5 rețete pentru prepararea pas cu pas a sosului de afine pentru vițel, curcan, rață. Sfaturi generale și rețete video.
Sos simplu de afine
Sosul de afine pentru carne este o procedură simplă care nu necesită mult timp. În acest caz, cel mai obișnuit fel de mâncare se transformă imediat într-un tratament festiv.
Ingrediente:
- Afine proaspete - 500 g
- Ceapă - 150 g
- Zahar granulat - 300 g
- Oțet de mere - 150 ml
- Ardei negru - 1/2 linguriță
- Scortisoara macinata - 1/2 lingura
- Sare - 1/2 lingură
- Usturoi - 3 cuișoare
- Semințe de țelină - 1/2 lingură
- Mazare de ienibahar - 1/2 lingura
Pregătirea pas cu pas a sosului de afine:
- Puneți afine afine și ceapă curățate într-o cratiță, turnați 200 ml de apă, fierbeți și gătiți sub firimituri bine închise la foc mic timp de 10 minute.
- Apoi folosiți un blender pentru a aduce masa la o consistență de piure.
- Adăugați zahăr într-o cratiță, turnați oțet și adăugați toate condimentele. Se fierbe amestecul la foc mic timp de o jumătate de oră până la consistența ketchupului gros.
- Se răcește sosul de afine pregătit pentru carne, se transferă într-o cratiță și se păstrează într-un loc răcoros.
Vitel în sos de afine
Gustul suculent și delicat al fripturii de vițel este perfect setat cu un sos rafinat de afine dulci și acre. Carnea capătă o aromă și un gust unic, datorită căreia acest fel de mâncare este semnul distinctiv al multor unități de restaurant.
Ingrediente:
- Filet de vițel - 800 g
- Afine congelate - 200 g
- Ceapă de salată - 200 g
- Vin roșu semidulce - 200 ml (de preferință Cabernet)
- Mierea întunecată - 2 linguri
- Unt - 25 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sare de piper negru - după gust
- Busuioc și mentă - câte 2 crenguțe pentru garnitură
Pregătire:
- Decongelați merisoarele. Tăiați ceapa decojită în bucăți mari și prăjiți într-o tigaie la foc mare în unt până se rumenesc.
- Se toarnă vinul într-o cratiță, se amestecă și se fierbe până se evaporă pe jumătate.
- Se adauga miere si se ingroasa.
- Se adaugă afine, sare, piper, se amestecă și se ia de pe foc.
- Curățați fileul de vițel din film și tăiați-l în atele de-a lungul fibrelor. Ștergeți cu sare, piper și periați cu ulei de măsline. Se prăjește într-o tigaie uscată preîncălzită pe fiecare parte timp de 5 minute, în timp ce se întoarce de la o parte la alta la fiecare 2,5 minute.
- Puneți carnea gata pe un vas, turnați cu sos de afine, garniți cu busuioc, mentă și serviți.
Curcan în sos de afine
Gustul tradițional al curcanului gătit pentru masa de Crăciun poate fi făcut mai plăcut și completat armonios cu sos de afine pentru carne.
Ingrediente:
- Turcia - 500 g
- Afine - 250 g
- Apă potabilă - 1/4 cană
- Zhelix cu drojdie și zahăr vanilat - 1 plic
- Zahar - 1/2 cana
- Garoafa - 2 muguri
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Sare - 1/2 linguriță
Curcan de gatit cu sos de afine:
- Se spală curcanul, se freacă cu sare și piper, se periază cu ulei de măsline, se învelește cu un manșon de copt și se coace la cuptor timp de 1,5 ore la 200 de grade.
- Faceți sos de afine în paralel. Spălați afine, acoperiți cu apă și fierbeți. Când fructele de pădure încep să explodeze, reduceți temperatura și fierbeți-le timp de o jumătate de oră.
- Măcinați câteva fructe de pădure cu un blender și amestecați cu Zhelfix. Combinați afine (piure de cartofi și fructe de pădure), fierbeți, adăugați cuișoare, sare, zahăr, amestecați și scoateți de pe foc.
- Tăiați carnea în porții, serviți-o pe o farfurie și turnați-o cu sos cald.
Sos de rață de afine
Datorită gustului acru al sosului de afine, rața capătă carne suculentă, fragedă, grasă și ușor dulce. Această boabe se potrivește bine cu rața, ajutându-o să-și sublinieze tot gustul. Iar sosul în sine adaugă culori aprinse și arome fantastice felului de mâncare.
Ingrediente:
- Afine - 200 g
- Mierea - 3 linguri
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Usturoi - 4 cuișoare
- Apă - 500 ml
- Zahar - 4 linguri
- Sare - 2 ciupituri
- Scorțișoară, cuișoare, cardamom - 1/3 linguriță
- File de rață - 500 g
- Ciocane de ardei - după gust
- Nucșoară măcinată - 1/2 linguriță
Preparare sos de rață:
- Spălați fileul de rață și frecați cu nucșoară măcinată, sare și piper. Se înfășoară în folie alimentară și se coace în cuptor la 200 de grade timp de 1,5 ore.
- Între timp, pregătește sosul. Spălați și zdrobiți fructele de pădure într-un mortar. Acoperiți-le cu apă și ulei și puneți-le pe foc. Se fierbe masa, amestecând continuu, și se fierbe sub un capac bine închis timp de 15 minute.
- Adăugați zahărul, sarea și usturoiul stoarse printr-o presă. Se amestecă și se gătește timp de 5 minute. Condimentați cu condimente și scoateți-le de pe foc.
- Puneți fileul de rață terminat pe o farfurie, tăiați-l în porții și turnați peste sosul fierbinte.
Rețete video pentru prepararea sosului de afine pentru carne:
