Descrierea condimentului șaman. Conținutul de calorii și compoziția condimentului. De ce condimentul este bun pentru organism și poate dăuna? Gătit - rețete pentru cele mai interesante feluri de mâncare. După cum puteți vedea, utilizarea condimentelor are un efect benefic asupra activității întregului organism. Cu toate acestea, cu o compoziție biochimică atât de unică, nu este absolut nimic surprinzător în acest sens.
Condimentul are un efect regenerant puternic și, prin urmare, ajută perfect la tratarea bolilor, într-un fel sau altul asociate cu lipsa nutrienților - anemie, neurastenie, subdezvoltare de o natură sau alta, tuberculoză etc.
Rău și contraindicații pentru utilizarea lui Chaman
Cu toate acestea, indiferent cât de util este produsul descris, adăugarea acestuia la dieta ta fără griji nu merită încă. În primul rând, trebuie să studiați contraindicațiile condimentelor, care, din păcate, sunt disponibile în orice condiment. O atenție deosebită ar trebui acordată studiului potențialului rău al produselor atunci când este vorba de prezența unui număr mare de componente biologic active în compoziția sa, iar acest fapt este cu siguranță relevant pentru șaman.
Deci, cui se aplică contraindicațiile condimentului? În primul rând, trebuie spus că abuzul de șaman poate dăuna chiar și celui mai sănătos om și, prin urmare, vă îndemnăm să respectați moderarea atunci când adăugați produsul în dietă.
Chamanul este strict interzis:
- Femeile gravide, deoarece tinde să crească tonul uterului, ceea ce înseamnă că poate provoca contracții și naștere prematură sau avort spontan;
- Persoanele care suferă de boli tiroidiene - în acest caz, utilizarea condimentelor poate duce la dezechilibru hormonal;
- Cu diabet insulino-dependent;
- Dacă aveți niveluri ridicate de prolactină și hormoni estrogeni;
- În cazul tulburărilor de coagulare a sângelui și a bolilor care pot fi însoțite de pierderea sângelui, Chaman are proprietatea de a subția sângele și, prin urmare, utilizarea acestuia poate duce la pierderi severe de sânge.
Este necesar să folosiți condimentul cu precauție pentru astmaticii și persoanele care suferă de alergii - multe substanțe din compoziția condimentului pot provoca intoleranță individuală la componente.
Dacă aveți alte probleme de sănătate sau luați anumite medicamente, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a introduce condimentul în dieta dumneavoastră.
În timp ce chamanul este interzis în timpul sarcinii, este dimpotrivă recomandat să beți o infuzie pe bază de condimente înainte de naștere - acestea vor trece mai repede și mai ușor.
Rețete Chaman
Chamanul este deosebit de popular ca condiment în India și în țările din est. Condimentarea devine adesea o componentă a diferitelor amestecuri de condimente, cum ar fi curry, masala, khmeli-suneli. Cu toate acestea, este folosit și ca ingredient independent.
Cel mai faimos fel de mâncare care nu poate fi imaginat fără șaman este basturma. Este o carne picantă sacadată, această delicatesă este foarte populară în Egipt și Armenia. De asemenea, este foarte des folosit la fabricarea brânzeturilor.
Cu toate acestea, condimentul este folosit și la prepararea preparatelor obișnuite de casă - supe, carne și pește, salate, sosuri. Iată doar câteva rețete pe care șamanul le completează într-un mod deosebit de armonios:
- Supă indiană adevărată … Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să vizitați un magazin de condimente indian, deoarece folosește ingrediente exotice pentru țara noastră, dar rezultatul va merita efortul. Luați un mortar, amestecați semințe de chimen (1 lingură), boabe de piper negru (1 linguriță), frunze de curry (o mână bună). Se amestecă separat pasta de tamarind (3 linguri) cu apă (1 litru), se pune pe foc și se fierbe. Adăugați condimentele și roșiile pregătite, curățate anterior și tocate în felii subțiri (2 bucăți). Gatiti supa 5 minute la foc mic. Între timp, prăjiți semințele de muștar și șamanul (ciupiți fiecare) într-o tigaie la foc mare, precum și ardeii iute (3 bucăți), urmăriți cu atenție condimentele, nu le ardeți. Adăugați condimentele prăjite în supă și serviți imediat.
