Descrierea laptelui de soia, conținutul de calorii, proprietățile utile și contraindicațiile pentru utilizare. Este posibil să pregătiți un produs pe cont propriu, în ce feluri de mâncare este introdus? Fapte interesante despre băutura populară care aproape a eliminat laptele de vacă de pe piață. Cu toate acestea, laptele de soia este cel mai benefic pentru femei. Elimină durerile menstruale și simptomele de disconfort în timpul menopauzei, normalizează ciclul și ajută la scăderea amețelilor. Este foarte important ca proprietățile benefice să fie păstrate după tratamentul termic.
Contraindicații și daune ale laptelui de soia
Se poate dezvolta toleranță individuală pentru proteinele din soia, deși mai rar decât pentru laptele de vacă. Nutriționiștii încă discută dacă laptele de soia poate dăuna organismului. Unii medici recomandă utilizarea acestuia de cel puțin 3-4 ori pe săptămână sub formă pură și ca ingredient în feluri de mâncare, în timp ce alții cred că este suficientă o dată pe lună.
Abuzul poate provoca:
- Defecțiuni ale sistemului endocrin;
- Creșterea gușei și afectarea producției de hormoni tiroidieni;
- Deteriorarea calității spermei din cauza disfuncției prostatei.
Contraindicații la intrarea în dietă:
- Prezența unor neoplasme care cresc odată cu producția de estrogeni - adică femeile cu fibroame și fibroame nu ar trebui să se lase cu laptele de soia;
- Boli oncologice, indiferent de stadiu;
- Sarcina și alăptarea - modificările nivelurilor hormonale pot avea un impact negativ asupra dezvoltării corpului.
Bebelușii primesc un complex de hormoni împreună cu laptele matern, prin urmare, administrarea suplimentară în organism poate provoca tulburări ale sistemului nervos. Creșterea cantității de soia din dietă nu este de dorit din cauza cantității mari de acid fitic. Întrerupe absorbția mineralelor - zinc, calciu, fier și magneziu, legându-le împreună la nivel molecular. Copiii „artificiali”, care înlocuiesc concentratul de lapte de soia cu vaca, completează rezerva corpului datorită elementelor suplimentare din compoziție. Adulții neglijează adesea introducerea în corp a complexelor de vitamine-minerale, în legătură cu care procesele metabolice încetinesc.
În ciuda cantității mari de proteine din compoziție, laptele de soia nu poate înlocui complet laptele de vacă sau de capră. Copiii primesc B12 necesară pentru dezvoltare din carne, iar vegetarienii nu au această oportunitate.
Cum se pregătește laptele de soia?
Laptele de soia poate fi achiziționat gata sau făcut de unul singur. Fasolea este măcinată prin înmuiere în apă rece timp de 24 de ore. Apoi lichidul este filtrat, iar fructele înmuiate sunt întrerupte într-un blender sau zdrobite, trecând de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
Pentru a obține 3% conținut de grăsime din laptele de soia acasă (acesta este cel mai popular lapte de vacă), acestea aderă la astfel de proporții între apă și soia - 7 la 1.
Apa se toarnă puțin câte puțin. Terci de soia lichid se lasă la infuzat timp de 3-4 ore, adăugând sare. Destul de puțin este suficient. Apoi recipientul se pune la foc mic, astfel încât să fiarbă și să fiarbă puțin.
După 30 de minute, tigaia este îndepărtată de pe foc, lăsată să se răcească și apoi filtrată prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi. Laptele de soia de casă este gata.
Nu aruncați grosimea rămasă. Acesta este un produs foarte util - okara. Are un conținut ridicat de compuși proteici și fibre. Okara se adaugă în salate sau se mănâncă după uscare pentru a îmbogăți corpul cu vitamine și minerale.
Rețete de alimente și băuturi din lapte de soia
Acest produs este utilizat pe scară largă în bucătăriile popoarelor lumii de diferite orientări, dar mai des este preparat de bucătari din Asia. Laptele de soia se bea ca laptele de vacă obișnuit, adăugat la cafea și ceaiuri, terciul este gătit pe el, budincile și deserturile sunt coapte, iar iaurturile sunt pregătite.
Gustul este combinat:
- Cu fructe dulci și fructe de pădure - guava, smochine, mere, banane, căpșuni și căpșuni, zmeură;
- Fructe uscate de tot felul - caise uscate, prune uscate, curmale și așa mai departe;
- Cu nuci - nuci de pin, caju, fistic, nuci.
Dar dacă beți carne afumată, prune, castraveți - proaspete sau sărate, deserturi prea dulci cu lapte de soia, stomacul dvs. va bubui și poate apărea diaree. Băutura din soia nu este compatibilă cu aceste produse.
Rețete delicioase cu lapte de soia:
- Clătite … Aluatul se frământă ca la clătitele obișnuite, în locul laptelui de vacă se folosește doar lapte de soia. Ouăle nu sunt folosite în această rețetă. Se amestecă un pahar de lapte, 150 g de făină, se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui, se adaugă praf de copt, esență de vanilie și zahăr granulat. Se amestecă bine, se coace într-o tigaie fierbinte, răsucindu-se pe măsură ce se rumeneste. Pentru a-l face mai gustos, puteți adăuga nuci zdrobite pe aluat.
- Terci cu quinoa … Se fierb 2 căni de apă într-o cratiță, se toarnă 120 g de cereale în ea, se fierbe timp de 15 minute. În acest timp, apa fierbe de obicei, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci se filtrează și se toarnă 400 ml de lapte în tigaie. Gatiti la foc mic, amestecand bine, pana se ingroasa pentru a obtine o structura omogena. Este mai bine să nu fierbeți, ci să insistați. Bucătarii chinezi folosesc chiar și o baie de apă. Zaharul la fierbere sau mai tarziu, deja pe o farfurie. Puteți adăuga miere. Ornează cu nuci sau fructe de pădure când servești.
