Borșul verde cu măcriș este un prim fel de mâncare versatil, care poate fi gătit tot timpul anului. Iarbă înghețată iarna și proaspătă vara. Dar cel mai relevant sezon pentru borșul verde este primăvara, când frunzele de măcriș sunt tinere, proaspete și suculente.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
În multe familii, primul borș verde înseamnă că a venit primăvara! În multe familii, acest lucru a devenit deja un ritual, aproape ca niște clătite pentru Shrovetide. La urma urmei, măcrișul este prima plantă de grădină care răsare după o iarnă lungă. În plus, este foarte sănătos, iar aciditatea acestuia conferă mâncărurilor un gust special. Nu numai borșul este gătit cu această plantă, ci se fac și salate. Cu toate acestea, astăzi vom vorbi în mod specific despre borș.
Apropo, borșul verde nu are nimic de-a face cu borșul clasic. În esență, aceasta este o supă de carne obișnuită cu măcriș. S-a întâmplat că în Rusia acest fel de mâncare se numește supă de varză verde, iar în Ucraina - borș verde. Și verde pentru că vasul are o culoare verde caracteristică, pe care i-o dă măcrișul.
Există multe modalități de a prepara borș verde. Prin urmare, fiecare gospodină o poate alege pe cea mai potrivită pentru ea. Poate fi gătit slab, pe chifteluțe, păsări de curte, coaste. Măcrișul este completat cu urzici, lobodă, spanac etc. De asemenea, rețeta conține întotdeauna ouă fierte, care pot fi adăugate la supă în moduri diferite. Primul este să-l turnați crud într-o cratiță și să-l fierbeți. Al doilea este să adăugați fiert tocat mărunt la supă și să fierbeți și el. Al treilea este să puneți ouăle fierte în jumătăți sau sferturi direct în farfurii.
- Conținut caloric la 100 g - 58 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Coaste de porc - 700 g
- Măcriș proaspăt - 1 buchet mare
- Cartofi - 4-6 tuberculi în funcție de mărime
- Ouă - 2-3 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Mărar - grămadă
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ceapă - 1 buc.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
Gătit borș verde cu măcriș proaspăt pe coaste de porc
1. Spălați coastele sub apă curentă, tăiați-le în bucăți, astfel încât fiecare să aibă un os și coborâți-le într-o oală de gătit. Curățați ceapa, clătiți-o și adăugați-o la carne. Așezați frunzele de dafin și mazărea condimentată într-o cratiță. Se toarnă mâncarea cu apă potabilă, se fierbe și se fierbe bulionul timp de o jumătate de oră. Cu cât o gătiți mai mult, cu atât va fi mai bogată supa. Îndepărtați bulionul în timp ce fierbe pentru a-l menține curat și transparent.
2. Curățați, spălați și tocați cartofii. Puteți să o tăiați în cuburi medii și, dacă leguma rădăcină este tânără, atunci cel mai bine este să o împărțiți în două în două părți. Apoi puneți cartofii în bulion.
3. Se fierb cartofii la foc mare. Apoi reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
4. Până în acest moment, sortați măcrișul, sortând frunzele stricate. Tăiați-l în fâșii mărunt și adăugați-l în cratiță. Așezați mărar tocat mărunt lângă el. Condimentați borșul cu sare, piper negru și usturoi tocat.
5. Se fierbe vasul 5-7 minute și se scoate oala din aragaz. În acest moment, fierbeți ouăle fierte. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă cu gheață și, după fierbere, gătiți timp de 8 minute. Se transferă în apă rece timp de 10 minute și se curăță.
6. Se toarnă borș verde în boluri și se pune o jumătate de ou fiert în fiecare porție. De asemenea, puteți condimenta primul fel cu smântână după gust.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești borș verde.
