Descrierea conținutului de bambus, a compoziției și a caloriilor germenilor. Proprietăți utile și rău atunci când este utilizat. Rețete pentru mâncăruri din lăstari tineri. În ciuda faptului că compoziția lăstarilor de apă este mai mare de 90%, planta este inclusă în TOP-5 dintre cele mai utile produse pentru corpul uman.
Proprietăți utile ale lăstarilor de bambus
Tratamentul termic distruge substanțele nutritive conținute în creșterea tânără, de aceea se recomandă adăugarea acestuia în ultimele minute înainte de oprire. În plus, gustul alimentelor se deteriorează.
Beneficiile lăstarilor de bambus:
- Prevenirea dezvoltării aterosclerozei, scăderea nivelului de colesterol;
- Normalizați tensiunea arterială, eliminați tahicardia;
- Accelerați peristaltismul, ajutați intestinele să scape de toxinele vechi;
- Stimulează regenerarea membranei mucoase care acoperă tractul digestiv, stomacul și esofagul;
- Util în tratarea diareei;
- Ele ajută la scăderea helminților localizați în toate părțile intestinului și ficatului;
- Au efecte antioxidante și antitumorale;
- Măresc apărarea organismului, previn reacțiile alergice și au efect antimicrobian;
- Stimulează contracția mușchilor netezi, scurtând astfel ciclul menstrual;
- Ajutați să faceți față răcelilor, accelerați recuperarea;
- Stabilizează procesele metabolice, promovează pierderea în greutate, previne acneea;
- Facilitează respirația, flegma subțire și favorizează expectorarea, sunt utilizate pentru tratarea astmului bronșic, a bronșitei - acute și cronice, precum și a pneumoniei.
În medicina populară, cu ajutorul lăstarilor de bambus, sunt eliminate intoxicația și consecințele otrăvirii cu otrăvuri, inclusiv după mușcăturile de șarpe și scorpion.
Utilizarea externă accelerează vindecarea rănilor, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii purulente.
Studiile științifice au demonstrat că introducerea produsului în dietă ajută la recuperarea mai rapidă după bolile „copilăriei”: rujeola, varicela și scarlatina. Efectul vindecător se manifestă dacă se consumă vase de bambus de 2 ori pe zi.
Contraindicații și dăunarea lăstarilor de bambus
Atunci când se utilizează o creștere tânără, sunt posibile intoleranța individuală și dezvoltarea reacțiilor alergice de altă natură, precum și la orice produs.
Lăstarii de bambus sunt dăunători femeilor însărcinate. Băutul în acest moment poate tonifica uterul și poate provoca sângerări.
Copiii din țările asiatice folosesc lăstari tineri de bambus, începând de la 1, 5 ani, deci nu sunt periculoși pentru ei. Dar nu ar trebui să introduceți un fel de mâncare nou în dietă pentru bebelușii europeni cu vârsta sub 3 ani, deoarece nu se știe ce fel de reacție va provoca.
Cum se mănâncă lăstari de bambus
Tulpinile tinere sunt decojite înainte de a mânca. Pentru a face acest lucru, mai întâi îndepărtați frunzele superioare, tăiați rădăcinile, îndepărtați părțile dure.
Cum se mănâncă lăstari de bambus? Proaspăt, fiert, prăjit și copt. Sunt conservate, procesate la cuptorul cu microunde. Se consumă și frunze proaspete moi.
Unele bambusuri sunt amare și trebuie fierte înainte de a mânca. Dar există și soiuri care pot fi consumate crude - au tulpini proaspete care sunt dulci și crocante.
Soiuri dulci: Dendrocalamus, Phyllostachys și Bambusa.
Rețete cu trage de bambus
Produsul poate fi păstrat la frigider timp de două săptămâni, dar în acest caz se recomandă tratamentul termic. În decurs de 3-4 zile după tăiere, tulpinile încep să aibă un gust amar. Dacă mugurii sunt depozitați înghețați, toate proprietățile benefice sunt păstrate.