- Sos de soia … Este extrem de ușor de realizat. Toate ingredientele sunt plasate într-un castron de blender: 100 ml de lapte, puțin mai puțin decât un pahar de ulei de floarea-soarelui nerafinat, o lingură de oțet de mere și 2 linguri de suc de lămâie, o linguriță de muștar și o jumătate de linguriță de sare de mare. Bate cel puțin 4-5 minute. Se răcește înainte de servire.
- Brânză de tofu … Laptele de soia, 100 ml, se toarnă într-o cratiță și se așteaptă până fierbe. Se amestecă este o necesitate. Laptele care fierbe este oprit și sucul de lămâie dintr-un citric mare este turnat în el. Laptele măcinat este filtrat prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi și apoi stors. Cu cât puteți scurge mai mult lichid, cu atât tofu va fi mai dens. Va fi mai gustos dacă masa rezultată este amestecată cu semințe de susan sau semințe de chimion. Apoi viitoarea brânză este compactată din nou, învelită în pânză de bumbac și îndepărtată sub opresiune. Brânza va fi gata în 6-8 ore.
- Laptele condensat din laptele de soia … Încălziți o oală cu 2, 5 căni de lapte de soia, separat, într-un alt recipient, topiți 3 linguri de margarină cu o jumătate de pahar de zahăr granulat. Combinați ambele ingrediente, adăugați 2 linguri de făină și una de amidon, adăugați puțină sare. Bate totul cu un blender de scufundare și revino la foc timp de 2-3 minute pentru a îngroșa amestecul.
Laptele de soia poate fi diluat cu cafea, cacao sau ceai și transformat în cocktailuri.
Rețete de băuturi din lapte de soia:
- Se agită cu caramel … Într-un blender, combinați 2,5 căni de lapte de soia, sirop de arțar după gust, o jumătate de linguriță de esență de vanilie și 2-3 banane. Se amestecă totul bine. Turnat într-un pahar. Preîncălziți o tigaie și amestecați 2 linguri de unt de arahide și lapte de soia, 1 lingură de sirop de arțar pe ea. Când totul este topit, răspândiți modele frumoase pe suprafața cocktailului cu caramel fierbinte.
- Smoothie cu fructe de padure … Bucăți dintr-o banană, 5-6 fructe de padure congelate Victoria, o jumătate de pahar de fructe de padure congelate - afine, afine și mure sunt plasate în castronul blenderului, se toarnă 100 ml lapte de soia și 200 ml ceai verde. Bateți până se omogenizează. Adăugați miere sau sirop de arțar pentru aromă.
- Cocktail alcoolic "El mahiko" … Bate într-un agitator. Ingredientele sunt combinate în următoarea proporție: câte 25 ml suc proaspăt de lime și sirop de miere-busuioc, lapte de soia - 30 ml, rom alb - 50 ml. Se agită timp de 2 minute. În primul rând, cuburile de gheață sunt plasate într-un pahar, apoi un cocktail alcoolic. Decorat cu frunze de mentă și busuioc.
Fapte interesante despre laptele de soia
Lapte praf de soia este, de asemenea, sănătos. O pulbere albă de smântână se obține dintr-un lichid prin deshidratare. Proprietățile produselor sunt similare, dar uscatul este mai des utilizat pentru hrana pentru copii și este introdus în dieta pacienților pentru a restabili corpul. Acest produs nu poate fi numit 100% util, în ciuda substanțelor care se adaugă compoziției, deoarece conservanții și aromele sunt de asemenea utilizate pentru a îmbunătăți gustul și a prelungi durata de valabilitate.
Primii care au făcut lapte din soia au fost asiaticii, sau mai bine zis chinezii, în timpul domniei dinastiei Han, 200 î. Hr. Pe atunci, era folosit doar ca medicament și avea un gust neplăcut și slab absorbit. Băutura modernă are un gust dulce, cu note de nuci și este mult mai ușor de digerat decât un produs de origine animală.
Până în secolul XX laptele de soia nu a părăsit culoarele Chinei, deși acum un secol au învățat cum să facă o băutură cu un gust plăcut. Și până la sfârșitul secolului al XX-lea. o companie din Hong Kong a adus produsul în Statele Unite, unde a câștigat popularitate.
Pentru comparație: în 1979, laptele de soia a depășit faimoasa colă din punct de vedere al vânzărilor, iar până în secolul 21, când ideea de a pierde în greutate s-a răspândit pe tot globul, vânzările au crescut de mai multe ori. Calități medicinale și gustative folosite. În 2015, veniturile din vânzări au fost de 366 milioane dolari.
Dar, totuși, Hong Kong ocupă primul loc în consumul de lapte de soia: conform statisticilor, fiecare rezident bea mai mult de 17 litri pe an. Apoi, puteți pune Thailanda, Singapore și China și din alte țări - Statele Unite și Canada. Australia și Spania nu sunt mult în spatele lor.
Urmăriți un videoclip despre beneficiile și daunele laptelui de soia:
Pe teritoriul fostului CSI, laptele de soia este considerat ceva neobișnuit; este inclus în dietă pentru cei care slăbesc sau sunt hrăniți cu bebeluși care nu pot tolera proteinele de vacă. Restul populației cumpără cu greu produsul. Cum se poate explica acest lucru: neîncredere față de un produs necunoscut, politică de marketing slabă sau costuri ridicate? (Principalii producători de lapte de soia sunt companiile din Hong Kong sau Statele Unite, deci prețul este destul de mare). Dacă doriți cu adevărat să încercați un produs nou sau să slăbiți cu el, este mai indicat să pregătiți singuri băutura.
