Ce este Shotis Puri, cum se mănâncă și ce este inclus în compoziția sa? Proprietăți utile ale pâinii georgiene, rețete pentru prepararea acesteia și contraindicații pentru utilizare.
Shotis puri (shoti) este o pâine tradițională georgiană care este coaptă în formă de sabie (care amintește și de o barcă) cu o canelură obligatorie în mijloc. O astfel de pâine se dovedește a fi foarte luxuriantă și satisfăcătoare. Are un gust ușor sărat și o crustă crocantă. Potrivit pentru aproape orice fel de mâncare care poate fi consumat cu pâine. Nutriționiștii și alți profesioniști din domeniul medical citează atât proprietățile benefice, cât și cele nocive ale Shotis Puri. Să ne dăm seama cine poate mânca astfel de produse de patiserie și cine ar trebui să reducă consumul la minimum.
Compoziția și conținutul de calorii al Shotis Puri
Compoziția tradițională a Shotis Puri conține un set standard de ingrediente pentru coacerea pâinii: de obicei făină albă, niște drojdie uscată și apă pentru frământarea aluatului. Ocazional, i se pot adăuga ceapă. Este dificil să găsești Shotis Puri pregătit cu adăugarea altor ingrediente - oamenii din Georgia onorează tradițiile poporului lor.
O gaură de trecere se face în mijlocul tortului, iar acest lucru nu este o coincidență - este necesar ca aerul fierbinte să scape din lovitură. Datorită acestui fapt, ele nu se transformă în bile umflate, ci dobândesc forma originală a unei bărci sau a unei sabii.
Conținutul de calorii al Shotis Puri la 100 g este de 226,7 kcal, dintre care:
- Proteine - 7, 5 g;
- Grăsime - 0,7 g;
- Carbohidrați - 47,4 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 0, respectiv 1: 6, 3.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina B1, tiamina - 1,5 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 1,8 mg;
- Vitamina B4, colină - 500 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 5 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 2 mg;
- Vitamina B9, folat - 400 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 15 mg;
- Vitamina H, biotină - 50 mcg;
- Vitamina PP - 20 mg.
Micro și macro elemente în 100 g shotis puri:
- Potasiu, K - 2500 mg;
- Calciu, Ca - 1000 mg;
- Siliciu, Si -30 mg;
- Magneziu, Mg - 400 mg;
- Sodiu, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Clor, Cl - 2300 mg;
- Fier, Fe - 18 mg;
- Iod, I - 150 mcg;
- Cobalt, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Cupru, Cu - 1000 μg;
- Molibden, Mo - 70 mcg;
- Seleniu, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Crom, Cr - 50 μg;
- Zinc, Zn - 12 mg.
Pe o notă! Mulți oameni confundă shotisul cu pâinea pita, ceea ce nu este. Lavash este armean, nu georgian, pâine cu frunze, foarte plat și larg. Cel mai adesea este folosit pentru a face shawarma. Shotis puri se mănâncă ca o pâine obișnuită, mușcând cu primul și al doilea fel de mâncare.
Beneficiile Shotis Puri
Mulți oameni pun la îndoială beneficiile pentru sănătate ale shotis puri, susținând că făina albă este dăunătoare. Pâinea georgiană este într-adevăr coaptă din făină de înaltă calitate, din care te poți îmbunătăți. În plus, oamenii de știință din întreaga lume au dedicat numeroase lucrări științifice problemei efectelor nocive ale gradelor superioare de făină asupra unui organism viu. Experții îi sfătuiesc pe oameni să alterneze utilizarea pâinii cu făină albă și întunecată, caz în care corpul lor va rămâne plin și nevătămat.
Principalele avantaje ale Shotis Puri sunt gustul original caucazian, aroma persistentă și capacitatea de a diversifica orice masă standard.
Locuitorii din Georgia mănâncă în mod regulat shotis puri și sunt renumiți pentru longevitate, deoarece făina albă are nu numai dăunătoare, ci și multe proprietăți utile:
- Întărește oasele și dinții - conține o cantitate mare de fosfor, calciu și alte elemente utile.
- Satura rapid corpul uman - pâinea albă conține o mulțime de carbohidrați ușor digerabili, deci este chiar obișnuit să o dați sportivilor după antrenamente grele. Din același motiv, pâinea albă este recomandată copiilor care se află în faza de creștere activă, se mișcă mult și cheltuiesc energie învățând despre lumea din jur.
- Îmbunătățește starea generală a unei persoane - Pâinea georgiană Shotis Puri optimizează absorbția fierului, acidului folic și a altor substanțe nutritive de către organism.