Rețete cu lăstari de bambus:
- Supă de tăiței … Bulionul de pui se gătește în mod obișnuit, adăugând ceapă, morcovi, condimente și condimente obișnuite în tigaie. Când carnea este gătită, legumele sunt îndepărtate. Scoate puiul, taie carnea în bucăți, o pun la loc. Au pus tigaia pe foc, coborâ tăiței, gătesc până aproape gătit. Cotoarele de bambus sunt coborâte, fierte până se înmoaie, sărate, piper și, chiar înainte de oprire, se toarnă o treime dintr-un pahar de sherry. Aprindeți focul, lăsați-l să fiarbă și opriți tigaia. Se servește fierbinte.
- Supa de orez … Orezul crud se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei până la o culoare maro frumoasă și se fierbe până se înmoaie, turnând apă. Bambusul este fiert în apă clocotită, astfel încât rămâne foarte puțină apă. Puneți orezul într-o cratiță cu bambus fiert, turnați sos de soia, presărați mâinile verzi tocate mărunt. Toate se amestecă, se sare, dacă este necesar, piper. Se adaugă suc de lămâie pentru aromă.
- Conserve de lăstari de bambus … Bambusul decojit este tăiat felii, 0, 4-0, 6 cm grosime, fierte în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Se filtrează bambusul printr-o sită, se pune în borcane sterilizate. Marinada este gătită: 1 litru de apă este puțin mai puțin decât un pahar de zahăr și 1, 5 linguri de sare. Când zahărul și sarea s-au topit, puțin mai puțin de un pahar de oțet de 9% se toarnă în marinată înainte de al opri. În fiecare borcan, întindeți 4 boabe de piper - 2 amare și 2 ienibahar. Se toarnă borcane de marinată, se înfășoară capacele.
- Fructe de mare cu lăstari de bambus … Se toarnă 2 linguri de ulei de susan și 1 - ulei de floarea soarelui într-o cratiță preîncălzită, se adaugă ceapă verde tocată - 5-6 pene, 2 căței de usturoi zdrobiți, rădăcină de ghimbir proaspăt zdrobită - 1 lingură. Se prajesc condimentele timp de 1 minut. Se toarnă într-un recipient 200 g de muguri de bambus murați și spălați, o lingură de diverse sosuri - stridie și soia. Trebuie avut în vedere faptul că gustul sosului de stridii este neobișnuit pentru un european, așa că vă puteți gândi să îl înlocuiți cu muștar. Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se lasă deoparte. În acest moment, wontonul este prăjit în ulei vegetal. Pentru a găti, acestea sunt scufundate în unt ca gogoșile. Wonton-urile pot fi cumpărate gata făcute sau făcute de dumneavoastră. Aluatul se frământă în același mod ca și găluștele obișnuite - apă, făină și puțină sare. Umplutura este destul de complexă: 2 părți de porc, 1 parte de creveți, 1 parte de ghimbir proaspăt, niște ceapă verde. Carnea tocată este piper, se sare, se diluează cu sos de soia, se adaugă zahăr și ulei de susan. Wontonul este pliat, ca khinkali, sub formă de pungi mici. Amestecul de bambus este servit ca garnitură. Puteți combina 2 ingrediente ale vasului - utilizați amestec de bambus măcinat ca carne tocată.
- Orez cu bambus … Se fierbe 3 cani de orez până se înmoaie și se lasă să se evapore excesul de umiditate pentru a se usca. Un varză de bambus tânăr se fierbe întreg timp de 20 de minute. Tulpina fiartă este decojită, miezul este tăiat în benzi. Scufundați 2 bucăți de brânză de soia prăjită în apă fierbinte pentru a îndepărta excesul de grăsime și tăiați-l și în benzi. Aduceți din nou bulionul de orez la fiert, puneți toate ingredientele în el și fierbeți-l astfel încât să restabiliți catifelarea orezului. La servire, vasul este decorat cu kinom - frunze proaspete tinere ale copacului dinților.
