Banosh este un fel de mâncare național al Transcarpathiei, realizat din grâu de porumb sau făină într-un mod special. Are trăsături distinctive de la mămăliga italiană și hominy moldovenesc, și care, vă voi spune acum.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Banosh este o carte de vizită a bucătăriei hutsul. Locuitorii din Carpați sunt mândri de terciul lor de porumb gros și parfumat. În aceste părți, acesta poate fi găsit în fiecare unitate de catering, de la o mică cafenea la un restaurant de elită. Dar care este principala diferență între banosul ucrainean și hominy moldovenesc și mămăliga italiană? Și constă din următoarele: banoshul este făcut din făină de porumb măcinată fin în smântână grasă. Merge bine într-un duet cu ciuperci porcini, crăpături prăjite, unt și brânză de oaie. Acest fel de mâncare este atât de bine cunoscut încât festivalurile întregi i se dedică în Carpați, cel mai faimos fiind în Rakhiv. Toți hutsulii care se respectă în curțile lor trebuie să echipeze în mod necesar un anumit loc unde banos este gătit pentru oaspeți.
Deoarece acest fel de mâncare este necunoscut pentru mulți, mă voi gândi la beneficiile sale. Porumbul, destinat preparării cerealelor și făinii, este bogat în fibre, care curăță perfect intestinele, previne dezvoltarea și formarea proceselor putrefactive. De asemenea, conține seleniu, care protejează organismul de stres și întârzie îmbătrânirea. Este deosebit de valoros pentru corpul masculin. În plus, porumbul conține carbohidrați complecși și caroten, care sunt benefice pentru copii și vârstnici. De asemenea, terciul de porumb este bun deoarece întărește sistemul imunitar și nu provoacă alergii, iar persoanele care suferă de anemie beneficiază de conținutul de acid folic și vitamina B12.
- Conținut caloric la 100 g - 381 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină de porumb - 200 g
- Smântână - 200 ml (cu un procent ridicat de grăsime)
- Bulion de carne - 200 ml
- Bacon sau untură cu fante de carne - 100 g
- Brânză - 100 g
- Sare - un vârf
Gătit banosh cu brânză feta și slănină
1. Se toarnă smântână într-o cratiță. Este recomandabil să folosiți smântână de casă 40% grăsime, dar dacă nu există, atunci orice grăsime cumpărată de 20% va face.
2. Așezați-l pe aragaz și încălziți-l. Când apar primele bule pe smântână, scoateți cratița din aragaz.
3. Adăugați făină de porumb în smântână. De obicei, supermarketurile vând grâu de porumb, iar făina este foarte greu de găsit. În acest caz, faceți-o singur. Măcinați cojile într-o mașină de măcinat cafea, apoi cerneti printr-o sită, pentru că vasul necesită făină măcinată fin.
4. Puneți terciul pe aragaz și fierbeți-l la foc mic până se îngroașă.
5. Apoi se toarnă jumătate din bulionul de carne. Poate fi gătit din orice carne.
6. Se amestecă mâncarea, se pune pe aragaz și se fierbe. Apoi faceți căldura la minimum, acoperiți și fierbeți până absoarbe tot bulionul.
7. Apoi asezonează-l cu un praf de sare și toarnă restul de bulion. Se amestecă, se fierbe la foc mare și se fierbe în continuare, amestecând din când în când până când este complet gătit, adică moliciunea cerealelor.
8. În timp ce banosul se gătește, tăiați brânza feta și untura (slănină) în bucăți.
9. Puneți tigaia pe aragaz și întindeți bucățile de slănină. Se prajesc la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute pana se rumenesc.
10. Servind vasul, așezați banosul pe o farfurie și presărați cu bucăți de brânză feta și crăpături prăjite.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești banosul „Transcarpatic”.