Interesant! Prima pâine, care a fost cât se poate de asemănătoare cu cea modernă, a fost gustată de omenire în urmă cu mai bine de 7.000 de ani. A fost coaptă de vechii egipteni, care au fost primii care au realizat că adăugând drojdie și lapte acru în aluatul de prăjituri, puteți obține un produs foarte gustos și aromat.
Contraindicații și rău pentru Shotis Puri
Prejudiciul shotis puri constă în făina albă, bogată în calorii și carbohidrați simpli. Dintr-un astfel de produs, ca și din orice produse de patiserie fabricate din făină albă, puteți crește rapid în greutate.
În plus, rezultatele unui studiu științific, la care au participat aproximativ 60 de mii de voluntari, au arătat că pâinea albă poate provoca dezvoltarea diferitelor procese patogene în organism, cu condiția să fie consumată în mod regulat în cantități mari. Deci, oamenii de știință au dovedit că pâinea făcută din făină premium poate duce o persoană la diabet, patologii ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, toată lumea se poate bucura de shotis fără teama de consecințe - pentru aceasta trebuie pur și simplu să mănânci pâine albă cu măsură.
Cum se pregătește Shotis Puri?
Multe reviste culinare populare sfătuiesc fiecare femeie să învețe cum să facă Shotis Puri - pâinea are un aspect atât de atractiv și un gust distinctiv încât poate decora orice masă.
Nu este dificil să frământați aluatul pentru shoti, dar pot apărea probleme la coacere. Conform tradițiilor georgiene, trebuie coaptă într-un cuptor special georgian numit „ton”. Secretul cuptorului este că acesta se încălzește până la 300 ° C, la această temperatură pâinea nu cade și rămâne pufoasă până la sfârșitul coacerii.
Pentru trimitere! O sobă de ton este o structură din lut și cărămizi în formă de minge sau ulcior. Poate fi folosit ca cuptor pentru coacerea pâinii sau grătar pentru prepararea preparatelor din carne.
Acasă, puteți coace shotis în orice cuptor, în cazuri extreme în cuptor. Este aproape imposibil să prepari o astfel de pâine într-un aparat de fabricat pâinea, așa că nu-ți pierde timpul.
Rețetă pas cu pas pentru shotis puri:
- Începeți prin a face aluatul, pentru aceasta amestecați 0,5 lingurițe în 50 ml de apă. sare și 2 g drojdie uscată.
- Se toarnă 4 linguri în soluția pregătită. l. făină și frământați un aluat gros.
- Formați aluatul într-o tortilă de seceră (barcă) și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul.
- Puneți pâinea la cuptor și coaceți până se înmoaie (aproximativ 10 minute). Apropo, conform tradițiilor lor pe termen lung, georgienii nu coc pâinea pe standuri, ci o lipesc de pereții cuptorului.
- Lăsați pâinea terminată pe o foaie de copt fierbinte și acoperiți-o cu un prosop. Procedând astfel, îl puteți menține cald înainte de servire.
Sfaturi profesionale! Shotis puri poate fi ornat oricând adăugând ceapă verde tocată mărunt în aluat. Acest aditiv practic nu va afecta gustul pâinii, cu toate acestea, își va face aspectul mai apetisant.
Rețete Shotis Puri
Shotis puri poate fi asociat cu toate felurile de mâncare georgiene care se mănâncă cu pâine. Merită să adăugați brânză cu ierburi la prăjiturile în formă de seceră și veți obține un nou fel de mâncare independent. De asemenea, consumul de grătar sau supe georgiene nu este complet fără shotis.
Mai multe rețete pentru preparate servite cu shotis puri sunt prezentate mai jos:
- Shotis puri cu brânză … În Georgia, există un mod destul de neobișnuit de a servi pâinea Shotis. O tortilla încă caldă trebuie tăiată la mijloc, pusă înăuntru puțin coriandru proaspăt cu brânză suluguni. Datorită temperaturii ridicate a pâinii, brânza se va topi rapid și va înmuia shotisul cu un gust și o aromă incredibile. Băutura optimă pentru o astfel de delicatesă este tarhonul.
- Shish kebab cu shotis … Gurmanzii georgieni mănâncă adesea shotis cu grătar. Deci, când carnea este gata, învelesc o bucată de carne fierbinte și suculentă cu shotis și o scoate din frigărui. Datorită acestui fapt, pâinea este saturată de aroma de nedescris a unui foc și de sucul unui grătar proaspăt gătit. Pentru a găti unul dintre tipurile de kebaburi georgiene tradiționale, veți avea nevoie de 1 kg de porc sau vițel, precum și de o marinată unică. Pentru a pregăti o astfel de marinată, ar trebui să cumpărați cu siguranță 200 ml de vin roșu de înaltă calitate (de preferință uscat). Tăiați 4-5 cepe mari în inele și acoperiți carnea cu ele. Condimentați viitorul kebab cu 1 linguriță. sare grosieră, un vârf de coriandru, boia, piper măcinat și cimbru. Se toarnă vin peste carne. Lăsați vasul la marinat într-o cameră caldă timp de 2-2,5 ore.
