Această recenzie este dedicată unei rețete excelente - prepararea celui mai delicat pate de ficat. Datorită subtilităților pe care vi le voi spune, delicatețea se va dovedi a fi foarte delicată și cu un gust rafinat.
Fotografia vasului terminat Conținutul rețetei:
- Subtilitățile preparatului perfect
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Leaver - interiorul păsărilor și animalelor care sunt folosite pentru gătit. Această compoziție include: rinichi, inimă, ficat, diafragmă, splină, plămâni, trahee. Cel mai valoros produs este ficatul. Multe feluri de mâncare sănătoase și gustoase sunt preparate din ficat, incl. pateuri, cârnați și plăcinte. În ceea ce privește calitatea sa nutrițională, este evaluat nu mai puțin decât carnea. Saturația sa cu grăsimi face ca pateul să fie util pentru corpul copilului, însă dăunător pentru persoanele în vârstă. Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă pentru un delicios pate de ficat.
Subtilitățile preparatului perfect
- Ar trebui folosite numai alimente proaspete. Pateul congelat nu va avea un gust echilibrat. În timpul tratamentului termic, vor apărea note de dulceață și „pete” de amărăciune.
- Pentru ca textura produsului să fie mai delicată și mai suculentă, adăugați cremă, unt sau smântână în vas.
- Pentru a face masa fără bulgări și o consistență uniformă, aceasta trebuie răsucită de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
- Puteți găti pateu într-un aragaz lent, într-o tigaie, brazier, cuptor - acest lucru nu va afecta gustul vasului finit.
- Puteți săbiți legumele în măsline, unt sau ulei vegetal. Din aceasta, pateul va avea întotdeauna un gust picant diferit.
- Puteți adăuga tot felul de condimente și condimente la felul dvs. de mâncare, după gust. De exemplu, pe lângă setul standard de componente, ouă (pui sau prepeliță), dovleac ras, usturoiul trecut printr-o presă, pătrunjel sau rădăcină de pătrunjel, ierburi, brânză etc. se pun în vas.
Pregătirea creațiilor culinare este întotdeauna o chestiune de încercare și eroare. Prin urmare, dacă prima dată nu reușești să faci un pate delicios, atunci nu dispera. Încercați, experimentați, adăugați sau scădeți orice ingrediente. Și atunci vei descoperi cu siguranță cea mai delicioasă rețetă pentru tine.
- Conținut caloric la 100 g - 177 kcal.
- Porții - 1 kg
- Timp de gătit - 2 ore pentru gătit și răcit ficatul, 30 de minute pentru prepararea pateului
Ingrediente:
- Ficat - 500-600 g (această rețetă folosește ficatul, stomacul și inima unei rațe)
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Unt - 50 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Realizarea pateului de ficat
1. Clătiți plucătorul sub apă curgătoare. Îndepărtați dungile și filmele din ficat, spălați tot sângele din inimi, îndepărtați grăsimea din stomac. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, boabe de piper, acoperiți cu apă și gătiți pe aragaz.
2. Când fierbe bulionul, scoateți spuma, fierbeți 5 minute și schimbați apa. Apoi fierbeți din nou. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 1,5 ore. Ficatul va fi gata mai devreme, în aproximativ 30-40 de minute. Prin urmare, scoateți-l din tigaie cu o lingură cu fante.
3. Se curăță morcovii, ceapa și usturoiul, se spală și se taie cuburi de orice dimensiune.
4. Într-o tigaie în ulei vegetal, călește legumele până se înmoaie și fierte. Prăjiți-le la foc mediu pentru a nu arde, amestecând ocazional.
5. Instalați o mașină de tocat carne cu o duză medie sau cea mai fină și treceți măruntaiele și legumele finite prin ea.
6. Apoi răsuciți mâncarea de două ori pentru a face pasta mai fragedă.
7. Pe un covor învelit în folie alimentară sau hârtie pergament, tapetați pateul cu un strat uniform, apăsându-l puțin.
8. Așezați untul în tocător sau folosiți un blender.
9. Bateți untul alb.
10. Aplicați un strat de ulei pe ficat.
11. Folosind un covor (pergament de copt) ca niște rulouri, rolați pateul într-o rolă.
12. Înfășurați rola cu folie alimentară și lăsați-o la macerat în frigider timp de 1 oră.
12. Tăiați ruloul finit în porții, serviți pe o farfurie și serviți.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți pate de ficat de pui.