- Salata de lăstari de bambus … Marinati o ceapa rosie, taiata in jumatate de inele, presarati sare si scufundati in zeama de lamaie. Varza murata, 150 g, razata. Pe o răzătoare cu găuri puțin mai mari, frecați un măr și 2 castraveți proaspeți fără coajă. Se amestecă într-un castron de salată, adăugând o mână de ceapă verde. Condimentați cu ulei de măsline sau porumb. Sare, piper și, eventual, sos de soia, după gust.
- Amestec de legume … Aproximativ 2 linguri de ciuperci shiitake uscate sunt înmuiate în apă rece. Legumele se toacă: un sfert de varză savoy, 2 morcovi, 1 dovlecei, o jumătate de ceapă și 2 praz. Puneți castanele murate și lăstarii de bambus conservați (400 g fiecare) pe o sită și faceți o marinată. Când este uscat, tăiați în benzi subțiri. Se prăjește ceapa, apoi se adaugă restul de legume, se tocănește un sfert de oră, turnând 250 ml de apă. După 5 minute de preparare a legumelor, adăugați 3 linguri de arahide zdrobite, condimente la alegere, piper și sare după gust. Asezonati cu sos de soia inainte de servire.
Berea verde este preparată din lăstari tineri de bambus - o băutură cu conținut scăzut de alcool. Dar este imposibil să repeți rețeta acasă. Chinezii și-au păstrat secretul de câteva milenii.
Fapte interesante despre lăstarii de bambus
Primul care a adus bambusul în Europa a fost Alexandru cel Mare. Războinicii au fost loviți de vastele desișuri de copaci fără precedent cu creștere rapidă.
Conform descrierii misionarului iezuit, chinezii foloseau bambusul în toate sferele vieții: tulpini lemnoase pentru nevoile gospodăriei, frunze, flori, cereale și lăstari tineri în scopuri medicinale, iar din lăstari erau preparate diverse feluri de mâncare.
În China antică, trunchiurile de bambus erau folosite pentru a realiza țevi de apă și podele pod.
Capitala Thailandei, Bangkok, pe care localnicii o numesc Krungtep, este construită pe plute separate din bambus.
Lăstarii tineri sunt atât de veseli încât sunt capabili să spargă molozul de piatră cu vârfurile lor moi. Creșterea lor nu poate fi oprită de fluctuații de temperatură, ploi tropicale abundente sau un sezon uscat lung.
Există 1430 de tipuri de bambus în lume, iar 1412 dintre ele pot fi consumate. Tipurile de plante diferă prin forma și mărimea fructului, prin culoarea și înălțimea tulpinilor, prin forma tăieturii. Secțiunea tulpinii poate fi rotundă, ovală sau poliedrică. Deoarece culoarea creșterii tinere este cenușiu-albăstruie, din partea pădurii de bambus la amurg, acestea par a fi o suprafață de apă. Până la vârsta de 2 ani, trunchiul și frunzele devin verde aprins, apoi devin galbene și maronii. Durata de viață a bambusului, dacă nu este tăiată tânără, poate ajunge la 120 de ani, dar atinge înălțimea maximă în decurs de 30-45 de zile. Mai mult, frunzele se formează.
Cariopsele din plantele mari arată mai mult ca fructe sau fructe de pădure decât semințe.
Ramurile agriculturii în care se realizează „miza” pe bambus se găsesc nu numai în Thailanda, China și Japonia, ci chiar și în Italia.
Rezistența tulpinilor de bambus este atât de mare încât pot fi utilizate ca armare de beton. Până în 1950, din aceștia se făceau stâlpi de sportivi-săritori. Țesăturile țesute din fibre vegetale sunt recomandate persoanelor care suferă de alergii; ele sunt adesea folosite pentru confecționarea îmbrăcămintei copiilor. Este adevărat, astfel de lucruri nu sunt ieftine.
Urmăriți un videoclip despre lăstari de bambus:
Bambusul este considerat un simbol al sănătății și fericirii. Dacă îl crești pe pervazul ferestrei, atunci norocul nu se va întoarce niciodată. Merită să puneți un ghiveci cu o plantă pe pervaz, iar succesul în muncă este garantat. Doar nu încercați să mâncați lăstari tineri - speciile pitice sunt necomestibile.