- Curry de pui picant … Pregătiți toate produsele: tocați mărunt ardeii iute (3 bucăți), curățați și tocați rădăcina de ghimbir (1 bucată) și usturoiul (3 căței), folosiți un blender pentru a zdrobi ceapa (2 bucăți) și roșiile (3 bucăți), coajați pulpele de pui (2 bucăți) și coapsele (4 bucăți) de pe piele. Topiți o bucată mică de unt într-o tigaie adâncă, amestecați cu ulei de măsline (50 ml), adăugați bucățile de pui. Apoi adăugați ghimbirul pregătit, usturoiul și chili-ul și gătiți timp de aproximativ un minut. Acum condimentați carnea cu mirodenii - turmeric și șaman (1 lingură fiecare), boia, nucșoară, semințe de muștar și chimen (câte 1 linguriță), și adăugați și un vârf de piper alb și coriandru, sare după gust. Se amestecă totul bine și se fierbe câteva minute, apoi se pune ceapa, piureul de roșii și laptele de cocos (400 ml) în tigaie. Se amestecă din nou totul și se fierbe timp de 30-40 de minute.
- Paella picantă … Se fierb midiile (200 grame) în apă ușor sărată timp de 3-5 minute. Se fierbe orezul (100 grame) până se înmoaie. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa (1 cap) până se rumenesc, apoi adăugați ardeiul gras tăiat în benzi (1 bucată). Gatiti 5 minute, apoi adaugati midiile si prajiti totul impreuna pana cand formeaza o coaja mica - nu uitati sa amestecati constant. Se toarnă sosul teriyake (după gust), se fierbe timp de câteva minute. Puneti midiile in sosul din tigaie, puneti orezul pe el si prajiti-l cu condimentele - coriandru, chimen si chaman (ciupiti fiecare) 5 minute. Combinați orezul cu fructele de mare.
- Basturma de casă … Principalul lucru pentru această rețetă este să obțineți carnea potrivită. Veți avea nevoie de carne de vită de bună calitate - interiorul piciorului din spate. Curățați carnea (1 kg) din grăsimi, dungi și folii. Faceți mai multe puncții pe toată suprafața cu un cuțit ascuțit. Frecați carnea cu sare (100 de grame) și dați-o la frigider timp de trei zile. Clătiți carnea și puneți-o într-un recipient cu apă timp de trei ore, apoi uscați-o și înfășurați-o într-un prosop de bumbac și puneți-o sub presă timp de câteva ore. Scoateți prosopul, atașați un fir puternic pe o parte și atârnați să se usuce într-un loc ventilat la o temperatură de 20-25 grade timp de patru zile. Pregătiți un amestec de condimente - usturoi tocat (4 căței), ardei iuți negri și roșii (0,5 lingurițe fiecare) și schinduf (40 grame). Adăugați puțină apă - ar trebui să obțineți o pastă. Întindeți cu generozitate carnea în paste, agățați-o din nou într-o cameră ventilată, după 1-3 săptămâni basturma va fi gata. Disponibilitatea de a verifica este simplă - basturma ar trebui să fie la fel de dură ca și cârnații uscați.
Folosirea lui chaman în rețete este o oportunitate excelentă de a obține note noi în feluri de mâncare familiare. Dacă îți place experimentarea culinară, ai încredere în experiența ta. Tot ce trebuie să știți este că șamanul adaugă o aromă și o aromă subtilă de nucă mâncării. Apropo, utilizarea condimentului nu se limitează la felurile de mâncare sărate; poate fi adăugată și la produsele de panificație. Aceasta este o practică obișnuită în Egipt.
Fapte interesante despre chaman
Chaman este probabil liderul în ceea ce privește numărul de nume de rezervă. De îndată ce acest condiment nu este numit - schinduf, shambhala, schinduf, helba, methi, trifoi dulce etc.
În Egiptul antic, condimentul avea un domeniu de aplicare foarte neobișnuit - era folosit pentru îmbălsămare.
O altă utilizare exotică a condimentului, care se practică până în prezent, este creșterea producției de lapte la vaci. Chaman este adăugat la hrană pentru a crește randamentul laptelui.
Dacă condimentul este consumat în cantități mari, mirosul de transpirație și urină se poate schimba, acesta va deveni similar cu parfumul siropului de arțar.
În est, se crede că înfășurarea cu o pastă specială de miere și șaman favorizează mărirea sânilor. Fetele orientale încă mai cred în acest efect de condimente și practică proceduri similare.
Chaman este un partener de călătorie excelent, permite sistemului digestiv să se adapteze la mâncarea neobișnuită. Este suficient să adăugați doar un mic vârf de condiment la un vas exotic pentru a preveni tulburările intestinale.
Condimentul este adesea folosit ca agent de îngroșare la prepararea sosurilor datorită conținutului ridicat de amidon.
Urmăriți un videoclip despre Chaman:
Chaman este un cadou natural unic. Acest condiment conține o cantitate record de componente utile în compoziția sa și, dacă nu vi se aplică contraindicații pentru condiment, asigurați-vă că îl folosiți la gătit, cel puțin ocazional. Apropo, în Rusia șamanul era foarte respectat, este adevărat, știau mai multe sub denumirea de schinduf, dar, într-un fel sau altul, exista un loc pentru el atât în gătit, cât și în medicina populară.