. La un individ tânăr, oasele sunt moi și fragile. Această pasăre va fi cea mai delicioasă.
- Uită-te la gheare. La o rață tânără sunt uniforme și paralele, la o rață bătrână „arată” în direcții diferite, dure și durabile.
- Un alt semn clar al bătrâneții este ridurile. O pasăre în vârstă are multe pliuri deasupra ciocului, ceea ce înseamnă că, cu cât sunt mai puține, cu atât sunt mai tinere păsările de apă.
- Un semn evident al unei păsări tinere: grăsime internă fără o nuanță caracteristică galben-verzuie cu miros plăcut. Cu cât este mai ușoară grăsimea și cu atât mai puțină grăsime, cu atât pasărea este mai tânără.
Cunoscând aceste mici subtilități, veți cumpăra carcasa potrivită, iar aceasta este deja cheia jumătății unui fel de mâncare de succes. Apoi, va trebui să-l gătiți numai, fără a vă îndepărta de instrucțiunile.
- Conținut caloric la 100 g - 240 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore 30 minute
Ingrediente:
- Rață - 0,5 glume
- Muștar - 1 linguriță
- Nucșoară măcinată - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Pulbere de ghimbir - 0,5 lingurițe
- Hamei-suneli - 1 linguriță
- Scorțișoară - 0,5 lingurițe
- Sos de soia - 3 linguri
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Pas cu pas gătește rața în bucăți la cuptor, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă sosul de soia într-un recipient și se adaugă muștar. Apoi toarnă hamei suneli.
2. Se toarnă pulberea de ghimbir. Puteți folosi rădăcină de ghimbir proaspăt ras pe o răzătoare fină în loc de pulbere.
3. Apoi nucșoară măcinată.
4. Se amestecă marinada.
5. Aveam deja rața pre-pregătită și tăiată în bucăți. Dacă aveți o carcasă întreagă, spălați-o și îndepărtați bronzul negru. Îndepărtați grăsimea internă și tăiați-o în felii. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea pentru a face vasul mai dietetic. Apoi înmuiați rața în marinată.
6. Se amestecă și se marinează timp de o oră. Dar, dacă este posibil, poate fi murat mai mult timp, de exemplu peste noapte. Apoi acoperiți-l cu folie și trimiteți-l la frigider.
7. Pentru coacere, luați un manșon și fixați-l pe o parte. Dacă nu aveți unul, obțineți un vas de copt convenabil, cu capac.
8. Împingeți pasărea într-o pungă.
9. Se toarnă apoi marinada în care a fost marinată pasărea.
10. Legați un manșon de copt și așezați-l pe o foaie de copt. Trimite pasărea să se coacă într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore. Dacă doriți să obțineți carnea roșie, tăiați punga cu 10 minute înainte de gătit, astfel încât rața să se rumenească.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să gătiți rața în bucăți într-un mânec la cuptor.