- Supă kharcho … Acest fel de mâncare este tradițional în bucătăria georgiană și este adesea consumat cu shotis. Pentru prepararea unei supe cu adevărat georgiene, se recomandă utilizarea cărnii de vită (500 g). De asemenea, un atribut integral al supei kharcho sunt tklapi - fâșii dulci și acre de piure de prune uscat. Va fi destul de dificil să le găsiți în magazinele interne, astfel încât să puteți găti supă fără ele. Deci, să începem să gătim. Se toarnă apă peste carne și se gătește. Nu uitați să degajați bulionul periodic. Timpul total de fierbere pentru bulion va fi de 1 până la 2 ore, în funcție de carne. Strecurați bulionul finit și scoateți carnea din oase, tăiați-o în bucăți mici și trimiteți-o înapoi la supa viitoare. În timp ce bulionul se gătește, începeți să feliați legumele. Decupați 2 cepe și zdrobiți 1 cățel de usturoi cu un sucitor. Tăiați verdele cât mai mic posibil - câteva crenguțe de coriandru și pătrunjel. Adăugați toate ingredientele pregătite, cu excepția usturoiului, la bulionul strecurat. Se toarnă aici 150 g de orez bine spălat. Când supa este aproape gătită, adăugați usturoi zdrobit, sare (după gust), asigurați-vă că sunli-suneli și frunze de dafin. Pentru a obține similitudinea maximă a supei cu cea georgiană, adăugați 100 g de nuci tocate. Serviți supă gata preparată cu o felie de ardei iute, ierburi proaspete și shotis puri. Supa finită ar trebui să aibă un gust original acru, bogat în condimente și înțepător.
- Chikhirtma … O altă supă georgiană. Tăiați 1 carne de pui în bucăți mari (puteți folosi bucăți de carne cu os). Trimite puiul în oală. Adăugați 6 cepe la aceasta. Fierbeți carnea la foc mic, fără a adăuga apă în tigaie. Dacă observați că carnea încă arde în fundul oalei, adăugați puțină apă. Când carnea este gătită practic, acoperiți-o cu apă. Determinați singur volumul de apă. De regulă, acesta este 8-10 pahare. Dacă doriți să gătiți o porție mare de supă, adăugați mai multă apă. În supa clocotită, adăugați o grămadă de coriandru cu rădăcini, legate cu un fir în prealabil. Gatiti supa 10 minute. La sfârșitul perioadei specificate, strecurați bulionul prin pânză de brânză. Aruncați ceapa și coriandrul. Într-un castron separat, combinați 5 gălbenușuri cu 1 lingură de oțet de vin. Se toarnă amestecul rezultat într-un bulion ușor răcit, dar cu grijă, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Se toarnă bulionul finit în farfurii, se adaugă bucăți de carne de pui. Se servește cu Shotis Puri.
Fapte interesante despre Shotis Puri
În cele mai vechi timpuri, familiile georgiene coaceau pâinea nu mai mult de o dată pe săptămână. În această zi, întreaga familie s-a adunat la o masă comună și s-a ospătat cu pâine prăjită proaspăt, cu brânză proaspătă, diverse conserve și vin. După o sărbătoare deosebită, toată pâinea a fost pusă în Kidobani - un recipient special din lemn conceput pentru a stoca pâinea.
Numele „Shotis Puri”, așa cum este ușor de văzut, este compus. Cuvântul „puri” din Georgia se numește de obicei pâine, iar cuvântul „shotis” își definește forma - sabie (seceră, formă de barcă).
Prăjiturile Shotis puri nu au apărut întâmplător - datorită dimensiunii reduse a pâinii, era convenabil ca militarii să o ia în campanii militare, în care luptau cu dușmani cu sabii.
Cum se gătește shotis puri - vizionați videoclipul:
Shotis puri nu este doar o prăjitură de pâine din făină albă, ci și o adevărată moștenire istorică a Georgiei, tradiția sa, care continuă să trăiască în ciuda progresului tehnologic și a impactului tendințelor culinare mondiale. Pâinea va aduce beneficii corpului dumneavoastră dacă este consumată neregulat și în cantități rezonabile. Dacă încercați să slăbiți, mențineți aportul de shotis la minimum.
