O rețetă excelentă pentru un prânz consistent Georgian pentru întreaga familie - tocană de miel și vinete. Mielul este înmuiat în sucuri de legume și capătă un gust delicios, în timp ce legumele sunt învelite într-un strat subțire de grăsime. Ne pregătim?
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
După cum știți, carnea de oaie este carnea preferată a popoarelor din est. Nu este recomandat să gătiți acest tip de carne mult timp, altfel își va pierde aroma, va deveni prea uscat și dur. Gospodinele orientale prăjesc miel, grătar, kebaburi la cuptor … Există, de asemenea, feluri de mâncare mai complexe și mai interesante, precum tocană de miel cu curmale și caise. Pentru mâncărurile mediteraneene făcute cu miel, uleiul de măsline, usturoiul și roșiile sunt întotdeauna o necesitate. De asemenea, vinul roșu nu este un adaos rar, iar în regiunile nordice preferă să facă prăjit cu miel și cartofi.
Astăzi vom pregăti o combinație caucaziană la fel de populară de produse - vinete cu miel - acesta este un duet minunat. Acest fel de mâncare este delicios și ușor de preparat, dar foarte satisfăcător și hrănitor. Datorită legumelor, carnea este moale și suculentă, iar vinetele conferă mâncării un gust special de vară. Acest fel de mâncare este cel mai adesea servit singur sau, dacă se dorește, cu o garnitură: piure de cartofi sau orez. De regulă, vinul se servește cu miel, dar numai roșu.
- Conținut caloric la 100 g - 65 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră (plus 30 de minute pentru înmuierea vinetelor)
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Miel - 600 g
- Cartofi - 1-2 buc. in functie de marime
- Roșii - 1-2 buc. in functie de marime
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Orice condimente orientale după gust
Gătirea pas cu pas a tocană de miel și vinete în stil georgian:
1. Spălați vinetele, tăiați tulpina și tăiați cuburi. Așezați-l într-un castron și presărați sare. Se lasă o jumătate de oră pentru a îndepărta toată amărăciunea din legumă. Puteți afla că amărăciunea a ieșit din fruct prin picături care se formează pe suprafața bucăților. Apoi transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curentă. Îndepărtați-le cu un prosop de hârtie.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați vinete. Se prajesc pana se rumenesc la foc mediu. Pentru a ajuta fructele să absoarbă mai puține grăsimi, așezați vinetele numai în ulei bine încălzit.
3. Scoateți vinetele din tigaie, adăugați ulei și adăugați carnea. Puneți focul la mare și sotati-l până se rumenesc pe fiecare mușcătură. Încercați să țineți mielul într-un rând în tigaie, altfel dacă este îngrămădit într-o grămadă, va începe să se tocăni, nu să se prăjească.
4. Apoi prăjiți cartofii într-o tigaie până se rumenesc.
5. Așezați carnea la grătar, cartofii și vinetele într-o tigaie mare.
6. Adăugați roșiile tăiate cubulețe în tigaie. Condimentați cu sare, piper măcinat și adăugați orice condimente pe bază de plante.
7. Așezați tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mare. Închideți-l cu un capac și fierbeți-l la foc mic timp de o jumătate de oră la foc mic, până când toate produsele sunt moi. Serviți mâncare fierbinte imediat după gătit.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți miel înăbușit cu vinete și roșii.
